Die kulinarische Vielfalt ist ein wesentlicher Bestandteil jeder Reiseerfahrung. Bei der Vorbereitung einer Reise durch Zentralasien weckt die Vorstellung von neuen und aufregenden Aromen die Neugierde. Dieser umfassende Food-Guide soll Ihnen einen klaren Überblick über die zentralasiatische Küche geben und Gerichte wie Lagman, Plov, Manty und Beschbarmak näherbringen, die Sie in lokalen Restaurants und Cafés finden werden. Go Asia Essen bietet Ihnen die Möglichkeit, diese authentischen Geschmäcker auch in Ihrer Nähe zu entdecken.
Neben den regionalen Spezialitäten beleuchtet dieser Guide auch die kulturellen und historischen Besonderheiten, die die einzigartigen Aromen Zentralasiens geprägt haben. Erfahren Sie mehr über die Ernährungsgewohnheiten der zentralasiatischen Nomaden, die stark auf Fleisch und Milchprodukte ausgerichtet sind, im Gegensatz zu den Vorlieben der sesshaften Bevölkerung, die Gemüse, Reis und Nudeln bevorzugt. Der Einfluss russischer kulinarischer Traditionen, der auf die historische Verbindung zur Sowjetunion zurückzuführen ist, wird ebenfalls untersucht.
Ein Tisch voller zentralasiatischer Gerichte, der Gastfreundschaft widerspiegelt
Gewürze in der zentralasiatischen Küche
Obwohl Zentralasien eine Vielzahl von Gewürzen zu bieten hat, ist das Essen in der Regel nicht zu scharf. Es ist meist mild und verwendet frische Produkte aus der Region.
Ein Markt in Taschkent, der Hauptstadt Usbekistans, bietet eine Vielzahl von Gewürzen und frischen Produkten
Brot – Lepjoschka, Tandyr Nan, Patyr Nan – Лепешка /Нан
In Zentralasien gilt eine Mahlzeit ohne Brot als unvollständig. Es ist fast schon heilig! In Geschäften und Cafés finden Sie eine Vielzahl von Brotsorten, aber die häufigste und beliebteste ist ein rundes, flaches Weißbrot. Typischerweise wird es in einem Ofen gebacken, der als Tandyr (Tandoori) bekannt ist. Während Ihrer Reise werden Sie feststellen, dass Geschmack und Form dieses Brotes von Ort zu Ort leicht variieren. Go Asia Essen bietet oft auch Varianten dieses traditionellen Brotes an.
Zentralasiatisches Fladenbrot Lepeschka
In Zentralasien decken die Menschen den Tisch mit verschiedenen Vorspeisen, Salaten, Früchten, Gemüse, Marmeladen, Honig und Süßigkeiten, wenn sie Gäste einladen oder ein Café besuchen. Brot wird in der Regel standardmäßig serviert, da Zentralasien Brot zu jeder Mahlzeit liebt. Das Ziel ist es, einen Tisch voller köstlicher Dinge mit einer großen Auswahl zu haben. Wenn Sie einen Salat, eine Suppe, einen Hauptgang und ein Dessert bestellen, kann alles auf einmal kommen. Es wird nicht erwartet, dass Sie das gesamte Essen auf dem Tisch aufessen. Wenn Sie asiatische Gerichte mit Reis bevorzugen, finden Sie bei asiatische gerichte mit reis eine Vielzahl an Optionen.
Ein Tisch in Zentralasien mit Brot und Salaten, der die typische Küche zeigt
Boorsok / Baursak / – Боорсок/Баурсак
In Zentralasien werden kleine frittierte Teigstücke für besondere Anlässe oder für angesehene Gäste zubereitet. Sie werden auch als Vorspeise in Restaurants serviert. Sie ähneln Krapfen, sind aber nicht süß. In Restaurants werden sie oft mit einem Doppelrahm-Dip serviert.
