Manche deutsche Rezepte sind außerhalb Deutschlands so bekannt, dass wir ihre Herkunft fast vergessen. Doch die Käse-Sahne Torte bleibt ein köstliches, wenn auch manchmal unterschätztes, Geheimnis der deutschen Backtradition. Sie ist weit mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein Stück deutscher Gemütlichkeit, perfekt für die Kaffeetafel am Nachmittag oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens.
Diese Torte besteht aus zwei luftigen Biskuitböden, die eine herrlich cremige Füllung aus Quark und Schlagsahne umschließen. Mit ihrem leichten Zitrusaroma ist sie ein wahrer Gaumenschmaus, der auf der Zunge zergeht. Die Käse-Sahne Torte ist ein Klassiker, der in vielen deutschen Haushalten seit Generationen gebacken wird und immer wieder begeistert. Entdecken Sie selbst, warum dieser Kuchen so beliebt ist und wie einfach es ist, ihn zu Hause zuzubereiten. Wer von einer luftig-leichten zitronen sahne torte dr oetker träumt, wird auch diese Kreation lieben.
Deutsche Käse-Sahne Torte auf einem Tortenständer
Zutaten für ein himmlisches Geschmackserlebnis
Die Käse-Sahne Torte lässt sich in zwei Hauptkomponenten unterteilen: den klassischen Biskuitboden und die unwiderstehliche Creme-Quark-Füllung. Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Hauptzutaten:
Für den Biskuitboden
- Eier, Zucker, Mehl: Die Grundpfeiler jedes gelungenen Kuchens! Sie benötigen sowohl feinen Kristallzucker als auch Vanillezucker, der in der deutschen Backkunst oft verwendet wird. Zudem sind Speisestärke und Backpulver unerlässlich, um dem Biskuit seine charakteristische Leichtigkeit zu verleihen.
- Heißes Wasser: Ein kleiner Trick, um den Biskuit noch luftiger zu machen.
Für die cremige Füllung
- Quark: Quark ist eine Art Frischkäse, der in der deutschen Backstube eine zentrale Rolle spielt. Er ist leicht säuerlich und meist fettarm. Außerhalb Deutschlands kann Quark schwer zu finden sein. Eine gute Alternative ist eine Mischung aus gut abgetropftem Vollmilch-Ricotta und etwas ungesüßtem griechischem Joghurt oder Sauerrahm, um die nötige Säure zu erzielen.
- Sahne: Hierfür verwenden Sie am besten deutsche Schlagsahne mit einem Fettgehalt von etwa 30%. Schwere Sahne funktioniert ebenfalls, ist aber nicht zwingend notwendig. Ein wenig Milch wird ebenfalls benötigt.
- Gelatine: Gelatineblätter lösen sich in diesem Rezept besser auf als Pulver und sorgen für die nötige Stabilität der Füllung.
- Zitronenabrieb und -saft: Für das frische, spritzige Aroma sind unbehandelte Zitronen die beste Wahl. Der Abrieb verleiht der Torte eine besondere Note.
- Eigelb und Zucker: Die Basis für eine zartschmelzende Creme.
- Puderzucker: Zum Bestäuben vor dem Servieren.
Die vollständige Zutatenliste und detaillierte Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Wenn Sie ein Fan von geburtstagskuchen obst sind, können Sie in den Variationen entdecken, wie Früchte diesen Kuchen noch verfeinern können.
Biskuitboden, von dem das Backpapier abgezogen wird
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Tortentraum
Die Zubereitung der Käse-Sahne Torte ist einfacher, als Sie vielleicht denken. Sie beginnen mit dem Biskuitboden, damit dieser ausreichend Zeit zum Abkühlen hat, bevor die Füllung hinzukommt. Der schwierigste Teil des Rezepts ist oft, geduldig zu sein und die Kühlzeit abzuwarten!
Der luftige Biskuitboden
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (Gas Stufe 3) vor. Fetten Sie den Rand einer 20 cm Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier mit dem heißen Wasser in einer Küchenmaschine (oder mit einem Handmixer) schaumig. Geben Sie den Zucker und Vanillezucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
- Vermischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver und heben Sie diese Mischung vorsichtig unter die Eiermasse. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich in der Masse zu halten.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, klopfen Sie sie einmal kurz auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen, und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen, lösen Sie ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand und stürzen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen. Sobald der Biskuit kalt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei gleichmäßige Böden.
Die unwiderstehliche Käse-Sahne-Füllung
- Weichen Sie die Gelatineblätter 10 Minuten lang in kaltem Wasser ein.
