Der Sommer ist die Zeit der frischen, heimischen Kirschen, und für Liebhaber dieser roten Früchtchen ist eine sommerliche Kirsch-Joghurt-Torte mit Kakaosplittern ein absolutes Muss. Dieses Rezept verspricht einen leichten, fruchtigen und erfrischenden Genuss, der perfekt für gemütliche Sonntagnachmittage oder als süßer Abschluss eines jeden Sommeressens geeignet ist.
Sommerliche Kirsch-Joghurt-Torte mit Kakaosplittern
Obwohl der eigene Kirschbaum vielleicht nicht mehr zur Ernte beiträgt, die Liebe zu Kirschen bleibt ungebrochen. Glücklicherweise sind die süßen Früchtchen in jedem Supermarkt erhältlich oder können von Freunden und Bekannten bezogen werden. Sie sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Ergänzung für eine leichte Joghurtfüllung, die nur durch die Kakaosplitter geschmacklich abgerundet wird. Diese Torte ist schnell gemacht und schmeckt wunderbar frisch, leicht und fruchtig – genau wie es sich für einen Sommerkuchen gehört.
Ein leichter Genuss für warme Tage
Während reine Sahnefüllungen manchmal als zu schwer empfunden werden können, kombiniert dieses Rezept Joghurt und Frischkäse zu einer luftigen Creme. Dies sorgt für eine wunderbare Leichtigkeit, die perfekt zur Fruchtigkeit der Kirschen passt. Die Kakaosplitter bieten einen angenehmen geschmacklichen Kontrast und sind optional – wer mag, kann sie durch Schokodrops ersetzen oder ganz weglassen.
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Meine Kirsch-Joghurt-Torte mit Kakaosplittern ist:
- der perfekte Sommerkuchen
- fruchtig, leicht und frisch
- schnell zubereitet
- einfach köstlich
Kirsch-Joghurt-Torte mit Kakaosplittern
Rezept für Kirsch-Joghurt-Torte mit Kakaosplittern
Zutaten für meine Kirsch-Joghurt-Torte:
Für den Teig:
- 3 mittelgroße Eier
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 80 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 500g fettarmer Joghurt
- 200g Frischkäse
- 200ml Sahne
- Saft und Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 350g Kirschen (entsteint)
- 10 Blatt Gelatine, weiß
- 130g Zucker
- Optional: Cocoa Nibs, Schokodrops oder gefriergetrocknete Kirschen zur Dekoration und für die Füllung
Zubereitung:
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen oder einfetten. Die Eier mit dem Wasser auf höchster Stufe etwa 8-10 Minuten hellschaumig schlagen. Dabei langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig in die vorbereitete Backform geben, glattstreichen und sofort für ca. 20-25 Minuten bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Während der Boden abkühlt, die Kirschen entsteinen. Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb sowie Zucker vermischen. Wer möchte, kann hier auch einen Schuss Limoncello oder ähnliches untermischen.
- Den ausgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren und die entsteinten Kirschen darauf verteilen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Einen Teil der Joghurt-Frischkäse-Masse zur geschmolzenen Gelatine geben und gut vermischen, dann die Gelatine-Mischung zur restlichen Joghurtmasse geben und alles gut verrühren. Nach Belieben Cocoa Nibs, Schokodrops oder gefriergetrocknete Kirschen unterheben. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
- Einen Tortenring um den unteren Tortenboden legen. Die Creme gleichmäßig auf den Kirschen verteilen und den oberen Tortendeckel daraufsetzen. Die Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird. Vor dem Servieren mit frischen Kirschen und optional Cocoa Nibs oder Schokodrops garnieren.
Rezeptinfos:
- Menge: ca. 10 Stücke
- Zubereitungszeit gesamt: ca. 2 Stunden
- Schwierigkeitsgrad: normal
Was ist dein Lieblingsrezept mit Kirschen?
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Dekorierte Kirsch-Joghurt-Torte
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