Boorsok, ein frittiertes Teigstück
Frische Salate – Свежий салат [SVEZHIY SALAT]
Der typischste Salat in Zentralasien ist ein Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Das Dressing kann Mayonnaise oder Öl sein, aber meistens wird er nur mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern bestreut. Die meisten Salate werden mit lokal angebauten Produkten zubereitet. Sie können auch Auberginen-, Karotten-, Rote Bete- oder Kohlsalat bekommen. Wenn Sie jedoch im Sommer reisen, ist Ihr saisonaler Salat Tomaten und Gurken.
Zentralasiatischer Salat mit frischem Gemüse
Wenn Sie sich jedoch in einer größeren Stadt oder einem Restaurant mit einer umfangreicheren Speisekarte befinden, finden Sie eine viel größere Auswahl an Salaten. Sie finden alles von Caesar bis Griechisch. Viele lokale Salate, Suppen und Mahlzeiten enthalten eine großzügige Portion zusätzlicher Kräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch oder Koriander. Andere Kräuter wie Basilikum, Oregano und Rosmarin werden in Zentralasien seltener verwendet. Probieren Sie am besten zuerst den Salat mit Kräutern aus, aber denken Sie daran, wenn der Geschmack zu stark ist, können Sie den Koch jederzeit bitten, einen Salat ohne sie zuzubereiten. Für Liebhaber der asiatischen Küche bietet asiatische suppe eine willkommene Abwechslung.
Ein Salat in Zentralasien mit einer Vielzahl von frischen Zutaten
Suppe – Суп
Suppen sind in Zentralasien sehr beliebt, auch an den heißesten Sommertagen. Schorpo oder Schurpa ist eine Fleischbrühe mit großen Fleischstücken, sehr oft fettem Hammelfleisch. Die weiteren Zutaten bestehen aus Karotten- und Kartoffelstücken und natürlich einer Prise frischer Kräuter. Variationen dieser Suppe enthalten auch Nudeln oder Bohnen, die in der Fleischbrühe gekocht werden. Sie sind in den Bergregionen Tadschikistans und Kirgisistans sehr beliebt.
Zentralasiatische Suppe, reichhaltig und nahrhaft
Borsch – Борщ
Wie Sie aufgrund des Einflusses der Sowjetzeit erwarten würden, ist auch Borschtsch beliebt. Diese rote Rübensuppe stammt aus Osteuropa und Russland und ist heute auch in Zentralasien weit verbreitet. Sie enthält Fleisch, meist Rindfleisch, sowie Kartoffeln, Kohl, rote Bete und ein wenig Karotten und Zwiebeln, um den Geschmack abzurunden. Sie wird mit einem Schuss Sauerrahm und einer Prise Dill serviert, aber Sie können auch darum bitten, sie ohne diese Garnierung an den Tisch zu bringen.
Borschtsch, eine traditionelle Rübensuppe
Linsensuppe – Чечевичный суп [Chechevichniy Sup]
In vielen Restaurants, insbesondere in großen Städten, wird Linsensuppe angeboten. Linsensuppe wird auch oft mit einem Löffel Sauerrahm serviert – denken Sie daran, dass Sie dies abbestellen können, wenn Sie möchten – und einer Zitronenscheibe. Die Zitrone kann nach Geschmack in die Suppe gepresst werden.
Linsensuppe, eine herzhafte und gesunde Option
Plov | Pilaw | Paloo | Osh | Ash – Плов | Пилав | Палоо | Ош| Аш
Es gibt rund 200 Plov-Varianten. Es ist so wichtig, dass es auf der Repräsentativen Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO für Tadschikistan und Usbekistan aufgeführt ist. Landesweite Wettbewerbe werden veranstaltet, um zu sehen, wer den besten Plov zubereiten kann. Es ist von großer sozialer und kultureller Bedeutung für die lokale Bevölkerung und wird daher bei allen großen Veranstaltungen und Zeremonien serviert. Die kulinarische Vielfalt Asiens lässt sich auch bei Go Asia Essen erleben.
