Rezepte, die eine Geschichte erzählen, sind meiner Meinung nach die allerbesten. Das trifft ganz besonders auf diese Heidesand Plätzchen zu, und ich fühle mich geehrt, sie hier vorstellen zu dürfen. Dieses köstliche Rezept wurde von der liebenswerten Frau P. weitergegeben, die es für ihre Enkelin zubereitete. Als ein Handwerker, der bei ihr arbeitete, fragte, warum es so herrlich in ihrer Küche duftete, erzählte Frau P., dass sie Heidesand Plätzchen backe – die Lieblingskekse ihrer Enkelin – und reichte ihm sofort einen Keks. Er war so begeistert von den Keksen, dass er zu Hause nicht aufhören konnte, sie zu loben. Seine Freundin hörte seine Geschichte und bat ihn sofort, am nächsten Tag, wenn er zu Frau P. zurückkehre, nach dem Rezept zu fragen. Freudig erfüllte er diesen Wunsch, und Frau P. war so begeistert, dass sie sich sofort hinsetzte und das Rezept für ihn aufschrieb, welches er treu an seine Freundin weitergab. omas beste weihnachtsplätzchen So nahm die Geschichte ihren Lauf und diese besonderen Mürbeteigkekse wurden zu einem festen Bestandteil vieler Weihnachtsbäckereien.
An diesem Punkt nimmt die Geschichte eine tragische Wendung: Frau P. verstarb kurz darauf. Doch sie hatte das Rezept an die Freundin des Handwerkers weitergegeben, die es seitdem unzählige Male gebacken und nun wiederum an mich überliefert hat. Ich werde es definitiv wie einen Schatz in meiner Rezeptsammlung bewahren.
Heidesand Plätzchen, goldbraun gebacken auf einem Teller
Wie bereits erwähnt, habe ich dieses Rezept von der Freundin des Handwerkers erhalten. Sollten Sie selbst ein Backrezept haben, das Sie begeistert und das ich ausprobieren soll, senden Sie mir gerne eine E-Mail an info at jennyisbaking dot com. Sie können mich auch auf Facebook kontaktieren. Ich liebe den Austausch von Rezeptideen und könnte ewig mit meinen Lesern über weihnachtskekse und Kuchen sprechen! Aber kehren wir zurück zu diesen außergewöhnlichen Heidesand Plätzchen.
Was Heidesand Plätzchen so besonders macht
Heidesand Plätzchen werden so genannt, weil sie optisch an Sand erinnern. Wer einmal die Gelegenheit hatte, die Lüneburger Heide zu besuchen, wird sofort verstehen, warum diese Kekse nach dieser norddeutschen Region benannt sind: Der Boden dort ist sehr sandig, und die lila blühende Heide liebt sandige Untergründe. Ich habe versucht, diese wunderschöne Landschaft in den Bildern unten einzufangen, als die Heide in voller Blüte stand.
Heidesand Plätzchen, liebevoll angerichtet
Das bedeutet jedoch NICHT, dass die Kekse tatsächlich nach Sand schmecken! Ganz im Gegenteil: Es handelt sich hierbei um eine Art Mürbeteigkeks mit einem einzigartigen Schmelz im Mund und einer Buttrigkeit, die ihresgleichen sucht. Diese zarten Kekse zergehen förmlich auf der Zunge und sind ein wahrer Genuss, besonders in der kalten Jahreszeit. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind eine wunderbare Ergänzung für jede weihnachtliche Kaffeetafel.
Weitläufige Landschaft der Lüneburger Heide mit blühender Heide
Bei meinen Recherchen habe ich erfahren, dass echte Heidesand Plätzchen traditionell immer mit brauner Butter zubereitet werden. Ich persönlich liebe diesen nussigen Geschmack, den die braune Butter den Keksen verleiht. Das Rezept von Frau P. weicht hier jedoch vom üblichen Vorgehen ab: Sie lässt die Butter zuerst wieder fest werden und nimmt sich dann mehr Zeit, das Mehl hinzuzufügen. Ich muss jedoch sagen, dass nach dem Ausprobieren verschiedener Rezepte ihres immer am besten gelingt. Auch wenn Heidesand Plätzchen traditionell zu Weihnachten serviert werden, bin ich mir sicher, dass Sie sie schon im Herbst lieben werden.
