Was gibt es Schöneres, als einen selbstgebackenen Kuchen, der alle Blicke auf sich zieht und die Herzen erobert? Besonders zum Geburtstag soll es oft etwas Besonderes sein – ein echter Festtagskuchen, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch für viele Gäste reicht und einfach Freude bereitet. Bei Shock Naue haben wir ein ganz besonderes Herz für die deutsche Esskultur, und dazu gehören natürlich auch traditionelle Backwaren und die süßen Genüsse, die Feste erst richtig unvergesslich machen. Unser geliebter “Rehrücken mit Smarties” ist der perfekte Kandidat für einen Großer Geburtstagskuchen. Er ist unfassbar saftig, weich, süß und durch die bunten Smarties ein echter Hingucker, der Kinderherzen höherschlagen lässt – und Erwachsene gleichermaßen begeistert. Entdeckt, wie dieser Klassiker mit einer persönlichen Note zum Highlight jeder Feier wird.
Großer Geburtstagskuchen Rehrücken mit bunten Smarties in Scheiben geschnitten
Warum der Rehrücken der perfekte große Geburtstagskuchen ist
Offiziell trägt unser Geburtstagskuchen den Namen ‚Rehrücken‘ – ein Rührkuchen mit Schokolade, dessen Form Ähnlichkeiten mit dem zubereiteten Rehrücken hat, wenn er in der klassisch länglichen und halbrunden Backform zubereitet wird. Doch keine Sorge, bei Shock Naue lieben wir es unkompliziert. Obwohl der Rehrücken ein traditioneller deutscher Kuchen ist, der oft mit Mandelsplittern verfeinert wird, haben wir ihn für einen großer Geburtstagskuchen adaptiert, der in jeder Kastenform gelingt. Diese Anpassung macht ihn nicht nur einfacher in der Zubereitung, sondern auch zugänglicher für jeden, der zu Hause backen möchte.
Die Wahl des Rehrückens als Geburtstagskuchen hat bei uns eine lange Tradition. Seit meinem dritten Lebensjahr ist er fester Bestandteil meiner Geburtstagsfeiern, und ich werde ihn niemals über. Die saftige Konsistenz und der intensive Schokoladengeschmack machen ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Darüber hinaus ist der Rehrücken auch eine wunderbare Option für alle, die nach einem köstlichen Kuchen suchen, der ohne Mehl auskommt. Und für alle, die gerne etwas Neues ausprobieren möchten, haben wir auch spannende Ideen zum Torten backen mit Christina.
Frisch gebackener großer Geburtstagskuchen Rehrücken mit Schokoladenglasur und Smarties
Zutaten für einen unvergesslichen Schokogenuss
Dieser großer Geburtstagskuchen überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ausgewählten Zutaten. Besonders hervorzuheben ist, dass er ohne Weizenmehl auskommt, was ihn zu einer interessanten Alternative macht. Die “Mehl”-Komponente wird durch Löffelbiskuit ersetzt, der dem Kuchen eine einzigartige Textur verleiht.
Zutatenliste:
- 140 g Butter
- 170 g Zucker
- 120 g Blockschokolade (Vollmilch oder Zartbitter, je nach Vorliebe)
- 8 Eier (Größe M)
- 170 g gemahlene Mandeln (am besten geschält für eine feinere Textur)
- 70 g Löffelbiskuit (wichtig: ohne Zuckerschicht, um eine übermäßige Süße zu vermeiden)
- 1 Packung Vollmilchglasur (fertig oder selbstgemacht)
- 1 Röhre Smarties (oder andere bunte Schokolinsen)
Es ist wichtig, Löffelbiskuit ohne Zuckerschicht zu verwenden, da die gesüßte Variante den Kuchen zu süß machen würde. Die Blockschokolade sorgt für den unverwechselbaren, reichhaltigen Schokoladengeschmack und eine wunderbar saftige Konsistenz. Wenn ihr auch ein Fan von Pfannkuchen seid, könnt ihr euch unser Pfannkuchen Rezept Thermomix ansehen.
Alle Zutaten für den großen Geburtstagskuchen bereitgelegt: Butter, Zucker, Schokolade, Eier, Mandeln und Löffelbiskuit
Die Zubereitung: Schritt für Schritt zum saftigen Kuchen
Die Zubereitung dieses Rehrückens ist einfacher, als man vielleicht denkt, und das Ergebnis ist ein köstlicher, saftiger Kuchen, der perfekt als großer Geburtstagskuchen geeignet ist.
- Vorbereitung: Den Ofen auf 170°C Umluft bzw. 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform großzügig mit Butter einfetten und gegebenenfalls leicht bemehlen.
- Löffelbiskuit vorbereiten: Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel möglichst fein zerbröseln. Kleinere Stückchen sind kein Problem und verleihen dem Kuchen eine interessante Textur.
- Butter-Zucker-Mischung: Butter und Zucker mithilfe eines Rührgeräts schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht.
- Schokolade schmelzen: Alle Eier trennen. Die Blockschokolade zerkleinern und in einem Topf bei niedriger Hitze oder im Wasserbad schmelzen lassen.
- Vermengen: Die flüssige Schokolade zur Butter-Zucker-Mischung geben. Anschließend die Eigelbe nach und nach hinzufügen und die gesamte Masse mit dem Rührgerät mindestens 5 Minuten lang aufschlagen, bis sie schön fluffig und schaumig ist.
- Trockene Zutaten: Gemahlene Mandeln und die zerkleinerten Löffelbiskuitbrösel mit einem Löffel vorsichtig unter die Schokoladenmasse rühren.
