Ich war schon immer ein großer Liebhaber von Pasta und ähnlichen Teigwaren. Es gibt so viele fantastische Gerichte, die man ausprobieren kann, und jedes Mal gibt es etwas Neues zu entdecken. In den letzten Jahren habe ich jedoch versucht, Kohlenhydrate in meiner Ernährung etwas zu reduzieren – das liegt, nun ja, am Diabetes. Das bedeutet, ich esse weniger Pasta, aber wenn ich es tue, genieße ich jede einzelne Nudel! Oder jedes einzelne Gnocchi, wie bei diesem einfachen One-Pot-Gericht: Gnocchi Mit Spinat, Pilzen und Chorizo. Eine unkomplizierte Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche ist und die Herzen von Liebhabern herzhafter Küche höherschlagen lässt.
Gnocchi mit Spinat, Pilzen und Chorizo in einer Pfanne, bereit zum Servieren
Pasta – also Kohlenhydrate – sind einfach köstlich, das lässt sich nicht leugnen. Als Diabetiker muss man jedoch bei einfachen Kohlenhydraten, wie sie in Kartoffeln, Nudeln und Reis vorkommen, etwas vorsichtiger sein. Man kann sie immer noch essen, aber man sollte es nicht übertreiben. Es ist besser, etwas weniger zu essen und es dafür umso mehr zu genießen, oder vielleicht zu Vollkornprodukten zu greifen. Das gilt auch für ein Gericht wie unsere Gnocchi mit Spinat.
Kohlenhydrate bewusst genießen: Gnocchi in der Ernährung
Während Pasta oft aus Vollkornmehl hergestellt werden kann, ist dies bei Gnocchi nicht ganz so einfach. Man kann zwar Vollkornmehl verwenden, aber die zur Herstellung verwendeten Kartoffeln bleiben die gleichen – mit vielen leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Aber wie gesagt, es geht immer um die Dosis, darum, wie viel und wie oft man etwas isst. Versuchen Sie also, nicht den ganzen Topf auf einmal zu verschlingen – wenn ich mich zurückhalten kann, kann es jeder ;P. Wer auf der Suche nach weiteren schnelle Ideen für Familienmahlzeiten ist, findet auf Shock Naue zahlreiche Inspirationen.
Ein Gericht für jeden Anlass: Einfachheit trifft Geschmack
Dieses Gericht ist wirklich einfach zuzubereiten. Sie garen die Zutaten nacheinander an, werfen alles zusammen, geben dann die Soße hinzu und zack – ein köstliches Gericht steht direkt vor Ihnen auf dem Tisch. Dank der Gewürze und der (üblicherweise) gut gewürzten Chorizo ist dieses Gericht ein absolutes Geschmackserlebnis. Super lecker und auch sättigend. Nun ja… sättigend für fast jeden, sagen wir es so. Wenn Sie ein fleißiger Handwerker oder Sportler sind, brauchen Sie vielleicht eine größere Portion ;P.
Frische Pilze und Chorizo werden in einem Topf angebraten, als Basis für die Gnocchi-Soße
Der “One-Pot”-Mythos: Gnocchi anbraten – ja oder nein?
Wenn Sie das Rezept durchlesen, werden Sie feststellen, dass ich die Gnocchi separat angebraten habe. Das bedeutet, das Gericht ist eigentlich kein echtes „One-Pot-Gericht“, wenn Sie dasselbe tun, da zwei Töpfe/Pfannen verwendet wurden. Es gibt jedoch auch eine andere Möglichkeit. Ich brate die Gnocchi gerne kurz an, um ein paar zusätzliche Röstaromen zu erhalten. Das müssen Sie aber nicht tun. Geben Sie die Gnocchi direkt aus der Packung in die Soße und kochen Sie sie einfach ein paar Minuten mit allem anderen mit – das Ergebnis ist genauso gut. Wer Lust hat, sich an der Zubereitung eigener Gnocchi selbst machen zu versuchen, findet auf unserer Seite ebenfalls hilfreiche Anleitungen.
Zutaten für 4 Portionen
- etwas Öl zum Anbraten
- 400g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3-4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 350g Chorizo (zum Grillen), in Scheiben geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Smoked Paprika Pulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer
- 80ml trockener Rotwein
- 250ml Gemüsebrühe
- 80ml Sahne
- 800g Gnocchi (Kühlregal)
- 80g Babyspinat
Zubereitung
- Alle Zutaten bereitstellen. Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chorizo Würste in (nicht zu) dünne Scheiben schneiden. Den Spinat säubern, waschen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Etwas Öl in einem großen (gusseisernen) Topf erhitzen. Die Pilze dazugeben, mit etwas Salz bestreuen und bei relativ hoher Hitzezufuhr anbraten. Die Pilze brauchen ein wenig Zeit (etwa 5-8 Minuten) – während dem Anbraten werden sie einiges an Volumen und Wasser verlieren. Sobald die Flüssigkeit im Topf verkocht ist und die Pilze etwas Farbe bekommen haben, kann man sie aus dem Topf holen und in einer Schüssel zwischenparken.
- Ein wenig zusätzliches Öl in den Topf geben und die Zwiebeln glasig andünsten – braucht etwa 2-3 Minuten. Den Knoblauch und die Chorizo dazugeben und alles so lange anbraten, bis die Wurst etwas Farbe bekommen hat – etwa 3-4 Minuten. Als Nächstes Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer, sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben, gut vermengen und kurz mit anbraten, damit sich Röstaromen bilden können. Die Pilze zurück in den Topf geben, alles gut vermengen, dann mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein fast komplett einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen. Die Hitzezufuhr etwas reduzieren und alles für etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt hat.
- Während die Soße kocht, eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Gnocchi einige Minuten anbraten, bis sie hier und da etwas Farbe bekommen haben.
- Die Gnocchi zur Soße dazugeben und untermengen. Den abgetropften Babyspinat dazugeben und ebenfalls untermischen – sobald der Spinat zusammengefallen ist, kann das Gericht serviert werden. Eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln servieren. Wer Abwechslung auf dem Speiseplan sucht und weitere herzhafte Gerichte erkunden möchte, findet bei uns eine Fülle an Inspirationen.
Fertig angerichtete Gnocchi mit Spinat, Pilzen und Chorizo in einer tiefen Schale
Dieses unkomplizierte Rezept für Gnocchi mit Spinat, Pilzen und Chorizo ist ein Beweis dafür, dass Genuss und eine bewusste Ernährung Hand in Hand gehen können. Es ist schnell zubereitet, steckt voller Geschmack und bietet eine willkommene Abwechslung für den Feierabendtisch. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht begeistern. Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihre liebsten Abwandlungen dieses Rezepts mit uns in den Kommentaren!