Der Hokkaido-Kürbis ist der unangefochtene Allrounder in der herbstlichen Küche. Spätestens Mitte August taucht sein leuchtend orangefarbener, kugelrunder Kopf in den Gemüseregalen auf und kündigt die gemütliche Jahreszeit an. Hierzulande ist er zweifellos der beliebteste Kürbis – und auch wenn Sorten wie Butternut und Muskatkürbis ihre Reize haben, bleibt der Hokkaido dank seiner unglaublichen Vielfalt, seines festen Fruchtfleischs und seines leicht süßen Geschmacks unser Herbst-Superstar Nummer 1. Da sich auf Shock Naue inzwischen zahlreiche (auch vegane) Hokkaido Kürbis Rezepte angesammelt haben, ist es an der Zeit für eine umfassende Sammlung unserer Favoriten.
Die faszinierende Geschichte des Hokkaido-Kürbisses
Die Insel Hokkaido im Norden Japans ist nicht nur bekannt für ihre schneereichen Winter und das exzellente Sapporo-Bier, sondern auch als Ursprungsort unseres geliebten Kürbisses. Ende des 19. Jahrhunderts, nachdem Japan seine Isolation beendet hatte und sich dem westlichen Handel öffnete, brachten amerikanische Agrarberater eine zunächst eher unscheinbare Kürbissorte ins Land. Diese wurde zuerst auf Hokkaido, später auch in anderen Präfekturen, weitergezüchtet und veredelt. Das Ergebnis dieser Bemühungen war der “Uchiki Kuri”, der Hokkaido-Kürbis, den wir heute so schätzen. Seine Popularität in Deutschland begann allerdings erst in den 1990er Jahren, was ihn zu einem vergleichsweise jungen Star in der hiesigen Kochkunst macht.
Warum genau der Name „Hokkaido“ hängen blieb, ist nicht vollständig geklärt. Wichtig zu wissen ist jedoch, dass es viele Varietäten des Hokkaido-Kürbisses gibt. In Deutschland sind meist “Uchiki Kuri” oder “Red Kuri” erhältlich. Sollten Sie jemals die Gelegenheit haben, einen grünen Hokkaido-Kürbis – idealerweise einen “Kuri Kabocha” – zu entdecken, zögern Sie nicht, zuzugreifen. Diese Sorten überzeugen oft mit einem noch intensiveren Geschmack.
Hokkaido Kürbis kaufen und richtig lagern: Worauf Sie achten sollten
Beim Kauf von Kürbissen gibt es einige grundlegende, aber wichtige Punkte zu beachten. Die Herkunft spielt eine große Rolle: Idealerweise stammt Ihr Hokkaido-Kürbis aus Ihrer Region und aus biologischem Anbau. Dies ist besonders relevant, da Sie die Schale des Kürbisses mitverarbeiten können. Eine unbehandelte Schale ist hier natürlich die bevorzugte Wahl.
Überprüfen Sie den Kürbis sorgfältig von außen: Ist die Schale glatt und unversehrt? Kleine trockene Unebenheiten, Schrammen oder Narben sind unproblematisch und können bei der Verarbeitung großzügig entfernt werden. Ihr Kürbis sollte sich rundherum trocken anfühlen und keinerlei weiche oder feuchte Stellen aufweisen. Ein solcher Kürbis lässt sich hervorragend lagern, oft sogar mehrere Monate, an einem dunklen, kühlen und nicht zu feuchten Ort. Achten Sie zudem unbedingt auf den Stiel. Er sollte vorhanden, trocken und verholzt sein. Ist der Stiel weich oder wurde er gar entfernt, wählen Sie besser ein anderes Exemplar, da dies ein Anzeichen für Fäulnis sein könnte.
Obwohl der Hokkaido selbst oft als Superfood gilt, ist es wichtig, dass unsere Ernährung insgesamt ausgewogen ist. Manchmal sind es gerade die schonenden Rezepte, die unserem Körper guttun und auch bei empfindlichem Magen bekömmlich sind.
