Goldgelb, süßlich duftend und mit einer zarten Kruste – so kommt er aus dem Ofen. Cremig, sahnig und immer herrlich saftig – das verbinden wir mit der Vorstellung eines köstlichen Käsekuchens. Wenn von Soulfood die Rede ist, steht er ganz oben auf der Rangliste der Lieblingsrezepte, mit denen man Familie, Freunde und sich selbst verwöhnt. Ob von Großmutters Zeiten oder der modernen Variante à la New York Cheesecake, der cremige Klassiker aus Quark und Eiern begeistert in unzähligen Variationen. Die Rezepte für Käsekuchen unterscheiden sich regional und spiegeln aktuelle Ernährungstrends wider.
Von Großmutters Käsekuchen zum Trend-Cheesecake
Der cremige Käsekuchen ist für viele untrennbar mit schönen Erinnerungen verbunden, wie dem Sonntagskaffee mit der gesamten Familie bei den Großeltern. Der weiß gedeckte Tisch in der guten Stube wurde einst von einem saftigen Käsekuchen mit knusprigem Rand gekrönt. Omas altes Rezept wird oft in Ehren gehalten und in alten Kochbüchern mit handschriftlichen Randnotizen weitergegeben. Doch die Zeit und damit auch der Geschmack wandeln sich. Zum klassischen Käsekuchen auf Mürbeteigbasis gesellen sich heute zahlreiche Varianten. Käsekuchen wurde bereits in der Antike gebacken und diente als energiereiche Kost für olympische Athleten. Heute finden sich Rezepte in veganer, Low-Carb-Varianten und sogar mit Kürbis. Ob in Andalusien, am Times Square in New York, in Berlin oder München – Käsekuchen in seinen vielen Erscheinungsformen schmeckt einfach allen.
Glück nach Rezept: Ein Stück Kuchen für die Seele
Wenn es einen Kuchen gegen Stress gibt, dann besteht er aus den richtigen Käsekuchen-Zutaten. Eier und Quark ergänzen sich hierbei perfekt. Etwas Butter, ein Spritzer Zitrone, Zucker und ein Hauch Vanille verleihen dem Teig das gewisse Etwas. Kann man sich glücklich backen? Mit diesen Kuchen-Rezepten ganz bestimmt. Selbst die einfache Variante schmeckt köstlich, Cheesecake-Rezepte bringen Frische in den Alltag und Torten aus Quark und Sahne sind einfach fantastisch. Wenn du dir und deinen Lieben zwischendurch eine Freude machen möchtest, probiere das Rezept für Mini-Cheesecakes mit Himbeeren aus – schon steht das Glück in der Küche und die Gesichter strahlen.
Leckere Rezepte – kinderleichte Zubereitung
Der Käsekuchen ist ein echter Familienkuchen, was sich schon beim Backen zeigt. Das Rezept für Käsekuchen ist nicht schwierig, sodass selbst die Kleinsten bei der Zubereitung helfen können. Das Abwiegen der Zutaten, das Kneten des Teigs und das Rühren der Füllung macht den Nachwuchs mit Eifer und garantiertem Erfolgserlebnis. Frisch gebacken, schmeckt der Kuchen am besten. Viele Käsekuchen-Rezepte sind zudem erstaunlich kostengünstig, da Quark nicht teuer ist. Ein echtes Kinderrezept ist der San Sebastian Cheesecake. Dieses einfache Rezept lässt sich leicht backen: Der Teig für den Käsekuchen ohne Boden wird nur zusammengerührt und anschließend bei hoher Temperatur gebacken. Das Besondere an diesem Kuchen aus Frischkäse und Schlagsahne ist seine Konsistenz – eine knusprige äußere Kruste umschließt einen cremigen Kern.
Leckere Quarktorte oder Käsekuchen to go?
