Weihnachten ohne den Duft frisch gebackener Plätzchen? Für viele unvorstellbar! Und wenn es um die Weihnachtsbäckerei geht, sind Ausstechplätzchen absolute Klassiker, die Kinderaugen zum Leuchten bringen und Herzen erwärmen. Bei Shock Naue wissen wir, dass Backen nicht nur ein Handwerk, sondern auch eine Leidenschaft ist – eine, die man mit der ganzen Familie teilen kann. Unser Grundrezept für Butterplätzchen zum Ausstechen ist nicht nur einfach und gelingsicher, sondern auch unglaublich vielseitig. Wer möchte nicht manchmal schnell und einfach etwas Köstliches zubereiten, das genauso glücklich macht wie ein ausgewogenes gesundes frühstück? Dieses Rezept ist ein Garant für mürbe, buttrige Plätzchen, die einfach jedem schmecken.
Warum dieser Plätzchenteig ein unverzichtbarer Klassiker ist
Einfache Ausstechplätzchen werden oft unterschätzt, dabei sind sie das Herzstück jedes Plätzchentellers. Sie sind die Leinwand für unzählige Dekorationen und Erinnerungen. Unser Plätzchenteig zum Ausstechen ist nicht umsonst ein generationsübergreifender Favorit in vielen Familien. Ähnlich vielseitig wie wraps rezepte an verschiedenen Geschmäckern begeistern können, lässt sich dieser Mürbteig für die unterschiedlichsten Anlässe und Formen verwenden – sei es für klassische Weihnachtsmotive, niedliche Osterhasen oder romantische Herzkekse. Das Ergebnis ist stets ein Genuss: Ein mürber, buttriger Teig, der auf der Zunge zergeht. Egal, ob Sie sie mit farbigem Zuckerguss und bunten Streuseln verzieren, einfach mit Eigelb bestreichen oder nur leicht mit Puderzucker bestäuben – diese Plätzchen sehen immer wunderschön aus und sind ein Fest für die Sinne.
Einfacher Plätzchenteig zum Ausstechen
Wichtige Tipps für den perfekten Plätzchenteig
Ein guter Plätzchenteig ist das A und O für schnelle und leckere Ausstechplätzchen. Unser Rezept funktioniert sowohl mit kalter Butter, um einen besonders mürben Teig zu erhalten, als auch als gerührter Mürbteig mit weicher Butter, was die Verarbeitung für manche einfacher macht. Besonders beim Ausstechplätzchen-Backen mit Kindern ist es ratsam, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten, während der Rest gut gekühlt im Kühlschrank wartet. Dies verhindert, dass der Teig zu weich wird und die Plätzchen beim Ausstechen ihre Form verlieren. Beim Backen ist Präzision wichtig, so wie auch bei der Zubereitung eines frischen salat rezepte auf die Qualität der Zutaten geachtet werden sollte.
Rezept für Ausstechplätzchen, fertig dekoriert
Häufige Probleme und ihre Lösungen
Selbst beim einfachsten Plätzchenteig können Fragen oder kleine Herausforderungen auftreten. Hier sind die gängigsten Probleme und bewährte Lösungen, damit Ihre Backsession garantiert zum Erfolg wird:
- Der Plätzchenteig wird nicht glatt, sondern krümelig: Keine Sorge, das ist oft normal! Kneten Sie einfach weiter. Zuerst entstehen Streusel, aber mit etwas Geduld und Handarbeit wird der Teig geschmeidig. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu lange zu kneten, um den Teig nicht zu überstrapazieren. Sollte er zu trocken wirken, hilft ein Teelöffel Eiswasser.
- Der Plätzchenteig bröselt beim Ausrollen: Direkt aus dem Kühlschrank ist der Teig sehr hart. Lassen Sie ihn kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann noch einmal kurz durch oder drücken Sie ihn flach. Bröselt der Teig dennoch, könnte zu wenig Fett enthalten sein oder zu viel Mehl auf der Arbeitsfläche verwendet worden sein. Am besten rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Frischhaltefolie aus. Ein gut durchdachter Teig vermeidet Probleme, ähnlich wie ein durchdachtes salate rezepte für ein perfektes Gericht sorgt.