- In einem Topf Eigelb und Zucker verquirlen, dann die Milch einrühren. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse 2 Minuten abkühlen. Wringen Sie die Gelatineblätter gut aus und rühren Sie sie einzeln unter die noch warme Eigelb-Milch-Mischung, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- Schlagen Sie den Quark in einer großen Schüssel glatt. Rühren Sie dann langsam die Eigelb-Milch-Gelatine-Mischung sowie den Zitronenabrieb und -saft (falls verwendet) unter. Stellen Sie die Quarkmasse für 5-10 Minuten in den Kühlschrank, bis sie leicht anzuziehen beginnt.
- In der Zwischenzeit schlagen Sie die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Sobald die Quarkmasse leicht angedickt ist, heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Versuchen Sie, dabei so viel Luft wie möglich in der Masse zu behalten. Stellen Sie die Füllung für weitere 10 Minuten kalt. Für eine köstliche mandarinen sahne torte chefkoch können Sie in diesem Schritt auch gut abgetropfte Mandarinen unterheben.
Füllung für Käsesahnetorte in einer Schüssel
Zusammensetzen und Kühlen
- Legen Sie den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte oder Servierplatte. Platzieren Sie einen Tortenring oder den gereinigten Ring der Springform darum.
- Verteilen Sie die vorbereitete Käse-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem unteren Boden.
- Legen Sie den oberen Biskuitboden vorsichtig auf die Füllung.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Je länger die Torte kühlt, desto einfacher lässt sie sich später schneiden.
- Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Füllung für Käsesahnetorte in einem Tortenring
Variationen für jeden Geschmack
Die klassische Käse-Sahne Torte ist schon für sich ein Genuss, lässt sich aber auch wunderbar variieren. Eine beliebte Variante in Deutschland ist es, gut abgetropfte Mandarinenstücke aus der Dose unter die Quarkfüllung zu rühren. Sie könnten auch andere Dosenfrüchte, wie Pfirsiche, hinzufügen, doch diese müssen unbedingt außergewöhnlich gut abgetropft sein, da die Feuchtigkeit die Haltbarkeit und Stabilität der Torte beeinträchtigen kann. Sehr alte Rezepte enthalten manchmal auch Rosinen in der Quarkmischung. Wenn Sie gerne die Vielfalt der Sahnetorten erkunden, finden Sie vielleicht Inspiration bei einer klassischen käse sahne torte von dr oetker.
Häufig gestellte Fragen zur Käse-Sahne Torte
Ist dies eine kleine Torte?
Ja, dieses Rezept ist für eine 20 cm Torte ausgelegt, was mehr als genug für 6 Portionen ist. In Deutschland wird sie häufig in einer 26 cm Springform gebacken, was für viele Haushalte eine zu große Menge ergibt.
Kann man Käse-Sahne Torte einfrieren?
Nein, das Einfrieren beeinträchtigt die Konsistenz der Sahne- und Gelatinefüllung erheblich. Die Torte würde nach dem Auftauen nicht mehr die gewünschte Cremigkeit und Stabilität aufweisen. Wer sich für ähnliche Kuchen wie die himbeer sahne torte chefkoch interessiert, sollte ebenfalls die Gefriertauglichkeit prüfen.
Wie lagere ich eine Käse-Sahne Torte und wie lange ist sie haltbar?
Bewahren Sie die Torte im Kühlschrank mit dem Tortenring auf. Sie bleibt so bis zu 4 Tage frisch. Wenn Sie Stücke entnehmen, drücken Sie Frischhaltefolie direkt auf die angeschnittene Füllung, um ein Austrocknen zu verhindern.
Deutsche Käse-Sahne Torte auf einem Tortenständer
Fazit
Die Käse-Sahne Torte ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backkunst, der mit seiner Kombination aus lockerem Biskuit und einer frischen, cremigen Quarkfüllung begeistert. Sie ist perfekt für alle Anlässe, von der gemütlichen Kaffeetafel bis zum festlichen Dessert. Mit diesem detaillierten Rezept und unseren Tipps können Sie dieses traditionelle deutsche Gebäck ganz einfach selbst zubereiten und Ihre Lieben mit einem Stück deutscher Kultur verwöhnen. Lassen Sie sich nicht von der Gelatine abschrecken; mit ein wenig Geduld und Präzision gelingt Ihnen ein Meisterwerk. Trauen Sie sich und backen Sie dieses wunderbare Stück deutsche Backtradition nach!
Ein Stück deutscher Käse-Sahne Torte auf einem Teller