Die Käse-Sahne-Torte ist ein fester Bestandteil der deutschen Kaffeetafel und verzaubert mit ihrem cremigen Quarkbelag auf luftigem Biskuit. Bei Shock Naue ehren wir diese Tradition und interpretieren sie neu, indem wir eine unwiderstehliche Käse-Sahne-Torte glutenfrei zubereiten, die jedem Gaumen schmeichelt – auch denen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen. Ob glutenfrei, weizenfrei, laktosefrei oder fruktosearm (siehe Tipp), dieses Rezept beweist, dass Genuss keine Grenzen kennt. Die elegant mit Schoko-Bäumchen verzierte Torte ist ein echter Blickfang und macht jede Feier zu einem besonderen Ereignis.
Himbeer-Käse-Sahne-Torte glutenfrei mit frischen Himbeeren und cremiger Füllung
Die Zutaten für Ihre glutenfreie Käse-Sahne-Torte
Für eine Springform (26cm Durchmesser)
Für den luftigen Biskuitboden (glutenfrei)
- 3 Eier (Gr. L), getrennt*
- 60g Puderzucker
- 1 P. Vanillezucker
- 80g helle glutenfreie Mehlmischung
- 1 TL Backpulver
Für die cremige Quark-Sahne-Füllung (ggf. laktosefrei)
- 250ml Milch (ggf. laktosefrei)
- 180g Zucker
- 1 Zitrone, die abgeriebene Schale
- 3 Eigelb
- 8 Blatt Gelatine
- 500ml Sahne (ggf. laktosefrei)
- 500g Quark (ggf. laktosefrei)
Für die zauberhaften Schoko-Bäumchen (ggf. laktosefrei)
- 100g Zartbitterkuvertüre (ggf. laktosefrei)
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt für Schritt zur perfekten Käse-Sahne-Torte (glutenfrei)
1. Vorbereitung der Schoko-Dekoration
Beginnen Sie am Vortag mit den Schoko-Bäumchen. Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad und füllen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Schneiden Sie mit einer Schere eine sehr kleine Ecke ab, um feine Linien „malen“ zu können. Legen Sie ein großes Holzbrett mit Backpapier aus. Malen Sie mit der Kuvertüre verschieden große Bäumchen auf das Backpapier. Wiederholen Sie das Malen von Stamm und Ästen mehrmals, um den Bäumchen Stabilität zu verleihen. Lassen Sie die Bäumchen über Nacht an einem kühlen Ort fest werden.
2. Der glutenfreie Biskuitboden
Bereiten Sie den Biskuit zu. Schlagen Sie das Eiweiß mit der Hälfte des Puderzuckers fest auf. Rühren Sie Eidotter mit dem restlichen Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig. Sieben Sie die Mehlmischung mit Backpulver auf die Eidottermasse. Geben Sie die steif geschlagene Eiweißmasse ebenfalls hinzu. Verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Schneebesen und streichen Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene) etwa 8 – 10 Minuten backen. Lösen Sie den fertigen Biskuit aus der Form, ziehen Sie das Backpapier ab und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.
3. Die unwiderstehliche Quark-Sahne-Masse
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Geben Sie Milch, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Eigelb in einen Kochtopf und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen. Lassen Sie das Gemisch unter Rühren aufkochen, drücken Sie die Gelatine aus, geben Sie sie hinzu und lösen Sie sie unter Rühren auf. Achten Sie darauf, das Gemisch nicht mehr kochen zu lassen. Stellen Sie es anschließend kühl. Schlagen Sie die Sahne steif. Sobald das Milchgemisch zu erstarren beginnt, heben Sie den Quark und die Schlagsahne unter.
4. Zusammensetzen und Kühlen
Legen Sie den Biskuitboden auf eine Tortenplatte und umschließen Sie ihn mit einem Tortenring. Verteilen Sie die Creme darauf und streichen Sie sie glatt. Lassen Sie die Torte im Kühlschrank einige Stunden fest werden. Lösen Sie den Tortenring vorsichtig mit einem Messer von der Torte und „kleben“ Sie die Schokobäumchen an den Rand. Bestäuben Sie die Torte zum Schluss mit Puderzucker. Ein köstlicher Pferdekoppel Geburtstagskuchen oder diese Käse-Sahne-Torte sind immer eine gute Wahl für besondere Anlässe.
