Tauchen Sie ein in die festliche Welt der deutschen Weihnachtsbäckerei mit einem wahren Klassiker: den Haselnussmakronen. Diese traditionellen Plätzchen verzaubern mit ihrem nussigen Aroma und ihrer zarten Textur und sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Adventszeit in vielen deutschen Haushalten. Was viele nicht wissen: Haselnussmakronen sind von Natur aus glutenfrei und bieten somit auch eine wunderbare Option für alle, die auf Weizenmehl verzichten möchten. Bei Shock Naue feiern wir die Einfachheit und den reichen Geschmack dieser zeitlosen Leckerei, die Wärme und Süße in die kalte Jahreszeit bringt. Entdecken Sie mit uns, wie leicht es ist, diese köstlichen makronen selbst zu backen.
Was sind Haselnussmakronen?
Haselnussmakronen, manchmal auch einfach Nussmakronen genannt, sind ein Paradebeispiel dafür, wie aus wenigen, hochwertigen Zutaten etwas Außergewöhnliches entstehen kann. Das Grundrezept ist erstaunlich schlicht: geschlagenes Eiweiß sorgt für die luftige Konsistenz, Zucker für die Süße, gemahlene Haselnüsse verleihen das typische, reichhaltige Aroma und eine Prise Gewürz rundet den Geschmack ab. Mehr braucht es nicht für dieses traditionelle deutsche Weihnachtsgebäck.
Jahre vor der heutigen Popularität glutenfreier Ernährung gab es bereits eine Fülle von Backwaren, die zufällig ohne Mehl auskamen – Haselnussmakronen sind ein hervorragendes Beispiel dafür. Sie beweisen, dass traditionelle kekse rezept schon immer vielfältig waren und für jeden Geschmack etwas bereithielten.
Deutsche Haselnussmakronen
Die Kunst der Zubereitung: Schritt für Schritt
Die Zubereitung von Haselnussmakronen ist unkompliziert und macht Freude. Der erste Schritt ist das Aufschlagen des Eiweißes, bis es steif ist. Dieser Prozess erzeugt die leichte, luftige Basis für die Makronen. Anschließend werden Zucker, Salz und eine Prise Zimt vorsichtig unter das steife Eiweiß geschlagen. Für eine besondere Note, die zwar nicht traditionell, aber äußerst köstlich ist, kann man auch ein paar Löffel Kakaopulver hinzufügen. Dies ergänzt das Haselnussaroma wunderbar und verleiht den Plätzchen eine tiefere Geschmacksdimension.
Steif geschlagenes Eiweiß für Haselnussmakronen
Das Geheimnis des Haselnussmehls
Der Schlüssel zu perfekten Haselnussmakronen liegt in der Qualität des Haselnussmehls. Man kann entweder fertiges Haselnussmehl verwenden, das eine wunderbar feine und gleichmäßige Konsistenz hat, oder frische Haselnüsse selbst mahlen. Wenn Sie frische Haselnüsse verwenden, pulsieren Sie diese in einer Küchenmaschine, bis sie ein grobes Mehl bilden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, da die Nüsse sonst Haselnussbutter bilden könnten. Sollte dies passieren, machen Sie einfach selbstgemachte Nutella daraus – ein köstlicher „Unfall“! Diese Flexibilität macht das plätzchen rezept so beliebt.
Haselnussmakronen-Teig
Backen und Verzieren: Der perfekte Abschluss
Sobald der Teig fertig ist, löffeln Sie ihn in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ein traditioneller Tipp ist, jede Makrone vor dem Backen mit einer ganzen Haselnuss in der Mitte zu verzieren. Das sieht nicht nur festlich aus, sondern unterstreicht auch den nussigen Charakter. Gebacken werden die Haselnussmakronen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C Umluft) für etwa 23-25 Minuten, bis sie am Boden leicht gebräunt und durchgebacken sind.
Moderne Anpassungen für traditionellen Genuss
Auch wenn wir bei Shock Naue die Tradition schätzen, erkennen wir an, dass sich Ernährungsweisen entwickeln. Diese Makronen lassen sich leicht an moderne Lebensstile anpassen. Indem man den Puderzucker durch Honig (etwa 2-3 Esslöffel) ersetzt, werden die Haselnussmakronen raffiniert zuckerfrei und eignen sich hervorragend für eine Paleo-Ernährung. Diese Version ist gerade süß genug, um als Dessert zu gelten, aber nicht so süß, dass sie eine Mahlzeit übersättigt. Solche Anpassungen helfen, dass weihnachtsplätzchen rezepte auch heute noch ihren Platz finden.
Fazit: Ein Klassiker, der begeistert
Haselnussmakronen sind mehr als nur ein einfaches Gebäck; sie sind ein Stück deutscher Backtradition, das Herz und Gaumen erwärmt. Ihre Einfachheit, ihr reicher Geschmack und ihre natürliche Glutenfreiheit machen sie zu einem Favoriten für die Weihnachtszeit und darüber hinaus. Ob Sie dem klassischen rezept plätzchen folgen oder eine moderne, zuckerfreie Variante ausprobieren, diese Makronen werden sicherlich ein Hit bei Familie und Freunden sein. Trauen Sie sich und bringen Sie den Duft frischer Haselnussmakronen in Ihre Küche – es lohnt sich!
Haselnussmakronen (Deutsche Haselnuss-Makronen)
Von Ashley Adamant
Diese traditionellen deutschen Weihnachtsplätzchen sind von Natur aus getreidefrei, ohne jegliche Änderungen an einem alten Rezept.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 24 Kekse
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 175 g Puderzucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 150 g Haselnussmehl (oder Haselnüsse in einer Küchenmaschine pulsieren)
- Ganze Haselnüsse (optional, zur Dekoration)
Anleitung
- Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Puderzucker, Zimt und Salz hinzufügen. Weitere 30 Sekunden schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Haselnussmehl unterheben (entweder fertig gekauft oder ganze Haselnüsse in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen).
- Den Teig löffelweise auf ein Backblech geben. Optional eine ganze Haselnuss zur Dekoration auf jede Makrone legen. Etwa 23-25 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt und die Makronen durchgebacken sind.
Hinweise
Ersetzt man den Puderzucker durch 3 Esslöffel Honig, werden diese Makronen raffiniert zuckerfrei. Mit dieser Menge sind sie gerade süß genug, um als Dessert zu schmecken, aber nicht so süß, dass sie eine Mahlzeit verderben. Das ist eine großartige Option für ein Paleo-Getreidefreies Dessert.
Nährwerte (ungefähre Angaben pro Portion)
- Portion: 1
- Kalorien: 62 kcal
- Kohlenhydrate: 5 g
- Protein: 2 g
- Fett: 4 g
- Gesättigtes Fett: 0,2 g
- Natrium: 57 mg
- Kalium: 8 mg
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 4 g
- Vitamin A: 0,1 IE
- Vitamin C: 0,3 mg
- Kalzium: 11 mg
- Eisen: 0,4 mg
Die Nährwertangaben werden automatisch berechnet und sollten nur als Annäherung dienen.