Plov in Taschkent, Usbekistan, ein kulinarisches Highlight
Die Hauptzutaten sind Lamm oder Rindfleisch, die in einem großen Kasan (Kessel) mit Zwiebeln und gelben oder orangen Karotten gebraten werden. Es wird etwa eine Stunde gekocht. Es kann zusätzlich mit Kazy (lokaler Wurst), Eiern und gelegentlich mit Zitronen serviert werden. Die besten Orte, um Plov in Zentralasien zu probieren, sind Samarkand, Pendschikent, Schymkent und Osch, obwohl jede Stadt und sogar jede Familie ihr eigenes spezielles Plov-Rezept hat.
Plov in der zentralasiatischen Küche, ein Fest für die Sinne
Besch Barmak (KG) | Naryn (UZ) |- Беш Бармак
Besch Barmak bedeutet wörtlich fünf Finger, da die Leute es früher mit ihren Fingern aßen. Es ist das Nationalgericht von Kirgisistan und Kasachstan. Die Kernzutaten von Besch Barmak sind gekochtes Fleisch, traditionell Lamm oder Rindfleisch, das dann fein gehackt und auf einem Bett aus dünnen Nudelplatten serviert wird. Das Gericht wird oft von Zwiebeln und in Kasachstan von Kartoffeln und großen Fleischstücken begleitet. Besch Barmak hat historische Wurzeln im nomadischen Lebensstil, wo Gemeinschaften zusammenkamen, um besondere Anlässe, Feste und gemeinschaftliche Zusammenkünfte zu feiern. Besch Barmak hatte für Nomaden eine besondere Bedeutung, da ihre Ernährung hauptsächlich aus Fleisch bestand. Die Zugabe von Nudeln, die durch den Handel mit sesshaften Gemeinschaften erworben wurden, brachte eine Note von Luxus und Besonderheit in dieses traditionelle Gericht.
Besch Barmak, ein traditionelles Gericht mit Fleisch und Nudeln
Kuurdak – куурдак, куырдак, говурдак
Kuurdak ist ein Eintopfgericht, das aus gebratenem Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln besteht. Traditionell wird es aus Hammel- oder Rindfleisch mit einer großzügigen Portion Fett zubereitet. Zuerst wird das Fleisch mit Zwiebeln gebraten und dann geschmort. Wenn ein Schaf frisch geschlachtet wird, werden die Leber, die Niere und das Herz in diesem Gericht verwendet. Dies ist in Gastfamilien oder Pensionen üblicher. In Cafés wird es normalerweise nur mit Fleisch und ohne solche Innereien serviert.
Kuurdak, ein herzhaftes zentralasiatisches Gericht
Tschutschuk (Kirgisistan) | Sudschuk/ Kazy (Kasachstan, Usbekistan) – Казы
Diese traditionelle Delikatesse wird als Vorspeise oder zusammen mit Nationalgerichten wie Plov und Beschbarmak serviert. Es ist eine Art Fleischwurst, die großzügig mit schwarzem Pfeffer gewürzt ist. Es ist im Grunde Pferdefleisch mit Fett, das in gründlich gewaschene und gesalzene Därme gefüllt wird. Es gibt auch eine geräucherte Variante sowie die häufiger servierte frische; beide werden in der Regel kalt serviert.
Tschutschuk, eine traditionelle Fleischwurst
Fleischspieße – Schaschlik – Шашлык
Schaschlik ist ein sehr beliebtes Gericht in einer Region, die sich von Zentralasien bis nach Osteuropa und ins Mittelmeer erstreckt. Es wird normalerweise aus Hammel- oder Rindfleisch hergestellt; abwechselnd werden Fleisch- und Fettstücke gut gewürzt und mariniert. Es wird mit eingelegten Zwiebeln serviert. Es kann als Ergänzung zu den wichtigsten Nationalgerichten oder separat als Beilage bestellt werden. In vielen Cafés können Sie auch Hühnchen, Hühnerflügel oder verschiedene Schaschliks bekommen, die wie beim Grillen über Holzkohle zubereitet werden.
