Das Backen war für mich schon immer eine kleine Herausforderung. In Deutschland fehlte mir die Ausrüstung, und in Japan gab es keinen Backofen. Doch gerade dort entdeckte ich in einem Café, wo ich arbeitete, die köstlichsten Kuchenspezialitäten. Als Mitarbeiterin durfte ich zwar kosten, doch die Frage “Die Deutsche kann nicht backen?!” begleitete mich, da ich weder Brot noch Kuchen zubereiten konnte. Aber meine Kollegin gab mir ein Rezept, das selbst ich meistern konnte: Ein japanisches Kuchenrezept für den Reiskocher. Dieses einfache Rezept möchte ich nun mit Ihnen teilen, perfekt für alle, die keinen Backofen haben oder einfach eine unkomplizierte Backmethode suchen.
Die japanische Wohnkultur ist oft von kleinen Räumen geprägt, was den Einbau eines großen Backofens erschwert. Daher haben findige Japanerinnen alternative Backmethoden entwickelt. Eines der gängigsten Küchengeräte, das fast in jedem Haushalt zu finden ist, ist der Reiskocher. Und ja, damit lässt sich tatsächlich köstlicher Kuchen backen! Dieses Rezept ist so einfach, dass es selbst Backanfängern wie mir gelingt. Es ist weniger eine exakte Wissenschaft als vielmehr ein liebevolles Experimentieren, wie es meine Kollegin im Café praktizierte, die stets nach Augenmaß und mit Tassen und Löffeln arbeitete – und es funktionierte immer.
Einfache Zutaten für Ihren Reiskocher-Kuchen
Für diesen unkomplizierten Kuchen benötigen Sie nur wenige Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben:
- 2 Eier
- 3 EL (ca. 42 g) Zucker (weißer oder brauner Zucker)
- 2 EL (ca. 16 g) Salatöl
- 4 EL (ca. 34 g) Mehl
- Eine kleine Prise Backpulver (ca. 5 g)
- 2 EL Flüssigkeit nach Wahl (z.B. Earl Grey Tee, Milch, Kakao, Kaffee)
Optional können Sie den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen oder mit Sahne servieren.
Benötigte Werkzeuge
Neben den Zutaten benötigen Sie einige einfache Küchenutensilien:
- Zwei Rührschüsseln
- Ein Handmixer
- Ein Spachtel oder Löffel
- Ein Sieb (optional)
- Ihr Reiskocher: Wichtig ist, dass der Innentopf beschichtet ist und einen maximalen Durchmesser von 20 cm hat, um eine Kuchenhöhe von etwa 2,5 cm zu erzielen.
- Ein Holzstäbchen oder Zahnstocher zur Garprobe
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach und gliedert sich in wenige Schritte:
- Vorbereitung der Eier: Trennen Sie die Eier sorgfältig in zwei Schüsseln – das Eiweiß in eine, das Eigelb in die andere.
- Eiweiß aufschlagen: Geben Sie die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Mixer steif, bis es schneeartig wird.
- Eigelb-Mischung herstellen: Zum Eigelb geben Sie nun den restlichen Zucker, das Salatöl und die gewählte Flüssigkeit (Tee, Milch etc.). Mixen Sie diese Mischung cremig.
- Mehl und Backpulver hinzufügen: Sieben Sie das Mehl und das Backpulver zur Eigelb-Masse. Heben Sie vorsichtig einen Teil des Eischnees unter, um die Masse aufzulockern. Anschließend das restliche Mehl und Backpulver hinzufügen und alles langsam und gründlich vermischen. Zum Schluss den restlichen Eischnee behutsam unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- Ab in den Reiskocher: Geben Sie die fertige Teigmasse in den beschichteten Topf Ihres Reiskochers.
Japanischer Kuchen Teigmasse im Reiskocher | Nipponinsider
Backen im Reiskocher
Starten Sie nun den Kochvorgang Ihres Reiskochers. Falls Ihr Gerät über einen “Quickmodus” verfügt, ist dieser ideal. Bei einfachen deutschen Reiskochern ohne spezielle Modi empfiehlt es sich, den Reis (oder in diesem Fall den Teig) etwa 30 Minuten einweichen zu lassen, bevor Sie den Kochvorgang starten.
