Es gibt Gerichte, die sind einfach unschlagbar: Sie sind die perfekte Partysuppe, stehen in knapp 35 Minuten auf dem Tisch, machen satt, lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Sollte wider Erwarten doch einmal etwas übrig bleiben, lässt sie sich problemlos einfrieren. Die Rede ist von der Hackfleisch Käse-Lauch-Suppe, einem wahren Allrounder der deutschen Hausmannskost, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf.
Eine dampfende Schale Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, garniert mit frischem Lauch, bereit zum Genießen als herzhafte Partysuppe.
Ein Stück Kindheit auf dem Tisch: Die Käse-Lauch-Suppe als Festtagstradition
Die Käse-Lauch-Suppe, oft liebevoll als Mitternachtssuppe bezeichnet, weckt bei vielen von uns Kindheitserinnerungen. Schon meine Mutter hat sie gekocht, wenn es etwas zu feiern gab, und auch ich greife immer wieder auf dieses bewährte Rezept zurück, wenn mehr Gäste als gewöhnlich erwartet werden. Sie ist ein fester Bestandteil vieler geselliger Anlässe, sei es beim jährlichen Glühweinfest, wo sie traditionell reihum gekocht und mitgebracht wird, oder als wärmende Stärkung am Silvesterabend. Einfach auf einem kleinen Rechaud warmgehalten, daneben ein Korb mit knusprigen Baguettescheiben – und schon kann sich jeder nach Herzenslust bedienen. Diese unkomplizierte Art des Servierens macht sie zum idealen Begleiter für zwanglose Zusammenkünfte und größere Feiern gleichermaßen.
Ein Topf voller cremiger Hackfleisch Käse-Lauch-Suppe, umgeben von frischem Baguette, servierfertig für Gäste oder die Familie.
Einfach, schnell und unwiderstehlich: Das Geheimnis der hackfleisch käse lauch suppe
Die herzhafte Hackfleisch-Lauch-Suppe besticht durch ihre Einfachheit und Schnelligkeit in der Zubereitung. In nur etwa 35 Minuten steht sie auf dem Tisch, vorausgesetzt, man ist beim Schnippeln von Zwiebel und Lauch flott. Den Rest erledigt dann der Herd. Die Zutaten werden der Reihe nach in den Topf gegeben, gekocht, und am Ende muss weder püriert noch passiert werden. Für dieses Käse-Lauch-Suppe Rezept benötigt man nur wenige, leicht erhältliche Zutaten, die das ganze Jahr über im Supermarkt verfügbar sind.
Lauch (Porree): Mehr als nur Beilage
Lauch, von manchen auch Porree genannt, ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Multitalent in der Küche. Er ist ganzjährig aus heimischem Anbau erhältlich und liefert viele Ballaststoffe bei gleichzeitig wenigen Kalorien. Viel wichtiger aber: Er schmeckt einfach wunderbar! Früher gab es bei uns oft Porreegemüse in einer sämigen hellen Soße mit viel Muskat und Kartoffeln. Das machte zwar das Thema “wenige Kalorien” zunichte, aber so war das eben damals. Wenn Oma am Herd stand – und das tat sie mindestens einmal die Woche – dann gab es Hausmannskost vom Feinsten: Hackbraten, Eier in Senfsoße oder eben Porreegemüse mit Frikadellen. Solche Gerichte prägen die deutsche Esskultur und sind ein Ausdruck echter Herzlichkeit.
Herzhaft, deftig, wärmend: Warum die käse lauch suppe perfekt für kalte Tage ist
Meine Käse-Lauch-Suppe ist zugegebenermaßen kein Schlankmacher-Essen. Ich koche sie ganz klassisch mit Schmelzkäse, auch wenn dieser nicht immer den besten Ruf genießt. Sie ist deftig und gehaltvoll und gerade deswegen die ideale Partysuppe, da sie eine gute Grundlage bietet und an kalten Wintertagen von innen wärmt. Für mich ist sie definitiv eine Suppe für die kalte Jahreszeit und deswegen seit Jahren die Traditionssuppe für unser jährliches Glühweinfest.
Rustikale Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch in einer Schüssel, ideal für kalte Wintertage und als deftige Partysuppe zum Vorkochen.
Diese Suppe lässt sich ganz wunderbar vorbereiten. Sie kann problemlos einen Tag vor dem jeweiligen Ereignis gekocht werden. Am Tag selbst wird sie dann einfach nur noch erwärmt, eventuell noch etwas abgeschmeckt, und schon kann sich jeder nach Herzenslust bedienen. Dazu schmeckt eine Scheibe frisches Brot oder ein knuspriges Baguette einfach hervorragend.
Tipps für die perfekte Käse-Lauch-Suppe
Hier schreibe ich Ihnen das Rezept für 4 Personen auf. Sollten Sie für mehr Menschen kochen, dann verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Zutaten. Und wie immer rate ich denjenigen, die nicht so oft kochen oder diese Suppe zum ersten Mal zubereiten möchten: “Versuch macht kluch.”
Ist Ihnen die Suppe etwas zu sämig und cremig, dann fügen Sie einfach noch etwas Wasser oder Fond (dazu gleich mehr) hinzu. Ist es umgekehrt und die Suppe zu wässrig, dann hilft etwas mehr Schmelzkäse oder, als kleiner Geheimtipp, ein Löffel Crème fraîche. Für eine Käse-Sahne-Soße gelten ähnliche Prinzipien der Konsistenzanpassung. Wer eine Alternative zum Fleisch sucht, kann auch eine vegetarische Käse-Lauch-Suppe zubereiten, indem er das Hackfleisch durch Pilze oder geräucherten Tofu ersetzt.
