Der Hokkaido-Kürbis ist ein echter Alleskönner in der Küche und aus der deutschen Herbstküche nicht mehr wegzudenken. Spätestens ab Mitte August leuchten seine orangefarbenen Köpfe in den Gemüseregalen. Doch was macht diesen Kürbis so besonders und welche Hokkaido Rezepte darf man auf keinen Fall verpassen?
Hokkaido-Kürbis ist der Allrounder unter den Kürbissen. Spätestens Mitte August ploppt sein kugelrunder, leuchtend orangefarbener Kopf in den Gemüseregalen auf.
Eine kleine Reise in die Geschichte des Hokkaido-Kürbisses
Der Hokkaido-Kürbis, wie der Name schon vermuten lässt, stammt ursprünglich aus Japan, genauer gesagt von der Insel Hokkaido. Ende des 19. Jahrhunderts brachten amerikanische Agrarberater eine wenig aufregende Kürbissorte nach Japan. Diese wurde dort weitergezüchtet, bis der Uchiki kuri entstand, den wir heute so schätzen. Erst in den 1990er Jahren eroberte der Hokkaido-Kürbis Deutschland. Es gibt verschiedene Sorten, aber hierzulande ist vor allem der Uchiki kuri oder Red Kuri erhältlich. Ein Tipp: Wenn du mal einen grünen Hokkaido-Kürbis, idealerweise Kuri Kabocha, findest, solltest du ihn unbedingt probieren!
Worauf du beim Kauf von Hokkaido-Kürbissen achten solltest
Beim Kauf eines Hokkaido-Kürbisses gibt es ein paar einfache, aber wichtige Dinge zu beachten:
- Herkunft: Bevorzuge Kürbisse aus deiner Region und aus Bio-Anbau. Da du die Schale mitessen kannst, ist dies besonders wichtig.
- Äußeres: Die Schale sollte glatt und unbeschädigt sein. Trockene Stellen sind kein Problem, aber vermeide Kürbisse mit weichen oder feuchten Stellen.
- Stiel: Der Stiel sollte vorhanden, trocken und verholzt sein. Ein weicher oder fehlender Stiel kann ein Zeichen für Fäulnis sein.
Meine persönlichen Lieblings-Hokkaido Rezepte
Die Vielseitigkeit des Hokkaido-Kürbisses ist einfach unschlagbar. Er ist sättigend, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten: ob gebraten, gebacken, püriert oder sogar roh. Hier sind einige meiner Lieblings-Hokkaido Rezepte, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Alle meine Kürbis-Rezepte findest du übrigens auch hier.
Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill (vegan)
Diese vegane Kürbis-Cranberry-Pfanne mit Zimt und Dill, inspiriert von Jamie’s Amerika*, ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus Kürbis, Cranberries, Zimt und Dill mag ungewöhnlich klingen, aber sie ist einfach spektakulär. Du kannst sie sowohl mit Hokkaido- als auch mit Butternut-Kürbis zubereiten.
Kürbis-Cranberry-Pfanne | Rezepte mit Hokkaido-Kürbis
Kürbis-Eintopf mit Kümmel und Apfelmus
Dieser einfache und schnell zubereitete Kürbis-Eintopf mit Kümmel und Apfelmus ist das perfekte Wohlfühl-Essen für kalte Herbstabende. Kümmel ist ein unterschätztes Gewürz, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch die Verdauung fördert. Besonders Kinder lieben diesen Eintopf!
Kürbiseintopf mit Kümmel und Apfelmus
Pasta mit Thymian-Kürbis und karamellisierten Röstzwiebeln
Dieses Pastagericht mit Thymian-Kürbis und karamellisierten Röstzwiebeln war jahrelang eines der beliebtesten Rezepte auf meinem Blog. Es ist nicht kompliziert zuzubereiten und gehört definitiv in die Kategorie “Soulfood”. Die Kombination aus süßen Zwiebeln und würzigem Thymian ist einfach unschlagbar.
