Große Sommerliebe, die Leidenschaft für Pfingstrosen und eine noch größere Liebe zu Himbeeren – so lässt sich unsere heutige Joghurt-Himbeer-Torte kurz und prägnant beschreiben. Sie ist das perfekte Sommertörtchen, das durch und durch begeistert und Lust auf mehr macht. Gerade jetzt, wo die Sonne uns wieder mit voller Kraft verwöhnt, kommt ein solch erfrischendes Rezept für eine leichte Joghurttorte mit Himbeeren wie gerufen, finden Sie nicht? Lassen Sie sich von diesem fruchtig-leichten Traum verführen, der nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihre Seele erfrischt.
Warum die Joghurt-Himbeer-Torte das perfekte Sommertörtchen ist
Himbeeren gehören neben Erdbeeren zu den absoluten Favoriten vieler Menschen. Am liebsten werden sie pur genascht oder verfeinern das morgendliche Frühstück. Ihre säuerlich-süße Note ist einfach unwiderstehlich. Auch bei uns auf Shock Naue ist die große Himbeerliebe allgegenwärtig. Die kleinen, süßen Früchte bekommen hier oft ihren großen Auftritt, sei es in Kuchen, Torten oder Muffins. Wenn man etwas selbst so sehr liebt, teilt man diese Leidenschaft gerne und verarbeitet sie in den köstlichsten Kreationen.
Diese himbeer quark sahne torte ist dank des Joghurts unglaublich frisch und leicht, ohne dabei mächtig zu wirken. Das Himbeerpüree verleiht ihr zudem eine intensive, fruchtige Note, die perfekt mit der Cremigkeit harmoniert. Es ist eine Torte, die man ohne Reue an einem warmen Nachmittag genießen kann. Für weitere Inspirationen rund um das Backen mit Quark und Himbeeren, schauen Sie sich doch auch unsere himbeer quark sahne torte chefkoch Variante an.
Eine wunderschön dekorierte Joghurt-Himbeer-Torte von oben
Himbeerliebe bei Shock Naue: Weitere Rezepte zum Entdecken
Um den Sommer und die Himbeer-Saison gebührend auf unserem Blog zu feiern, haben wir neben diesem Rezept noch weitere himmlische Kreationen für Sie. Von kleinen Köstlichkeiten bis hin zu beeindruckenden Torten – Himbeeren sind vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Wenn Sie eine kleinere Variante bevorzugen, könnte unsere kleine himbeer sahne torte genau das Richtige sein. Für Liebhaber von Pudding gibt es zudem die unwiderstehliche himbeer pudding sahne torte, die mit ihrer zarten Textur überzeugt. Und wer offen für Neues ist, findet vielleicht auch Gefallen an unserer aromatischen mohn sahne torte. Himbeeren sind einfach so etwas Feines, nicht wahr?
Frisch und Fruchtig: Das Geheimnis der Joghurt-Himbeer-Torte
Das wahre Geheimnis dieser Torte liegt in der harmonischen Verbindung von cremigem Joghurt und intensivem Himbeerpüree. Der griechische Joghurt mit seinem höheren Fettgehalt sorgt für eine wunderbar zarte Textur und eine angenehme Frische, die perfekt zu den süß-säuerlichen Himbeeren passt. Das durch ein feines Sieb gestrichene Himbeerpüree garantiert eine glatte, fruchtige Schicht ohne störende Kerne und bringt eine unvergleichliche Farbe ins Spiel. Diese Kombination macht die Joghurt-Himbeer-Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel und verspricht einen unvergesslichen Genuss.
Das Rezept: So gelingt Ihre Joghurt-Himbeer-Torte
Wenn Sie also auf der Suche nach einer sommerlichen Torte sind, die leicht, fruchtig und unglaublich lecker ist, dann sind Sie mit dieser Joghurttorte mit Himbeeren auf der sicheren Seite. Versprochen! Wir wünschen Ihnen wie immer ganz viel Spaß beim Backen und ein wunderschönes Wochenende. Die Zutaten im Rezept sind für eine Joghurt-Himbeer-Torte mit einem Durchmesser von 20 cm angegeben. Wenn Sie die Torte in einer anderen Größe backen möchten, können Sie die Zutatenmengen ganz einfach umrechnen.
Zutaten für eine Torte (Ø 20 cm)
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 50 g Stärke
- 2 TL Backpulver
- 60 g Butter
Für die Füllung:
- 600 g Himbeeren
- 200 g Gelierzucker (3:1)
- 10 Blatt Gelatine
- 800 g Joghurt, griechisch (10 % Fett)
- 80 g Puderzucker
- 400 ml Sahne
Für die Dekoration:
- 200 g Himbeeren (frisch)
- Frische Minze
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Biskuitboden zubereiten:
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel auf höchster Stufe etwa 20 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und voluminös ist.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Die Butter schmelzen. Zwei Esslöffel des Teiges zur geschmolzenen Butter geben, verrühren und diese Mischung dann zum restlichen Teig geben und ebenfalls sanft unterheben.
- Den Biskuitteig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backring (Ø 20 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.
- Die Backofentür einen Spalt öffnen und den Biskuit darin komplett abkühlen lassen.
2. Himbeerpüree herstellen:
- Die Himbeeren pürieren.
- Mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen, erhitzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Himbeerpüree anschließend durch ein feines Haarsieb streichen und lauwarm abkühlen lassen.
3. Creme zubereiten:
- Joghurt und Puderzucker glatt rühren.
- Die Sahne halbsteif schlagen.
- Die Gelatineblätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen!
- Die geschmolzene Gelatine mit 5 Esslöffeln der Joghurtcreme verrühren. Diese Joghurt-Gelatine-Mischung zur restlichen Joghurtcreme geben und gründlich verrühren.
- Zuletzt die halbsteif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
4. Fertigstellung der Torte:
- Den Biskuitboden 2 Mal waagerecht halbieren, sodass drei Böden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum spannen.
- Ein Drittel der Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Ein Drittel des Himbeerpürees darauf verteilen und ebenfalls glatt streichen. Mit dem zweiten und dritten Boden genauso verfahren.
- Die Joghurt-Himbeer-Torte nun am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- Danach den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte mit frischen Himbeeren und Minze nach Belieben dekorieren.
Eine Detailaufnahme der Joghurt-Himbeer-Torte im Anschnitt
Frische Himbeeren und Minze dienen als appetitliche Dekoration auf der Torte
Diese Torte ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis, das perfekt zu jeder sommerlichen Feier passt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Frische und dem fruchtigen Aroma überzeugen!
Die fertig dekorierte Joghurt-Himbeer-Torte präsentiert sich elegant
Eine Nahaufnahme der Joghurt-Himbeer-Torte mit frischen Früchten