Heißer Stein Rezepte: Genussvolles Grillen am Tisch

Der heiße Stein erfreut sich wachsender Beliebtheit als gesellige und abwechslungsreiche Alternative zum traditionellen Grillen. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar süße Desserts – auf dem heißen Stein lassen sich unzählige Köstlichkeiten zubereiten. In diesem Artikel entdecken Sie die besten Heißer Stein Rezepte, erfahren alles über die richtige Vorbereitung und Reinigung und erhalten wertvolle Tipps für ein gelungenes Geschmackserlebnis.

Set Heißer Stein

Das Prinzip ist denkbar einfach: Ein Lavastein wird erhitzt und dient dann als Grillfläche direkt am Tisch. Jeder Gast kann seine Speisen nach eigenem Geschmack selbst zubereiten. Das ist nicht nur unterhaltsam, sondern auch eine tolle Möglichkeit, verschiedene Aromen und Texturen zu entdecken.

Das Essen vom heißen Stein ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein soziales Ereignis. Es ähnelt einem Fondue, nur dass die Speisen nicht in Öl frittiert, sondern auf dem heißen Stein gebraten werden. Diese Zubereitungsart ist deutlich kalorienärmer und gesünder. Es bietet die perfekte Gelegenheit, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie zu verbringen, während man gemeinsam kulinarische Köstlichkeiten kreiert.

Die Qual der Wahl: Welcher heiße Stein ist der Richtige?

Die Auswahl an heißen Steinen ist groß. Es gibt Sets mit Lavasteinen, die im Ofen oder auf dem Grill erhitzt werden, aber auch elektrische Varianten, die eine konstante Temperatur gewährleisten.

Wir haben uns für ein kabelloses Set von „Mahlzeit“ * entschieden und können es sehr empfehlen. Du kannst es über BBQ-Toro kaufen. Es besteht aus:

• dem Lavastein,
• einem rustikalen Holzbrett,
• einer Edelstahl Schale, die die Hitze des heißen Steins auffängt,
• einem Teller und
• drei kleine Schalen für Saucen und Dips.

Einige Raclette-Öfen bieten auch einen heißen Stein als Aufsatz. Auch auf diesem Lavastein lassen sich die hier aufgeführte Rezepte perfekt zubereiten. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Qualität des Steins und eine einfache Reinigung.

Die Vorbereitung: So wird der heiße Stein einsatzbereit

Bevor es losgehen kann, muss der heiße Stein ausreichend erhitzt werden. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten:

Im Backofen

Legen Sie den Stein etwa 45 Minuten vor dem Essen auf den Rost Ihres Backofens. Schieben Sie den Rost in eine der oberen Einschübe, möglichst dicht an der Hitzequelle, in den kalten Backofen. Heizen Sie den Ofen auf mindestens 200 Grad Celsius vor, idealerweise auf 250°C. Verwenden Sie Ober- und Unterhitze anstelle von Umluft.

Auf dem Grill

Ein Gasgrill eignet sich besonders gut zum Erhitzen des Steins. Legen Sie den Stein auf den Rost und zünden Sie die Brenner rechts und links davon mit voller Leistung. Der Brenner direkt unter dem Stein sollte geschlossen bleiben. Schließen Sie den Deckel des Grills und lassen Sie den Stein ebenfalls etwa 45 Minuten aufheizen.

Heißer Stein Rindfleisch salzen

Sicherheit geht vor: Verwenden Sie beim Umgang mit dem heißen Stein immer hitzebeständige Handschuhe.

Denken Sie daran, dass die Hitze des Steins nach etwa 15 Minuten nachlässt. Heizen Sie ihn daher rechtzeitig nach, um ein durchgehendes Grillerlebnis zu gewährleisten. Ein heißer Stein bietet in der Regel Platz für zwei Personen, sodass man sich abwechseln kann, während der Stein wieder aufgeheizt wird. Für eine köstliche Beilage zu Ihrem Essen vom heißen Stein, probieren Sie doch einmal couscous gerichte.

Heißer Stein Rezepte: Vielfalt für jeden Geschmack

Der heiße Stein bietet unendlich viele Möglichkeiten für kreative Rezepte. Hier sind einige Anregungen:

Fleisch

Rindersteaks sind ein Klassiker auf dem heißen Stein. Ob Hüftsteak, Rumpsteak oder Entrecôte – die Hitze verleiht dem Fleisch ein herrliches Röstaroma. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, um die Garzeit zu verkürzen und mehr Röstaromen zu erzielen. Auch Schweinefilet und Geflügel (achten Sie hier besonders auf die vollständige Garung!) eignen sich hervorragend.

Fisch und Meeresfrüchte

Zander, Lachs und Garnelen sind beliebte Optionen für den heißen Stein. Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft oder Knoblauchöl, um den Geschmack zu intensivieren.

Vegetarisch

Auch vegetarische Gerichte lassen sich wunderbar auf dem heißen Stein zubereiten. Grüner Spargel mit Käse und Tomaten, Champignons und Zucchini mit Sojasauce oder Halloumi-Käse sind nur einige Beispiele.

Um die Vielfalt der italienischen Küche zu erkunden, können Sie sich von den traditionelle italienische gerichte inspirieren lassen.

Dessert

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem süßen Abschluss vom heißen Stein! Apfelscheiben mit Zimt und Zucker oder flambierte Bananen sind köstliche Optionen.

Heißer Stein Fleisch

Tipp: Bereiten Sie die Zutaten in kleinen Portionen vor, um den Abend abwechslungsreich zu gestalten und den Eindruck eines Mehrgangmenüs zu erwecken.

