Endlich ist er da! Nach der Ankunft des ersten spanischen Spargels können wir uns jetzt auch über den deutschen grünen Spargel freuen. Sein Debüt auf unserem Wochenmarkt ist jedes Jahr ein echtes Highlight.
Die Farbe des deutschen grünen Spargels ist einfach wunderschön, besonders mit seinen leuchtenden Spitzen. Fast zu schade, um ihn zu grillen, aber man kann ihn auch roh genießen. Kanadischer Spargel ist im Allgemeinen dunkler, fast violett, und dünner.
Dieses Rezept ist denkbar einfach, liefert aber einen erstaunlichen, rauchigen Geschmack. Früher hat Ralph immer frischen, gehackten Knoblauch hinzugefügt, aber er hat festgestellt, dass dieser verbrennt. Nach dem Grillen könntest du noch einen Spritzer frische Zitrone und etwas Parmesan hinzufügen.
Ralph hat diesen Spargel mit einer gegrillten, süßen Zwiebel (ebenfalls nur mit Olivenöl bestrichen und mit Salz und Pfeffer bestreut) und einem wunderbaren Stück Prime Rib vom Rind von unserem samstäglichen Fleisch- und Wursthändler Günter Feddern kombiniert. Ein wahrer Genuss!
Spargelspitzen sind mein absoluter Favorit (ich bin sicher, damit stehe ich nicht alleine da). In den ersten Jahren unserer Beziehung habe ich meine letzte Spargelspitze immer absichtlich aufgehoben, um sie als letzten Bissen zu genießen. Mitten in einem Gespräch lehnte Ralph sich ganz lässig mit seiner Gabel über meinen Teller, spießte meine Spargelspitze auf und aß sie.
Unnötig zu sagen, es war das einzige und letzte Mal, dass er das jemals getan hat. Und jetzt zum Rezept, damit euch nicht das Gleiche passiert! Dieses Rezept für grünen Spargel ist einfach, schnell und lecker.
grüner Spargel auf dem Grill mit Rauchentwicklung
Zutaten:
- 500g Grüner Spargel
- Olivenöl, nach Bedarf
- Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung:
- Die weißen, holzigen Enden der Spargelstangen abbrechen. Sie brechen normalerweise an einer natürlichen Stelle etwa 2-3 cm vom Ende entfernt.
- In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Auf mittlerer bis hoher Temperatur grillen, bis sie nach Wunsch gegrillt sind (ca. 15-20 Minuten). Achte darauf, den Spargel regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig gart.
Dieses einfache Rezept ist perfekt, um den natürlichen Geschmack des grünen Spargels hervorzuheben. Die Röstaromen vom Grill verleihen ihm eine zusätzliche, köstliche Note.
Tipps und Variationen für gegrillten grünen Spargel
- Marinade: Wer es etwas würziger mag, kann den Spargel vor dem Grillen mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
- Parmesan: Nach dem Grillen mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Bacon: Den Spargel mit Bacon umwickeln und grillen. Eine herzhafte und leckere Variante!
- Halloumi: Gegrillter Halloumi-Käse passt hervorragend zu grünem Spargel.
- Zitrone: Ein Spritzer frischer Zitronensaft nach dem Grillen bringt die Aromen des Spargels noch besser zur Geltung.
Grüner Spargel in der deutschen Küche
Grüner Spargel ist ein fester Bestandteil der deutschen Küche im Frühling. Er wird oft als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert, kann aber auch als Hauptgericht genossen werden. Es gibt viele verschiedene Zubereitungsarten, aber das Grillen ist eine besonders beliebte Methode, um den frischen Geschmack des Spargels zu unterstreichen. Neben dem klassischen weißen Spargel erfreut sich der grüne Spargel wachsender Beliebtheit, da er etwas kräftiger im Geschmack ist und weniger aufwendig geschält werden muss.
Das Gericht kann wunderbar mit weiteren Leckereien kombiniert werden. Kennst du schon fingerfood kalt?
Weinempfehlung:
Wir haben einen 2020 Giant Steps Fatal Shore Coal River Valley genossen – einen Pinot Noir aus Tasmanien (und unser erster Wein aus diesem Land!). Ralph wusste erst, nachdem er ihn geöffnet hatte, dass es ein Pinot war, aber er war kräftig und nicht zu fruchtig. Er passte sehr gut zum Essen, besonders zum Spargel, bei dem die Weinpaarung etwas schwierig sein kann, da er etwas säuerlich ist. (Hinweis: Der Wein auf dem Bild war der letzte eines 2022 Daniel M[a]ttern Blanc de Noirs in unserem Glas (weißer Pinot Noir), der ebenfalls gut zum Spargel passte.
Nahaufnahme von gegrilltem grünen Spargel auf einem TellerDieses Gericht passt hervorragend zu einem leichten, trockenen Weißwein oder einem fruchtigen Roséwein. Ein Riesling oder Silvaner aus Deutschland ist ebenfalls eine gute Wahl.
Die perfekte Beilage für dein Grillfest
Gegrillter grüner Spargel ist die perfekte Beilage für jedes Grillfest. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt köstlich und ist eine gesunde Alternative zu fettigen Beilagen. Überrasche deine Gäste mit diesem einfachen, aber raffinierten Gericht!
Besonders gut lässt sich der Spargel auch mit bruschetta selber machen kombinieren.
Eine Anekdote zum Schluss
Und noch eine kleine Geschichte zum Schmunzeln: Ein Freund von uns hat einmal versucht, grünen Spargel in einem Gugelhupf zu verstecken, um seine Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Das Experiment endete jedoch in einem Desaster, als die Kinder den grünen Spargel sofort entdeckten und den Gugelhupf verschmähten. Manchmal ist es eben besser, die Dinge so zu lassen, wie sie sind – und den grünen Spargel einfach pur zu genießen. Oder du probierst mal dieses leckere gugelhupf rezept.
Fazit
Gegrillter grüner Spargel ist ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht, das sich perfekt für den Frühling eignet. Mit wenigen Zutaten und etwas Fantasie lässt sich der Spargel immer wieder neu interpretieren. Ob als Beilage oder Hauptgericht, gegrillter grüner Spargel ist immer ein Genuss.
Probiere es aus und entdecke deine Lieblingsvariante! Und wenn du noch auf der Suche nach einem leckeren Hauptgericht bist, dann empfehle ich dir einen nudelauflauf vegetarisch.
Teller mit gegrilltem Prime Rib, Spargel und gegrillter Zwiebel
Was ist dein liebstes Spargelgericht? Teile es uns in den Kommentaren mit! Und guten Appetit!