Schaschlik, gegrillte Fleischspieße
Laghman – Лагман
Laghman sind im Grunde handgezogene Nudeln in einer Fleisch- oder Gemüsesauce. Das Fleisch ist normalerweise Rindfleisch, während das Gemüse Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und frische Kräuter enthält. Je nach Standort werden weitere Gemüsesorten hinzugefügt. Es gibt zahlreiche Variationen von Suppen bis zu Hauptgerichten. Plain Laghman ist eine Suppe, Gyuro Laghman ist das auf dem Foto. Boso Laghman hat gebratene kurze Nudeln. Wenn Sie die gleiche Sauce mit weißem Reis serviert bekommen, wird das Gericht Gan Fan genannt. Seine Ursprünge lassen sich bis nach China zurückverfolgen, insbesondere zu den uigurischen und dunganischen Minderheiten Westchinas, die im 19. Jahrhundert nach Kirgisistan einwanderten. Diese kulinarische Verbindung spiegelt wahrscheinlich auch die historischen Interaktionen der Seidenstraße wider und unterstreicht den kulturellen Austausch und die Einflüsse entlang dieser alten Handelsroute. Für Liebhaber asiatischer Küche, besonders in der Region Essen, bietet Go Asia Essen authentische Laghman-Variationen.
Laghman, ein Gericht mit handgezogenen Nudeln
Manty – Манты
Manty ist eine Teigtasche, die mit Hackfleisch, Fett und Zwiebeln gefüllt ist. Es wird über Dampf gegart und mit Ketchup, Essig oder Sauerrahm serviert. Es gibt auch Variationen mit Kürbis oder Kartoffeln ohne Fleisch, obwohl Sie diese Variationen nicht in jedem Restaurant finden werden. Eine Portion umfasst in der Regel fünf Teigtaschen. Kleine Teigstücke mit einer Fleischfüllung, die wie Ravioli aussehen, werden Pelmeni genannt, Stücke, die mit Kartoffelpüree gefüllt sind, werden Wareniki genannt.
Manty, gedämpfte Teigtaschen mit Fleischfüllung
Fleischgerichte – мясные блюда [Myasnye Blyuda]
Fleischgerichte sind in Zentralasien sehr beliebt. Fleisch wird normalerweise durchgegart, obwohl eine Handvoll Lokale in den großen Städten einem Geschmack für rare oder medium Steaks entgegenkommen, normalerweise in internationalen Restaurants. Überall sonst wird Ihnen Ihr Fleisch durchgebraten serviert. Sie können auch einen Blick auf eine lokale Speisekarte in einem der renommierten Restaurants von Bischkek werfen – Supara mit einer Vielzahl von nationalen und internationalen Gerichten.
Fleisch-BBQ in Zentralasien, eine köstliche Art, Fleisch zuzubereiten
Kotlety – котлеты
Kotlety, auch bekannt als Fleischpflanzerl, wurden durch russischen Einfluss in Zentralasien eingeführt. Obwohl sie ähnlich wie Koteletts klingen, sind sie mehr als nur Fleisch – sie werden aus Hackfleisch gemischt mit Zwiebeln und Brot hergestellt. Typischerweise werden sie mit Kartoffelpüree und einer herzhaften Fleischsauce serviert, Variationen dieses Gerichts umfassen die Zugabe von gebratenem Fleisch gemischt mit Gemüse, und es kann mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln serviert werden. Es ist eine herzhafte und wohltuende Mahlzeit, die in ganz Zentralasien genossen wird und russische und lokale kulinarische Traditionen verbindet.
