Jeder kennt ihn, jeder liebt ihn – oder hat zumindest eine feste Meinung dazu: den Kartoffelsalat. Während Malte bereits sein Familienrezept geteilt hat, nehme ich dich heute mit auf eine kulinarische Reise in meine Kindheit. Es ist das Rezept für den Kartoffelsalat meiner Oma, der auf keinem Familienfest, keinem Geburtstag und keiner Gartenparty fehlen durfte. Obwohl ich als Kind nicht immer der größte Fan war, wurde dieser einfache, aber unwiderstehliche Kartoffelsalat mit Mayonnaise von meiner Familie und der gesamten Verwandtschaft heiß geliebt und ist bis heute eine feste Größe in unseren Herzen und auf unseren Tellern.
Die Magie von Omas Kartoffelsalat
Was macht Omas Kartoffelsalat so unglaublich gut? Es ist seine Reduzierung auf das Wesentliche, die den reinen Kartoffelgeschmack in den Vordergrund rückt. Mit nur einer Handvoll sorgfältig ausgewählter Zutaten und einem einfachen Dressing, das hauptsächlich aus cremiger Mayonnaise besteht, entsteht ein Geschmack, der sofort Erinnerungen an Zuhause weckt. Es ist ein Salat, der nach Geborgenheit schmeckt und unzählige Geschichten meiner Kindheit in sich trägt – ein wahrhaft lieb gewonnenes Gericht.
Natürlich lässt sich Omas Kartoffelsalat ganz nach Belieben erweitern. Eine beliebte Zutat in vielen Haushalten ist zum Beispiel die Zugabe von Fleischwurst, die dem Salat eine herzhafte Note verleiht. Doch für mich persönlich ist er in seiner puren Form am allerbesten. Einfach nur Kartoffelsalat mit Mayonnaise, der genau das ist, was er sein soll: kartoffelig, cremig und unglaublich lecker. Zugegeben, er ist kalorienreich, aber jeder Bissen ist ein Genuss, der es wert ist!
Die Essentiellen Zutaten für Authentischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Gerade einmal fünf Hauptzutaten bilden das Fundament dieses köstlichen Kartoffelsalats. Das Geheimnis liegt oft in der Qualität der Produkte. Besonders fantastisch schmeckt er, wenn man hochwertige Kartoffelsorten wie La Ratte oder Bamberger Hörnchen verwenden kann, die man oft auf Wochenmärkten oder direkt beim Bauern findet.
- Kartoffeln: Für Kartoffelsalate verwende ich immer festkochende Kartoffeln. Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und bieten einen angenehmen Biss, anstatt zu zerfallen.
- Mayonnaise: Hier gibt es keine Kompromisse. Dies ist ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise – und zwar der echten, vollfetten. Keine Salatmayonnaise, Joghurt oder Brühe. Mayonnaise ist der unangefochtene Star des Dressings!
- Gewürzgurken: Sie bringen eine willkommene Säure und etwas Knackigkeit in den Salat. Ein Teil des Gurkensuds wird zudem in das Dressing gemischt, um den Geschmack abzurunden.
- Eier: Hartgekochte Eier sind eine unverzichtbare Zutat in Omas Kartoffelsalat und verleihen ihm Textur und Geschmack.
- Zwiebeln: Auch wenn ich rohe Zwiebeln in Salaten sonst nicht immer bevorzuge, sind sie hier in sehr fein gehackter Form ein Muss. Sie sorgen für eine subtile, herzhafte Note, die perfekt harmoniert.
Die genaue Zutatenliste mit Mengenangaben für 4 Portionen findest du weiter unten im vollständigen Rezept.
Wichtige Tipps für die Zubereitung von Omas Kartoffelsalat
Die Zubereitung dieses Kartoffelsalats ist denkbar einfach und schnell erledigt. Trotzdem gibt es ein paar grundlegende Tipps, die den Unterschied machen und sicherstellen, dass dein Kartoffelsalat perfekt gelingt:
- Pellkartoffeln: Omas Kartoffelsalat wird traditionell aus Pellkartoffeln zubereitet. Das Kochen in der Schale hilft, den Geschmack und die Textur der Kartoffeln zu bewahren.
