Die Käse-Sahne-Torte ist ein wahrer Klassiker der deutschen Kaffeetafel und verzaubert mit ihrer unwiderstehlichen Kombination aus luftigem Biskuit und einer herrlich cremigen Quark-Sahne-Füllung, verfeinert mit einer frischen Zitrusnote. Doch die Zubereitung einer perfekten Käse-Sahne-Torte kann eine Herausforderung sein. Mit unserem Käse-Sahne-Torte Thermomix Rezept gelingt Ihnen dieser Traum von Torte spielend leicht und zuverlässig – fast wie vom Konditor! Ihre Gäste werden begeistert sein, das versprechen wir Ihnen.
Käse-Sahne-Torte: Ein deutscher Klassiker neu interpretiert
Die Käse-Sahne-Torte hat in Deutschland eine lange Tradition und ist ein fester Bestandteil vieler Familienfeiern und gemütlicher Nachmittagsrunden. Sie steht für Genuss und Heimatgefühl und ist ein Beweis dafür, wie einfache, hochwertige Zutaten zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis verschmelzen können. Die Basis bildet ein leichter Biskuit, der die cremige Füllung perfekt ergänzt. Das Geheimnis liegt in der harmonischen Balance der Komponenten – dem milden Quark, der feinen Sahne und dem spritzigen Hauch von Zitrone. Der Thermomix® nimmt Ihnen dabei die meiste Arbeit ab und sorgt für eine Präzision, die man sonst nur von Profis kennt. Die Zubereitung wird zum Kinderspiel, und das Ergebnis ist jedes Mal aufs Neue ein Gedicht.
Die Zutaten für Ihre perfekte Käse-Sahne-Torte
Für 12 Stücke benötigen Sie:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 2 EL selbst gemachter Vanillezucker (oder hochwertiger Bourbon-Vanillezucker)
- 100 g Mehl Type 405
- 50 g Stärke
- 2 TL Backpulver
- 400 g Sahne (mindestens 30 % Fett)
- 750 g Magerquark (am besten Abtropfquark für eine festere Creme)
- Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 8 Blatt Gelatine
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Achten Sie bei den Zutaten auf gute Qualität, insbesondere beim Magerquark und der Zitrone. Eine unbehandelte Zitrone ist essenziell für einen aromatischen Abrieb, der den Geschmack der Torte maßgeblich beeinflusst.
Schritt für Schritt zur unwiderstehlichen Käse-Sahne-Torte mit dem Thermomix®
Die Zubereitung unserer Käse-Sahne-Torte mit dem Thermomix® ist in wenigen Schritten erklärt und gelingt auch Backanfängern mühelos.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft vor. Legen Sie den Boden einer Springform (ø 28 cm) mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand leicht ein. Setzen Sie den Rühraufsatz in den Mixtopf ein. Geben Sie die Eier, 125 g Zucker und 1 EL Vanillezucker in den Mixtopf. Schlagen Sie alles für 6 Minuten bei 37 °C auf Stufe 3,5 schaumig. Dieser Schritt ist entscheidend für die Luftigkeit des Biskuits, also nehmen Sie sich die Zeit.
- Mischen Sie in einer separaten Schale Mehl, Stärke und Backpulver gründlich. Geben Sie die Mehlmischung in den Mixtopf und heben Sie sie für 4 Sekunden auf Stufe 3 unter die Eiermasse. Entfernen Sie den Rühraufsatz. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn im heißen Ofen für 20–25 Minuten goldbraun. In der Zwischenzeit können Sie den Mixtopf und den Rühraufsatz gründlich spülen und trocknen, um sie für die Creme vorzubereiten.
- Setzen Sie den sauberen Rühraufsatz wieder in den Mixtopf ein. Geben Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie sie ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3 steif. Behalten Sie die Sahne dabei im Auge, um sie nicht zu überschlagen. Entfernen Sie den Rühraufsatz und füllen Sie die steif geschlagene Sahne in eine Schüssel um. Geben Sie nun den Magerquark, die restlichen 125 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb in den Mixtopf. Verrühren Sie alles für 10 Sekunden auf Stufe 4 zu einer glatten Creme.
- Weichen Sie die Gelatineblätter gemäß Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie gut aus und lösen Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig auf. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
Käse-Sahne-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Désirée Peikert
- Geben Sie 1–2 Esslöffel der Quarkcreme zur flüssigen Gelatine und rühren Sie diese mit einem Schneebesen glatt. Dies ist wichtig, um Temperaturschocks zu vermeiden und Klümpchenbildung vorzubeugen. Geben Sie die Gelatine-Mischung zur restlichen Quarkcreme in den Mixtopf und verrühren Sie alles für 20 Sekunden auf Stufe 2,5. Heben Sie anschließend die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Quark-Creme, bis alles gut verbunden ist.
- Lösen Sie das Backpapier vom ausgekühlten Tortenboden. Teilen Sie den Boden waagerecht einmal. Schneiden Sie den oberen Boden bereits jetzt in 12 gleichmäßige Tortenstücke. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und legen Sie einen Tortenring fest darum.
- Verteilen Sie die vorbereitete Quark-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem unteren Tortenboden und streichen Sie sie glatt. Arrangieren Sie die zugeschnittenen Tortenstücke des oberen Bodens dekorativ auf der Creme. Stellen Sie die Käse-Sahne-Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipps für eine gelingsichere Käse-Sahne-Torte
- Gelatine richtig verwenden: Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu überhitzen und langsam mit etwas Quarkmasse anzugleichen, bevor Sie sie unter die gesamte Creme rühren.
- Quarkqualität: Ein fester Magerquark (oft als Abtropfquark oder Speisequark 0,2 % Fett) sorgt für eine stabilere Creme.
- Geduld beim Kühlen: Die Kühlzeit ist entscheidend für die Stabilität der Torte. Halten Sie die Mindestzeit unbedingt ein.
- Variationen: Für eine fruchtigere Note können Sie frische Beeren oder Mandarinen unter die Creme heben oder auf dem unteren Boden verteilen, bevor Sie die Creme daraufgeben.
Nährwerte auf einen Blick
Pro Stück (bei 12 Stücken):
- 315 KCAL
- 13 G E (Eiweiß)
- 13 G F (Fett)
- 36 G KH (Kohlenhydrate)
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Käse-Sahne-Torte mit dem Thermomix® – Foto: Désirée Peikert
Die Käse-Sahne-Torte ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist ein Stück deutscher Backkultur, das mit ihrer Leichtigkeit und Cremigkeit Herzen erobert. Dank des Thermomix® war es noch nie so einfach, diesen Klassiker perfekt zuzubereiten. Wagen Sie sich an dieses Rezept und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem selbstgebackenen Meisterwerk. Wir von Shock Naue freuen uns darauf, Sie auf Ihrer kulinarischen Reise durch die deutsche Küche zu begleiten. Teilen Sie Ihre Backerfolge und Inspirationen mit uns!