Kotlety, Fleischpflanzerl nach russischer Art
Pelmeni – Пельмени
Pelmeni, ein geschätztes Gericht in der zentralasiatischen Küche, sind wie Ravioli. Diese kleinen Teigtaschen bestehen aus dünnem, ungesäuertem Teig, der mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, typischerweise Rindfleisch gemischt mit Zwiebeln und Gewürzen, gefüllt ist. Pelmeni werden traditionell von Hand zu kleinen Taschen geformt und dann gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen, was darauf hinweist, dass sie gar sind. Einmal zubereitet, werden sie oft heiß mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Schuss Essig serviert, was den reichhaltigen Aromen eine Säure verleiht. Pelmeni können mit oder ohne Suppe serviert werden.
Pelmeni, kleine Teigtaschen mit Fleischfüllung
Samsy – Самсы
Samsy ist eine weitere Art von lokalem Fast Food, das fast überall in Cafés in Fast-Food-Ketten verkauft oder zu Hause zubereitet wird. Indische Samosas, dreieckige Teigtaschen, die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt sind, wurden im 13. und 14. Jahrhundert von zentralasiatischen Händlern nach Indien gebracht. In Zentralasien werden sie immer mit Fleisch und Zwiebeln gefüllt und im Gegensatz zu Samosas im Ofen gebacken und nie frittiert. Gelegentlich finden Sie Samsy mit einer Käse- oder Kartoffelfüllung.
Samsy, gebackene Teigtaschen mit Fleischfüllung
Tandyr Samsy – Тандыр самсы
Tandyr Samsy unterscheidet sich stark von normalem Samsy, da es in einem speziellen Tandyr (Tandoori) gebacken wird. Dies sind Feuerlehmtopföfen. Der Teig wird mit Fleisch, Fett und Zwiebelfüllung gefüllt, hat aber mehr Sauce darin. Es wird normalerweise mit einer Kanne Tee oder sogar einer Fleischbrühe serviert. Sie müssen die harte Unterseite abschneiden, die innere Füllung mit einem Löffel essen und dann den Teig in der Brühe oder im Tee aufweichen, bevor Sie ihn essen.
Tandyr Samsa, gebacken in einem traditionellen Tandyr-Ofen
Fast Food: Pizza/ Burger/ Wraps – Pizza / Gamburger / Schaurma – Фаст Фуд /Пицца/ Бургер/ Шаурма
Fast Food ist in Zentralasien weit verbreitet, obwohl Sie nur in Kasachstan internationale Fast-Food-Giganten wie McDonalds oder Burger King finden. In den anderen zentralasiatischen Ländern müssen Sie sich mit lokalen Variationen von Burgern und Pizza begnügen. Sie können sogar Pizza mit traditioneller Wurst finden. Außerhalb der Städte gibt es praktisch kein Fast Food. Besonders in ländlichen Gebieten wird Ihnen stattdessen eine Ernährung mit lokaler Küche serviert. Wer die zentralasiatische Küche in Deutschland erleben möchte, findet bei Rüttenscheid eine Auswahl an Restaurants.
Pizza und Pasta in Zentralasien, internationale Küche mit lokalem Touch
Essen in Cafés & Restaurants in Zentralasien
In Zentralasien decken die Menschen den Tisch mit verschiedenen Vorspeisen, Salaten, Früchten, Gemüse, Marmeladen, Honig und Süßigkeiten, wenn sie Gäste einladen oder ein Café besuchen. Das Ziel ist es, einen Tisch voller köstlicher Dinge mit einer großen Auswahl zu haben. Wenn Sie einen Salat, eine Suppe, einen Hauptgang und ein Dessert bestellen, kann alles auf einmal kommen. Es wird nicht erwartet, dass Sie das gesamte Essen auf dem Tisch aufessen.
Ein Tisch voller Gerichte in Zentralasien, der die Vielfalt der Küche zeigt
Essen in Pensionen
Viele Pensionen und Gastfamilien auf dem Land servieren das Abendessen auf dem Boden. Der Boden ist mit einer Tischdecke bedeckt, die von speziellen hausgemachten Kissen zum Sitzen umgeben ist. Es wird oft für Gäste als Ehre in einem speziellen Esszimmer getan. Das Betreten der Tischdecke oder das Ausstrecken der Füße in Richtung der Tischdecke ist inakzeptabel – Sie müssen Ihre Füße einklemmen. Go Asia Essen bietet Ihnen eine ähnliche Erfahrung bei speziellen Veranstaltungen.
