Unser Rezept für einen feinen Kaiserschmarrn-Käsekuchen vereint zwei der beliebtesten Süßspeisen der deutschsprachigen Welt zu einem unwiderstehlichen Dessert. Für alle Naschkatzen und Liebhaber der traditionellen österreichischen und deutschen Backkunst ist diese Kreation ein absolutes Muss. Stellen Sie sich die cremige Fülle eines klassischen Käsekuchens vor, getoppt mit dem luftigen, karamellisierten Genuss eines frisch zubereiteten Kaiserschmarrns – eine Symphonie der Aromen, die Gaumenfreuden verspricht.
Dieser Kaiserschmarrn-Käsekuchen ist nicht nur ein Fest für den Geschmack, sondern auch ein beeindruckendes Backwerk, das auf jeder Kaffeetafel zum Highlight wird. Bei Shock Naue, Ihrer Anlaufstelle für authentische deutsche Esskultur, präsentieren wir Ihnen dieses einzigartige Rezept, das traditionelle Zutaten und Zubereitungsweisen ehrt und gleichzeitig eine spannende Neuinterpretation bietet. Wir sind stolz darauf, Ihnen Rezepte zu bieten, die sowohl das Herz erwärmen als auch den Appetit anregen. Egal, ob Sie auf der Suche nach klassischen Backwerken oder modernen kulinarischen Ideen sind, bei uns finden Sie eine Vielzahl an Inspirationen, einschließlich Rezepte für den Thermomix für eine schnelle und einfache Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte.
Die Faszination von Kaiserschmarrn und Käsekuchen
Jede der beiden Komponenten dieses Kuchens hat ihre eigene, reiche Geschichte und eine treue Fangemeinde. Der Käsekuchen, oft als “Quarkkuchen” bezeichnet, ist ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition. Seine cremige Textur und die leicht säuerliche Note des Quarks machen ihn zu einem zeitlosen Klassiker, der in unzähligen Variationen existiert – ob mit oder ohne Boden, mit Früchten oder pur. Er steht für Gemütlichkeit und Heimatküche.
Der Kaiserschmarrn hingegen, eine legendäre Süßspeise aus der österreichischen Küche, besticht durch seine fluffige Konsistenz und die charakteristischen, unregelmäßigen Stücke. Ursprünglich als einfaches Gericht für den Kaiser Franz Joseph I. gedacht, hat er sich zu einem weltweit beliebten Dessert entwickelt, das oft mit Puderzucker bestreut und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert wird. Die Idee, diese beiden kulinarischen Ikonen zu vereinen, ist schlichtweg genial und verspricht ein Geschmackserlebnis der Extraklasse, das das Beste aus beiden Welten zusammenführt.
Ihr Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kaiserschmarrn-Käsekuchen
Die Zubereitung dieses Meisterwerks mag auf den ersten Blick komplex erscheinen, doch mit unserer detaillierten Anleitung gelingt Ihnen dieser besondere Kuchen garantiert. Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie den Prozess und freuen Sie sich auf das Ergebnis!
1. Der knusprige Mürbeteigboden als Basis
Beginnen Sie, indem Sie den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tortenform mit 26 cm Durchmesser sollte gründlich eingefettet werden. Für den Kuchenboden Mehl, Puderzucker, Butter und Ei in einer Schüssel zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Dieser Teig ist die Grundlage für die Stabilität und den Geschmack Ihres Kuchens. Wickeln Sie den Teig danach in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig sich später gut ausrollen lässt und nicht klebt.
