Kartoffelpüree, in vielen Teilen Deutschlands auch liebevoll als Kartoffelbrei bekannt, ist weit über die deutschen Grenzen hinaus ein fester Bestandteil der Küche. Es ist ein scheinbar einfaches Gericht, dessen Zubereitung jedoch eine wahre Kunst sein kann, um die perfekte Textur und den idealen Geschmack zu erreichen. Unser Ziel ist ein samtig-glattes Püree mit einem milden Kartoffel- und Buttergeschmack, das weder zu fettig noch zu trocken ist.
Dieser Artikel ist Teil unserer Serie über die Grundlagen der deutschen Küche, in der wir Ihnen Schlüsselzutaten und Zubereitungsmethoden näherbringen. Hier erfahren Sie, wie Sie ein Kartoffelpüree zaubern, das Ihre Geschmacksnerven begeistern wird.
Mein persönliches Geheimnis für unvergleichlich cremiges Kartoffelpüree
Manche lieben ihr Kartoffelpüree mit viel Butter. Ich muss jedoch zugeben, dass ich kein Fan von einer zu fettigen „Kartoffelbutter-Suppe“ bin. Ist das Püree zu reichhaltig, kann man es kaum genießen und fühlt sich schon nach wenigen Bissen gesättigt. Mein Rezept verwendet eine angemessene Menge Butter, die den Geschmack abrundet, ohne zu beschweren. Kartoffelpüree ist für viele deutsche Familien ein Alltagsgericht, das das ganze Jahr über genossen wird, nicht nur zu festlichen Anlässen. Es ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Hauptgerichten, insbesondere wenn Sie auf der Suche nach schnelle thermomix rezepte mittagessen sind, die gut dazu passen.
Wichtig ist, dass das Püree seidenweich ist. Wenn es stückig ist, sprechen wir in Deutschland von “Kartoffelstampf”. Dies ist ein völlig anderes Gericht, da die Textur unvergleichbar ist. Während im Norden Deutschlands der Kartoffelstampf durchaus beliebt ist, bevorzugt man im Süden definitiv das feine, glatte Püree. Für unser perfektes Kartoffelpüree benötigen Sie daher eine Kartoffelpresse oder ein feines Sieb, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Die Kunst, Kartoffeln perfekt für Püree zu kochen
In der Schale gekochte Kartoffeln bereit zum Pürieren
Die Kartoffeln sollten unbedingt in der Schale gekocht werden. In Deutschland nennen wir das „Pellkartoffeln“. Kartoffeln, die mit Schale gekocht werden, behalten mehr Aroma und bleiben innen trockener, sodass das Püree später nicht wässrig wird. Sobald die Kartoffeln gar sind, pellen Sie sie, solange sie noch heiß sind, und drücken Sie sie dann durch eine Kartoffelpresse. Ja, es muss eine Presse sein. Ein Kartoffelstampfer reicht nicht aus, sonst wird Ihr Püree niemals so glatt, wie wir es uns wünschen.
Da wir keine übermäßige Menge Butter verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen um die Zugabe machen. Schneiden Sie einfach die kalte Butter in kleinere Würfel und rühren Sie sie unter das warme Kartoffelpüree. Die Sahne (oder Milch als Alternative) wird erst ganz zum Schluss hinzugefügt. Ihre Aufgabe ist es, die Textur des Pürees anzupassen und es cremig zu machen. Für eine leichtere Mahlzeit können Sie auch nach kalorienarme rezepte suchen, die gut zum Püree passen.
Der letzte Schliff: So wird Ihr Püree unvergesslich
Kalte Butterwürfel werden in das Kartoffelpüree gerührt
Das einzige Gewürz, das ich in meinem Kartoffelpüree verwende, ist Muskatnuss. Ich vermute, das macht es so typisch deutsch. Muskatnuss und Kartoffel sind eine himmlische Kombination. Wenn Sie noch nie Kartoffelpüree mit Muskatnuss probiert haben, sollten Sie es unbedingt versuchen – Sie werden es für immer lieben.
Nachdem Ihr Püree fertig ist, können Sie es optional noch durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch streichen. Dieser Schritt ist zwar optional, verleiht Ihrem Püree aber eine noch feinere und luxuriösere Textur.
Das fertige Püree wird durch ein feines Sieb gestrichen
Das war’s im Grunde schon. Einfach, oder? Es ist wohl überflüssig zu erwähnen, wozu Kartoffelpüree passt. Es harmoniert hervorragend mit allen Braten- und Schmorgerichten, ist aber auch eine fantastische Beilage zu Gemüse und Soße oder Fisch. Haben Sie schon einmal ein rezept pfannkuchen mit Püree probiert? Oder suchen Sie nach frischen Ideen für salat rezepte, die eine leichtere Ergänzung darstellen?
Rezept: Kartoffelpüree (Kartoffelbrei)
Servierfertiges Kartoffelpüree
Zutaten (für 4 Personen):
- 900 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- 180-240 ml Sahne (oder Milch), erhitzt
- Frisch geriebene Muskatnuss, nach Geschmack
- 100 g eiskalte Butter, in ca. 1,2 cm große Würfel geschnitten, mehr oder weniger nach Geschmack
Anleitung:
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und großzügig salzen. Das Wasser zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten kochen lassen, oder bis sie zart sind. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich leicht ablösen lassen, wenn man sie mit einem kleinen, scharfen Messer einsticht. Die Kartoffeln abgießen und heiß pellen. Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch ein Passiertuch streichen, um ein glattes Püree zu erhalten.
- Püree zubereiten: Die Sahne (oder Milch) leicht erhitzen, aber nicht kochen lassen. Nach Geschmack Muskatnuss zur Sahne geben und gut vermischen. Die heiße Sahne unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel in das Püree einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die kalten Butterwürfel aus dem Kühlschrank nehmen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel in das Püree einarbeiten. Das Püree abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
- Optional: Für ein besonders feines Püree das fertige Püree nochmals durch ein feines Sieb oder Passiertuch streichen.
Fazit: Die Perfektion des Einfachen
Das Zubereiten von perfektem Kartoffelpüree ist eine Kunst, die mit den richtigen Techniken und einer Prise Leidenschaft gemeistert werden kann. Es ist ein Gericht, das Trost spendet und die Essenz der deutschen Hausmannskost einfängt. Mit unseren Tipps zur Wahl der Kartoffeln, der Zubereitung in der Schale und der Verfeinerung mit Muskatnuss werden Sie im Handumdrehen ein cremiges und aromatisches Püree auf den Tisch zaubern, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Experimentieren Sie mit der Menge an Butter und Sahne, um Ihr ganz persönliches Lieblingspüree zu kreieren, und entdecken Sie weitere kulinarische Schätze auf unserer Website, wie zum Beispiel ein köstliches vegetarische quiche. Teilen Sie Ihre Kreationen und lassen Sie uns wissen, wie Ihnen dieses deutsche Grundnahrungsmittel gelungen ist!