Eine traditionelle Mahlzeit auf dem Boden in Usbekistan
Eine andere Variante des Sitzens auf dem Boden ist das Essen an einem niedrigen Tisch mit kurzen Beinen. Sie müssen immer noch auf dem Boden sitzen, aber das Essen bleibt auf dem Tisch. Sie machen sich vielleicht Sorgen, alles zu beenden, was auf den Tisch kommt, aber das wird nicht erwartet. Es ist höflich, etwas übrig zu lassen, was symbolisiert, dass Sie genug hatten und Ihre Gastgeber genug Essen bereitgestellt haben.
Ein Tisch zum Frühstück in den Bergen Zentralasiens, eine einfache und köstliche Mahlzeit
Dessert und Kaffee – Dessert i Kofe [Десерт и кофе]
Zentralasien ist ein Tee trinkendes und Fleisch essendes Reiseziel. In großen städtischen Zentren finden Sie vertraute Kaffeehäuser im westlichen Stil, die eine Vielzahl von Getränken wie Cappuccino und Espresso anbieten. Solche Orte sind jedoch nicht billig – eine Tasse Kaffee kann fast so viel kosten wie eine Mahlzeit, teuer nach lokalen Standards. In ländlichen Gebieten ändert sich die Kaffeelandschaft, und Instantkaffee wird zur vorherrschenden Option.
Kaffee, Cappuccino und Espresso, eine willkommene Abwechslung in Zentralasien
Tee – Chai – Чай
Die Einheimischen trinken viel Tee, und auch an heißen Tagen ist heißer Tee sehr beliebt. An den meisten Orten ist grüner Tee sehr verbreitet, und in den Städten können Sie zwischen grünem und schwarzem Tee wählen.
Zentralasiatische Tee-Tradition, ein wichtiger Bestandteil der Kultur
Er wird in kleinen, halb gefüllten Schalen serviert. Eine volle Schale Tee zu servieren gilt als unhöflich, während eine volle Tasse Tee im westlichen Stil in Ordnung ist. In einigen Bergregionen finden Sie auch schwarzen Tee, der mit Milch, Salz und Butter serviert wird.
Usbekischer Tee, Tradition mit Baumwollmuster
Besondere Getränke und Erfrischungen
Kirgisische und kasachische Menschen trinken fermentierte Pferdemilch, genannt Kymys, Kumys oder Кымыз. Es hat einen einzigartigen, sauren Geschmack. In Kasachstan können Sie auch Kamelmilch, Schubat (Шубат), probieren. Es ist eine einmalige Erfahrung, es zu probieren, aber seien Sie sich bewusst, dass Sie möglicherweise nicht mit Ihrem Magen einverstanden sind, wenn Sie es nicht gewohnt sind! Auf den belebten Straßen von Bischkek, Kirgisistan, begegnen Sie häufig drei beliebten lokalen Getränken, die die Essenz der Getränkekultur der Region einfangen. Dazu gehören Jarma, ein braunes Getränk aus einem gemischten Getreidegebräu, Chalap, ein weißes Milchgetränk, und Kwas, ein fermentiertes osteuropäisches Getränk, das traditionell aus Brot hergestellt wird. Diese erfrischenden und kulturell bedeutenden Getränke bieten einen geschmackvollen Einblick in das tägliche Leben und die kulinarischen Traditionen der lokalen Bewohner in Bischkek.
