Heute lüften wir das Geheimnis eines wahrhaft deutschen Backklassikers: die Käse-Sahne-Torte! Es gibt kaum jemanden, der dieser himmlischen Kreation widerstehen kann. Ganz im Gegenteil, die Freude ist groß, wenn diese majestätische Torte, mit ihren eleganten Schichten aus lockerem Biskuit und einer luftigen Käse-Sahne-Creme, auf dem Tisch steht. Man möchte sofort zur Kuchengabel greifen und ein Stück dieses Traums genießen. Ein weiteres beliebtes Rezept für Zitronen Sahne Torte Chefkoch findest du übrigens auch bei uns.
Entgegen landläufiger Meinungen ist die Zubereitung einer Käse-Sahne-Torte keineswegs kompliziert. Viele scheuen sich davor, doch ich möchte dich hiermit ermutigen, es unbedingt einmal selbst zu versuchen! Mit unserem detaillierten Rezept und den praktischen Tipps, die du weiter unten im Beitrag findest, wird dir dieser Genuss auf jeden Fall gelingen. Versprochen!
Ein großer Vorteil dieser Torte ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten lässt. Da sie mindestens sechs Stunden kühlen sollte, bereite ich sie meistens schon am Vortag zu. So kann sie am Geburtstag oder zu anderen Anlässen ganz stressfrei serviert werden. Ihr Geschmack bleibt auch am Folgetag noch herrlich frisch, und der Biskuitteig behält seine lockere und saftige Konsistenz über mehrere Tage.
Die essenziellen Zutaten für deine Käse-Sahne-Torte
Die Käse-Sahne-Torte zeichnet sich durch ihre Einfachheit aus, denn sie besteht im Grunde aus nur zwei Hauptkomponenten: einem klassischen Biskuitteig und der unwiderstehlichen Käse- bzw. Quarkcreme. Für unser Rezept benötigst du unter anderem diese wichtigen Zutaten:
- Eier, Zucker, Mehl, Stärke, Backpulver: Diese bilden die bewährte Grundlage für einen perfekt luftigen Biskuitboden.
- Quark und Sahne: Das Herzstück der Käse-Sahne-Creme, das für ihre unvergleichliche Cremigkeit sorgt.
- Zitrone: Sie verleiht der Creme eine wunderbare, frische Note. Wir verwenden sowohl den Saft als auch den Abrieb der Schale.
- Gelatine: Unverzichtbar, um die Creme zu binden und sicherzustellen, dass sie später ihre Form behält und nicht zerläuft.
- Salz: Eine Prise Salz darf beim Backen nie fehlen, sie verstärkt die Aromen sowohl im Biskuit als auch in der Creme.
Die vollständige Zutatenliste inklusive der genauen Mengenangaben findest du im Rezeptteil am Ende dieses Beitrags. Dort hast du auch die Möglichkeit, das Rezept auszudrucken. Wenn du weitere Backideen suchst, probiere doch mal unseren leckeren Keksteig zum Löffeln aus.
Wissenswertes und Backtipps für eine perfekte Käse-Sahne-Torte
Aus zahlreichen Nachrichten und Kommentaren, die uns auf unserem Blog und den Social-Media-Kanälen erreichen, wissen wir, dass viele eine gewisse Ehrfurcht vor der Zubereitung eines Biskuitteigs haben. Doch das ist wirklich unbegründet! Wenn man ein paar grundlegende Dinge beachtet, gelingt dieser locker-fluffige Teig eigentlich immer.
- Eier und Zucker lange aufschlagen: Für den Biskuit ist es entscheidend, die Eier mit dem Zucker ganze zehn Minuten lang kräftig aufzuschlagen. Das Volumen muss sich dabei deutlich vervielfachen und fast die gesamte Rührschüssel füllen.
- Mehl vorsichtig unterheben: Ist die Eimasse aufgeschlagen, werden Mehl und Backpulver hinzugegeben. Es ist wichtig, das Mehl vorsichtig unterzuheben und nicht zu rühren. Hebe es nur so lange unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Eine zu lange Bearbeitung lässt den Teig sonst wieder in sich zusammenfallen.
- Springform nicht fetten: Fülle den Teig in eine Springform, deren Boden du mit Backpapier ausgelegt hast. Der Rand wird bewusst nicht gefettet! Dies ermöglicht dem Teig, beim Backen schön an den Rändern emporzuklimmen und optimal aufzugehen.
- Biskuit richtig abkühlen lassen: Der Biskuit wird für etwa 20-22 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Hole ihn nicht direkt aus dem Ofen, da er sonst sofort zusammenfallen könnte. Stecke stattdessen einen Holzlöffel in die Ofentür und lasse die Hitze langsam entweichen. So fällt der Biskuit nur minimal zusammen.
- Vollständiges Auskühlen und Schneiden: Nach einer knappen halben Stunde kann der Biskuit aus dem Ofen genommen werden. Löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form und lasse ihn vollständig auskühlen. Um ein Austrocknen zu verhindern, decke ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab, achte jedoch darauf, dass das Tuch den Biskuit nicht berührt (stelle dazu einen Tortenring oder die Springform darüber), da er sonst festkleben würde. Der Biskuit lässt sich leichter schneiden, wenn er bereits am Vortag gebacken wurde. Du kannst ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren. Zum Schneiden in zwei Böden eignet sich ein langes Brotmesser oder ein spezieller Tortenteiler. Für Liebhaber von Schokolade könnte auch eine köstliche Sahne-Schoko-Torte interessant sein.