Pasta mit Thymian-Kürbis und karamellisierten Röstzwiebeln
Kürbissüppchen mit Topinambur
Eine festliche und elegante Alternative zu den üblichen Kürbis-Kokos-Suppen. Topinambur, ein knolliges Wurzelgemüse, verleiht dieser Suppe eine besondere Note. Ideal als Vorspeise für besondere Anlässe wie Thanksgiving oder Weihnachten.
Kürbissuppe mit Topinambur | Rezepte mit Hokkaido-Kürbis
Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe
Für alle, die es gerne exotisch und würzig mögen, ist diese vegane Kürbis-Erdnuss-Suppe die perfekte Wahl. Das Zusammenspiel von Kürbis, Erdnuss, Kokos und Sriracha ist einfach himmlisch. Wenn du bereits Kürbismus auf Vorrat hast, ist diese Suppe in nur 10 Minuten zubereitet!
Scharfe Kürbis-Erdnuss-Suppe auf fünf Tellern, garniert mit Kokoschips | Rezepte mit Hokkaido-Kürbis
Kürbis-Hummus
Ein absolutes Muss für alle Hummus-Liebhaber! Dieser Kürbis-Hummus ist sanft, cremig und schmeckt leicht nach Kürbis, Sesam und Knoblauch. Er ist nicht ganz so fettig wie die Varianten ohne Gemüseanteil und eignet sich perfekt als Dip oder Aufstrich.
Kürbis-Hummus | Rezepte mit Hokkaido Kürbis
Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen
Mit Hokkaido-Kürbis lassen sich auch hervorragend Tartes und Quiches zubereiten. Diese Kürbis-Quiche mit Lauch und Birnen besticht durch die Kombination aus herzhaften und süßen Aromen und eignet sich perfekt für Partys oder als Mahlzeit für unterwegs.
Quiche mit Kürbis, Lauch und Birne Kürbisquiche | Rezepte mit Hokkaido-Kürbis
Kürbis-Kokos-Konfitüre
Ein süßer Klassiker für den Herbst! Diese Kürbis-Kokos-Konfitüre ist samtig, cremig und schmeckt einfach himmlisch auf einem warmen Brötchen. Der Hokkaido-Kürbis eignet sich aufgrund seines leicht süßen Geschmacks und seines hohen Stärkegehalts besonders gut für diese Konfitüre.
Kürbis-Kokos-Konfitüre
Kürbis-Zimtschnecken
Diese Kürbis-Zimtschnecken sind locker, saftig und unglaublich lecker. Sie sind sogar vegan! Für die Zubereitung benötigst du Kürbismus, das du einfach selbst herstellen kannst. Diese Zimtschnecken werden dir aus den Händen gerissen, versprochen!
Vegane Kürbis-Zimtschnecken
Kürbis-Früchtebrot mit Mandeln und Rosinen
Ein gutes Früchtebrot versüßt jeden herbstlichen Brunch oder die Kaffeetafel am Nachmittag. Diese Variante mit Mandeln und Rosinen schmeckt am besten pur, getoastet und mit etwas Butter bestrichen.
Kürbis-Früchtebrot
Weitere köstliche Hokkaido Rezepte von anderen Blogs
Hier sind noch ein paar tolle Hokkaido Rezepte von anderen Blogger*innen, die meine Auflistung perfekt ergänzen:
- Mac’n’Cheese aus dem Hokkaido-Kürbis | Feed me up before you go-go
- Kürbisknödel mit Salbeibutter | Küchenchaotin
- Kürbis-Maronen-Tajine mit Couscous | Schöner Tag noch!
- Süße Kürbis-Waffeln mit Honig-Zimt-Butter | moey’s kitchen
- Hokkaido süß-sauer | Ye Olde Kitchen
- Kürbis Frittata | marmelade kisses
- Gebackener Kürbis mit Honig-Miso und Thymian | pinch of spice
Ich hoffe, diese Sammlung hat dir gefallen. Was sind deine liebsten Hokkaido Rezepte? Teile sie gerne in den Kommentaren!
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