Faschiertes, in vielen Regionen auch als Hackfleisch bekannt, ist ein wahrer Allrounder in der Küche und aus gutem Grund weltweit beliebt. Seine unschlagbare Vielseitigkeit und die schnelle Zubereitung machen es zu einem Favoriten für Familienessen, festliche Anlässe und kreative Küchenexperimente. Ob als Basis für herzhafte Saucen, saftige Braten oder gefülltes Gemüse – die Möglichkeiten mit Faschiertem sind nahezu grenzenlos. Tauchen Sie mit uns ein in die Welt dieses praktischen Fleischprodukts und entdecken Sie, wie Sie es optimal einsetzen und lagern, um stets beste Ergebnisse zu erzielen. Für Liebhaber der italienischen Küche, die gerne schnell und einfach etwas Besonderes zaubern, sind unsere einfachen Spaghetti Rezepte eine hervorragende Ergänzung zu einer klassischen Bolognese.
Was ist Faschiertes und warum ist es so beliebt?
Faschiertes bezeichnet fein zerkleinertes Fleisch, das durch einen Fleischwolf gedreht wurde. Es ist kostengünstig, leicht formbar und nimmt Aromen wunderbar auf, was es zu einer idealen Grundlage für unzählige Gerichte macht. Von traditionellen Hausmannskost-Klassikern bis hin zu exotischen Spezialitäten – Faschiertes passt sich jeder kulinarischen Vision an und bringt Abwechslung auf den Tisch.
Die Bedeutung von Frische und korrekter Lagerung
Die Qualität und der Geschmack von Faschiertem hängen maßgeblich von seiner Frische ab. Idealerweise wird es direkt vor Ihren Augen vom Metzger durch den Fleischwolf gedreht. Die große Oberfläche des zerkleinerten Fleisches macht es besonders empfindlich für Bakterienwachstum. Deshalb darf frisches Faschiertes nur am Tag der Herstellung verkauft werden.
Die EU-Hackfleisch-Verordnung ermöglicht es speziellen Betrieben mit hohen Hygienestandards, vorverpacktes Hackfleisch unter Schutzgas in den Handel zu bringen. Dieses ist mit einem Verbrauchsdatum versehen, das jedoch eine Lagerung bei maximal 2°C voraussetzt. Sowohl in herkömmlichen Kühltheken (4-7°C) als auch im heimischen Kühlschrank (4-7°C) herrschen oft höhere Temperaturen. Daher ist es wichtig, Faschiertes so schnell wie möglich zu verbrauchen oder korrekt einzufrieren. Für den besten Geschmack sollte Faschiertes vor der Zubereitung stets Zimmertemperatur annehmen. Kombinieren Sie beispielsweise Ihre selbstgemachten Frikadellen oder einen Hackbraten mit cremigen Gerichten mit Kartoffelbrei für ein perfektes Wohlfühlessen.
Frisches Faschiertes und Gewürze für vielseitige Rezepte
Die Vielfalt von Faschiertem: Arten und Fettgehalt
Faschiertes gibt es in vielen Varianten, je nach Fleischsorte und Fettgehalt:
- Rinder-Faschiertes: Darf maximal 20% Fett enthalten. Schabefleisch oder Beefsteak-Tatar, aus sehnenfreiem, fettarmem Muskelfleisch oder Filetspitzen, wird oft roh als Tatar gegessen.
- Schweine-Faschiertes: Darf maximal 35% Fett enthalten. Mett oder Thüringer Mett ist eine gewürzte, tafelfertige Variante zum baldigen Verzehr.
- Gemischtes Faschiertes: Darf maximal 30% Fett enthalten und kombiniert meist Rind- und Schweinefleisch.
- Lammfleisch-Faschiertes: Spielt eine wichtige Rolle in der Balkanküche und im Orient.
- Wild- und Geflügelhackfleisch: Wird ebenfalls in vielen Fleischereien hergestellt und bietet leichtere Alternativen für vielfältige Gerichte.
Klassiker und internationale Spezialitäten mit Faschiertem
Faschiertes inspiriert zu einer Fülle von Gerichten, von denen viele zu festen Bestandteilen unserer kulinarischen Tradition geworden sind:
Faschierte Laibchen oder Frikadellen
Faschierte Laibchen, auch bekannt als Frikadellen oder Buletten, sind ein preiswertes Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann. Die Hauptzutaten sind Faschiertes (Hackfleisch), eingeweichte Semmel, Zwiebel, Ei, Petersilie, Tomatenmark und Senf, gewürzt mit Majoran, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Die einzelnen Laibchen werden in der Pfanne goldbraun ausgebacken. Kinder lieben Faschiertes übrigens besonders als Burger Patties.
Lasagne Bolognese
Ein beeindruckendes Essen für Gäste ist die Lasagne Bolognese. Dieses köstliche Rezept mit seiner reichhaltigen Hackfleischsauce ist ein wahrer Genuss und überzeugt durch seine Geschmacksvielfalt.