Shoro, ein Stand mit nationalen Getränken in Zentralasien
Früchte und Gemüse – Овощи и фрукты [Ovoshi i frukty]
Die beste Zeit, um lokale Produkte aus Zentralasien zu probieren, ist der Sommer und der Beginn des Herbstes. Die häufigsten lokal angebauten Früchte sind Äpfel, Birnen und Aprikosen. In heißeren Gebieten können Sie Weintrauben, Pfirsiche, Wassermelonen, Melonen und Granatäpfel essen. Das Schälen von Obst und Gemüse wird empfohlen. Für diejenigen, die es einfach essen für heiße Tage bevorzugen, sind frische Früchte und Salate ideal.
Kirgisische Früchte auf einem Basar, eine Fülle von Farben und Aromen
Es gibt auch importierte Früchte wie Zitronen, Kiwi, Ananas, Bananen usw.
Früchte auf einem zentralasiatischen Markt, eine Mischung aus lokalen und importierten Produkten
Die häufigsten Gemüsesorten sind Tomaten, Gurken, Kohl und Paprika.
Zentralasiatisches Gemüse auf einem Markt, Tomaten in Hülle und Fülle
Trockenfrüchte und Nüsse – Sukhofrukty i Orekhi – Сухофрукты и орехи
Zentralasiaten lieben getrocknete Aprikosen, Rosinen und alle Arten von Nüssen. Fast jeder Tisch wird eine Platte mit verschiedenen Trockenfrüchten und Nüssen haben. In Basaren und Supermärkten finden Sie eine riesige Auswahl solcher Produkte, die sich perfekt eignen, um sie als Snack für die Reise mitzunehmen.
Trockenfrüchte und Nüsse in Zentralasien, ein gesunder und leckerer Snack
Kurut – Курут
Salzige weiße Milchbällchen sind ein beliebter Snack für Einheimische. Sie werden aus Suzmo oder abgetropftem Hüttenkäse hergestellt. Wenn Sie es mit Wasser mischen, erhalten Sie das erfrischende Getränk Chalap. Wenn es zu Kugeln geformt und getrocknet wird, wird es Kurut genannt.
Kurut, salzige Milchbällchen
Vegetarier in Zentralasien
In großen Städten gibt es eine Vielzahl von Restaurants und eine große Auswahl auf der Speisekarte. Vegetarier könnten Manty mit Kartoffeln oder Kürbis, Linsensuppe, Plov ohne Fleisch, vegetarische Pizza oder Beilagen wie Gemüse, Kartoffeln, Reis oder Nudeln probieren.
Ein Tisch in Zentralasien mit vegetarischen Optionen
Außerhalb dieser großen Städte wird es jedoch etwas schwierig, da die meisten Gerichte in einem Topf mit Fleisch zubereitet werden. An manchen Orten werden Sie es schwer haben, die Einheimischen davon zu überzeugen, dass ein vegetarisches Gericht gut schmecken kann. Sie sind mit der Vorstellung aufgewachsen, dass der beste Geschmack von Fleisch kommt, und da Sie ihr geehrter Gast sind, möchten sie Ihnen das beste Essen anbieten, das sie haben – was Fleisch bedeutet! Als Vegetarier ist es natürlich immer noch möglich, durch Zentralasien zu reisen, aber stellen Sie sicher, dass Ihr Reiseleiter und Ihre Gastgeber klar sind, dass Sie kein Fleisch essen möchten. Kalpak Travel arrangiert typischerweise vegetarische Mahlzeiten und kann Ihnen dabei entweder vor Ihrer Abreise oder während Ihrer Tour mit Ihrem Reiseleiter behilflich sein.
Fazit: Die zentralasiatische Küche ist reichhaltig, vielfältig und spiegelt die Geschichte und Kultur der Region wider. Von herzhaften Fleischgerichten bis hin zu köstlichen vegetarischen Optionen bietet sie für jeden Geschmack etwas. Entdecken Sie die Aromen Zentralasiens und lassen Sie sich von der Gastfreundschaft der Menschen verzaubern! Teilen Sie uns Ihre Lieblingsgerichte aus Zentralasien mit!