Ein Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durchs Haus zieht – gibt es etwas Gemütlicheres? Unser Apfelkuchen mit Streuseln ist genau so ein Seelenwärmer, ein wahrer Klassiker der deutschen Backkultur, der einfach immer gut ankommt. Dieses Rezept ist kein Experiment, sondern eine bewährte Tradition, die an Omas Küche erinnert und mit seinem luftigen Hefeteig und den knusprigen Streuseln jeden begeistert. Besonders im Herbst, wenn die Bäume voller saftiger Äpfel sind, gehört dieser Blechkuchen einfach dazu. Es ist die perfekte Wahl für gemütliche Nachmittage oder als süßer Abschluss eines festlichen Essens. Wer auch im Winter nach besonderen Kuchenrezepten sucht, könnte sich von unserem geburtstagskuchen winter inspirieren lassen.
Warum dieser Apfel-Streuselkuchen so besonders ist
Dieser Apfelkuchen mit vielen Streuseln ist eng verwandt mit dem beliebten Zwetschgenkuchen vom Blech, aber mit seiner eigenen, unwiderstehlichen Note. Statt Pflaumen kommen hier saftige Äpfel zum Einsatz, ergänzt durch eine Schicht Crème Fraîche, die dem Kuchen eine wunderbare Cremigkeit verleiht, bevor die großzügige Streuseldecke alles perfekt abrundet. Ein kleiner Trick, den wir lieben: Die Schale der Äpfel bleibt einfach dran! Das spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für hübsche rote Farbtupfer im Kuchen und liefert zusätzliche Ballaststoffe.
Für alle, die eine besondere Note lieben, gibt es einen Geheimtipp: Unter die Streusel kann man etwas fein geriebene Marzipan-Rohmasse kneten. Am besten funktioniert das, wenn das Marzipan zuvor gut gekühlt wurde. Das verleiht den Streuseln eine zarte Mandelnote und macht sie noch unwiderstehlicher. Ob für einen spontanen Kaffeeklatsch oder als festlicher geburtstagskuchen weihnachten, dieser Kuchen passt immer.
Ein großes Stück Apfelkuchen mit Streuseln auf einem Teller
Das Herzstück: Der perfekte Hefeteig
Ein guter Apfelkuchen mit Streuseln steht und fällt mit seinem Hefeteig. Unser Rezept verwendet einen klassischen Hefeteig als Basis, der durch seine Lockerheit und seinen feinen Geschmack überzeugt. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendiger erscheinen als bei Rührteig, doch die Mühe lohnt sich! Die Geduld während der Gehzeit wird mit einem unvergleichlich zarten und aromatischen Kuchenboden belohnt, der die Süße der Äpfel und die Knusprigkeit der Streusel ideal ergänzt.
Apfelkuchen mit Streuseln frisch vom Blech, goldbraun gebacken
Die Äpfel: Frische aus dem Alten Land
Für diesen Kuchen verwenden wir am liebsten Äpfel aus dem Alten Land, einer der größten Obstanbauregionen Deutschlands, bekannt für seine hochwertigen Früchte. Sorten wie Red Jonaprince eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ihre Form behalten und ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis mitbringen. Die Entscheidung, die Schale dran zu lassen, spart nicht nur Zeit, sondern verleiht dem Kuchen auch eine rustikale Note und zusätzliche Vitamine. Es ist ein kleiner, aber feiner Unterschied, der den Kuchen noch authentischer macht.
Rote Äpfel der Sorte Red Prince auf einem Apfelpatenhof
Apfelkuchen mit Streuseln Rezept vom Blech mit Hefeteig
Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt zu einem unwiderstehlichen Apfelkuchen, der auf jedem Kaffeetisch zum Highlight wird.
