Hier in Berlin, wo ich lebe, gibt es eine Fülle an Restaurants aller Nationalitäten und Kulturen, die keine kulinarischen Wünsche offenlassen. Doch manchmal vermisse ich es, wieder auf dem Dorf zu leben, wo genau eine Gaststätte typisch deftige Hausmannskost servierte. Als Kind habe ich mich immer darauf gefreut, dorthin zu gehen und jedes Mal genau dieses eine Gericht bestellen zu dürfen: Eine klassische Jägerpfanne mit Pommes ist für mich pure Kindheit. Sie steht sinnbildlich für Gemütlichkeit und traditionelle deutsche Küche, die einfach glücklich macht.
Was macht ein “Jägergericht” aus? Die Herkunft des Namens
Wenn wir von einer Jägerpfanne sprechen, bereiten wir natürlich keinen Jäger in einer Pfanne zu! Eine eindeutige etymologische Antwort auf die Frage, woher der Name “Jägergericht” stammt, ist schwer zu finden. Bei meiner Recherche ist mir jedoch aufgefallen, dass fast alle Gerichte, die das Wort „Jäger“ in ihrem Namen tragen, ähnliche Zutaten und Merkmale aufweisen.
Ein gutes Beispiel hierfür ist der Jägertopf, der manchmal auch Hubertustopf genannt wird. Diese Gerichte sind generell sehr deftig, enthalten meist eine Fleischkomponente wie Schweinefleisch oder Wild und zeichnen sich durch einen charakteristischen Soßenanteil aus. Genau dieser Soßenanteil ist maßgeblich für den Namen der Gerichte verantwortlich. Man denke nur an die beliebte Jägersoße oder das klassische Jägerschnitzel – beide verdanken ihren Namen der würzigen Pilzrahmsoße, die traditionell dazu gereicht wird und an die Wälder und ihre Erzeugnisse erinnert.
Zutaten für Ihre perfekte Jägerpfanne
Diese Jägerpfanne ist ein Hit bei Männern und Kindern, aber selbstverständlich dürfen sie auch Frauen genießen! Die cremige, einfache und leckere Zubereitung macht dieses Gericht zu einem schnell zubereiteten Familienessen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht
Küche: Deutsch
Portionen: 4
Zutatenliste
- 500 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 350 g Champignons
- 250 ml Gemüsebrühe
- 125 g Kräuterfrischkäse
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Oregano
- 3 EL frische Petersilie (gehackt)
- Prise Stärke (zum Andicken)
- Prise Salz (zum Abschmecken)
- Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Die Zubereitung dieser herzhaften Jägerpfanne ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern mühelos.
Anleitung
- Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano großzügig würzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das gewürzte Fleisch scharf anbraten, bis es gut durchgebraten ist. Nehmen Sie das Fleisch anschließend kurz aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind und duften.
- Die vorbereiteten Champignons hinzufügen und ebenfalls anrösten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Erst dann leicht würzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kräuterfrischkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine cremige Soße entsteht.
- Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Sollte die Soße zu dünnflüssig sein, können Sie etwas in Wasser aufgelöste Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Vor dem Servieren die frische, gehackte Petersilie über die Jägerpfanne streuen.
Beilagen, die Groß und Klein begeistern
Zu meiner Jägerpfanne essen wir am liebsten selbstgemachte Pommes. Die Kinder sind, wie bereits erwähnt, ganz verrückt nach diesem Essen, denn dann wissen sie, dass es Pommes dazu gibt! Das heißt natürlich nicht, dass sie es nicht auch mit Kroketten, Reis oder Spätzle essen würden. Aber diese Kombination schmeckt ihnen und auch mir am besten. Was ich persönlich auch sehr gerne dazu esse, sind knusprige Bratkartoffeln – sie runden das deftige Gericht wunderbar ab und bieten eine tolle geschmackliche Alternative.
Ein Gericht für die ganze Familie
Ich weiß nicht genau warum – da in meinen Augen alle meine Gerichte lecker sind – lieben sowohl meine Kinder als auch mein Mann diese Jägerpfanne noch einmal besonders. Bei den Kindern mag es vor allem an der Beilage liegen, doch bei meinem Mann ist es definitiv das zarte Fleisch und die deftige, cremige Soße, weshalb er es so gerne isst. Es ist ein Gericht, das Generationen verbindet und immer wieder auf den Tisch kommt, wenn es schnell, unkompliziert und unglaublich lecker sein soll.
Nährwerte auf einen Blick (pro Portion)
- Kalorien: 314 kcal
- Kohlenhydrate: 9 g
- Protein: 29 g
- Fett: 18 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9 g
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g
- Transfette: 0.05 g
- Cholesterin: 107 mg
- Natrium: 436 mg
- Kalium: 824 mg
- Fasern: 2 g
- Zucker: 5 g
- Vitamin A: 1060 IU
- Vitamin C: 8 mg
- Kalzium: 73 mg
- Eisen: 3 mg
Diese Nährwerte bieten eine gute Orientierung für eine bewusste Ernährung, ohne auf den Genuss eines klassischen deutschen Gerichts verzichten zu müssen.
Fazit: Ein Hoch auf die deutsche Hausmannskost
Die Jägerpfanne mit Pommes ist mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist ein Stück deutscher Esskultur und verkörpert den Geist der Hausmannskost – ehrlich, herzhaft und unglaublich befriedigend. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight am Wochenende, dieses Rezept bringt garantiert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Familie. Probieren Sie es selbst aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, ein Stück kulinarischer Kindheit auf den Tisch zu zaubern. Guten Appetit!