Das Osterfest steht vor der Tür und was gibt es Schöneres, als gemeinsam mit der Familie zu backen? Besonders beliebt sind dabei traditionelle Gebäcke, die das Fest noch gemütlicher machen. Dieses Jahr könnt ihr euch auf fluffige Osterhasen aus Hefeteig freuen, die nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringen, sondern auch Erwachsenen schmecken. Das einfache Rezept basiert auf einem bewährten Hefeteig-Grundrezept, das ihr auch für viele andere süße Leckereien wie Osterbrot oder Hefezopf verwenden könnt. Mit Standardzutaten wie Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Eiern gelingt dieses Gebäck garantiert und sorgt für unvergessliche Backmomente.
Osterhasen aus Hefeteig
Die Vielfalt des Osterbackens: Hefeteig-Hasen im Fokus
Obwohl es viele Möglichkeiten gibt, Osterhasen zu backen – von Mürbeteigplätzchen über Rührteigformen bis hin zu Varianten mit Quark-Öl-Teig – haben es uns die süßen Hefehasen besonders angetan. Sie sind nicht nur unglaublich fluffig, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die Kleinsten mit ins Backgeschehen einzubeziehen. Das Grundrezept für den Hefeteig ist vielseitig einsetzbar und bildet die Basis für zahlreiche traditionelle Osterbackwaren. Wenn ihr also gleich die doppelte Menge zubereitet, könnt ihr neben den Hasen auch noch weitere Köstlichkeiten für den Osterbrunch zaubern.
Schritt-für-Schritt: So formt ihr die perfekten Hefehasen
Nachdem der Teig für das Osterhasen-Rezept vorbereitet ist, folgt der kreative Teil: das Formen der Hasen. Eine besonders gelingsichere Methode ist das Ausrollen des Teigs zu einer dicken Platte und das anschließende Ausstechen mit einem großen Osterhasen-Keksausstecher. Falls sich der Teig beim Ausstechen leicht verzieht, könnt ihr ihn vorsichtig nachformen. Alternativ lassen sich die Hefehasen auch nach dem Schneemann-Prinzip formen: Zuerst eine Kugel für den Körper, dann eine kleinere Kugel für den Kopf und anschließend Ohren und weitere Details hinzufügen. Dies erfordert zwar etwas mehr Übung, führt aber zu individuellen und liebevoll gestalteten Kunstwerken. Für eine andere süße Variante, die ebenfalls Kinder begeistert, sind brotbackautomat rezepte eine tolle Inspirationsquelle.
Tipps für den perfekten Hefeteig und die Zubereitung
Für den Hefeteig:
- Vorbereitung: Etwa die Hälfte der lauwarmen Milch erwärmen, Hefe und einen Teelöffel Zucker darin auflösen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Mischen: Mehl in eine Schüssel geben, Mulde eindrücken und die Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Kneten: Restlichen Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und die übrige Milch zugeben. Alles vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Das Formen und Backen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Hasen ausstechen. Den Teigrand vorsichtig entfernen und die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Hasen auf dem Blech nochmals 10 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen vorsichtig damit bepinseln. Nach Belieben mit Rosinen verzieren.
- Die Osterhasen je nach Größe und Dicke ca. 12-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Lagerung und weitere Ideen
Selbstgebackene Hefehasen schmecken frisch am besten. Sie lassen sich aber auch gut einfrieren und später kurz im Ofen aufbacken. Übrig bleiben wird wahrscheinlich ohnehin nicht viel! Für zusätzliche Inspirationen rund um das Osterfest findet ihr in unserer Oster-Rezeptsammlung viele weitere Ideen, von saftigem Rüblikuchen bis hin zu veganem Hefezopf. Wenn ihr eine süße Alternative für zwischendurch sucht, sind karamellsoße Rezepte eine köstliche Option. Und wer sich für andere festliche Gebäcke interessiert, wird vielleicht bei italienischer weihnachtskuchen fündig.
Rezept: Osterhasen aus Hefeteig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Backzeit: 15 Minuten
- Menge: ca. 15 Stück
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 500g Weizenmehl
- ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 240 ml lauwarme Milch
- 70g Zucker
- 70g weiche Butter
- 1 mittelgroßes Ei
- 1 Prise Salz
Zum Fertigstellen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Rosinen zum Verzieren
Zubereitung
- Die Hälfte der Milch erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen. 15 Minuten gehen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen, Hefe-Milch-Mischung hineingießen und mit Mehl vom Rand verrühren.
- Restlichen Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und übrige Milch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten, ca. 2 cm dick ausrollen und Hasen ausstechen.
- Hasen auf ein Blech setzen, 10 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen.
- Eigelb mit Milch verquirlen, Hasen bestreichen und nach Belieben mit Rosinen verzieren.
- Ca. 12-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachbacken und ein frohes Osterfest!