- Eischnee: Die Eiweiße steif schlagen und diese luftige Masse behutsam unter den Teig heben, um die Leichtigkeit zu bewahren.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform gießen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Bei Umluft etwa 40 Minuten, bei Ober-/Unterhitze kann die Backzeit leicht variieren (Stäbchenprobe!).
Smarties statt Mandeln: Eine bunte Tradition
Die Idee, Mandelstifte durch Smarties zu ersetzen, stammt von meinem Vater. Als Kind mochte ich die Mandeln nicht, und so entstand die bunte Smarties-Variante, die diesen großer Geburtstagskuchen so besonders macht. Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal im Kindergarten, als ich diesen bunten Kuchen mit anderen Kindern teilen durfte. Die leuchtenden Augen und das Gedrängel, wie schnell die zwei Kuchen verputzt waren, werde ich nie vergessen. Mittlerweile hat mein Freund das Backen übernommen, und diese Tradition lebt weiter. Wer Abwechslung sucht, kann auch M&Ms verwenden, aber die Smarties haben für uns einen ganz besonderen sentimentalen Wert.
Großer Geburtstagskuchen Rehrücken wird mit Schokoladenglasur überzogen und mit Smarties dekoriert
Nach dem Backen: Dekoration und Lagerung
Nach dem Backen ist der großer Geburtstagskuchen noch nicht ganz fertig. Jetzt kommt der Teil, der ihn zum absoluten Star auf jeder Party macht: die Dekoration!
- Auskühlen: Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Glasieren: Die Vollmilchglasur nach Packungsanleitung schmelzen und den ausgekühlten Kuchen großzügig damit bestreichen, auch die Seiten. Für eine dicke, leckere Schicht oben etwas mehr Glasur verwenden.
- Dekorieren: Die Glasur leicht antrocknen lassen. Dann die Smarties reihenweise in die noch feuchte Glasur drücken. So lassen sich später schöne, gleichmäßige Scheiben schneiden, die alle mit bunten Smarties versehen sind.
Praktische Backtipps für Ihren großen Geburtstagskuchen
Dieser Rehrücken ist zwar für einen Rührkuchen eher aufwendig, aber er verzeiht auch Back-Laien einiges und wird dennoch fluffig, schokoladig, saftig und einfach lecker. Hier sind einige Tipps, die euch helfen, den perfekten großer Geburtstagskuchen zu zaubern:
- Butter schmelzen: Sollte die Butter direkt aus dem Kühlschrank kommen und sehr hart sein, kann man sie kurz in einem Topf schmelzen, um die anschließende Verarbeitung zu erleichtern.
- Schokoladenmenge: Etwas mehr Blockschokolade als die angegebene Menge schadet dem Geschmack keineswegs – im Gegenteil, es macht den Kuchen noch intensiver.
- Konsistenz: Der Teig hat eine recht flüssige Konsistenz, wodurch er sich leicht und gleichmäßig in die Form gießen lässt.
- Saftigkeit: Der Kuchen wird ganz leicht “untergart” gebacken, sodass er im Inneren schön weich und saftig bleibt. So schmeckt er am nächsten oder sogar übernächsten Tag noch besser!
- Einfrieren: Falls die große Menge nicht sofort verzehrt wird, lässt sich der Rehrücken hervorragend einfrieren. In luftdicht verschlossenen Behältern bleibt er mehrere Wochen frisch.
- Ohne Backpulver: Da der Rehrücken kein Backpulver enthält, geht er nicht so stark auf wie andere Kuchen. Selbst wenn die Oberseite also nicht ganz perfekt glatt ist, lassen sich die Smarties in Reihen in die Glasur drücken. Es geht nicht um Perfektion, es geht um den Geschmack!
- Löffelbiskuit-Textur: Auf den Bildern seht ihr, dass der von uns verwendete Löffelbiskuit nicht immer perfekt zerbröselt war. Das macht aber nichts! Der Kuchen erhält dadurch kleine Einschlüsse und Stückchen, die ihm eine besondere Note verleihen. Wer es feiner mag, zerbröselt den Löffelbiskuit zu puderfeinem Mehl.
- Weitere Kuchenideen: Neben diesem herrlichen Schokoladenkuchen gibt es viele andere leckere Backideen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem selbstgebackenen Apfelkuchen? Und für unsere jüngsten Schleckermäuler haben wir sogar einen tollen Geburtstagskuchen für Kleinkinder ohne Zucker im Angebot.
Detailansicht des saftigen Rehrücken-Geburtstagskuchens mit unregelmäßiger Textur
Fazit: Ein großes Stück Glück für jeden Geburtstag
Der Rehrücken mit Smarties ist weit mehr als nur ein Kuchen; er ist ein Stück Kindheit, eine Familientradition und der ideale großer Geburtstagskuchen für alle, die Schokolade und bunte Akzente lieben. Seine unkomplizierte Zubereitung, gepaart mit dem unwiderstehlich saftigen Ergebnis, macht ihn zur perfekten Wahl für jede Feier, bei der viele Gäste glücklich gemacht werden sollen. Bei Shock Naue sind wir stolz darauf, euch solche authentischen und gleichzeitig leicht anzupassenden Rezepte aus der deutschen Esskultur präsentieren zu können. Erlebt selbst, wie dieser besondere Kuchen jeden Geburtstag zu einem Fest macht.
Haben Sie auch einen besonderen Geburtstagskuchen oder ein Lieblingsrezept, das eine lange Tradition in Ihrer Familie hat? Teilen Sie Ihre Geschichten und Rezepte mit uns – wir sind gespannt darauf, mehr über Ihre kulinarischen Traditionen zu erfahren!