Die griechische Küche ist weit mehr als nur Gyros, Souvlaki und Ouzo. Sie ist eine Feier der frischen Zutaten, der Sonne und der Geselligkeit – ein himmlisch leckerer Genuss, der die Sinne betört und das Herz erwärmt. Wer Griechenland bereist, entdeckt eine unglaubliche Vielfalt an typisch griechischen Spezialitäten und Gerichten, die oft regional geprägt sind. Jede Insel und jede Region birgt ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse, die es zu entdecken gilt.
Wir laden Sie ein auf eine faszinierende kulinarische Reise quer durch Griechenland, um die authentischen Aromen und die Seele des griechischen Essens kennenzulernen. Die griechische Küche, tief verwurzelt im mediterranen Lebensstil, zeichnet sich durch die großzügige Verwendung von Olivenöl, aromatischem Oregano und frischen Kräutern aus.
Ein besonderes Highlight sind die griechischen Mezedes, kleine Vorspeisen, die oft auf der Speisekarte stehen und eine wunderbare Möglichkeit bieten, die Geschmacksvielfalt Griechenlands zu erkorschen. Viele davon sind auch vegetarisch oder vegan und bieten gesunde Optionen für jeden Geschmack, vielleicht sogar passend für ein leichtes abendessen zum abnehmen.
Die Kunst der Mezedes: Kleine Köstlichkeiten, großer Genuss
Die Welt der Mezedes ist der perfekte Einstieg in die griechische Küche. Diese kleinen Gerichte, die man oft als Vorspeisen teilt, laden zum Verweilen und Genießen ein. Man kann sich daran satt essen oder sie als Begleitung zu einem Hauptgericht wählen. Besonders für Vegetarier bieten die Mezze eine reiche Auswahl.
Beliebte Dips & Salate
Tzatziki: Ein absoluter Klassiker, der in Griechenland nirgendwo besser schmeckt. Dieser erfrischende Dip aus dickem griechischem Joghurt, frischer Gurke und reichlich Knoblauch ist ein Muss zu jedem Gericht. Am besten genießt man ihn mit frischem Pita-Brot.
Fava: Dieser gelbliche Dip, traditionell aus Fava-Erbsen zubereitet (manchmal auch mit anderen Bohnen oder Kichererbsen), ist eine köstliche Vorspeise.
Melitzanosalata: Hinter diesem Namen verbirgt sich ein köstlicher Auberginen-Dip, der oft fälschlicherweise als Salat übersetzt wird. Weiche Aubergine, Knoblauch und Olivenöl ergeben eine unwiderstehliche Kombination.
Taramosalata: Eine rosafarbene Creme aus Fischrogen, die überraschend gut schmeckt, selbst für Nicht-Fischrogen-Liebhaber.
Tirokafteri: Die scharfe Feta-Creme ist ein weiterer Favorit unter den Dips. Feta, Joghurt und Chili vereinen sich hier zu einer pikanten Geschmacksexplosion.
Dolmadakia: Gefüllte Weinblätter sind ein weiteres typisch Griechisches Essen. Besonders hausgemacht sind sie ein wahrer Genuss.
Choriatiki Salata (Griechischer Salat): Ein erfrischender Salat, der zu fast jedem Essen passt. Mit Tomaten, Gurken, Paprika, roten Zwiebeln, Oliven, Feta und Kapern ist er ein Fest für die Augen und den Gaumen. Probieren Sie ihn auch einmal mit dem weicheren Xynomyzithra-Käse.
Dakos: Eine kretische Vorspeise, die man aber auch auf vielen anderen Inseln und in Athen findet. Sie besteht aus Tomaten, Zwiebeln und Feta auf Paximadi, einem sehr harten Brot, das an Zwieback erinnert.
Warme Vorspeisen & Käse-Spezialitäten
Saganaki: Gebratener oder manchmal panierter Fetakäse, oft mit einer Marmelade serviert. Eine einfache, aber unglaublich leckere griechische Spezialität.
Shrimp Saganaki: Besonders an der Küste findet man diese Variante mit Shrimps, Feta und oft auch Tomaten.
Bougiourdi: Ein pikanter Feta-Auflauf mit Tomaten, Zwiebeln, Chili, grüner Paprika, Olivenöl und Oregano, manchmal auch scharf. Ein echtes Geschmackserlebnis!
Gigantes (sto forno): Weiße Riesenbohnen in Tomatensauce. Wenn sie im Ofen zubereitet werden (“sto forno”), schmecken sie besonders aromatisch und zart.
Tomatokeftedes (Tomatenbällchen): Zerkleinerte Tomaten, paniert und angebraten – eine köstliche Alternative zu Fleischbällchen.
Revithokeftedes (Kichererbsenbällchen): Die griechische Antwort auf Falafel, oft mit einem erfrischenden Joghurt-Dip serviert.
Kolokithokeftedes (Zucchinibällchen): Ähnlich wie Tomatokeftedes, aber aus Zucchini, knusprig und lecker.
Sardellen: Meist gegrillt und mit Zitrone serviert, können sie komplett mit Kopf und Gräten gegessen werden.
Käse der Region: Jede Region und Insel Griechenlands hat oft ihre eigenen Käsesorten. Es lohnt sich, diese lokalen Spezialitäten unter den Mezzedes zu probieren.
Griechischer Kartoffelsalat: Auf Naxos und Paros findet man einen besonderen Kartoffelsalat mit großen Kartoffelstücken und reichlich Kapern – eine köstliche Abwechslung.
Griechisches Streetfood & Snacks für unterwegs
Für den kleinen Hunger zwischendurch oder als preiswerte Mahlzeit sind die Backwaren und Snacks, die auf den Straßen Griechenlands verkauft werden, perfekt.
Spinakopita (Spinatstrudel): Ein herzhafter Spinatstrudel, der an Börek erinnert. Viele Bäckereien bieten auch andere Füllungen wie Feta oder Fleisch an. Als kleine Teigtaschen heißen sie Spinakopitakia.
Koulouri (Sesamkringel): Ähnlich dem türkischen Simit, sind diese Sesamkringel günstig auf der Straße erhältlich, oft auch gefüllt.
Pita Gyros: Das wohl bekannteste griechische Essen in Deutschland schmeckt in Griechenland noch einmal anders. Hier werden oft Pommes