Profi-Tipps für Ihre glutenfreie Käse-Sahne-Torte
Für ein optisch besonders schönes Ergebnis empfehlen wir, den Tortenring etwa 0,5 cm vom Biskuitboden entfernt zu platzieren. So kann die Käse-Sahnemasse bis zur Tortenplatte eingefüllt werden, und die Schokobäumchen kommen hervorragend zur Geltung. Um sicherzustellen, dass die Käse-Sahnemasse nicht aus dem Tortenring läuft, fixieren Sie diesen ringsum mit einem Kreppband.
Wenn Sie kleinere Hühnereier verwenden, geben Sie 1 – 2 Esslöffel Wasser zur Eidottermasse, bevor Sie den Biskuit nach Rezept herstellen. Diese Anpassung sorgt für einen perfekt luftigen Boden. Egal ob für einen festlichen Geburtstagskuchen Luftballon oder eine elegante Käse-Sahne-Torte, diese kleinen Tricks machen den Unterschied.
Variationen: Himbeer-Käse-Sahne und Fruktosearme Optionen
Himbeer-Käsesahnetorte: Eine fruchtige Abwandlung
Für eine erfrischende Himbeer-Käse-Sahne-Torte teilen Sie den ausgekühlten Biskuit in zwei Hälften und verwenden je eine Hälfte als Boden und eine Hälfte als Belag. Waschen und trocknen Sie 200g frische Himbeeren und rühren Sie sie unter die Quarkmasse, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Diese fruchtige Variante ist nicht nur ein Genuss, sondern auch optisch ein Highlight, vergleichbar mit einem fantasievollen Geburtstagskuchen Traktor oder einem aufregenden Geburtstagskuchen Superhelden.
Himbeer-Käse-Sahne-Torte glutenfrei mit frischen Himbeeren und cremiger Füllung
Fruktosearme Zubereitung
Für eine fruktosearme Variante verwenden Sie für den Biskuit 80g Traubenzucker anstatt Puderzucker und Vanillearoma oder etwas gemahlene Vanille anstatt Vanillezucker. Für die Käse-Sahne-Masse empfehlen wir 100g Traubenzucker und 100g Reissirup. Die Schoko-Bäumchen können aus fruktosearmer Zartbitterschokolade hergestellt werden. So wird auch ein spezieller Geburtstagskuchen Pferdekopf zu einem fruktosearmen Vergnügen.
Käse-Sahne-Torte glutenfrei mit Schoko-Bäumchen als festliche Dekoration
Hausgemachte glutenfreie Käse-Sahne-Torte, perfekt für die Kaffeetafel
Anschnitt der glutenfreien Käse-Sahne-Torte mit cremigem Quarkbelag und Schoko-Bäumen
Deutsche Backkultur bewahren und neu entdecken
Die Käse-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Gebäck; sie ist ein Stück deutscher Esskultur, das Gemütlichkeit und Tradition auf die Kaffeetafel bringt. Bei Shock Naue ist es uns ein Anliegen, diese kulturellen Schätze zu bewahren und gleichzeitig so anzupassen, dass jeder sie genießen kann. Unsere glutenfreie Version dieses Klassikers zeigt, dass mit etwas Kreativität und Fachwissen traditionelle Rezepte für moderne Ernährungsbedürfnisse zugänglich gemacht werden können, ohne an Geschmack oder Authentizität einzubüßen. Wir glauben fest daran, dass die Freude am gemeinsamen Essen für alle da sein sollte.
Fazit: Glutenfreier Genuss auf höchstem Niveau
Unsere glutenfreie Käse-Sahne-Torte ist der perfekte Beweis dafür, dass eine bewusste Ernährung nicht Verzicht bedeuten muss. Mit diesem detaillierten Rezept und unseren praktischen Tipps können Sie einen deutschen Tortenklassiker zubereiten, der alle begeistert – von Allergikern bis hin zu Liebhabern traditioneller Backkunst. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von der cremigen Leichtigkeit dieser Torte verführen. Welche deutschen Backtraditionen würden Sie gerne glutenfrei neu entdecken? Teilen Sie Ihre Gedanken und Lieblingsrezepte mit uns!