Köstliche Lasagne Bolognese mit mehreren Schichten
Burger Patties
Mit dem richtigen Rezept gelingen Ihnen perfekte Burger Patties, die wie direkt aus den USA schmecken. Saftig, aromatisch und ideal für den nächsten Grillabend.
Saftige Burger Patties für hausgemachte Burger
Gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika ist ein beliebtes Gericht, das in vielen österreichischen Küchen zu Hause ist. Herzhaftes Faschiertes trifft auf süße Paprika und eine würzige Sauce – ein Klassiker, den jeder gerne isst.
Traditionelle gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch
Faschierter Braten
Ob als klassischer Hackbraten oder als knusprige Variation – der faschierte Braten ist ein sättigendes Gericht, das sich hervorragend vorbereiten lässt und sowohl warm als auch kalt schmeckt. Dieses Rezept für eine knusprige Variante sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Knuspriger Faschierter Braten aus dem Ofen
Ćevapčići
Von den köstlichen Ćevapčići, den gegrillten Hackfleischröllchen vom Balkan, werden Ihre Lieben nicht genug bekommen. Ein ideales Gericht für die Grillsaison oder als deftiges Hauptgericht.
Gegrillte Ćevapčići mit Beilagen
Hascheehörnchen
Mit Faschiertem lässt sich viel zaubern, auch für die Kleinen. Hascheehörnchen sind bei Kindern sehr beliebt und schnell zubereitet – eine kreative Art, Nudeln und Fleisch zu kombinieren.
Hascheehörnchen, ein beliebtes Kindergericht
Gyoza – Japanische Teigtaschen
Diese köstlich gefüllten japanischen Teigtaschen sind ein ideales Gericht, um die fernöstliche Küche abseits von Sushi und Co. kennenzulernen. Eine raffinierte Möglichkeit, Faschiertes international einzusetzen. Probieren Sie doch einmal etwas Neues mit Rezept Hähnchen, wenn Sie eine Alternative zu Rind- oder Schweinehack suchen.
Japanische Gyoza Teigtaschen mit Füllung
Hamburger mit geschmolzenem Käse
Einfach zuzubereiten und immer ein Hit: Hamburger mit geschmolzenem Käse eignen sich hervorragend für die nächste Kindergeburtstagsparty oder einen gemütlichen Abend.
Leckerer Hamburger mit geschmolzenem Käse
Faschiertes in Saucen, Füllungen und Aufläufen
Die Sauce Bolognese mit Faschiertem ist zweifellos die Nummer 1 unter den Saucen für Pasta wie Spaghetti, Linguine oder Pappardelle – oder als Füllung für Cannelloni und Lasagne. Aber die Einsatzmöglichkeiten gehen weit darüber hinaus. Denken Sie an gefüllte Zucchini, gefüllte Paprika, Krautrouladen, gefüllte Melanzani oder gefüllte Weinblätter – die Liste ist nahezu unendlich lang. Es lädt zum Tüfteln und Ausprobieren in der Küche ein. Viele dieser vielseitigen Speisen sind zudem schnell zubereitet. Für eine herzhafte deutsche Mahlzeit können Sie diese Gerichte auch hervorragend mit Rezepten mit Sauerkraut kombinieren.
Nahezu unbegrenzt sind auch die Aufläufe mit Faschiertem und Gemüse sowie eine Vielzahl an Strudeln mit herzhaften Füllungen. Herzhafte Eintöpfe wie ein Faschierter-Sauerkraut-Eintopf, eine Erdäpfel-Lauchsuppe mit Faschiertem oder ein Gröstl mit Faschiertem zeigen die Bandbreite. Gutes Faschiertes in allen Variationen bringt Essvergnügen auf den Tisch, ist abwechslungsreich und meist schnell gekocht oder gebraten. Es erstaunt nicht, dass Faschiertes oder Hackfleisch weltweit die Küchen erobert hat und wer sich näher damit befasst, weiß auch warum. Für eine weitere köstliche und schnelle Ofenmahlzeit, die sich von den vielen Hackfleischgerichten abhebt, entdecken Sie unsere spannenden Lachs Gerichte aus dem Ofen.
Fazit: Faschiertes – Ein Allrounder für jede Küche
Faschiertes ist weit mehr als nur ein einfaches Fleischprodukt; es ist ein kulinarischer Schatz, der durch seine Wandlungsfähigkeit und seinen Geschmack besticht. Von traditionellen österreichischen Laibchen bis hin zu internationalen Spezialitäten – es bietet für jeden Gaumen und jede Gelegenheit das passende Gericht. Die richtige Auswahl, frische Zubereitung und kreative Ideen machen Faschiertes zu einem unverzichtbaren Bestandteil einer abwechslungsreichen und genussvollen Küche. Entdecken Sie die unzähligen Möglichkeiten von Faschiertem in Ihrer Küche und lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit inspirieren!