- Der Plätzchenteig ist zu weich: Wenn der Teig klebrig ist, muss er noch einmal länger in den Kühlschrank. Bei Bedarf können Sie esslöffelweise etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Teigreste sollten ebenfalls immer wieder gekühlt werden, bevor sie erneut verarbeitet werden.
- Ausstechplätzchen: Backzeit und Temperatur: Für die meisten Ausstechplätzchen empfehlen wir 175 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten, abhängig von der Dicke. Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen möchten, ist 160 Grad Umluft eine gute Alternative.
- Wie lange sind Butterplätzchen haltbar? Gut ausgekühlte Plätzchen, die in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert werden, halten sich etwa vier Wochen. Mit Glasur überzogene Plätzchen sind etwas kürzer haltbar.
Grundrezept für Mürbteig Plätzchen
Kreative Ideen zur Verzierung Ihrer Plätzchen
Die wahre Freude an Ausstechplätzchen liegt oft im Verzieren! Hier sind einige Inspirationen, um Ihre Kreationen in kleine Kunstwerke zu verwandeln:
- Vor dem Backen: Bestreichen Sie die Plätzchen mit verquirltem Eigelb und bestreuen Sie sie nach Belieben mit backfesten Zuckerstreuseln oder Hagelzucker für einen glänzenden und knusprigen Effekt.
- Nach dem Backen: Lassen Sie die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Zuckerguss (aus Puderzucker und Zitronensaft oder Wasser) bestreichen. Anschließend können Sie sie mit Zuckerdekor, bunten Streuseln, Schokoraspeln oder feinen Schokoladenlinien verzieren. Auch für herzhafte Kreationen wie rezepte mit kohlrabi gibt es viele geschmackvolle Kombinationen, die zum Experimentieren einladen.
- Schokoladenüberzug: Schmelzen Sie weiße oder dunkle Kuvertüre vorsichtig und überziehen Sie die Plätzchen damit. Für eine elegantere Optik können Sie auch nur feine Schokoladenlinien über die Plätzchen ziehen.
Rohlinge des Butterplätzchenteigs auf Backpapier
Rezept für einfachen Plätzchenteig zum Ausstechen
Dieses Mürbeteig-Grundrezept für die ganze Familie ist aus gutem Grund ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Menge: ca. 45 Plätzchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 90 g Zucker
- 125 g Butter (kalt, in kleinen Stückchen)
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen. Alles zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig kann anfangs krümelig wirken, wird aber beim weiteren Kneten zu einer homogenen Masse. Eventuell zum Schluss mit den Händen nacharbeiten.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese leicht plattdrücken und in einer Frischhaltedose mit Deckel oder in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Länger ist noch besser.
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich besser ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder, noch besser, zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie (oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel) ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe etwa 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und nochmals kurz kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln. Je nach Dicke ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Belieben mit Zuckerguss, Dekostreuseln etc. verzieren (siehe Tipps oben).
Fertig gebackene einfache Weihnachtsplätzchen
Fazit: Backen mit Herz und Tradition
Ob für festliche Anlässe, gemütliche Nachmittage oder einfach als kleine Aufmerksamkeit für zwischendurch – selbstgebackene Plätzchen aus unserem einfachen Plätzchenteig zum Ausstechen sind immer eine gute Idee. Sie sind der Inbegriff von Gemütlichkeit und Tradition in der deutschen Backkultur. Nehmen Sie sich die Zeit, diesen klassischen Teig auszuprobieren, und kreieren Sie unvergessliche Momente und köstliche Leckereien. Was sind Ihre absoluten Must-Haves in der Adventszeit? Teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte und Backerlebnisse mit uns – wir freuen uns auf Ihre Geschichten und Inspirationen!