Der Herbst ist da, und mit ihm eine Fülle an köstlichen Zutaten, die unsere Küchen bereichern! Bei Shock Naue, Ihrer Anlaufstelle für authentische deutsche Esskultur, wissen wir, dass die Wahl des richtigen Gerichts manchmal zur Herausforderung werden kann. Gerade wenn man saisonal kochen und die Vielfalt der Jahreszeit voll auskosten möchte, sind frische Ideen Gold wert. Pilze, Kürbis, Rote Bete und deftiger Kohl stehen jetzt hoch im Kurs und bilden die Basis für wärmende und wohlschmeckende Herbstgerichte. Lassen Sie sich von unserer sorgfältig kuratierten Auswahl an Top-Rezepten inspirieren und entdecken Sie wahre Gaumenfreuden für die kühleren Tage. Wer dabei Wert auf eine pflanzliche Ernährung legt, findet auch zahlreiche einfache vegetarische Rezepte in unserer Sammlung.
Warum die Herbstküche so besonders ist
Die deutsche Herbstküche ist eine Hommage an die Erntezeit. Sie feiert die Reife und den Reichtum der Natur mit herzhaften Aromen und erdigen Noten. Von wärmenden Suppen über deftige Aufläufe bis hin zu süßen Köstlichkeiten – die Saison bietet unzählige Möglichkeiten, traditionelle und moderne Gerichte zu zaubern. Bei Shock Naue legen wir großen Wert darauf, Ihnen Rezepte zu präsentieren, die nicht nur schmecken, sondern auch die Seele wärmen und die Vorfreude auf gemütliche Stunden wecken. Diese Gerichte sind oft unkompliziert und eignen sich hervorragend für den Feierabend, wenn Sie beispielsweise auf der Suche nach Rezepten ohne Fleisch sind.
Unsere Top 10 Herbstgerichte, die Sie probieren müssen
Wir haben unsere Favoriten unter den Herbstgerichten zusammengestellt, die die Vielfalt der Saison auf wunderbare Weise einfangen. Jedes dieser Gerichte erzählt eine eigene Geschichte und verspricht besondere Genussmomente.
1. Ofentomatensuppe mit Crostini (vegan)
Ofentomatensuppe mit Ziegenkäse-CrostiniAm Ende des Sommers, wenn die Tomaten noch sonnengereift und besonders aromatisch sind, ist diese vegane Ofentomatensuppe ein wahrer Genuss. Zusammen mit Knoblauch und frischen Kräutern im Ofen geschmort, entfaltet sie ein intensives Aroma. Dazu passen knusprige Crostini perfekt – für Veganer ohne Ziegenfrischkäse.
2. Serviettenknödel mit cremigem Pilzragout (vegetarisch)
Serviettenknödel mit PilzragoutDieses vegetarische Gericht ist eine herzhafte Offenbarung. Die zarten Serviettenknödel harmonieren perfekt mit einem cremigen Pilzragout. Kräuterseitlinge sorgen für Biss, während getrocknete Steinpilze eine tiefgründige Umami-Note beisteuern. Ein Gericht, das auch passionierte Fleischliebhaber begeistern wird.
3. Würziges Pilz-Risotto (vegetarisch)
Würziger Pilz-RisottoPilz-Risotto ist ein Klassiker der Herbstküche und zählt für viele zu den absoluten Lieblingsgerichten. Die erdigen Aromen frischer Pilze, kombiniert mit der cremigen Konsistenz des Risottos, sind unwiderstehlich. Ein besonderes Geschmackserlebnis entsteht durch die Zugabe von zerstoßenen Wacholderbeeren, die dem Risotto eine unverwechselbare Würze verleihen.
4. Rotkohl im Ofen gebacken mit Zitrusdressing und Ziegenkäse (vegetarisch)
Gebackener Rotkohl mit ZiegenkäseEin ungewöhnliches, aber überaus lohnendes Herbstgericht: Rotkohl wird in dicke Scheiben geschnitten, mit einem erfrischenden Zitrusdressing bestrichen und im Ofen gebacken. Es erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, um den idealen Garpunkt zu treffen, doch der intensive Geschmack belohnt die Mühe. Abgerundet wird das Gericht durch schmelzenden Ziegenkäse auf dem warmen Rotkohl.