Meine besten Hokkaido Kürbis Rezepte für jeden Geschmack
Kommen wir nun zum Herzstück dieses Beitrags: Meine liebsten Hokkaido Kürbis Rezepte. Die Wandelbarkeit dieses Gemüses ist einfach faszinierend. Er macht nicht nur wunderbar satt und steckt voller wertvoller Mineralien und Vitamine, sondern lässt sich auch unglaublich einfach zubereiten – ob gebraten, gebacken, püriert, frittiert oder sogar roh verzehrt. Er passt hervorragend in die vielfältige deutsche Küche, die sowohl traditionelle Hausmannskost als auch moderne, saisonale Gerichte schätzt.
Hier finden Sie eine Auswahl an inspirierenden Ideen und Hokkaido Kürbis Rezepten für Anfänger und fortgeschrittene Kürbisfans. Viele dieser Kreationen zeigen, wie vielfältig der Kürbis in der heimischen Küche eingesetzt werden kann, oft in Kombination mit regionalen Zutaten. Während wir uns auf die Herbstküche konzentrieren, lohnt es sich auch, über den Tellerrand zu blicken und sich von internationale Hauptgerichte inspirieren zu lassen.
Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill (vegan)
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, das mich schon ewig begeistert, ist diese vegane Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill, inspiriert von Jamie Olivers “Jamie’s Amerika”. Im Buch wird es “Wild-West-Reis” genannt, ein Name, der dem komplexen und herrlichen Geschmack dieses Gerichts nicht gerecht wird. Die Fotos zeugen davon, dass dieses Rezept schon vor langer Zeit (2011) auf meinem Blog veröffentlicht wurde – doch meine Begeisterung für die Kürbis-Cranberry-Pfanne ist seither nur noch gewachsen. Sie lässt sich sowohl mit Butternuss- als auch mit Hokkaido-Kürbis zubereiten. Die Kombination aus Cranberry, Zimt und Dill mag gewagt klingen, ist aber spektakulär. Sie werden es nicht bereuen.
Kürbis-Cranberry-Pfanne, vegan, mit Zimt und Dill garniert
Kürbis-Eintopf mit Kümmel und Apfelmus
Ein einfaches und schnell zubereitetes Wohlfühl-Essen für kalte Herbstabende ist dieser Kürbis-Eintopf mit Kümmel und Apfelmus. Ich bin ein großer Kümmel-Fan und finde, dass dieses Gewürz, das auch die Verdauung bei deftigen und ballaststoffreichen Speisen fördert, wieder mehr in Mode kommen sollte. Eine Freundin erzählte mir einst, dass ihr kleiner Sohn diesen Eintopf liebte, eine nette Anekdote, an die ich mich gerne erinnere. Dieses Rezept kann ich Ihnen – ob mit oder ohne Kinder – wärmstens ans Herz legen. Für all jene, die eine schnelle Mahlzeit suchen, während unser Eintopf köchelt, gibt es natürlich auch viele schnelle Rezeptideen mit Reis.
Herbstlicher Kürbiseintopf mit Kümmel und Apfelmus, vegan
Pasta mit Thymian-Kürbis und karamellisierten Röstzwiebeln
Dieses Pastarezept war jahrelang das meistgeklickte auf dem Blog – und das zu Recht! Wer kann schon einem guten Pasta-Gericht widerstehen, besonders wenn es mit herrlichen Aromen wie Thymian und gerösteten Zwiebeln verfeinert ist? Aber keine Sorge, diese Mahlzeit ist keineswegs kompliziert. Auch das Karamellisieren der Zwiebeln ist einfacher, als es klingt. Tatsächlich handelt es sich um ein relativ schnelles und unkompliziertes Gericht aus der Kategorie “Soulfood”, das an kalten Tagen besonders wärmt.
Fussili mit Thymian-Kürbis und karamellisierten Röstzwiebeln in einer Schüssel
Kürbissüppchen mit Topinambur
Simpel, aber herrlich lecker und eine willkommene Abwechslung zu den oft wiederholten Kürbis-Kokos-Suppen: Diese festliche Alternative kombiniert Kürbis mit Topinambur. Topinambur, ein knolliges Wurzelgemüse, das mit der Sonnenblume verwandt ist, finden Sie im Herbst häufig in Bio-Märkten. Diese Kürbissuppe eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise und passt wunderbar zu einem verregneten Sonntagabend, festlichen Anlässen wie Thanksgiving oder Weihnachten. Das Rezept ist nicht sonderlich kompliziert, abgesehen davon, dass die unregelmäßigen Knollen sorgfältig geschält werden müssen. Diese Arbeit kann, je nach Gemütslage, entweder nervenaufreibend oder meditativ sein. Die Belohnung in Form dieser köstlichen Suppe ist jedoch in jedem Fall garantiert.
