Der New York Cheesecake ist ein absoluter Klassiker und bei vielen beliebt. Dieses cremige Meisterwerk mit seinem knusprigen Keksboden ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch optisch ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Oftmals ist es jedoch gar nicht so einfach, einen wirklich authentischen und perfekt gebackenen Cheesecake zu finden. Doch keine Sorge, mit diesem Käsekuchen Rezept Einfach gelingt er dir garantiert zu Hause! Erfahre hier, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten den besten Cheesecake aller Zeiten backst – cremig, lecker und unwiderstehlich gut.
Dieses ultimative Rezept für den perfekten originalen New York Cheesecake teilt nicht nur die Schritte zur Zubereitung, sondern auch wertvolle Hacks und Tipps, damit dein Kuchen genauso gut wird wie der vom Profi. Lass dich von diesem cremigen Frischkäsekuchen mit Kekskrümel-Boden verzaubern und genieße ein Stück pure Glückseligkeit.
Warum dieses New York Cheesecake Rezept begeistert
- Perfekte Konsistenz: Der Kuchen wird wunderbar cremig und behält beim Backen eine helle Farbe.
- Einfache Zubereitung: Du benötigst nur wenige, leicht erhältliche Zutaten.
- Sättigend: Ein Stück dieses reichhaltigen Cheesecakes reicht aus, um dich glücklich und satt zu machen.
- Beeindruckt jeden: Bringe diesen Kuchen zu jeder Gelegenheit mit und du wirst garantiert Komplimente ernten.
Der Gedanke, einen original New York Cheesecake selbst zu backen, mag zunächst einschüchternd wirken, aber dieses Rezept macht es dir leicht. Ob du ihn pur genießt oder mit frischen Früchten und Eis verfeinerst – dieser Cheesecake ist ein Erfolg auf ganzer Linie. Falls du nach weiteren köstlichen Kuchenideen suchst, könnten dich auch unsere Käsekuchen Rezepte interessieren.
Schritt-für-Schritt zum perfekten New York Cheesecake
Die Zubereitung dieses Klassikers ist einfacher als du denkst. Hier wird das Rezept detailliert erklärt, inklusive Varianten für den Thermomix.
Die Basis: Knuspriger Keksboden
Zutaten für den Boden:
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Haferkekse)
- Eine Prise Zimt
- 100 g flüssige Butter
Zubereitung (ohne Thermomix):
Die Kekse fein zerbröseln, zum Beispiel in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die Butter schmelzen, eine Prise Zimt hinzufügen und dann die Butter mit den Keksbröseln zu einer Masse verkneten.
Zubereitung (mit Thermomix):
Die Kekse für 5 Sekunden auf Stufe 7 fein mahlen. Zimt und Butter hinzufügen und für 3 Minuten bei 70°C schmelzen lassen (ggf. die Zeit verlängern). Zum Schluss die Keksmasse und Butter für 20 Sekunden auf Stufe 2 vermischen.
Anschließend eine Springform (Ø 26 cm) vorbereiten. Die Keks-Butter-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Den Boden für 15 Minuten bei 175°C backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen, während du die Füllung vorbereitest.
Die cremige Füllung
Zutaten für die Füllung:
- 800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste (oder echtes Vanilleextrakt)
- 200 g Crème Fraîche
- 1 TL Zitronenabrieb (oder gemahlene Zitronenschale)
- 2 EL Mehl
- 4 mittelgroße Eier
Zubereitung (ohne Thermomix):
Den Frischkäse in einer Schüssel für 2-3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb und Crème Fraîche unterrühren. Das Mehl hinzufügen und zuletzt die Eier vorsichtig unterschlagen. Achte darauf, möglichst wenig Luft einzuarbeiten, um Luftblasen beim Backen zu vermeiden.
Zubereitung (mit Thermomix):
Den Schmetterlingsaufsatz auf das Messer setzen. Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Frischkäse in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 4 vermischen. Die Masse mit einem Spatel nach unten schieben. Mehl hinzufügen und für 25 Sekunden auf Stufe 4 rühren. Masse erneut nach unten schieben. Crème Fraîche und Zitronenschale in den Mixtopf geben und für 10 Sekunden auf Stufe 4 rühren. Masse nach unten schieben. Die Eier nacheinander durch die Öffnung geben und währenddessen für 1 Minute auf Stufe 4 unterrühren. Die fertige Käsekuchencreme in die vorbereitete Backform füllen.
Cremiger New York Cheesecake im Anschnitt
Tipps für den perfekten Backvorgang
Backen im Wasserbad für eine helle Oberfläche
Um sicherzustellen, dass dein Cheesecake schön hell bleibt und gleichmäßig gart, empfiehlt sich das Backen im Wasserbad. Wickle die Springform gut in Alufolie ein, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Stelle die Form dann in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform, die du etwa zur Hälfte mit Wasser füllst. Das Wasserbad sorgt für eine sanfte und konstante Hitze. Alternativ kannst du auch einfach eine ofenfeste Form mit Wasser gefüllt mit in den Ofen stellen.
Luftblasen vermeiden
Wenn du die Käsemasse zu lange mixt, kann zu viel Luft eingeschlagen werden. Dies kann zu kleinen Luftblasen auf der Oberfläche des Kuchens führen. Das beeinträchtigt den Geschmack nicht, kann aber die Optik stören. Arbeite daher bei der Zugabe der Eier behutsam.
Risse vermeiden durch langsames Abkühlen
Temperaturschocks können Risse auf der Oberfläche des Cheesecakes verursachen. Um dies zu vermeiden, kannst du nach dem Backen die Ofentür einen Spaltbreit öffnen (z.B. mit einem Kochlöffel dazwischen) und den Kuchen langsam abkühlen lassen. Dies ermöglicht einen allmählichen Temperaturabbau.
Backzeit:
Der Kuchen wird bei 170 Grad Umluft für ca. 45 Minuten gebacken. Sollte er zu dunkel werden, kann er gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden. Der Cheesecake ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt.
Verfeinerung und Servierideen
Der New York Cheesecake schmeckt pur schon fantastisch, aber du kannst ihn noch verfeinern. Besonders gut passt dazu eine fruchtige Note. Püriere beispielsweise gefrorene Himbeeren zu einem Spiegel oder serviere ihn mit frischen Beeren. Auch eine Kugel Eis, wie beispielsweise Erdnussbutter- oder Schokoladeneis, ist eine köstliche Ergänzung und macht aus dem Cheesecake eine wahre “Foodporn”-Sensation.
New York Cheesecake mit Fruchtsauce
Für alle, die gerne experimentieren, könnten auch New York Cheesecake Brownies eine interessante Variante sein.
Fazit und Ausblick
Mit diesem einfachen und doch raffinierten käsekuchen rezept einfach kannst du jederzeit einen authentischen New York Cheesecake zaubern, der an Geschmack und Cremigkeit kaum zu überbieten ist. Er ist nicht nur ein Beweis dafür, dass man keine Sterne-Konditorei besuchen muss, um exzellenten Kuchen zu genießen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Freunde und Familie zu verwöhnen. Probiere es aus und lass dich von diesem Klassiker begeistern!
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