5. Die köstlichste Seite des Herbstes: Kürbistarte (vegetarisch)
Kürbistarte mit herbstlichem OrangeDer leuchtende Kürbis ist das Sinnbild des Herbstes. In dieser Kürbistarte kommt er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch wunderbar zur Geltung. Sie ist eine hervorragende Wahl für Buffets oder als Beilage, da sie sich ausgezeichnet vorbereiten lässt. Ein echter Hingucker und Gaumenschmaus zugleich.
6. Gnocchi mit Ofen-Kürbis, Bacon & Knoblauch
Gnocchi mit Ofen-Kürbis, Bacon und gebackenem KnoblauchEin Geschmacksfeuerwerk, das kaum Arbeit macht! Bei diesem Rezept werden Kürbis, ganze Knoblauchzehen und Bacon gemeinsam im Ofen gebacken. Die Knoblauchzehen werden anschließend ausgepresst und mit etwas weichem Kürbis und Wasser zu einer aromatischen Soße vermengt, die perfekt zu den Gnocchi passt. Ein ideales Gericht für den Feierabend, das unter die einfachen vegetarischen Rezepte fällt, wenn der Bacon weggelassen wird.
7. Scharfe Buffalo Chicken Wings
Buffalo Chicken Wings mit DipManchmal darf es auch etwas Aufwendigeres sein, das an ferne Länder erinnert. Diese scharfen Buffalo Chicken Wings sind ein Erlebnis für alle, die es würzig mögen und gerne kulinarische Erinnerungen aufleben lassen. Der dazu gereichte Dip ist das i-Tüpfelchen dieses amerikanischen Klassikers, der auch in der deutschen Herbstküche für Abwechslung sorgt. Vielleicht eine Anregung für Ihre thanksgiving rezepte?
8. Appenzeller-Käsesuppe mit knusprigem Speck
Appenzeller Käsesuppe mit SpeckKäse-Liebhaber aufgepasst! Diese Appenzeller-Käsesuppe ist eine mild-aromatische Wohltat, zubereitet mit Weißwein und Gemüsefond. Sie wird mit kross gebratenem Speck und knusprigen, mit Knoblauch eingeriebenen Toastbrotstreifen getoppt. Ein wunderbar wärmendes Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt und als leichte Vollkost Rezepte dienen kann, wenn man auf Speck verzichtet.
9. Drei verschiedene Rezepte mit Feldsalat
Feldsalat mit Bacon-Ziegenkäse-TalerFeldsalat ist mit seinem nussigen Geschmack ein idealer Begleiter im Herbst. Hier präsentieren wir Ihnen gleich drei kreative Ideen zur Zubereitung. Ob mit einem frischen Zitronen-Kartoffel-Dressing und ausgelassenem Speck, einem cremigen Eier-Dressing oder als kleine Mahlzeit mit Bacon und Ziegenkäse – Feldsalat überzeugt immer.
10. Maronensuppe (vegetarisch)
Cremige MaronensuppeMaronen haben etwas Magisches an sich und sind die Essenz der Herbstwälder. Diese edle Maronensuppe ist ein Highlight der saisonalen Küche. Mit Weißwein, Portwein und Sahne zubereitet, verschmelzen die Aromen der Waldfrüchte zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ob selbst gesammelt oder vakuumiert aus dem Supermarkt – ein Genuss.
Weitere Inspirationen für Ihre Herbstküche
Die Vielfalt der Herbstgerichte ist schier grenzenlos. Neben diesen zehn Favoriten gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, die Schätze des Herbstes in köstliche Mahlzeiten zu verwandeln. Entdecken Sie auf Shock Naue noch viele weitere saisonale Rezepte, die auf Ihre Neugier warten. Für weitere Inspirationen rund um vegetarische Gerichte, schauen Sie sich gerne unsere Sommer Rezepte vegetarisch an, viele davon lassen sich auch im Herbst adaptieren.
Wir hoffen, diese Auswahl hat Sie inspiriert! Welches dieser Herbstgerichte möchten Sie zuerst ausprobieren? Oder haben Sie vielleicht eigene Favoriten, die Sie mit uns teilen möchten? Wir freuen uns über Ihre Kommentare und Geschichten aus Ihrer Küche!
Guten Appetit wünscht Ihnen das Team von Shock Naue!