Cremiges Hummus Rezept: Besser als gekauft – Ihr Guide für perfekten hausgemachten Hummus

Willkommen bei Shock Naue, Ihrer Anlaufstelle für authentische und inspirierende Einblicke in die Welt der Kulinarik. Heute tauchen wir ein in die faszinierende Welt eines nahöstlichen Klassikers, der längst auch in deutschen Küchen und auf deutschen Tischen seinen festen Platz gefunden hat: Hummus. Viele von Ihnen kennen ihn vielleicht aus dem Supermarkt, aber ich verspreche Ihnen, dieses hummus rezept wird Ihre Erwartungen übertreffen und den gekauften Varianten meilenweit voraus sein. Mit nur wenigen einfachen Tricks und einer Prise Leidenschaft bereiten Sie den cremigsten, seidigsten Hummus selbst zu, der Ihre Geschmacksknospen auf eine wunderbare Reise schicken wird.

Hummus, eine köstliche Creme oder Dip, besteht hauptsächlich aus Kichererbsen, Tahini, Zitrone und Gewürzen. Es ist ein fester Bestandteil der Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums und hat sich auch hierzulande als beliebte Köstlichkeit etabliert. Während man ihn in den meisten Lebensmittelgeschäften finden kann, werden Sie nach diesem Rezept nicht mehr auf fertige Produkte zurückgreifen wollen. Hausgemachter Hummus ist einfach unvergleichlich viel besser! Dieses hummus rezept ist ein absoluter Favorit und wird in unserer Familie seit Jahren zubereitet. Viele unserer Leser schwören darauf, dass es ihr für immer gültiges Hummus-Rezept ist. Außerdem möchten wir Sie herzlich einladen, weitere kichererbsen rezepte auf unserer Seite zu entdecken, die Sie begeistern werden.

Schlüsselzutaten für Ihr perfektes Hummus Rezept

Für ein herausragendes hummus rezept sind die Qualität der Zutaten entscheidend. Hier sind die Hauptakteure, die diesen cremigen Dip so besonders machen:

• Kichererbsen: Sie bilden die Basis des Hummus und können entweder aus der Dose stammen oder getrocknet und selbst gekocht werden. Ich verwende beides, aber selbst gekochte Kichererbsen haben einen leicht besseren, frischeren Geschmack.
• Tahini (Sesampaste): Tahini ist das Herzstück jedes guten Hummus und verleiht ihm seine unverwechselbare Tiefe und Cremigkeit. Sie können es im Geschäft kaufen oder, für ein wirklich authentisches Erlebnis, selbst zubereiten. Für die Zubereitung von Hummus ohne Tahini gibt es unten im Rezept Tipps.
• Zitronensaft: Vergessen Sie den Saft aus der Flasche! Frischer Zitronensaft macht einen entscheidenden Unterschied in diesem hummus rezept und sorgt für eine lebendige Frische. Möchten Sie Ihrem Hummus eine besondere Note verleihen? Dann könnten unsere salzzitronen rezept eine spannende Ergänzung sein, um das Aroma noch zu intensivieren.
• Knoblauch: Eine kleine Zehe reicht für den perfekten Geschmack aus, aber Sie können je nach Vorliebe mehr hinzufügen oder gerösteten Knoblauch verwenden, um eine mildere, süßere Note zu erzielen.
• Kreuzkümmel und Salz: Beide Gewürze intensivieren den Geschmack unseres Hummus. Kreuzkümmel fügt eine zusätzliche Reichhaltigkeit und Würze hinzu. Zum Servieren streue ich gerne etwas Za’atar-Gewürz darüber, was ich sehr liebe!
• Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl sorgt für eine luxuriös glatte Textur. Ich träufle auch gerne etwas extra Olivenöl darüber, wenn ich den Hummus serviere. Fruchtige, mild-aromatische Olivenöle sind meine Favoriten für die Hummus-Zubereitung.

Die vollständigen Mengenangaben finden Sie unten im Rezeptbereich.

Hummus von Grund auf zubereiten: Unsere Geheimnisse für Perfektion

Das Geheimnis für den besten, cremigsten Hummus liegt in der Reihenfolge, in der Sie Ihre Zutaten mixen. Dieser einfache Trick macht einen riesigen Unterschied!

Tahini und Zitronensaft werden zuerst im Food Processor verarbeitet, um die cremige Basis zu schaffen.

Tipp 1: Tahini und Zitronensaft zuerst aufschlagen

Geben Sie Tahini und Zitronensaft in Ihren Food Processor. Bevor Sie etwas anderes hinzufügen, schalten Sie das Gerät ein und lassen Sie es ein oder zwei Minuten lang laufen. Dieses Vorgehen “schlägt” das Tahini auf, macht es heller und dicker, was die Basis für die unglaublich cremige Textur Ihres Hummus bildet. Sie werden sehen, wie die Mischung sich verändert und eine leichtere, dickere Paste entsteht – ein entscheidender Schritt für das perfekte hummus rezept.

