Nach den festlichen Schlemmereien der Weihnachtszeit und insbesondere nach einem ausgelassenen Silvesterabend mit Raclette kennt es fast jeder: Der Kühlschrank ist noch voll mit süßen Versuchungen, und obendrein türmen sich die Reste des köstlichen Raclette-Käses. Was tun mit all dem Käse, wenn der Appetit auf noch mehr Pfännchen gesunken ist? Genau hier kommen unsere herzhaften Käseplätzchen ins Spiel – eine köstliche und willkommene Abwechslung zur süßen Weihnachtsbäckerei und eine geniale Lösung, um Käsereste geschmackvoll zu verwerten. Diese knusprigen Leckerbissen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein idealer Snack für gemütliche Abende.
Wenn der Käseberg nach Raclette zu groß wird
Raclette ist in vielen deutschen Haushalten der absolute Klassiker für ein geselliges Beisammensein, besonders an Silvester. Man sitzt gemütlich zusammen, schiebt über Stunden hinweg immer wieder ein Pfännchen unter den Grill und genießt die gemeinsame Zeit. Die Herausforderung dabei ist oft, die perfekte Menge an Käse abzuschätzen. Die Faustregel von 100 g pro Person klingt vernünftig, doch der Appetit variiert, und niemand möchte, dass der Käse vor dem Ende des Abends ausgeht. Also wird lieber “ein bisschen Käse extra” gekauft – eine weise Entscheidung im Moment, die jedoch später zu einem Überfluss führen kann.
So erging es auch unserer Nachbarin. Wenige Tage nach Neujahr klingelte sie an unserer Tür, eine Packung Raclette-Käse in der Hand: “Sonja, ich habe viel zu viel Raclette-Käse eingekauft. Magst du mir bitte ein oder zwei Packungen abnehmen?” Ihr Gesicht sprach Bände; an Raclette dachte sie in absehbarer Zeit wohl nicht mehr. Diese Situation ist typisch und bietet die perfekte Gelegenheit, kreativ in der Küche zu werden.
Herzhafte Käseplätzchen goldbraun gebacken und appetitlich angerichtet
Eine Kindheitserinnerung wird zum Genuss: Omas herzhafte Käseplätzchen
Während ich die Wohnungstür schloss und mich über die unerwartete Käsespende freute, schweiften meine Gedanken zu möglichen Rezeptideen. Da wir keinen Raclette-Grill besitzen, musste eine Alternative her. Plötzlich erinnerte ich mich an ein Rezept meiner Mutter, das sie oft für die Skatabende meines Vaters zubereitete: herzhafte Käseplätzchen. Das waren knusprige Kekse aus einem zarten Mürbeteig, die hervorragend zu einem Glas Bier oder Wein passten. Für meinen Vater und seine Skat-Brüder waren sie der ideale Snack, da sie ein Plätzchen ganz bequem mit einer Hand in den Mund schieben konnten, während sie in der anderen die Karten hielten. Diese Plätzchen sind mehr als nur ein Snack; sie sind eine kulinarische Brücke zu gemütlichen Stunden und Traditionen.
Frisch gebackene herzhafte Käseplätzchen auf einem Holzbrett serviert
So gelingen Ihre Käseplätzchen: Einfach, schnell und unwiderstehlich
Der Schlüssel zu diesen unwiderstehlichen Käseplätzchen liegt in einem einfachen, aber effektiven Mürbeteig. Dieser Teig ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und nimmt den Geschmack des Käses wunderbar auf.
Die Zutaten: Wenig Aufwand, viel Geschmack
Für den Mürbeteig benötigen Sie lediglich Mehl, kalte Butter, eine Prise Salz, zwei Eigelbe und natürlich den geriebenen Käse. Hierbei können Sie kreativ werden: Ein würziger Bergkäse, ein alter Gouda oder eben die übrig gebliebenen Raclette-Reste eignen sich hervorragend. Jeder Käse verleiht den Plätzchen eine individuelle Note. Vor dem Backen werden die Kekse noch nach Belieben bestreut. Klassische Optionen sind Kümmel, Schwarzkümmel, edelsüßes Paprikapulver oder Majoran. Aber auch Mohn oder Sesam sorgen für eine spannende Textur und zusätzlichen Geschmack.
Schritt für Schritt zum knusprigen Snack
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Alle Zutaten werden zu einem glatten Teig verknetet und anschließend für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gekühlt. Dies ist entscheidend für die Textur der Plätzchen. Danach wird der Teig zu Rollen geformt, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und auf einem Backblech verteilt. Ein Anstrich mit Eigelb und Wasser sowie das Bestreuen mit den gewünschten Gewürzen runden die Vorbereitung ab. Nach etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen sind die Plätzchen goldbraun und bereit, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen.
Käseplätzchen vor dem Backen, bestreut mit Gewürzen
Rezept für Herzhafte Käseplätzchen
Diese knusprig-zarten und herzhaften Käseplätzchen sind eine willkommene Abwechslung nach all der süßen Weihnachtsbäckerei. Übrig gebliebene Reste vom Silvester-Raclette lassen sich so wunderbar verwerten.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 12 Minuten
Gericht: Kekse
Küche: Deutsch, Elsass
Portionen: 40 Stück
Kalorien: 50 kcal pro Stück (geschätzt)
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kochutensilien
- 1 Käsereibe
- 1 große Schüssel
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Backpinsel
Zutaten
- 200 g Mehl (z.B. Weizen 405 oder Dinkel 630)
- 200 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 200 g Käse (z.B. Raclette oder würziger Bergkäse)
- 3 Eigelb
- Optional zum Bestreuen: Kümmel, Schwarzkümmel, Paprikapulver (edelsüß), Majoran, Mohn oder Sesam
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Prise Salz hinzufügen.
- Den Käse fein reiben und zusammen mit 2 der Eigelbe ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dies ist wichtig, damit der Teig sich gut verarbeiten lässt.
- Das restliche Eigelb (das dritte) mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren – diese Mischung dient später zum Bestreichen der Plätzchen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Jede Hälfte zu einer Rolle mit etwa 2-3 cm Durchmesser formen.
- Anschließend mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben von den Rollen abschneiden. Die Teigscheiben mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Käseplätzchen vor dem Backen mit der Ei-Wasser-Mischung einpinseln und – je nach Wunsch – mit etwas Kümmel, Schwarzkümmel, Paprikapulver oder Majoran bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 12 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Anschließend die gebackenen Plätzchen vorsichtig (Achtung, heiß!) zum Abkühlen auf ein Gitter setzen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren.
Notizen
Tipp zur Lagerung: Die herzhaften Käseplätzchen kühl und trocken in einer luftdichten Dose aufbewahren. So halten sie sich etwa eine Woche lang frisch und knusprig. Sie sind auch ideal zum Mitnehmen oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde.
Stapel knuspriger Käseplätzchen, ein herzhafter Genuss
Fazit: Ein vielseitiger Genuss für jede Gelegenheit
Diese herzhaften Käseplätzchen sind viel mehr als nur eine Resteverwertung; sie sind ein Beweis dafür, wie einfach und köstlich man aus wenigen Zutaten einen wahren Genuss zaubern kann. Ob als Begleiter zu einem Glas Wein oder Bier, als Snack für zwischendurch oder als originelle Alternative zur süßen Bäckerei – diese knusprigen Leckerbissen werden Sie und Ihre Gäste begeistern. Probieren Sie das Rezept aus und entdecken Sie, wie einfach es ist, Raclette-Reste in einen neuen kulinarischen Höhepunkt zu verwandeln. Lassen Sie uns wissen, wie Ihnen die Käseplätzchen gelungen sind!