Ein Detailbild von knusprigen Streuseln und Apfelstücken
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 200 ml Vollmilch
- 25 g frische Hefe
- 75 g Zucker
- 425-450 g Mehl (Type 550, alternativ 405)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M), raumtemperiert
- 60 g weiche Butter in Würfeln
Für die Streusel:
- 175 g sehr sehr kalte Butter in Würfeln oder Flocken
- 275 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Zimt (optional)
Für den Belag:
- 200 g Crème Fraîche oder Schmand, raumtemperiert
- ca. 4-5 Äpfel, entkernt und gewürfelt (ca. 650g Apfelwürfel) – z.B. Red Jonaprince
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubehör:
- Küchenmaschine mit Knethaken
- tiefes Backblech
- Nudelholz
Zubereitung:
- Hefeteig vorbereiten: Die Milch lauwarm erwärmen (nicht kochen!). Die frische Hefe hineinbröseln, verrühren und einen Esslöffel des Zuckers hinzufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
- Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Hefemilch zusammen mit dem Ei hinzufügen und mit dem Knethaken einige Minuten verkneten. Dann nach und nach die weiche Butter in Würfeln dazugeben und weitere 6-8 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Den Teig zu einer Kugel formen, in einer Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Streusel zubereiten: Während der Teig geht, die kalte Butter in Würfeln mit Mehl, Zucker und optional Zimt zu Streuseln verkneten. Diese bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Wer mag, kann hier auch ein wenig geriebenes Marzipan für den besonderen Geschmack hinzufügen. Wenn Sie allgemein kreative Ideen für Gebäck suchen, schauen Sie sich doch unsere Tipps zum plätzchen dekorieren an.
- Teig ausrollen: Den aufgegangenen Hefeteig auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier mit dem Nudelholz ausrollen. Das Backpapier auf ein tiefes Backblech ziehen, den Teig eventuell noch bis zu den Rändern ausrollen und zugedeckt bei Raumtemperatur weitere 20 Minuten gehen lassen. Profi-Tipp: Zwei Backbleche ineinander stellen schützt den Kuchenboden vor zu starker Bräunung.
- Backofen vorheizen und Äpfel vorbereiten: Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel entkernen, achteln und würfeln. Die Schale kann – wie bereits erwähnt – dranbleiben.
- Kuchen belegen: Die Crème Fraîche (oder Schmand) vorsichtig und gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen, ohne den Teig platt zu drücken. Die Apfelwürfel darauf verteilen und zum Schluss großzügig mit den gekühlten Streuseln bedecken.
- Backen: Den Blechkuchen auf mittlerer Einschubleiste für ca. 35 Minuten backen. Sollten die Streusel zu stark bräunen, können Sie lose Alufolie darüber legen.
- Servieren: Den fertigen Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt frisch gebacken am besten, kann aber luftdicht verpackt auch am nächsten Tag noch genossen werden. Für Liebhaber von einfachen aber effektiven Rezepten gibt es auch tolle thermomix weihnachtsplätzchen die schnell gemacht sind.
Der fertige Apfelkuchen mit Streuseln auf einem Backblech, bereit zum Servieren
Notizen zum Rezept
Wer eine zusätzliche Geschmacksnuance wünscht, kann etwas geriebenes Marzipan unter die Streusel mischen. Dies verleiht dem Kuchen eine feine, nussige Note.
Ein großes Stück Apfelkuchen mit Streuseln von oben fotografiert
Fazit: Ein Genuss für Groß und Klein
Dieser Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech ist mehr als nur ein Backrezept; er ist ein Stück deutscher Gemütlichkeit und Tradition. Ob zum Sonntagskaffee, als Highlight auf einem Kuchenbuffet oder einfach zwischendurch – er begeistert mit seiner perfekten Kombination aus saftigen Äpfeln, lockerem Hefeteig und knusprigen Streuseln. Wir laden Sie herzlich ein, dieses Rezept auszuprobieren und sich von seinem unwiderstehlichen Charme verzaubern zu lassen. Teilen Sie Ihre Backergebnisse gerne mit uns und der Community!
Ein frischer Apfelkuchen mit Streuseln, bereit zum Anschneiden
Ein Korb voller Red Jonaprince Äpfel im Alten Land