- Nicht verkochen: Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu verkochen. Sie sollten noch einen leichten Biss haben, um im Salat nicht matschig zu werden.
- Abkühlen lassen: Lass die Kartoffeln nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor du sie pellst. Kalte Kartoffeln lassen sich leichter schälen und schneiden. Idealerweise sollten sie komplett ausgekühlt sein, bevor sie geschnitten und mit dem Dressing vermischt werden.
- Durchziehen lassen: Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen durfte. So können sich die Aromen optimal verbinden. Es kann sein, dass die Kartoffeln nach dem Ziehen etwas Dressing aufsaugen; rühre dann bei Bedarf noch etwas nach.
- Haltbarkeit: Gut gekühlt im Kühlschrank hält sich der Kartoffelsalat problemlos 3-4 Tage.
- Optionale Ergänzungen: Für Fleischliebhaber ist die Zugabe von gebratener Fleischwurst oder krossem Speck eine hervorragende Option. Wer frische Kräuter mag, kann reichlich gehackte Petersilie oder Schnittlauch untermischen – das verleiht dem Salat eine frische Note (perfekt, wenn keine kleinen Esser am Tisch sitzen, die Petersilie meiden).
Ein Fest für die Sinne: Der Klassiker schlechthin
So schmeckt für mich ein klassischer, deutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise: kartoffelig, wunderbar cremig, üppig und einfach nur köstlich. Er ist die perfekte Beilage zu vielen traditionellen Gerichten. Am besten passt er für mich zu Wiener Würstchen, Frikadellen oder einem knusprigen Wiener Schnitzel. Er harmoniert aber auch hervorragend mit deftiger Hausmannskost wie einem herzhaften Wildgulasch. Solche Gerichte sind für mich der Inbegriff deutscher Küche und einfach unschlagbar gut. Hausmannskost, wie sie schöner nicht sein kann – ein Genuss, den man einfach lieben muss.
Rezept: Omas Einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Dies ist der authentische Kartoffelsalat mit Mayonnaise aus meiner Kindheit, liebevoll von meiner Oma zubereitet. Er ist ein Muss auf jeder Feier und wird mit Mayonnaise, Gewürzgurken und Eiern unglaublich lecker!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40-45 Minuten
Gericht: Beilage
Küche: Deutsch
Portionen: 4
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 Eier, Größe M
- 120 g Gewürzgurken
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 250 g Mayonnaise
- 4 EL Gewürzgurken-Sud
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser je nach Größe 20-25 Minuten gar kochen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und dann pellen. Komplett auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Eier in kochendem Wasser für 8 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken und die Gewürzgurken ebenfalls fein würfeln.
- Für das Dressing die Mayonnaise mit dem Senf und dem Gewürzgurken-Sud in einer großen Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Alle vorbereiteten Salatzutaten (Kartoffeln, Eier, Zwiebeln, Gewürzgurken) zum Dressing in die Schüssel geben. Alles vorsichtig miteinander vermischen, dabei behutsam vorgehen, damit die Kartoffelscheiben nicht zu stark zerfallen.
- Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Ungefähre Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 680kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 10g | Fett: 50g | Zucker: 4g
Fazit: Ein zeitloser Genuss für jede Gelegenheit
Omas einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist mehr als nur eine Beilage; er ist ein kulinarisches Erbe, das Generationen verbindet und Erinnerungen schafft. Seine unkomplizierte Zubereitung und der unverfälschte, herzhafte Geschmack machen ihn zu einem zeitlosen Klassiker der deutschen Küche. Ob als Begleiter zu Gegrilltem, zu festlichen Anlässen oder einfach als leckere Hausmannskost – dieser Kartoffelsalat trifft immer den richtigen Ton.
Probiere dieses traditionelle Rezept aus und teile die Freude an diesem köstlichen Stück Kindheit mit deinen Liebsten. Wir sind gespannt auf deine Erfahrungen und freuen uns über einen Kommentar und eine Bewertung!