Im Herzen des nördlichen Waldviertels, in Thaya, liegt die Wiege einer österreichischen Erfolgsgeschichte, die bereits seit 1925 Generationen von Genießern begeistert: die Traditionsbäckerei Kasses. Heute, mit Laura und Lena in der vierten Generation am Steuer, ist das Familienunternehmen ein leuchtendes Beispiel dafür, wie tief verwurzelte Werte, kompromisslose Qualität und zukunftsweisende Nachhaltigkeit harmonisch miteinander verschmelzen können. Es ist die Geschichte einer Bäckerei, die nicht nur Brot backt, sondern eine Philosophie lebt, die von Respekt vor Natur, Handwerk und der Region geprägt ist.
Eine Familiengeschichte voller Leidenschaft und Innovation
Die Bäckerei Kasses, ein modernes und dynamisches Familienunternehmen, zählt heute 38 engagierte Genussexperten zu ihrem Team. Viele von ihnen begleiten die Familie Kasses schon seit ihrer Kindheit und sind fester Bestandteil der erweiterten “Kasses-Familie”. Seit ihrer Gründung auf den bewährten Säulen Bäckerei, Konditorei und Café hat sich das Unternehmen kontinuierlich weiterentwickelt und erfolgreich neue Vertriebswege über ausgewählte Lebensmittel- und Gourmetmärkte erschlossen, wodurch die Köstlichkeiten einem breiteren Publikum zugänglich gemacht werden.
Von den Wurzeln im Waldviertel bis zur modernen Genusswelt
Die tiefe Verbundenheit zur Heimatregion, dem Waldviertel, ist ein Kernpfeiler der Unternehmensphilosophie der Familie Kasses. Diese Liebe zur Region spiegelt sich nicht nur in der sorgfältigen Auswahl regionaler Zutaten wider, sondern auch in einem aktiven und gelebten Umweltschutz im gesamten Betrieb. Die Schwestern Laura und Lena setzen sich leidenschaftlich dafür ein, die Bäckerei so ressourcenschonend wie möglich zu führen. Das ambitiöse Ziel ist es, den benötigten Strom weitgehend aus der betriebseigenen Photovoltaikanlage zu beziehen. Darüber hinaus ist die Backstube mit einer modernen Wärmerückgewinnungsanlage ausgestattet, die die bei der Brotherstellung entstehende Hitze effizient zur Beheizung der Räumlichkeiten nutzt. Ein weiteres Zeichen für ihr Umweltbewusstsein sind die zu 100% bio- und kompostierbaren Verpackungen, die ausschließlich aus nachwachsenden Rohstoffen gefertigt werden. Diese Maßnahmen unterstreichen das Bestreben, Tradition mit ökologischer Verantwortung zu vereinen und einen positiven Beitrag für die Umwelt zu leisten.
Höchste Qualität durch Tradition und zertifizierte Standards
Die Bäckerei Kasses ist nicht nur ein Synonym für traditionelles Backhandwerk, sondern auch ein Vorreiter in Sachen Qualität und Nachhaltigkeit. Das Unternehmen trägt stolz eine BIO-Zertifizierung und war das erste zertifizierte Slow-Baking-Unternehmen in ganz Österreich. Diese Auszeichnungen sind ein Beleg für das unermüdliche Engagement, nur die besten Rohstoffe und Zutaten zu verarbeiten, die größtenteils aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft und direkt aus der Region stammen.
BIO-Zertifizierung und Slow Baking: Ein österreichischer Pionier
Die Slow-Baking-Philosophie, die Kasses mit Leidenschaft praktiziert, steht für bewusstes Backen, das dem Teig die Zeit gibt, die er braucht, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Es ist ein Kontrast zur Schnelllebigkeit der modernen Welt und ein Bekenntnis zu handwerklicher Perfektion. Die BIO-Zertifizierung garantiert zudem, dass alle Produkte strengen ökologischen Standards entsprechen und frei von künstlichen Zusatzstoffen sind.
Regionale Rohstoffe und alte Getreidesorten
Die Herkunft der Rohstoffe ist für die Bäckerei Kasses von größter Bedeutung. Der gesamte Roggenbedarf wird aus dem Waldviertel gedeckt, während der Weizen aus dem benachbarten Niederösterreich stammt. Besonders hervorzuheben ist der Eigenanbau alter Roggen- und Weizensorten wie Champagnerroggen, Waldstaude, Gebirgsroggen und Schwarzer Emmer. Diese alten Sorten tragen nicht nur zur Artenvielfalt bei, sondern verleihen den Backwaren auch ein unverwechselbares Aroma und eine besondere Textur, die von Kennern geschätzt werden.
Die Kunst des Backens: Handwerk, Zeit und klassische Musik
Bei Kasses wird seit 1925 auf Convenience-Produkte gänzlich verzichtet. Stattdessen setzt man auf traditionelle Methoden: Teige werden über mehrere Tage hinweg kultiviert und das Gebäck wird liebevoll per Hand geformt. Ein besonderes Geheimnis des Geschmacks liegt in der Reifekammer, wo die fertigen Teiglinge bis zu 72 Stunden lang ruhen. Während dieser Zeit werden sie mit klassischer Musik beschallt – eine ungewöhnliche, aber faszinierende Praxis, die dem Teig die nötige Zeit gibt, sich optimal zu entwickeln und dem Kunden ein einzigartiges Zusammenspiel der Sinne zu bieten. Diese hingebungsvolle Arbeitsweise unterstreicht die Philosophie: “In der Ruhe liegt die Kraft und der Geschmack.”
Das vielfältige Sortiment von Kasses
Die Angebotspalette der Bäckerei Kasses ist beeindruckend vielfältig und spricht jeden Geschmack an. Sie umfasst eine breite Auswahl an handwerklich hergestelltem Brot, köstlichem Gebäck, feinen Mehlspeisen, saftigen Kuchen, eleganten Torten und exquisiter Schokolade. Die Abnehmer der Kasses-Produkte sind sowohl Endkunden, die Wert auf Qualität und Geschmack legen, als auch Delikatessengeschäfte und Märkte, die ihren Kunden besondere Spezialitäten anbieten möchten.
Wo Sie die Kasses-Köstlichkeiten finden
Die hochwertigen Produkte der Bäckerei Kasses sind in Niederösterreich und Wien erhältlich. Eine detaillierte Übersicht über alle Verkaufsstellen finden Sie auf der offiziellen Webseite unter www.kasses.at/produkte/#verkaufsstellen. Tauchen Sie ein in die Welt der Kasses-Köstlichkeiten und entdecken Sie die “geheimsten Geheimnisse” hinter den wunderbaren Backwaren. Bleiben Sie zudem durch den Blog der Bäckerei Kasses immer auf dem neuesten Stand bezüglich Verkostungen und aktuellen Informationen. Für einen Blick hinter die Kulissen und die Teilnahme am Bäckeralltag von zu Hause aus, folgen Sie Kasses auf Facebook und Instagram.
Fazit: Mehr als nur Brot – Eine Lebensphilosophie
Die Bäckerei Kasses ist weit mehr als nur eine Bäckerei. Sie ist ein lebendiges Denkmal für österreichisches Handwerk, eine Botschafterin für regionale Verbundenheit und ein Vorreiter in Sachen ökologischer Verantwortung. Mit ihrer Hingabe zu Qualität, Tradition und Innovation hat die Familie Kasses ein einzigartiges Genussuniversum geschaffen, das die Sinne berührt und die Seele nährt. Entdecken Sie selbst die unvergleichlichen Köstlichkeiten und werden Sie Teil einer Tradition, die seit fast einem Jahrhundert Bestand hat.