Die Mischung aus Tahini und Zitronensaft nach dem Verarbeiten, heller und dicker.

Tipp 2: Kichererbsen in zwei Etappen hinzufügen

Sobald Sie das aufgeschlagene Tahini und den Zitronensaft haben, können Sie die restlichen Hummus-Zutaten hinzufügen. Ich gebe die Kichererbsen gerne in zwei Chargen hinzu. Die erste Charge verarbeite ich etwa eine Minute lang, bevor ich den Rest hinzufüge. Dann lasse ich meinen Food Processor einfach laufen. Geduld ist hier ein kleiner Schlüssel zum Erfolg, denn je länger der Hummus verarbeitet wird, desto feiner und cremiger wird er.

Tipp 3: Am Ende etwas Flüssigkeit hinzufügen

Wenn der Hummus fast fertig aussieht, füge ich einen Spritzer kaltes Wasser hinzu, während der Food Processor noch läuft. Nach ein paar Esslöffeln Wasser verwandelt sich die Mischung in einen luftigen, cremigen und aufgeschlagenen Hummus. Ich verwende kaltes Wasser, aber Aquafaba (die Flüssigkeit aus der Kichererbsendose) funktioniert ebenfalls unglaublich gut. Es kann dazu beitragen, den Hummus noch luftiger und leichter zu machen.

Extra cremiger Hummus nach der vollständigen Verarbeitung aller Zutaten.

Tipp 4: Müssen die Kichererbsen geschält werden?

Ich persönlich verzichte meistens darauf, die Kichererbsen beim Hummus-Machen zu schälen. Das ist jedoch ganz Ihnen überlassen! Wenn Sie etwas mehr Zeit haben und die absolut glatteste Textur wünschen, können Sie sie schälen. Es dauert etwa 10 Minuten, eine Dose Kichererbsen zu schälen, und es macht einen subtilen Unterschied. Der Unterschied ist meistens nicht so groß, dass es den zusätzlichen Aufwand rechtfertigen würde, es sei denn, Sie streben nach ultimativer Perfektion.

Vergleich: Hummus mit geschälten (links) und ungeschälten (rechts) Kichererbsen, der Unterschied ist minimal.

Das Foto zeigt links leicht glatteren Hummus, der mit geschälten Kichererbsen zubereitet wurde. Auch wenn die geschälten Kichererbsen einen etwas glatteren Hummus ergeben, ist der Unterschied nicht riesig. Wenn Sie also wenig Zeit haben, überspringen Sie das Schälen. Ihr Hummus wird trotzdem köstlich sein! Die Entscheidung liegt ganz bei Ihnen und Ihrer Priorität zwischen Zeitersparnis und einer minimal feineren Textur für Ihr hummus rezept.

Womit serviert man Hummus?

Es gibt unzählige köstliche Möglichkeiten, Hummus zu genießen! Ich liebe es, dieses cremige hummus rezept mit unserem partyrezepte Fladenbrot, selbstgemachtem Pita-Brot oder frischem, knackigem Gemüse zu dippen. Es schmeckt auch hervorragend neben anderen Aufstrichen und Dips wie Baba Ghanoush (gerösteter Auberginen-Dip), Tzatziki-Sauce, selbstgemachtem Labneh und unserer unglaublichen Tahini-Sauce.

Hummus eignet sich auch hervorragend für Sandwiches und Wraps, als Beilage zu hausgemachtem Falafel oder als gesunde, geschmackvolle Füllung für Salat-Wraps. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, denn dieses einfache hummus rezept ist unglaublich vielseitig und passt zu fast jeder Mahlzeit oder jedem Snack. Es ist der perfekte Begleiter für gesellige Runden und spontane Genussmomente.

Weitere Kichererbsen-Rezepte

Kichererbsen sind unglaublich vielseitig und eine fantastische Proteinquelle. Neben diesem hummus rezept gibt es noch viele weitere Wege, diese Hülsenfrüchte in Ihre Küche zu integrieren. Ob in Currys, Salaten, Suppen oder als knuspriger Snack – Kichererbsen bieten unendlich viele Möglichkeiten für kreative Gerichte.

Perfekt glatter und seidiger Hummus, bereit zum Genießen.

Rezept: Cremiger Hummus – Besser als gekauft

Dieses ist das beste hummus rezept, das Sie je probieren werden. Lesen Sie die vielen begeisterten Bewertungen! Tahini ist eine Paste aus Sesamsamen. Kaufen Sie es oder machen Sie es selbst. Unser Tahini-Rezept, das ich für dieses Rezept sehr empfehle! Um es wegzulassen, fügen Sie einfach mehr Olivenöl hinzu.