- Umgang mit Gelatine: Bei der Käse-Sahne-Creme kann die Zugabe der Gelatine manchmal eine Herausforderung darstellen. Die Gelatineblätter werden in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gut ausgedrückt. Um sie aufzulösen, muss sie erhitzt werden. Dies gelingt am besten in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze. Rühre die Gelatine dabei kontinuierlich, bis sie vollständig gelöst ist.
- Temperaturanpassung der Gelatine: Gib anschließend etwa drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine. Dadurch passt sich die Temperatur der Gelatine langsam an, und sie lässt sich ohne Klümpchen in die restliche Quarkmasse einrühren.
- Wichtige Kühlzeit: Beachte unbedingt die Kühlzeit von mindestens sechs Stunden. Nur so wird die Käse-Sahne-Creme auf jeden Fall fest und stabil. Ideal ist es, die Torte einen Tag zuvor zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen.
- Deckel clever schneiden: Schneide den zweiten Biskuit für den Deckel bereits in Tortenstücke, bevor du ihn auf die Creme legst. So lässt sich die Käse-Sahne-Torte später ganz einfach portionieren und sieht auf dem Teller einfach perfekt aus.
Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für unsere Leser interessant wären? Dann schreibe uns doch gerne einen Kommentar! Vielen Dank.
Rezept: Klassische Käse-Sahne-Torte | herrlich locker & extra cremig
Unsere Käse-Sahne-Torte ist ein wahrer Klassiker und gehört zu den beliebtesten Sahne-Torten überhaupt. Ein saftiger Biskuitboden macht sie herrlich locker, und die cremige Füllung aus Quark und Sahne schmeckt einfach wunderbar sahnig und leicht zitronig.
Vorbereitung: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten (ohne Kühlzeit)
Portionen: 12
Gericht: Kuchen
Küche: Deutschland
Verwendetes Zubehör
- Springform (Ø 26 cm)
- Backpapier
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Spatel
- Kleiner Topf
- Schneebesen
- Tortenring (optional)
- Langes Brotmesser oder Tortenteiler
Zutaten
Biskuit
- 5 Eier, Größe M
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 25 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Käse-Sahne-Füllung
- 500 g Magerquark
- 400 ml Schlagsahne
- 125 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Biskuit
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuit die Eier mit Zucker und Vanillezucker für etwa 10 Minuten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse stark an Volumen gewonnen hat und hellcremig ist.
- Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.
- Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit für ca. 22 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Den Backofen ausschalten und einen Holzstiel in die Ofentür klemmen, damit die Wärme langsam entweichen kann. Den Biskuit für weitere 20 Minuten im Ofen abkühlen lassen, um ein starkes Zusammenfallen zu verhindern.
- Anschließend den Biskuit aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig mit einem Messer lösen und vollständig abkühlen lassen. Decke ihn dabei mit einem feuchten Geschirrtuch ab, ohne dass das Tuch den Biskuit berührt (z.B. indem du einen Tortenring darüber stellst), um Austrocknung zu vermeiden.
- Den abgekühlten Biskuit auf den Kopf drehen (die ursprüngliche Oberseite ist nun unten) und in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
- Den unteren Teil (der vorherige Oberboden) in einen Tortenring oder zurück in die Springform legen.
Käse-Sahne-Füllung
- Quark, Zucker, den Saft und Abrieb der heiß gewaschenen Zitrone sowie eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Gut ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. Bei minimaler Hitze (Stufe 2 von 9) unter ständigem Rühren auflösen.
- 3 Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Diese Mischung zum restlichen Quark geben und alles gut miteinander verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Die Creme in die Springform bzw. den Tortenring über den Biskuitboden füllen und glatt streichen.
- Den zweiten Biskuitboden bereits in Tortenstücke schneiden und diese auf die Quarkmasse legen.
- Die Torte luftdicht abdecken und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion
Kalorien: 307kcal | Kohlenhydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 14g | Zucker: 26g
Die Käse-Sahne-Torte ist und bleibt einfach ein großartiger Kuchen und nicht umsonst ein fester Bestandteil der deutschen Kaffeetafel. Dieser wolkenweiche Biskuit umschließt eine zarte, leicht zitronige Creme aus Quark und Sahne, die förmlich auf der Zunge zergeht. Ein unglaublich leckeres Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte! Oder wie wäre es mit dem Duft frischer Cinnamon Rolls Rezept für deinen nächsten Backtag?
Wir würden uns riesig freuen, wenn du unser Rezept einmal ausprobierst und diese Käse-Sahne-Torte zusammen mit deinen Liebsten genießt. Wenn dir unser Rezept gefallen hat, freuen wir uns über einen Kommentar und natürlich auch über eine positive Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du uns und auch allen anderen Lesern, die nach einem zuverlässigen Rezept suchen. Vielen Dank! Für eine schnelle Leckerei, die auch toll aussieht, empfehlen wir dir unser Rezept für einfach selbstgemachte Bruchschokolade.