Cremige Kürbissuppe mit Topinambur in einer Suppenschale, garniert
Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe
Wenn Ihnen Topinamburknollen zu aufwendig sind oder Sie generell exotische, würzige und scharfe Aromen bevorzugen, dann ist unsere vegane Kürbis-Erdnuss-Suppe genau das Richtige. Das Zusammenspiel der Geschmacksrichtungen von Kürbis, Erdnuss, Kokos und Sriracha ist besonders harmonisch. Haben Sie bereits Kürbismus auf Vorrat, ist diese Suppe sogar in nur 10 Minuten zubereitet und bietet dabei einen beeindruckenden Genuss! Besonders Liebhaber von Saté-Gerichten werden diese Suppe lieben.
Fünf Schalen scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe, garniert mit Kokoschips
Kürbis-Hummus
Diese Liste wäre unvollständig ohne unser Rezept für Kürbis-Hummus. Als großer Hummus-Liebhaber habe ich im Laufe der Jahre viele Variationen davon entwickelt, und Kürbis-Hummus gehört zu meinen absoluten Favoriten. Er erfreut sich auch im Freundeskreis großer Beliebtheit. Es lohnt sich kaum, nur eine kleine Portion zuzubereiten, da dieser leuchtend orangefarbene Aufstrich so schnell weggenascht ist. Er schmeckt sanft nach Kürbis, Sesam und Knoblauch und ist dabei weniger fettig als Varianten ohne größeren Gemüseanteil. Wenn Sie nach einer ganz besonderen Note für Ihre Vorspeisen oder Aufstriche suchen, denken Sie an feine Gerichte mit Burrata, die eine cremige Ergänzung zu vielen saisonalen Spezialitäten darstellen.
Kürbis-Hummus in einer Schale mit Brot und Gewürzen
Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen
Selbstverständlich lassen sich mit Hokkaido-Kürbis und anderen Kürbissorten auch hervorragende Tartes und Quiches zubereiten. Diese Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen ist mit Aromen ausgestattet, die ideal in die kältere Jahreszeit passen, und besticht durch die von mir sehr geliebte Kombination aus herzhaft (Kürbis, Lauch) und süß (Birne). Die Quiche macht nicht nur auf einem Partybuffet eine gute Figur, sondern eignet sich auch hervorragend als kalte oder warme Mahlzeit im Büro. Vielleicht haben Sie ja, wie ich, eine Mikrowelle in Ihrer Büroküche, um mittags ein Stückchen aufzuwärmen? Idealerweise servieren Sie dazu einen frischen, grünen, leicht bitteren Salat. Die deutsche Küche ist bekannt für ihre Vielfalt, von einfachen Alltagsspeisen bis zu festlichen Kreationen. Wer seine kulinarische Reise durch Deutschland fortsetzen möchte, findet unter bayerische Gerichte weitere Inspiration für traditionelle und deftige Mahlzeiten.
Kürbisquiche mit Lauch und Birne auf einem Holzbrett
Kürbis-Kokos-Konfitüre
Ein süßer Dauerbrenner im Herbst: Kürbis-Kokos-Konfitüre, ein Rezept, das ich schon mein halbes Leben lang kenne und liebe. Als Suppe finde ich die Kombination von Kürbis und Kokos manchmal etwas eintönig. Doch wenn man sie zu einer herrlich samtigen Konfitüre vereint – und diese dann auf ein noch ofenwarmes, knackiges Weizenbrötchen streicht –, ja, da geht mir das Herz auf. Für dieses Rezept eignet sich Hokkaido-Kürbis nicht nur wegen seines leicht süßen Eigengeschmacks sehr gut, sondern auch, weil er so stärkehaltig ist. Dadurch wird die Konfitüre besonders sämig und streichfähig.