Hackfleisch halb und halb
Sollten Sie das Rezept verdoppeln, rate ich dazu, das Hackfleisch in Etappen anzubraten. Braten Sie einen Teil im Topf an, nehmen Sie ihn heraus, geben Sie den nächsten Teil hinein und braten Sie diesen ebenfalls gut an. So stellen Sie sicher, dass wirklich alles gleichmäßig durchgebraten ist. Hackfleisch ist empfindlich, sollte stets kühl gelagert und sehr zügig verarbeitet werden. Für die Käse-Lauch-Suppe verwende ich immer Hackfleisch “halb und halb”, also eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack.
Porree oder Lauch – gut putzen und dann in Ringe schneiden
Porree ist nicht nur lecker, sondern auch tückisch, denn zwischen seinen Blättern versteckt sich oft Dreck vom Feld. Das ist nicht schlimm, sollte aber gründlich entfernt und abgewaschen werden. Schneiden Sie einmal den Strunk ab, schälen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie die Stangen dann unter kaltem Wasser. Ich schneide in erster Linie den hellen Teil des Lauchs in schmale Ringe, versuche aber auch, einige dunkelgrüne Ringe mit in die Suppe zu geben, um etwas Farbe in den Topf zu bringen. Lediglich die harten, tiefdunkelgrünen Blätter schneide ich weg und entsorge sie im Biomüll.
Die flüssige Basis: Rinderfond
Als flüssige Basis für meine Käse-Lauch-Suppe nehme ich gerne Rinderfond, statt wie in vielen Rezepten angegebener Gemüsebrühe. Rinderfond gibt der Suppe noch mehr Geschmack und Tiefe. Den Fond bekommen Sie in jedem Supermarkt, meist steht er in dem Regal, wo Sie auch fertige Suppen finden. Ein Fond ist eine stark eingekochte Brühe und deswegen stärker und intensiver im Geschmack. Sollten Sie einmal vergessen haben, Rinderfond einzukaufen, ist das nicht schlimm. Die angegebene Flüssigkeitsmenge können Sie auch durch Gemüsebrühe ersetzen.
Der cremige Teil: Schmelzkäse und Crème fraîche
Last but not least: Der Schmelzkäse. Ja, er ist nicht der gesündeste Käse, er ist nicht mal ein “richtiger” Käse. Ich koche meine Käse-Lauch-Suppe dennoch damit, denn… lassen Sie mich überlegen: Wenn es hochkommt, essen wir diese Suppe vielleicht zweimal im Jahr. Deswegen kann ich das durchaus vertreten und auch zwei, drei Schalen absolut genießen. Ich kaufe übrigens immer den Schmelzkäse mit Kräutern. Und dann kommt noch ein großer Becher Crème fraîche in meine Suppe. Kleiner Geheimtipp: einfach lecker! Für Liebhaber anderer cremiger Suppen könnte auch ein Kürbis Suppe Rezept interessant sein.
Nahaufnahme einer reichhaltigen Käse-Lauch-Suppe, frisch zubereitet mit Schmelzkäse und Crème fraîche, ein Genuss für Suppenliebhaber.
Rezept für 4 Personen
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Zutaten
- Öl zum Braten
- 1 Zwiebel
- 500 g Hackfleisch halb & halb (vom Rind & vom Schwein)
- 3 Stangen Porree (Lauch)
- 400 ml Rinderfond (alternativ Gemüsebrühe)
- 200 ml Wasser
- 1 Packung Schmelzkäse Kräuter (ca. 190 g)
- 1 großer Becher Crème fraîche (250 g)
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin rundherum glasig dünsten.
- Das Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls rundherum krümelig gut an- und durchbraten.
- Die äußeren Blätter des Lauchs entfernen, gut putzen und dann in feine Ringe schneiden. Zum Hackfleisch in den Topf geben und ungefähr 5 Minuten mitbraten.
- Den Rinderfond und das Wasser in den Topf gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nun den Schmelzkäse und die Crème fraîche einrühren, noch einmal kurz aufkochen lassen und mit einer guten Portion Muskat abschmecken.
- Die Suppe auf Tellern anrichten, mit einigen Lauchringen garnieren und genießen.
- Dazu schmeckt uns am besten: Baguette oder dunkles Brot. Lasst es Euch schmecken!
Ein frisch angerichteter Teller Käse-Lauch-Suppe mit Baguette, ein einfaches und schnelles Rezept, das immer gut ankommt.
Na, haben Sie jetzt auch Lust auf diese wunderbare Käse-Lauch-Suppe bekommen? Ich könnte gerade schon ein Tellerchen davon essen! Vielleicht koche ich in diesem Jahr doch noch einmal einen großen Topf, besonders jetzt, wo die jecken Tage, die fünfte Jahreszeit, vor der Türe stehen. Oder falls es doch noch einmal richtig kalt werden sollte – was für den Straßenkarneval nicht optimal wäre – dann wäre so eine herzhafte Suppe doch etwas Feines, nicht wahr? Kannten Sie diese Suppe schon? Haben Sie sie auch schon gekocht, oder war das jetzt etwas Neues für Sie? Teilen Sie Ihre Gedanken und Lieblingsrezepte mit uns!