Kaspressknödel sind ein Inbegriff der österreichischen Alpenküche – herzhafte, flache Knödel, die traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln und kräftigem Bergkäse zubereitet und oft in einer klaren Suppe oder mit Krautsalat serviert werden. Sie stehen für bodenständige Hausmannskost und wärmenden Genuss. Doch was passiert, wenn diese alpine Spezialität auf die sonnenverwöhnten Aromen des Mittelmeers trifft? Genau das entdecken wir heute mit einer einzigartigen Variante, die Oliven und Feta in den Mittelpunkt rückt und mit einem erfrischenden Tzatziki abgerundet wird. Dieses Rezept verbindet das Beste zweier kulinarischer Welten und kreiert ein Gericht, das sowohl Vertrautheit als auch aufregende neue Geschmackserlebnisse verspricht. Es ist eine Hommage an die Vielseitigkeit regionaler Spezialitäten und ein Beweis dafür, wie einfache Zutaten zu etwas ganz Besonderem verschmelzen können.
Tauchen Sie ein in die Aromen der griechischen Küche, die hier auf moderne Weise die traditionelle österreichische Kochkunst ehrt. Wir präsentieren Ihnen unsere Interpretation von griechischen Kaspressknödeln, begleitet von einem erfrischenden Tzatziki – ein Rezept, das die Einfachheit und den Reichtum des Kochens mit Olivenöl sowie die Vielseitigkeit der vegetarischen Küche unterstreicht. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für eine schnelle Küche, die nicht nur lecker und nahrhaft ist, sondern auch die Sinne mit einem Hauch mediterranen Flairs weckt. Viele denken bei schnellen Gerichten vielleicht zuerst an süße Gebäckvarianten wie Blätterteig süß oder süße Blätterteig Rezepte, aber auch herzhafte Speisen wie diese Knödel lassen sich unkompliziert zubereiten.
Olivenöl lässt sich übrigens auch bedenkenlos erhitzen. Mit unseren neuen entsteinten und vorgeschnittenen Oliven sparen Sie Zeit und Mühe in der Küche, was sie ideal für schnelles und unkompliziertes Kochen macht.
Warum Kaspressknödel so beliebt sind
Kaspressknödel verdanken ihre Popularität ihrer einfachen Zubereitung und ihrem unwiderstehlichen Geschmack. Sie sind eine hervorragende Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten und daraus ein nahrhaftes und sättigendes Gericht zu zaubern. Traditionell waren sie ein Arme-Leute-Essen, das sich in den Bauernstuben der Alpen großer Beliebtheit erfreute. Der intensive Käsegeschmack in Kombination mit frischen Kräutern macht sie zu einem echten Soulfood. Unsere Variante mit Oliven und Feta verleiht diesem Klassiker eine neue Dimension und spricht all jene an, die traditionelle Gerichte gerne neu interpretieren. Es ist ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage hervorragend funktioniert und sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen lässt.
Die mediterrane Note: Oliven, Feta und Tzatziki
Die Kombination aus Kalamata-Oliven und Feta verleiht den Kaspressknödeln eine salzige, würzige und leicht säuerliche Komponente, die perfekt mit der herzhaften Knödelbasis harmoniert. Feta, ein traditioneller griechischer Schafskäse, schmilzt nicht vollständig, sondern bleibt in kleinen Stücken erhalten, was für eine angenehme Textur im Knödel sorgt. Die Kalamata-Oliven steuern ihre charakteristische Fruchtigkeit und eine leicht bittere Note bei, die das Geschmacksprofil abrundet. Diese Zutaten sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an gesunden Fetten und Nährstoffen.
Das Tzatziki fungiert als ideale Ergänzung zu den Kaspressknödeln. Seine kühle, cremige Konsistenz und der erfrischende Geschmack von Gurke, Knoblauch und Zitrone bilden einen wunderbaren Kontrast zur Herzhaftigkeit der Knödel. Es reinigt den Gaumen und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Frische des Tzatziki ist auch ein großartiger Begleiter für andere herzhafte Speisen, ähnlich wie man es bei gefüllte Pfannkuchen als süße oder herzhafte Variation schätzt.
| Zubereitung | 30 Minuten |
|---|---|
| Schwierigkeit | einfach |
| Portionen | 4 |
Zutaten
Für die Kaspressknödel
- 300 g Brot vom Vortag (gewürfelt)
- 300 ml warme Milch
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 150 g Feta-Käse
- 180 g MANI Kalamata Oliven (geschnitten)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Thymian (getrocknet)
- Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- MANI natives Olivenöl extra zum Braten
Für das Tzatziki
- 200 g griechischer Joghurt
- 1/2 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- MANI Olivenöl mit Zitrone nach Geschmack
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieser mediterranen Kaspressknödel ist denkbar einfach und erfordert keine komplizierten Kochkünste. Es ist ein perfektes Gericht für alle, die schnell etwas Leckeres zaubern möchten, ohne dabei auf Geschmack und Qualität verzichten zu müssen.
- Gießen Sie die warme Milch über die Brotwürfel und lassen Sie diese für etwa 10-15 Minuten ziehen, bis das Brot die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Konsistenz der Knödelmasse zu gewährleisten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden, sondern nur weich und aromatisch.
- Den Feta-Käse zerbröseln. Vermengen Sie den zerbröselten Feta, die angedünsteten Zwiebeln, die geschnittenen MANI Kalamata Oliven sowie die Eier mit den eingeweichten Brotwürfeln. Würzen Sie die Masse großzügig mit frisch geriebener Muskatnuss, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Kneten Sie alles gut durch, bis eine homogene und formbare Masse entsteht.
- Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Aus der Knödelmasse flache Knödel formen – die Größe sollte handlich sein. Braten Sie die Knödel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Dies dauert pro Seite etwa 3-5 Minuten, je nach Dicke der Knödel.
- Während die Knödel braten, bereiten Sie das Tzatziki zu. Die Gurke grob raspeln und bei Bedarf leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Die Knoblauchzehen pressen oder sehr fein hacken. Alle Zutaten für das Tzatziki – griechischen Joghurt, geraspelte Gurke, Knoblauch, Salz, Pfeffer und einen Schuss MANI Olivenöl mit Zitrone – in einer Schüssel verrühren. Schmecken Sie das Tzatziki ab und stellen Sie es beiseite.
Servieren Sie die knusprigen Kaspressknödel direkt aus der Pfanne zusammen mit dem erfrischenden Tzatziki. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet das mediterrane Geschmackserlebnis ab. Wer auch süße Knödel mag, findet vielleicht Inspiration bei Rezepten für Blätterteig Nutella als Nachtisch.
Kaspressknödel mit Tzatziki und frischen Kräutern auf einem Holztisch serviert
Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack und die Textur der Kaspressknödel, ergänzt durch das reiche Aroma von MANI nativem Olivenöl und die Frische des hausgemachten Tzatziki. Eine wahrhaft mediterran-österreichische Erfahrung, die Sie nicht verpassen sollten! Dieses Gericht beweist einmal mehr, dass gutes Essen keine Grenzen kennt und Traditionen wunderbar neu interpretiert werden können.