Bienenstöcke in der Lüneburger Heide zwischen blühenden Pflanzen
Der einzigartige Geschmack und die Tradition
Die Besonderheit der Heidesand Plätzchen liegt nicht nur in ihrer Textur, sondern auch in der Einfachheit der Zutaten, die in Kombination einen unvergleichlichen Geschmack ergeben. Sie sind das perfekte Gebäck für alle, die klassische rezept die schönsten weihnachtskekse lieben und Wert auf traditionelle Handwerkskunst legen.
Nahaufnahme von blühender Heide mit einzelnen Pflanzen im Vordergrund
Diese Kekse zergehen förmlich auf der Zunge. Denken Sie an Frau P., wenn Sie sie probieren; ich werde es auf jeden Fall tun. Die Verbindung von Geschichte und Geschmack macht diese Heidesand Plätzchen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Herbstliche Abendstimmung in der Lüneburger Heide
Rezept für Heidesand Plätzchen nach Frau P.
Dieses Rezept stammt von Frau P. – Ergibt: Zwischen 50-60 Kekse, je nach Größe.
Vorbereitungszeit: 30 Min. + Kühlzeit – Backzeit: 15 Min. – Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Diese buttrigen Mürbeteigkekse werden mit brauner Butter zubereitet und nach dem Kühlen in Scheiben geschnitten. Die besten schmelzenden Kekse überhaupt. Man könnte sie sogar als Alternative zu weihnachtskekse ohne zucker in einer leicht angepassten Variante anbieten.
Zutaten
- 250 Gramm Butter
- 180 Gramm normaler Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Esslöffel Milch
- 340 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf auf dem Herd schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, die Hitze reduzieren und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Butter verfärbt sich langsam; sobald Sie braune Sprenkel sehen und es nussig riecht, ist sie fertig. Es kann etwas länger dauern. Sofort in den Kühlschrank stellen und mindestens 45 Minuten oder länger kühlen, bis sie wieder fest ist.
- Die abgekühlte Butter mit dem Mixer etwa zwei Minuten lang schlagen, dann langsam den Zucker hinzufügen. Das ausgekratzte Vanillemark und die Milch dazugeben und schlagen, bis die Mischung hell wird.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. Den letzten Teil von Hand einkneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig nun in drei Teile teilen und jeden Teil zu einer Rolle mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen auf das Backblech legen; sie werden beim Backen etwas aufgehen. Etwa 14-15 Minuten backen, nicht bräunen, sie sollen hell bleiben.
Rohlinge der Heidesand Plätzchen vor dem Backen
Hinweise
Heidesand Plätzchen schmecken am besten frisch. In einer luftdichten Dose aufbewahrt halten sie sich jedoch einige Tage.
Diese Heidesand Plätzchen sind ein Klassiker, der immer gut ankommt. Wenn Sie die Vielfalt deutscher Backkunst schätzen, sollten Sie auch einmal ein anderes traditionelles Gebäck wie eine marzipan mohn sahne torte probieren, die ebenfalls tief in der deutschen Kaffeehauskultur verwurzelt ist.
Fertig gebackene Heidesand Plätzchen auf einem Holzbrett
P.S.: Wenn Sie diese Heidesand Plätzchen gerne mit zusätzlichem Zitronen- und Rosmaringeschmack hätten, schauen Sie sich mein Rezept für buttrigen Zitronen-Rosmarin-Heidesand an! Ein weiterer sehr ähnlicher Keks ist der klassische Friesenkeks aus dem Norden Deutschlands.
Zitronen-Rosmarin-Heidesand Plätzchen
Fazit
Heidesand Plätzchen sind mehr als nur ein Gebäck; sie sind ein Stück deutscher Backtradition, verwurzelt in einer persönlichen Geschichte und der malerischen Landschaft der Lüneburger Heide. Ihr zarter Schmelz und der reiche Buttergeschmack machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, der nicht nur zur Weihnachtszeit begeistert. Mit diesem bewährten Rezept von Frau P. können Sie ein Stück dieser Tradition in Ihre eigene Küche bringen und sich und Ihre Liebsten mit diesen himmlischen Keksen verwöhnen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem zeitlosen Klassiker verzaubern!