Die Inspiration für diese Torte kam von Maren’s Blog, wo die Optik der grünen Böden sofort ins Auge stach. Der Wunsch nach einem leckeren Erdbeertörtchen verstärkte sich während eines Urlaubs an der Ostsee. Zurück zu Hause, musste ich jedoch feststellen, dass es aufgrund des anhaltenden Regens keine schönen Erdbeeren gab. So entstand die Idee, Marens Torte abzuwandeln und Holundersirup zum Tränken der Böden zu verwenden.
Grüne Erdbeer-Quark-Sahne Torte mit Holunder: Einladende Nahaufnahme einer angeschnittenen, mehrschichtigen Torte, die ihre saftigen grünen Böden und die cremige Füllung aus Quark, Sahne und frischen Erdbeerstückchen präsentiert.
Das Rezept für die Grüne Erdbeer-Quark-Sahne Torte mit Holunder
Hier ist das Rezept, mit dem Sie diese erfrischende Torte selbst backen können. Es ist einfacher als es aussieht und das Ergebnis ist ein echter Hingucker! Wenn Sie Lust auf weitere Inspirationen haben, schauen Sie sich doch einmal bayerische gerichte an.
Zutaten für eine Torte (Ø20 cm):
Der Rührteig: Das Geheimnis der grünen Farbe
Die Basis für unsere Grüne Sahne Torte ist ein saftiger Rührteig mit Spinat. Keine Sorge, der Spinatgeschmack ist kaum wahrnehmbar, aber er sorgt für die wunderschöne grüne Farbe und eine Extraportion Vitamine.
Zutaten:
- 100 g Babyspinat
- 100 g Saure Sahne
- Abrieb von 2 Limetten
- Saft einer 1/2 Limette
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 2,5 TL Backpulver
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backformen oder Backringe vorbereiten.
- Den Spinat mit saurer Sahne, Limettenabrieb und -Saft ganz fein pürieren.
- Die weiche Butter mit dem Zucker schön cremig aufschlagen.
- Die Eier nach und nach einzeln gründlich einrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und über die Butter-Ei-Mischung sieben, das Salz dazugeben und alles kurz aber gründlich unterrühren.
- Zum Schluss die Spinat-Mischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Den Teig auf die 2 Formen aufteilen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Dann den oberen Buckel abschneiden und jeden Boden einmal durchschneiden, so dass man 4 gleich große Böden hat.
Früher hab ich das immer mit einem Faden gemacht, das hat auch super funktioniert, aber seit einiger Zeit habe ich so einen Tortenbodenschneider damit ist es sehr leicht gleichmäßige Böden hinzubekommen.
Quark-Sahne-Creme mit Holunder: Eine erfrischende Füllung
Die Quark-Sahne-Creme mit Holunder verleiht der Torte eine sommerliche Frische und eine leichte Süße.
Zutaten:
- 300 g Mascarpone
- 250 g Quark (20% Fett)
- 30 ml frischer Limettensaft
- Abrieb einer Limette
- 80 ml Holundersirup (ggf. weniger Zucker verwenden, wenn gekaufter Sirup verwendet wird)
- 60 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne
- 1 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Inzwischen die Mascarpone, Quark, Limettensaft und -abrieb, Zucker und Sirup glatt rühren.
- Die Gelatine in einem Topf langsam erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Einige Löffel der Quarkcreme in die Gelatine einrühren, um sie anzukühlen, und dann alles gründlich unter die Quarkcreme rühren. Achten Sie darauf, dass die Gelatine durch das Unterrühren des Quarks abkühlt, um unschöne Gelatinestückchen zu vermeiden.
- Die Sahne mit dem Löffel Zucker aufschlagen und unter die Quarkcreme heben.
Anschnitt einer Grünen Erdbeer-Quark-Sahne Torte mit Holunder: Detailaufnahme, die die Schichtung der grünen Böden, die Erdbeerstückchen und die cremige Quark-Sahne-Füllung hervorhebt.Vollendung der Grünen Sahne Torte
Nun kommt der spaßige Teil: Das Zusammensetzen und Dekorieren der Torte!
Zutaten:
- Holundersirup zum Tränken
- Erdbeeren nach Gefühl 😉
Zubereitung:
- Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
- Den ersten Tortenboden mit etwas Holundersirup tränken und in einen Tortenring legen.
- Ca. 1 cm Quarkcreme einfüllen und Erdbeerwürfel darüber verteilen.
- Mit den restlichen Böden genauso verfahren und übereinander stapeln. Den letzten Boden nur mit der Quarkcreme bestreichen.
- Das Ganze für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Ring entfernen und die Seiten auch mit der Quarkcreme gleichmäßig einstreichen.
- Die ganze Torte schön glatt streichen und ausdekorieren.
Wenn die Quarkcreme nicht so flüssig ist, kann man die Kühlzeit weglassen und die Torte gleich fertig machen. Aber auch dann sollte sie auf jeden Fall für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Eine weitere bayerische Spezialität, die Sie unbedingt probieren sollten, sind bayerische gerichte.
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Grüne Erdbeer-Quark-Sahne Torte vor einer grünen Wand: Die Torte steht auf einem Teller vor einer frisch gestrichenen, grasgrünen Wand, die die Farbe der Tortenböden aufgreift und eine harmonische Atmosphäre erzeugt.Tipps für die perfekte Grüne Sahne Torte
- Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Sirupsorten zum Tränken der Böden.
- Dekorieren Sie die Torte nach Ihren eigenen Vorlieben.
Die frische, sahnige Quarkcreme mit den frischen Erdbeeren ist einfach unschlagbar. Ich hätte die Böden noch ein wenig mehr tränken können, damit der Holundergeschmack besser rauskommt.
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Grüne Erdbeer-Quark-Sahne Torte auf einem Kuchenteller: Eine fast vollständig aufgegessene Torte auf einem weißen Kuchenteller, mit einem Tortenheber daneben, der eine Portion der Torte hält und die saftige Textur zeigt.
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Ein Stück Grüne Erdbeer-Quark-Sahne Torte auf einem Teller: Ein isoliertes Stück der Torte auf einem weißen Teller, das die Details der Schichtung und die frischen Erdbeeren in der Füllung hervorhebt.Fazit: Ein Kuchen für jeden Anlass
Diese Grüne Sahne Torte ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich. Sie ist perfekt für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach so für zwischendurch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische und dem Geschmack verzaubern! Und wenn Sie noch mehr Inspiration für Ihre Küche suchen, schauen Sie sich doch einmal unsere Sammlung von bayerische gerichte an.