Portionen: 6 (ergibt ca. 350 ml)

Zutaten

• 1 Dose (ca. 425 g) Kichererbsen, abgetropft, oder 250 g gekochte Kichererbsen
• ¼ Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft, von 1 großen Zitrone
• ¼ Tasse (60 ml) gut verrührtes Tahini
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Esslöffel (30 ml) extra natives Olivenöl, plus mehr zum Servieren
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 2 bis 3 Esslöffel (45 ml) kaltes Wasser oder Aquafaba
• Eine Prise Paprika, Sumach oder Za’atar zum Servieren

Zubereitung

1. Tahini und Zitronensaft aufschlagen: Geben Sie Tahini und Zitronensaft in die Schüssel eines Food Processors und verarbeiten Sie sie 1 Minute lang. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und verarbeiten Sie die Mischung dann weitere 30 Sekunden lang. Diese zusätzliche Zeit hilft, das Tahini “aufzuschlagen” oder “cremig zu rühren”, wodurch der Hummus glatt und cremig wird.

   Schritt 1: Tahini und Zitronensaft im Food Processor aufschlagen.

2. Olivenöl und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Kreuzkümmel und ½ Teelöffel Salz zum aufgeschlagenen Tahini und Zitronensaft hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung 30 Sekunden lang, kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und verarbeiten Sie sie dann weitere 30 Sekunden lang oder bis alles gut vermischt ist.

3. Kichererbsen hinzufügen: Tropfen Sie die Kichererbsen ab. Fügen Sie die Hälfte der Kichererbsen zum Food Processor hinzu und verarbeiten Sie sie 1 Minute lang. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, fügen Sie dann die restlichen Kichererbsen hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie dick und relativ glatt sind, 1 bis 2 Minuten.

4. Mit Wasser verdünnen: Der Hummus wird wahrscheinlich zu dick sein und noch kleine Kichererbsenstückchen enthalten. Um dies zu beheben, fügen Sie langsam 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser oder Aquafaba hinzu, während der Food Processor läuft, bis Sie die perfekte Konsistenz erreicht haben.

   Schritt 4: Hummus mit kaltem Wasser verdünnen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

5. Fertigstellen: Schmecken Sie ab und passen Sie bei Bedarf mit mehr Salz oder Zitrone an. Servieren Sie den Hummus mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Paprika, Sumach oder Za’atar darüber.

Tipps von Shock Naue

• Lagerung: Bewahren Sie Hummus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche auf. Sie können ihn auch, bedeckt mit einer dünnen Schicht Olivenöl, bis zu einem Monat einfrieren.
• Kichererbsen: Verwenden Sie für dieses Rezept Dosenkichererbsen oder selbst gekochte Kichererbsen.
• Hummus ohne Tahini: Für den besten Hummus, der mit unseren Lieblingsmarken aus dem Laden mithalten kann, verwenden Sie Tahini. Eine Kichererbsenpüree ohne Tahini ist jedoch immer noch recht lecker. Fügen Sie einfach mehr Olivenöl hinzu. Eine weitere Option ist die Verwendung von natürlicher, ungesüßter, cremiger Erdnussbutter als Ersatz.
• Wenn Sie knoblauchlastigen Hummus mögen: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge um eine Zehe oder verwenden Sie gerösteten Knoblauch für eine mildere, komplexere Geschmacksnote.
• Aquafaba für luftigen Hummus: Dies ist die dicke, stärkehaltige Flüssigkeit in einer Dose Bohnen (oder die Kochflüssigkeit von Bohnen). Sie können diese anstelle von Wasser im letzten Schritt des Rezepts verwenden. Während es aufschlägt, entsteht eine unglaublich leichte und luftige Textur. Probieren Sie Ihr Aquafaba zuerst. Wenn es zu salzig ist, verwenden Sie weniger Salz bei der Zubereitung des Rezepts.
• Tahini und Zitronensaft cremen nicht auf: Je nach Ihrem Food Processor kann es sein, dass die Klinge nicht mit dem Tahini und Zitronensaft in Kontakt kommt. Sie müssen die Flüssigkeitsmenge im Food Processor erhöhen, also fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn sie immer noch nicht aufschlagen, fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
• Mixer: Ein Food Processor ist am besten für die Zubereitung von Hummus geeignet, aber ein Hochleistungsmixer funktioniert auch. Achten Sie darauf, die Seiten während der Zubereitung ein paar Mal extra abzuschaben.

Fazit: Ihr selbstgemachter Hummus – Ein Genuss, der begeistert

Mit diesem detaillierten hummus rezept und unseren bewährten Tricks sind Sie bestens gerüstet, um einen Hummus zuzubereiten, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Erwartungen an selbstgemachte Köstlichkeiten übertrifft. Die Freude am Zubereiten und der unvergleichliche Geschmack frischer, hochwertiger Zutaten werden Sie überzeugen, dass der Weg zum perfekten Hummus durch Ihre eigene Küche führt. Egal, ob als Dip, Brotaufstrich oder Beilage – dieser cremige Genuss wird Ihre Familie und Freunde begeistern.

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! Welches ist Ihr Lieblingsweg, Hummus zu genießen? Wir freuen uns auf Ihre Kommentare und Anregungen zu diesem wunderbaren hummus rezept. Guten Appetit!