Ein strahlend blauer Himmel, sommerliche Temperaturen und Sonnenschein satt – was könnte da besser passen als eine erfrischende Käse Sahne Torte mit Pfirsichen? Dieser Kuchenklassiker ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch perfekt für warme Tage geeignet und bringt im Handumdrehen sommerliche Leichtigkeit auf Ihren Kaffeetisch. Ob für ein spontanes Gartenfest oder als süßer Abschluss eines entspannten Wochenendes – diese Torte ist stets eine gute Wahl.
Die Zubereitung dieses himmlischen Törtchens ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Rezept lässt sich ideal vorbereiten. So können Sie das schöne Wetter unbeschwert genießen, während Ihre Torte im Kühlschrank durchkühlt und ihre volle Geschmacksentfaltung erreicht. Und wer Wert auf exzellentes Backzubehör legt, findet in hochwertigen Backformen wie der Emile Henry Brottopfbackform die perfekte Ergänzung für die heimische Küche, auch wenn diese Torte eine Springform benötigt.
Klassische Käse Sahne Torte mit Pfirsichen
Der luftige Biskuitboden ist schnell gebacken, und die erfrischende Quark-Sahne-Füllung benötigt nur wenige, aber ausgewählte Zutaten: cremige Schlagsahne, frischer Quark, ein Hauch Puderzucker, zitronige Noten und natürlich leicht gezuckerte Pfirsiche aus der Dose. Diese Kombination macht die Käse Sahne Torte zu einem unwiderstehlichen Highlight. Um Ihren Backkünsten freien Lauf zu lassen, ist es von Vorteil, stets auf vielfältige Backformen zurückgreifen zu können, die jede Art von Gebäck optimal unterstützen.
Ein Stück Käse Sahne Torte mit Pfirsichen, perfekt angerichtet
Zutaten für Ihre Käse Sahne Torte
Für eine Springform mit 22 cm Durchmesser benötigen Sie:
Für den luftigen Biskuitboden
- 3 Eier (Größe L)
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zitronenextrakt
- 40 g Mehl (Typ 405)
- 40 g Speisestärke
- 40 g Butter
Für die erfrischende Quark-Sahne-Füllung
- 500 g Schlagsahne
- 1 kleine Dose leicht gezuckerte Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 235 g)
- 100 ml Pfirsichsaft (vom Abtropfen der Pfirsiche)
- 10 Blatt Gelatine
- 500 g Quark (20% Fett)
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
Weitere Zutaten und Utensilien
- Puderzucker zum Bestäuben
- Backpapier
- Springform (22 cm Durchmesser)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Topf
- Große Schüssel
Schritt für Schritt zur perfekten Torte: Die Zubereitung
Der Biskuitboden: Schnell gebacken und herrlich luftig
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus.
- Geben Sie Eier und Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie diese mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für mindestens 15 Minuten zu einer sehr festen, hellen Masse auf. Das ist entscheidend für die Luftigkeit des Biskuitbodens!
- Rühren Sie Salz und Zitronenextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit unter.
- Mischen Sie Mehl und Speisestärke und heben Sie diese vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Achten Sie darauf, die Luft nicht herauszuschlagen.
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Rühren Sie die abgekühlte, flüssige Butter esslöffelweise mit dem Schneebesen unter die Biskuitmasse.
- Füllen Sie den Biskuitteig in die vorbereitete Springform.
- Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten für 30 – 35 Minuten goldgelb.
- Nach dem Backen öffnen Sie die Backofentür einen Spalt breit und lassen den Biskuitboden 10 Minuten darin auskühlen. Anschließend lösen Sie ihn aus der Form, ziehen das Backpapier ab und lassen ihn vollständig erkalten.
Goldgelb gebackener Biskuitboden für die Torte
Die cremige Füllung: Herzstück Ihrer Torte
- Schlagen Sie die Schlagsahne steif und stellen Sie sie kalt.
- Lassen Sie die Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen. Fangen Sie 100 ml des Pfirsichsaftes auf und würfeln Sie die Pfirsiche fein.
- Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein. Drücken Sie sie anschließend leicht aus und erwärmen Sie sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
- Verrühren Sie in einer großen Schüssel den Pfirsichsaft, Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme.
- Rühren Sie 3 Esslöffel der kalten Quarkcreme mit einem Schneebesen unter die aufgelöste Gelatine, um die Temperatur anzugleichen. Gießen Sie dann die Gelatinemischung zurück in die große Schüssel und rühren Sie sie gründlich unter die Quarkcreme.
- Zuletzt heben Sie die steif geschlagene Sahne und die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Quark-Gelatine-Masse.
Cremige Füllung mit Pfirsichstücken, bereit für die Torte
Torte zusammensetzen und genießen
- Schneiden Sie den vollständig ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durch, sodass Sie zwei Böden erhalten.
- Legen Sie den oberen Boden (Schnittseite nach oben) zurück in den gereinigten Springformring. Verteilen Sie die Käse-Sahne-Creme gleichmäßig darauf.
- Legen Sie den unteren Boden (Schnittseite nach unten) vorsichtig auf die Creme auf.
- Stellen Sie die Torte für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.
- Vor dem Servieren lösen Sie den Springformring vorsichtig mit einem dünnen Messer von der Torte. Bestäuben Sie die Käse Sahne Torte mit Pfirsichen großzügig mit Puderzucker und dekorieren Sie sie nach Lust und Laune. Für ein optisches „Highlight“ können Sie auch frische Blumen oder spezielle Backzutaten zum Dekorieren verwenden.
Käse Sahne Torte frisch aus dem Kühlschrank, bereit zum Servieren
Tipps und Tricks für Ihre Käse Sahne Torte
- Vorbereitung ist alles: Der Biskuitboden kann problemlos am Vortag gebacken werden. Auch die gesamte Torte lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten, damit sie gut durchziehen kann und am Serviertag weniger Stress entsteht.
- Qualität der Zutaten: Achten Sie auf frische Eier und hochwertigen Quark für den besten Geschmack und die ideale Konsistenz.
- Alternative Früchte: Statt Pfirsichen können Sie auch andere Früchte verwenden, die gut zur Käse-Sahne-Creme passen, wie Mandarinen, Aprikosen oder Beeren – passen Sie den Saft entsprechend an.
- Gelatine richtig verarbeiten: Das Angleichen der Temperatur der Gelatine mit der Quarkcreme (Schritt 5 der Füllung) ist entscheidend, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Bindung zu gewährleisten.
- Dekoration: Neben Puderzucker können Sie die Torte mit frischen Pfirsichspalten, Minzblättchen oder gerösteten Mandelblättchen verzieren, um sie noch ansprechender zu machen.
- Andere Backformen: Während für diese Torte eine Springform ideal ist, bietet die Welt des Backens unzählige Möglichkeiten. Wer sich auch an andere Backwerke wagen möchte, findet etwa mit einem Brottopf zum Backen eine hervorragende Möglichkeit, rustikale Brote mit perfekter Kruste zu zaubern.
Käse Sahne Torte mit sommerlicher Dekoration
Fazit: Ein Hoch auf den Sommer und die Backkunst
Diese klassische Käse Sahne Torte mit Pfirsichen ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein Stück pure Sommerfreude, das sich leicht zubereiten lässt und garantiert jedem schmeckt. Sie vereint die Süße saftiger Pfirsiche mit der Cremigkeit von Quark und Sahne auf einem luftigen Biskuitboden. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagskaffee oder ein festlicher Anlass.
Lassen Sie sich dieses himmlische Törtchen gut schmecken und genießen Sie die schönen Sommertage. Denn die deutsche Backkultur ist vielfältig und hält neben solch erfrischenden Torten auch deftige Köstlichkeiten bereit. Entdecken Sie doch auch die Kunst des Sauerteigbrots und erweitern Sie Ihr Repertoire um weitere spannende Backrezepte.