Grüner Spargel braten: Ein schnelles und aromatisches Rezept

Der grüne Spargel, gebraten in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und frischer Petersilie, entfaltet ein würziges Aroma, das an sonnige Tage in Spanien erinnert. Dieses Gericht ist nicht nur ein Klassiker der Tapas-Kultur, sondern auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch und Fisch, die in nur 15 Minuten zubereitet ist.

Gebratener grüner Spargel mit Kräutern und Knoblauch

Die Spargelsaison, die von April bis Ende Juni reicht, ist die perfekte Zeit, um dieses vielseitige Gemüse zu genießen. Grüner Spargel muss nicht geschält werden, was die Zubereitung weiter vereinfacht. Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten lässt sich ein Gericht zaubern, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

Zutaten für aromatischen grünen Spargel

Für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

500 g frischer grüner Spargel (mittlere Sorte)
100 ml hochwertiges Olivenöl (plus 1 EL zum Anbraten)
30 g frische Blattpetersilie
2 Knoblauchzehen
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Das Olivenöl spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma. Ein gutes natives Olivenöl extra zeichnet sich durch einen frischen, fruchtigen Geruch aus und hat eine leicht bittere, pfeffrige Note im Abgang. Die frische Petersilie ergänzt den Spargel mit einer leicht pfeffrigen Frische, während der gebratene Knoblauch eine milde Schärfe und Röstaromen hinzufügt.

Tipps für das perfekte Anbraten von grünem Spargel

Um sicherzustellen, dass Ihr gebratener grüner Spargel perfekt gelingt, beachten Sie diese Tipps:

Frische des Spargels: Achten Sie auf knackige, frische Spargelstangen.
Qualität des Olivenöls: Verwenden Sie ein natives Olivenöl extra mit einer hohen Qualität. Vermeiden Sie es, das Öl zu stark zu erhitzen, da es sonst schnell Rauch bilden kann.
Schonendes Anbraten: Sowohl die Petersilie als auch der Knoblauch profitieren von einer sanften Erhitzung. Der Knoblauch ist fertig, sobald er zu duften beginnt.

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Grüner Spargel wird in der Pfanne mit Olivenöl und Kräutern angebraten

Grüner Spargel: Eine ideale Beilage für viele Anlässe

Das Rezept für grünen Spargel aus der Pfanne ist äußerst unkompliziert und schnell zubereitet – perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe.

Schnelle Zubereitung: In nur 15 Minuten ist der Spargel gar und behält dennoch einen leichten Biss.
Vielseitigkeit: Die gebratenen Spargelstangen passen hervorragend zu Fisch, Fleisch oder als eigenständiges vegetarisches Gericht. Sie sind eine willkommene Abwechslung auf dem Tisch, besonders während der kurzen Spargelsaison.
Aroma: Die Kombination aus Olivenöl, Petersilie und Knoblauch verleiht dem Spargel ein vollmundiges Aroma. Zum Dippen von Baguette oder Brot in das aromatische Öl ist ein besonderer Genuss.

Für Liebhaber von Spargelgerichten, die den Frühling und frühen Sommer feiern, sind auch Gerichte wie Pasta mit grünem Spargel oder ein cremiges Spargelrisotto sehr zu empfehlen. Reste von gebratenem grünem Spargel lassen sich wunderbar in einem grünen Spargelsalat mit Feta und Erdbeeren weiterverarbeiten.

Gebratener grüner Spargel als Beilage auf einem Teller angerichtet

Zubereitung des gebratenen grünen Spargels

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Personen

Zutaten:

500 g grüner Spargel, frisch – mittlere Sorte
100 ml Olivenöl – plus 1 EL zum Braten
30 g Blattpetersilie, frisch
2 Knoblauchzehen
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle – zum Abschmecken

Anleitung:

Waschen Sie den grünen Spargel, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie die holzigen Enden ab.
Waschen Sie die Petersilie, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Knoblauchzehen und würfeln Sie sie ebenfalls fein. Gießen Sie 100 ml Olivenöl in ein Gefäß.Vorbereitung von Petersilie, Knoblauch und Olivenöl
Vermengen Sie die gehackte Petersilie und den Knoblauch mit dem Olivenöl. Würzen Sie die Mischung mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ein Tipp für Variation: Alternativ kann auch mit Chili-Salz abgeschmeckt werden.Würzen des Olivenöls mit Kräutern und Gewürzen
Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Stufe. Rösten Sie den vorbereiteten grünen Spargel darin für etwa 8 bis 10 Minuten, bis er leicht gebräunt und noch knackig ist.Anbraten des grünen Spargels in der Pfanne
Gießen Sie nun die Olivenöl-Kräuter-Knoblauch-Mischung über den Spargel. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie alles für etwa 1 Minute mitbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, um Bitterkeit zu vermeiden.Gießen der Öl-Kräuter-Mischung über den Spargel
Richten Sie den gebratenen grünen Spargel nach Belieben auf Tellern an. Bestreuen Sie ihn optional mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Ein weiterer Tipp: Frisch gehobelter Parmesan passt ebenfalls hervorragend dazu.Servieren des gebratenen grünen Spargels