Kürbis-Kokos-Konfitüre in einem Glas mit einem Löffel
Kürbis-Zimtschnecken
Diese Zimtschnecken sind einfach unwiderstehlich. Sie werden so locker, saftig und weich, dass man kaum glauben kann, dass sie vegan sind. Für die Herstellung benötigen Sie Kürbispüree bzw. Kürbismus, das sich auf vielfältige Weise einfach zubereiten lässt – ob gebacken oder gekocht. Auch hierfür eignet sich Hokkaido-Kürbis perfekt, da er einen geringen Flüssigkeitsanteil besitzt. Wenn Sie schon dabei sind, stellen Sie ruhig eine größere Menge Mus her und frieren Sie den Rest ein. So haben Sie einen idealen Vorrat an Kürbismus, den Sie auch für amerikanischen Pumpkin Pie oder weitere Kürbis-Suppen verwenden können. Diese Kürbis-Zimtschnecken werden Ihnen aus den Händen gerissen werden, das verspreche ich. Am besten schmecken sie leicht warm und lassen sich in wenigen Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, als wären sie frisch aus dem Ofen.
Vegane Kürbis-Zimtschnecken auf einem Backblech, leicht warm
Kürbis-Früchtebrot mit Mandeln und Rosinen
Ein gutes Früchtebrot hat noch jeden herbstlichen Brunch oder die nachmittägliche Kaffeetafel versüßt. Ich persönlich esse Früchtebrot sehr gerne, da es ein bisschen wie Kuchen schmeckt, aber weniger süß und somit eine gesündere Alternative darstellt. Diese Variante mit Mandeln und Rosinen genieße ich am liebsten pur, getoastet und mit etwas Butter bestrichen. Dazu eine Tasse Earl Grey mit Sojamilch oder einen Bratapfel-Tee – und ich bin einfach glücklich. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu den vielen süßen Hokkaido Kürbis Rezepten und zeigt einmal mehr die Vielseitigkeit dieses Gemüses.
Kürbis-Früchtebrot, in Scheiben geschnitten, auf einem Brett
Weitere inspirierende Hokkaido Kürbis Rezepte von Food-Bloggern
Wir hoffen, diese Sammlung hat Ihren Geschmack getroffen und Ihnen neue Anregungen für die Zubereitung von Hokkaido-Kürbis gegeben. Was sind Ihre persönlichen Lieblings-Hokkaido Kürbis Rezepte? Um unsere Liste noch zu ergänzen und weitere kulinarische Horizonte zu öffnen, haben wir hier einige Vorschläge von anderen Food-Blogs für Sie zusammengestellt:
- Mac’n’Cheese aus dem Hokkaido-Kürbis | Feed me up before you go-go
- Kürbisknödel mit Salbeibutter | Küchenchaotin
- Kürbis-Maronen-Tajine mit Couscous | Schöner Tag noch!
- Süße Kürbis-Waffeln mit Honig-Zimt-Butter | moey’s kitchen
- Hokkaido süß-sauer | Ye Olde Kitchen
- Kürbis Frittata | marmelade kisses
- Gebackener Kürbis mit Honig-Miso und Thymian | pinch of spice
Fazit: Der Hokkaido – Ein echtes Herbst-Highlight!
Der Hokkaido-Kürbis hat sich zu Recht seinen Platz als Star der Herbstküche erobert. Seine unkomplizierte Zubereitung, der feine, leicht süßliche Geschmack und seine enorme Vielseitigkeit machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil für alle, die Wert auf saisonale und gesunde Ernährung legen. Von herzhaften Suppen und Eintöpfen über kreative Hauptgerichte bis hin zu süßen Backwaren – die Möglichkeiten, den Hokkaido in köstliche Hokkaido Kürbis Rezepte zu verwandeln, sind nahezu grenzenlos. Entdecken Sie die Fülle an Aromen, die dieser Herbstbote zu bieten hat, und lassen Sie sich von seiner Wandlungsfähigkeit begeistern.
Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, welche Ihre liebsten Hokkaido-Rezepte sind oder welche der hier vorgestellten Gerichte Sie unbedingt ausprobieren möchten!