Reinigung und Pflege: So bleibt der heiße Stein lange schön

Die Reinigung des heißen Steins ist denkbar einfach. Spülen Sie ihn unter fließendem warmen Wasser ab und entfernen Sie Anhaftungen mit einem Schwamm und Spülmittel. Wichtig: Legen Sie den Stein niemals in Wasser oder in die Spülmaschine, da er sonst porös werden und reißen kann.

Verfärbungen auf dem Stein sind normal und stellen keinen Mangel dar. Hartnäckige Anhaftungen lassen sich durch erneutes Erhitzen des Steins entfernen. Trocknen Sie den Stein nach der Reinigung gründlich ab und lagern Sie ihn an einem trockenen Ort.

Rezepte im Detail

Hier sind ein paar Rezepte im Detail:

Rezept mit Steak & Fleisch für den heißen Stein

Dieser Klassiker ist einfach zuzubereiten und immer ein Hit:

Zutaten:

• 400 g Entrecôte (Rib Eye Steak)
• 2 Paprika (rot)
• 2 Schalotten
• 2 EL Whiskey
• Pfeffer, Meersalz
• 4 Scheiben Baguette
• 4 Scheiben Bacon
• 200 g Schweinefilet
• 1 Zwiebel (rot)
• 4 TL BBQ-Sauce

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Steaks und die Paprika in mundgerechte Streifen. Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den heißen Stein und salzen Sie es leicht. Braten Sie dann die Steakstreifen von beiden Seiten an. Würzen Sie alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und beträufeln Sie es vorsichtig mit Whiskey.
3. Rösten Sie die Baguette-Scheiben auf dem heißen Stein und servieren Sie die Steakstreifen zusammen mit dem Gemüse auf dem Brot.
4. Vierteln Sie die Bacon-Scheiben. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Ringe. Schneiden Sie das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben.
5. Legen Sie den Bacon auf den heißen Stein und lassen Sie ihn von beiden Seiten knusprig werden. Braten Sie die Scheiben vom Schweinefilet in dem ausgelaufenen Fett von beiden Seiten an. Lassen Sie die Zwiebeln gar werden.
6. Verteilen Sie etwas BBQ-Sauce auf dem Fleisch. Platzieren Sie den knusprigen Bacon auf dem garen Schweinefilet und toppen Sie es mit den gebratenen Zwiebelringen.

Vegetarische Rezepte für den heißen Stein

Auch ohne Fleisch ist der heiße Stein ein Genuss:

Zutaten:

• 8 Stangen grüner Spargel
• 4 Butterflocken (klein)
• 4 Scheiben Gouda
• 4 Tomaten
• Salz, Paprikapulver
• 4 Champignons
• 1 Zucchino
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 4 TL Sojasauce
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 TL Oregano
• 4 TL Mascarpone
• 4 Scheiben Baguette

Zubereitung:

1. Entfernen Sie den unteren Teil des grünen Spargels und halbieren Sie die Stangen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
2. Lassen Sie die Butterflocke auf dem heißen Stein schmelzen und braten Sie den Spargel darin, bis er gar, aber noch bissfest ist. Würzen Sie den Spargel mit Salz.
3. Legen Sie die Spargelstangen nebeneinander und platzieren Sie eine Scheibe Käse darauf. Belegen Sie den Käse mit den Tomatenscheiben. Wenn der Käse weich geworden ist, würzen Sie alles mit Paprikapulver.
4. Schneiden Sie die Champignons, den Knoblauch und die Zucchini in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
5. Lassen Sie die Butter auf dem heißen Stein schmelzen und braten Sie den Knoblauch darin kurz an. Braten Sie dann die Champignons und die Zucchini in der Knoblauchbutter an.
6. Wenn das Gemüse gar ist, gießen Sie die Sojasauce vorsichtig darüber. Geben Sie nun die Frühlingszwiebeln auf den heißen Stein und würzen Sie alles mit Oregano.
7. Rösten Sie eine Scheibe Baguette von beiden Seiten auf dem heißen Stein und platzieren Sie das Gemüse darauf. Toppen Sie das Gemüse mit einem Klecks Mascarpone.

Rezepte mit Fisch & Meeresfrüchten für den heißen Stein

Leichte und leckere Alternativen:

Zutaten:

• 12 Garnelen (groß)
• 1 Paprika
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 TL dunkles Sesamöl
• 1 Zitrone
• 400 g Zanderfilets (tiefgefroren)
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Spinat (Blätter)
• 4 TL Teriyaki-Sauce
• Fünf-Gewürze-Pulver
• Salz

Zubereitung:

1. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel.
2. Verteilen Sie etwas Sesamöl auf dem heißen Stein und braten Sie die Paprikastücke darin an. Wenn das Gemüse gar ist, braten Sie auch die Garnelen von beiden Seiten kurz an.
3. Beträufeln Sie die Garnelen mit Zitronensaft und vermischen Sie sie mit den Paprikastücken.
4. Tauen Sie die Zanderfilets auf, trocknen Sie sie ab und teilen Sie sie. Waschen Sie den Spinat gründlich.
5. Geben Sie etwas Olivenöl auf den heißen Stein und braten Sie die Spinatblätter darin an. Würzen Sie den Spinat mit Salz.
6. Legen Sie etwas Olivenöl nach und braten Sie zunächst die Hauptseite des Fisches an. Wenden Sie das Fischfilet, wenn die Haut Farbe angenommen hat.
7. Beträufeln Sie das Filet mit Teriyaki-Sauce und würzen Sie es mit Fünf-Gewürze-Pulver. Verteilen Sie den garen Spinat auf dem Fisch.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen. Der heiße Stein ist der ideale Begleiter für einen geselligen und kulinarisch abwechslungsreichen Abend!