Hallo liebe Backfreunde und Genussmenschen! Der Frühling und Sommer locken mit ihren unwiderstehlichen Aromen, und eine meiner absoluten Lieblingszutaten dieser Jahreszeiten ist zweifellos der Rhabarber. Dieses wunderbare Gemüse, ja, Sie haben richtig gehört, Gemüse, das sich perfekt für süße Kreationen eignet, steht heute im Mittelpunkt unseres Rezepts: ein köstlicher veganer Joghurt Kuchen mit Rhabarber. Ein wahrer Gaumenschmaus, der Leichtigkeit und fruchtige Frische vereint! Joghurt ist nicht nur eine hervorragende Basis für Kuchen, sondern auch für leichte Joghurt-Dressings, die viele Gerichte aufpeppen können.
Der perfekte Joghurt Kuchen für den Frühling/Sommer
Ein einfacher Rührkuchen bekommt durch die Zugabe von cremigem Joghurt eine besondere Saftigkeit und eine zarte Textur. Der Rhabarber ergänzt dies mit seiner einzigartigen Säure und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Inspiriert von traditionellen Rezepten, haben wir diesem Joghurt Kuchen noch eine besondere Note verliehen: Ein Hauch von veganer weißer Schokolade im Teig harmoniert wunderbar mit der Fruchtsäure des Rhabarbers. Wer die vegane Backwelt liebt und neue Kreationen entdecken möchte, findet vielleicht auch Gefallen an unserem veganen Käsekuchen. Bei uns auf “Shock Naue” legen wir Wert darauf, dass auch pflanzliche Varianten von Klassikern nichts an Geschmack und Authentizität einbüßen.
Ein Stück veganer Rhabarber-Joghurt-Kuchen auf einem Teller mit Fliederblüten
Rezept: Veganer Rhabarber-Joghurt Kuchen
Ein luftiger, veganer Joghurt Kuchen, der mit seinem fruchtig-süßen Geschmack überzeugt.
Kochutensilien
- Backofen
- Rührschüssel
- Sieb
- Backform (25 cm Durchmesser)
Zutaten
- 200 gr veganer Joghurt (z.B. Kokos oder Soja)
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- Saft & Schale 1 Bio-Zitrone
- 80 gr Zucker (z.B. Xylit)
- 100 gr vegane Butter, flüssig
- 300 gr Dinkelmehl hell
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 50 gr vegane weiße Schokolade
- 120 gr Rhabarber
- 1 EL Mehl
Anleitungen
- Joghurt, Wasser, Zitronensaft und -schale, Zucker und die flüssige Butter in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl sieben und Natron sowie Backpulver hinzufügen.
- Die Mehlmischung zur Joghurt-Butter-Mischung geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön luftig bleibt. Zuletzt den Apfelessig unterrühren. Für die perfekte Konsistenz, ähnlich einem luftigen Pfannkuchenteig, ist sanftes Rühren entscheidend.
- Den Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden. Schälen ist in der Regel nicht notwendig. Mit 1 EL Mehl vermischen, um ein Absinken im Teig zu verhindern.
- Die vegane weiße Schokolade grob hacken und zusammen mit dem bemehlten Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Backform (25 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Joghurt Kuchen für ca. 40-46 Minuten backen. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
Schnitt eines veganen Rhabarber-Joghurt-Kuchens mit fluffiger Textur
Ein luftiger Genuss, der alle begeistert
Das Ergebnis ist ein herrlich fluffiger Joghurt Kuchen, der förmlich im Mund zergeht. Selbst bei Kindern, die Rhabarber sonst eher meiden, kam dieser Kuchen erstaunlich gut an – ein echter Beweis für seine unwiderstehliche Mischung aus Süße und leichter Säure. Die Kombination aus cremigem Joghurt, fruchtigem Rhabarber und der feinen Süße der weißen Schokolade macht ihn zu einem echten Familienliebling. Er ist leicht zu backen und perfekt für spontane Kaffeetafeln oder als süße Überraschung.
Zwei Stücke veganer Rhabarber-Joghurt-Kuchen auf Tellern, dekoriert mit Flieder
Mehr Rhabarber- und Joghurt-Inspirationen für Ihre Küche
Die Rhabarber-Saison hält glücklicherweise noch eine Weile an, sodass genügend Zeit bleibt, diesen und weitere fantastische Rhabarber-Rezepte zu entdecken. Falls Sie Rhabarber nicht so sehr mögen, lässt sich dieser Joghurt Kuchen auch hervorragend mit frischen Erdbeeren zubereiten. Abseits von Süßspeisen, bereichert die deutsche Küche auch mit herzhaften Genüssen. Unser aromatisches Linsen Dal bietet eine wunderbare Abwechslung für den Gaumen.
Gesamter veganer Rhabarber-Joghurt-Kuchen in einer Backform auf einem Holzbrett
Dieser vegane Rhabarber-Joghurt Kuchen ist ein Paradebeispiel dafür, wie traditionelle Backkunst modern interpretiert werden kann, ohne dabei auf Geschmack und Textur zu verzichten. Er repräsentiert die Vielseitigkeit der deutschen Backkultur und lädt zum Experimentieren ein.
Welche deutschen Backklassiker lieben Sie besonders? Teilen Sie uns Ihre Lieblingsrezepte oder Backerlebnisse mit! Wir freuen uns darauf, von Ihnen zu hören und gemeinsam die kulinarische Welt Deutschlands zu erkunden.