Deutschland ist bekannt für seine reiche Brotkultur, doch was, wenn man auf Gluten verzichten muss? Keine Sorge! Mit diesem einfachen und veganen Rezept gelingt Ihnen ein köstliches glutenfreies Brot, das sich perfekt für den täglichen Genuss eignet. Vergessen Sie trockene und geschmacklose Alternativen – dieses Brot ist außen knusprig, innen weich und voller guter Nährstoffe.
Die Magie der Flohsamenschalen
Die Zubereitung von gutem glutenfreiem Brot ohne Eier kann eine Herausforderung sein. Viele Versuche enden in Enttäuschung. Doch Geduld und Experimentierfreude zahlen sich aus. Ein entscheidender Bestandteil, der glutenfreien Backwaren Struktur und Bindung verleiht, ist Flohsamenschalenpulver. Dieses natürliche Produkt ist nicht nur ein Segen für die Konsistenz, sondern auch äußerst gesund, insbesondere für die Verdauung. Es ermöglicht, dass das Brot aufgeht und eine angenehme Textur erhält, ganz ohne Hefe oder Eier.
Das beste selbstgemachte weizenfreie Brot
Einfache Zubereitung Schritt für Schritt
Die Herstellung dieses wunderbaren Brotes ist unkomplizierter, als Sie vielleicht denken. Hier ist der Ablauf im Detail:
- Flohsamengel vorbereiten: Mischen Sie Flohsamenschalenpulver mit Wasser. Die Mischung geliert schnell, daher ist zügiges Arbeiten mit einem Schneebesen empfehlenswert. Lassen Sie das Gel etwa 20-30 Minuten quellen.
- Trockene Zutaten abwiegen: Während das Flohsamengel geliert, wiegen Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel ab. Heizen Sie gleichzeitig Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Teig mischen: Geben Sie das vorbereitete Flohsamengel zu den trockenen Zutaten. Verkneten Sie alles entweder mit einem Handmixer mit Knethaken, einer Küchenmaschine oder von Hand für etwa 5-10 Minuten, bis ein gut vermischter Teig entsteht.
- Backen: Formen Sie den Teig zu einem runden Laib und backen Sie ihn für ca. 55-60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Das Brot geht während des Backens auf, auch wenn es nicht die gleiche Volumenzunahme wie ein hefebasiertes Brot zeigt.
Nach dem Backen lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Geschnittenes glutenfreies veganes Brot
Die Wahl der richtigen Mehle
Für dieses Rezept hat sich eine Mischung aus Buchweizenmehl, Reismehl, Kichererbsenmehl und Tapiokamehl als besonders gut erwiesen. Buchweizenmehl ist dabei eine Schlüsselzutat. Experimentieren Sie gerne auch mit anderen glutenfreien Mehlen wie Linsenmehl oder Teffmehl, aber beachten Sie, dass die Ergebnisse variieren können. Als Bindemittel eignet sich neben Flohsamenschalenpulver auch Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke anstelle von Tapiokastärke.
Für einen zusätzlichen Biss und Nährstoffkick können Sie Kerne wie Kürbiskerne oder Sonnenkerne in den Teig einarbeiten.
Lagerung und Serviervorschläge
Dieses köstliche glutenfreie Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneiden Sie es dazu in Scheiben, wickeln Sie diese einzeln in Butterbrotpapier und bewahren Sie sie in einem Zip-Lock-Beutel im Gefrierschrank auf – bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und bei Bedarf kurz toasten.
Glutenfreies Brot ohne Hefe
Dieses Brot ist nicht nur vegan, hefefrei und fettarm, sondern auch ein Genuss zu Eintöpfen und Suppen. Probieren Sie es aus und hinterlassen Sie gerne einen Kommentar oder eine Bewertung! Vielleicht möchten Sie auch ein Bild Ihres Backwerks auf Instagram teilen und mich mit @elavegan und #elavegan markieren.
Wenn Sie tiefer in die vegane Küche eintauchen möchten, werfen Sie einen Blick auf meine Sammlung von leckere vegane rezepte.
Zutaten:
- 30 g Flohsamenschalenpulver
- 450 ml Wasser
- Buchweizenmehl, Reismehl, Kichererbsenmehl, Tapiokamehl (Mengen gemäß Rezeptanmerkungen)
- Optional: Kürbiskerne, Sonnenkerne
Zubereitung:
- Flohsamengel herstellen und quellen lassen.
- Trockene Zutaten abwiegen, Ofen vorheizen.
- Flohsamengel mit trockenen Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Teig zu einem Laib formen und ca. 55-60 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen.
Dieses Rezept ist Teil meiner Mission, Ihnen zu zeigen, wie einfach und schmackhaft eine glutenfreie und vegane Ernährung sein kann. Guten Appetit!