Die Vielfalt reicht von der Käse-Sahne-Torte für Festtage bis hin zu Käsekuchen-Muffins für die Geburtstagsparty von Teenagern. Saisonal bietet sich ein köstlicher Rhabarber-Käsekuchen an, oder man probiert sich international durch Rezepte wie den Russischen Zupfkuchen. Während sich die Rezepte für Quark- und Käsekuchen ähneln, ist die Quark-Sahne-Torte ein Kuchen, bei dem nur der Boden gebacken wird und die Füllung erst auf den ausgekühlten Teig kommt. Diese Füllung enthält neben Sahne, Quark oder Frischkäse beispielsweise Mandarinenstücke oder wird mit frischen Beeren dekoriert.
Auf einer kulinarischen Weltreise durch die Käsekuchen-Kultur lohnt sich ein Blick nach Japan. Der Japanische Käsekuchen zeichnet sich durch seine besonders fluffige Art aus, die durch das Backen im Wasserbad erzielt wird. Der New York Cheesecake hingegen ist für seinen extra knusprigen Boden und seine Frische bekannt, wobei Frischkäse die Hauptrolle spielt. Ganz ohne Backen kommt das Rezept für Cheesecake-Häppchen mit Himbeeren und Heidelbeeren aus. Diese kleinen Kuchenstücke sind eine Art Cheesecake to go.
Käsekuchen aus dem Kühlschrank ohne Backen
Viele Rezepte für Käsekuchen kommen gänzlich ohne den Backofen aus. Gelatine, Quark und Sahne werden mit einem Spritzer Zitrone einfach vermengt und im Kühlschrank fest. Als Boden dient hierbei oft ein Gemenge aus zerbröselten Keksen anstelle eines gebackenen Mürbeteigs. Man kann es sich auch noch einfacher machen und einen fertigen Biskuitboden aufschneiden. Cheesecake-Rezepte sind besonders in der warmen Jahreszeit eine leckere, frische Alternative zum voluminösen Käsekuchen. Sie lassen sich schnell zubereiten, wobei lediglich die Kühlzeit einkalkuliert werden muss. Ansonsten gehen diese Kuchen schnell von der Hand und die Zubereitungszeit ist gering. Probiere doch mal den No-Bake-Piña-Colada-Kuchen. Ananasstücke verleihen diesem Rezept ein spezielles Aroma, und die Torte ist insgesamt luftiger in der Konsistenz als der festere New York Cheesecake.
Saftige Käsekuchen – ganz vegan
Für einen veganen Kuchen braucht es vegane Zutaten. Der Käsekuchen scheint auf den ersten Blick mit Quark, Sahne und Eiern als Hauptbestandteilen wenig veganes Potenzial zu haben. Doch das täuscht. Ein Käsekuchen-Rezept lässt sich auch vegan backen, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Es gibt im Handel viele Produkte, die Eier und Milchprodukte ersetzen und somit das Abwandeln von Rezepten erleichtern. Daneben existieren zahlreiche tolle Rezepte, mit denen Käse- und Quarkkuchen vegan zubereitet werden können. Ein Beispiel hierfür ist der leckere, cremig-fruchtige Vegane Cheesecake mit Himbeeren. Hier trifft Tofu auf Vanille, Sojaghurt und frische Beeren. Möchtest du den Klassiker vegan backen, schau dir das Rezept für den Veganen Vanille-Kuchen an und freue dich auf ein saftiges Vergnügen mit krossem Teig und süßer Füllung.
So gelingt er garantiert: Tipps und Tricks rund um den Käsekuchen
Käsekuchen gilt als schwierig, dabei lassen sich die meisten Rezepte einfach umsetzen. Vermutlich hält sich das Gerücht, weil Omas Quarkkuchen immer der beste Käsekuchen bleibt. Dennoch gibt es einige Tricks, mit denen dein Käsekuchen garantiert gelingt. Bei Käsekuchen im Glas kann im Grunde nichts schiefgehen. Wenn du dieses Rezept gemeistert hast, schaffst du auch alle anderen! Diese drei Tricks helfen dabei:
- Mürbeteig: Verwende für den Mürbeteig kühle Zutaten und verknete sie rasch. Der Teig sollte anschließend mindestens eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen.
- Geschmack: Eine Prise Salz im Teig und in der Quarkfüllung sorgt für mehr Geschmack.
- Füllung: Rühre die Quarkfüllung, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht. Dies verhindert später Risse im Kuchen.