Der fertige Kuchen und die Garprobe
Sobald der Reiskocher den Kochvorgang beendet hat, machen Sie die Garprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Kleben noch Teigreste daran, ist der Kuchen noch nicht ganz durch. In diesem Fall nutzen Sie die Warmhaltefunktion Ihres Reiskochers für weitere ca. 30 Minuten. Um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen, können Sie den Kuchen während dieser Zeit einmal wenden, da die Hitze im Reiskocher meist von unten am intensivsten ist.
Japanischer Kuchen im Reiskocher: Es klebt noch Teig am Holzstäbchen | Nipponinsider
Sollte Ihr Reiskocher keine Warmhaltefunktion haben, können Sie den Kochvorgang auch ein zweites Mal starten. Der Kuchen wird dadurch eventuell etwas dunkler und trockener.
Den Kuchen aus dem Reiskocher lösen
Wenn der Kuchen fertig ist, sollte er sich leicht vom Topfrand lösen. Stürzen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller, indem Sie den Teller auf den Topf legen und beides schnell umdrehen.
Der fertige japanische Kuchen von Oben und von Unten | Nipponinsider
Wichtig: Verwenden Sie niemals scharfe Gegenstände, um den Kuchen aus dem Topf zu lösen, da dies die Beschichtung des Reiskochers beschädigen könnte. Legen Sie ein Stück Küchenpapier auf den Teller, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Garnieren und Genießen
Lassen Sie den fertigen Kuchen auf dem Teller abkühlen. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Da der Kuchen von sich aus nicht übermäßig süß ist, rundet die zusätzliche Süße des Zuckers das Geschmackserlebnis ab. Besonders gut schmeckt dieser Reiskocher-Kuchen übrigens mit einem Klecks frischer Sahne.
©Nipponinsider | Japanischer Kuchen aus dem Reiskocher – ITADAKIMASU
Fazit und kreative Variationen
Wie Sie sehen, ist die Zubereitung dieses japanischen Kuchens im Reiskocher denkbar einfach. Zwar wäre ein Backofen vielleicht noch unkomplizierter, doch dieses Rezept beweist, dass man auch ohne traditionelles Backequipment köstliche Ergebnisse erzielen kann. Der Kuchen ist ideal für etwa zwei Personen, wobei er sich dank seiner unkomplizierten Art auch perfekt als kleiner Snack für zwischendurch eignet – man kann ihn durchaus auch alleine genießen!
Mit diesem Basisrezept sind Ihrer Kreativität kaum Grenzen gesetzt. Sie könnten beispielsweise einen zweiten Kuchen backen, diesen mit Sahne füllen und so eine kleine Torte kreieren. Das Grundrezept lädt zum Experimentieren ein.
Kreative Variationen von Backbloggern
Für diejenigen, die sich von erfahrenen Bäckern inspirieren lassen möchten, habe ich einige interessante Reiskocher-Kuchenrezepte von verschiedenen Blogs zusammengestellt:
- Bei Mari to Kazuo finden Sie ein Bananenkuchen-Rezept, das sowohl im Reiskocher als auch in der Pfanne zubereitet werden kann. Die Mengenangaben sind hier klassisch japanisch in Tassen und Esslöffeln gehalten.
- Auf Kitchenstories gibt es ein weiteres einfaches Bananenkuchen-Rezept , das sich gut für den Reiskocher eignet. Bei kleineren Reiskochern empfiehlt es sich, die Zutatenmenge gegebenenfalls zu halbieren.
- Einfach Bento präsentiert ein Rezept für einen Apfelkuchen, der besonders gut zur Apfelzeit passt.
Wichtiger Hinweis: Bei Rezepten aus China ist zu beachten, dass chinesische Reiskocher oft größer sind als ihre japanischen Pendants. Daher müssen die Mengenangaben möglicherweise angepasst werden.
Ein weiteres köstliches Rezept für einen fluffigen Sponge-Cake, der in zwei Durchgängen im Reiskocher gebacken wird, teile ich gerne ein anderes Mal.
Japanischer Kuchen: Sponge Cake aus dem Reiskocher mit Puderzucker | Nipponinsider
Haben Sie selbst ein tolles Reiskocher-Kuchenrezept? Dann freue ich mich über eine Nachricht, damit ich es hier verlinken kann! Teilen Sie diesen Artikel gerne mit Freunden, die an einfachen Backideen interessiert sind.