Die Obstsaison steht vor der Tür und lädt dazu ein, regionale Früchte für köstliche Leckereien zu verwenden. Als Auftakt präsentieren wir eine herrschaftliche vegane Heidelbeer-Torte, die nicht nur optisch besticht, sondern auch durch ihren Geschmack überzeugt. Diese Torte ist luftig, locker, fruchtig und schokoladig – ein wahrhaft festlicher Genuss ganz ohne Milch und Ei.
Vegane Heidelbeer-Torte
Die Vielfalt der Heidelbeeren
Heidelbeeren, regional auch als Blaubeeren bekannt, sind reich an Vitaminen und erfreuen sich großer Beliebtheit. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen der Kultur-Heidelbeere und der heimischen Wald-Heidelbeere. Kultur-Heidelbeeren sind oft größer und besitzen ein weißes Fruchtfleisch, während Wald-Heidelbeeren ein dunkel-violettes Fruchtfleisch aufweisen und mit einem noch höheren Gehalt an Vitamin C punkten. Beide Sorten sind äußerst lecker und laden dazu ein, sie frisch zu genießen oder für Desserts zu verarbeiten.
Eine Torte für besondere Anlässe
Diese vegane Heidelbeer-Torte zeichnet sich durch ihren luftigen und lockeren Charakter aus. Der schokoladige Tortenboden harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. Die Basis der Creme bildet geschlagene pflanzliche Sahne, verfeinert mit veganem Skyr (oder Joghurt) und abgerundet mit Vanillezucker und Zitronenabrieb für eine sommerliche Frische. Zur Stabilisierung wird San-apart verwendet, eine Mischung aus Mehl, Stärke und Süße, die dafür sorgt, dass die Torte auch nach Stunden ihren festen Stand behält.
Rezept für vegane Heidelbeer-Torte
Schritt-für-Schritt zum perfekten Genuss
Für die Zubereitung dieser Torte benötigen Sie eine 18er Springform und idealerweise einen Tortenring, um die äußere Form zu perfektionieren.
Zutaten für die Böden:
- 150g Weizenmehl (Type 550)
- 20g Speisestärke (Mais)
- 20g Backkakao
- 2 gestr. TL Weinsteinbackpulver
- Ei-Ersatz für 2 Eier (plus entsprechende Menge Sprudelwasser, ca. 60ml)
- 80g Rohrohrzucker
- Prise Salz
- 125ml Sprudelwasser
- 50ml geschmacksneutrales Öl
Zutaten für die Füllung:
- 400g veganer Skyr Blaubeere (alternativ Skyr Vanille mit 200g Blaubeeren)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 200ml pflanzliche Schlagsahne
- 90g San-apart
Für das Topping:
- Ca. 125g frische Blaubeeren
- Etwas Zitronenabrieb
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und bereiten Sie die Springform vor.
- Rühren Sie den Ei-Ersatz mit Sprudelwasser an.
- Vermengen Sie Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz.
- Schlagen Sie Zucker, Ei-Ersatz und Öl für 3 Minuten schaumig.
- Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und das Wasser hinzu und mischen Sie nur kurz.
- Füllen Sie den Teig in die Form, streichen Sie ihn glatt und backen Sie ihn ca. 20-25 Minuten (Stäbchenprobe).
- Lassen Sie den Boden vollständig auskühlen und schneiden Sie ihn dann horizontal in zwei Hälften.
Die Zubereitung der Füllung:
- Schlagen Sie die pflanzliche Sahne steif.
- Geben Sie Skyr, Zitronenschale und Vanillezucker hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Lassen Sie das San-apart einrieseln und verquirlen Sie die Masse für ca. 3 Minuten, bis sie fester wird.
Das Schichten der Torte:
- Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und platzieren Sie den Tortenring darum.
- Verteilen Sie zwei Drittel der Blaubeercreme auf dem Boden und legen Sie den zweiten Boden darauf. Drücken Sie ihn leicht an.
- Streichen Sie die restliche Creme auf die Torte und glätten Sie sie.
- Dekorieren Sie die Torte mit den frischen Blaubeeren und etwas Zitronenabrieb.
- Kühlen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden, besser länger.
Schokoladenboden für vegane Blaubeertorte
Genießen Sie diese köstliche vegane Heidelbeer-Torte als perfekten Abschluss eines sommerlichen Menüs oder als festlichen Kuchen für jeden Anlass. Entdecken Sie weitere vegane Kuchenkreationen in unserer Rezeptsammlung und lassen Sie sich inspirieren!
Fazit und Ausblick
Die vegane Heidelbeer-Torte beweist, dass man für ein festliches und köstliches Dessert keine tierischen Produkte benötigt. Sie ist eine wunderbare Möglichkeit, die Frische und den Geschmack von Heidelbeeren in vollen Zügen zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie Ihre Kreationen mit dem Hashtag #annaelisie. Entdecken Sie auch andere vegane Köstlichkeiten wie das Beeren Tiramisu und lassen Sie sich von der Vielfalt der veganen Küche begeistern.
Vegane Kucheninspiration
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