2. Die unwiderstehlich cremige Käsekuchen-Füllung
Während der Mürbeteig kühlt, bereiten Sie die Käsekuchen-Füllung vor. Quark, Zucker, Puddingpulver und Eier in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. In einer separaten Schüssel den Schlagrahm steif schlagen. Heben Sie den steifen Schlagrahm vorsichtig unter die Quarkmasse, um die Füllung besonders luftig zu machen. Wer Rosinen mag, kann diese jetzt ebenfalls unter die Quarkmasse heben. Stellen Sie die Masse bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
3. Die Zubereitung des luftigen Kaiserschmarrns
Nun ist der Kaiserschmarrn an der Reihe. Trennen Sie die Eier. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Nach und nach das Mehl und die Milch unterheben, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Jetzt kommt der wichtigste Schritt für die Fluffigkeit: Heben Sie den Eischnee sehr vorsichtig unter die Eigelbmischung. Achten Sie darauf, die Luft nicht herauszudrücken. In einer Pfanne Butter schmelzen und den Kaiserschmarrn-Teig eingießen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Teig fest wird und die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und auch die zweite Seite goldbraun anbraten. Mit zwei Kochlöffeln den Teig grob zerteilen und die Pfanne vom Herd ziehen. Beiseite stellen.
4. Das kunstvolle Zusammenfügen und Backen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in die vorbereitete Kuchenform drücken, dabei einen kleinen Rand formen. Streichen Sie die Hälfte der Käsekuchen-Füllung auf den Mürbeteigboden. Verteilen Sie darauf etwa ein Drittel des zubereiteten Kaiserschmarrns. Anschließend die restliche Quarkcreme gleichmäßig in die Tortenform einstreichen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 70 bis 80 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt hat.
5. Vollendung und Serviertipps
Nehmen Sie den Quarkkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für ca. 15 Minuten auskühlen. In dieser Zeit schalten Sie den Backofen auf 40 Grad herunter und stellen die Pfanne mit dem restlichen Kaiserschmarrn hinein, um ihn warm zu halten. In einem kleinen Topf die Konfitüre bei schwacher Hitze leicht erwärmen. Sobald der Käsekuchen etwas abgekühlt ist, lösen Sie ihn vorsichtig am Rand aus der Form. Gießen Sie die leicht warme Konfitüre dekorativ am Rand über den Kuchen. Den restlichen warmen Kaiserschmarrn verteilen Sie mittig auf dem Kuchen. Bestäuben Sie alles großzügig mit Puderzucker und streuen Sie gegebenenfalls weitere Rosinen darüber, bevor Sie dieses Meisterwerk servieren.
Experten-Tipps für Ihren perfekten Kaiserschmarrn-Käsekuchen
Einige kleine Details können den Unterschied zwischen einem guten und einem außergewöhnlichen Kaiserschmarrn-Käsekuchen ausmachen:
- Rosinen: Ob Rosinen oder nicht, ist eine Geschmacksfrage. Wenn Sie keine mögen, lassen Sie sie einfach weg. Für zusätzliche Aromen könnten Sie die Rosinen vorab in Rum oder Orangensaft einlegen.
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frischen, vollfetten Quark und hochwertige Butter für das beste Ergebnis.
- Ofentemperatur: Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen die angegebene Temperatur präzise hält, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ein Ofenthermometer kann hier hilfreich sein.
- Abkühlzeit: Geduld ist eine Tugend! Lassen Sie den Kuchen ausreichend abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Füllung vollständig fest werden kann.
Nährwertinformationen pro Portion
Jede Portion dieses köstlichen Kaiserschmarrn-Käsekuchens liefert folgende ungefähre Nährwerte:
- Kalorien: 741 kcal
- Fett: 35,43 g
- Eiweiß: 25,37 g
- Kohlenhydrate: 78,97 g
Bitte beachten Sie, dass dies Durchschnittswerte sind und je nach genauer Zubereitung und den verwendeten Produkten leicht variieren können.
Wir bei Shock Naue hoffen, dass Sie viel Freude beim Nachbacken dieses einzigartigen Kaiserschmarrn-Käsekuchens haben werden. Er ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst und seine Lieben mit einer außergewöhnlichen Süßspeise zu verwöhnen. Lassen Sie sich diese himmlische Kombination nicht entgehen und tauchen Sie ein in die wunderbare Welt der deutschen und österreichischen Backkunst! Gutes Gelingen und guten Appetit!