Die Herstellung eigener Spirituosen hat in vielen Regionen Deutschlands eine lange und liebevolle Tradition. Es ist die Kunst, natürliche Aromen zu bewahren und in einem Glas einzufangen. Heute tauchen wir ein in die Welt der hausgemachten Liköre und präsentieren Ihnen ein ganz besonderes, überliefertes Holunderlikör Rezept aus dem idyllischen Dörsdorf. Dieses traditionelle Rezept aus dem Jahr 1979 zeugt von tiefem Wissen und einer Leidenschaft für authentischen Genuss. Vergessen Sie die Hektik des Alltags und entdecken Sie, wie Sie mit einfachen Zutaten und etwas Geduld einen unvergleichlichen Holunderbeeren Likör selbst zubereiten können. Während Sie diesen edlen Tropfen ansetzen, können Sie sich ja mit einem erfrischenden Getränk wie einem durstlöscher waldmeister auf die Wartezeit einstimmen.
Die Kunst des Likörmachens: Einblick in eine alte Tradition
Die Bewohner von Dörsdorf wussten schon vor Jahrzehnten, wie man aus den Gaben der Natur und hochwertigen Spirituosen exquisite Liköre kreiert. Dieses Rezept ist ein Zeugnis dieser Handwerkskunst. Es verbindet die Süße reifer Holunderbeeren mit der Säure von Schattenmorellen und der Wärme von Wodka zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die sorgfältige Beachtung der Reihenfolge der Zutaten und der Ruhephasen ist entscheidend für das Gelingen dieses traditionellen Holunderlikörs.
Zutatenliste für das Dörsdorfer Original
Für die Zubereitung dieses Holunderlikörs benötigen Sie die folgenden Komponenten, aufgeteilt für zwei separate Ansetzprozesse, die später vereint werden:
Für Flasche 1 (1 Liter):
- 300 g frisch gepflückte Holunderbeeren
- 1 Glas Schattenmorellen (inklusive Einlegwasser)
- ½ Zitrone
- 250 g Zucker
- Wodka (ca. 40 % Vol.), ausreichend zum Auffüllen
Für Flasche 2 (2x 1 Liter):
- 2x 300 g frisch gepflückte Holunderbeeren
- 2x 1 Glas Schattenmorellen (inklusive Einlegwasser)
- 2x 200 g Zucker
- Wodka (ca. 40 % Vol.), ausreichend zum Auffüllen
Zum Finalisieren:
- 0,7 l feiner, süßer Rotwein
- 0,7 l Wodka (ca. 40 % Vol.)
Zubereitung von Flasche 1: Die Basis des Aromas
Die genaue Einhaltung der Reihenfolge der Zutaten ist hier von größter Bedeutung, um die optimale Entfaltung der Aromen zu gewährleisten und die Gärung zu vermeiden.
- Vorbereitung der Beeren: Waschen Sie die Holunderbeeren gründlich und streifen Sie sie von den Dolden ab.
- Flasche vorbereiten: Nehmen Sie eine saubere 1-Liter-Flasche.
- Schichtung der Zutaten:
- Geben Sie zuerst die Schattenmorellen zusammen mit deren Einlegwasser in die Flasche.
- Danach folgen die 300 g Holunderbeeren.
- Streuen Sie nun 250 g Zucker darüber.
- Pressen Sie den Saft der halben Zitrone direkt auf den Zucker.
- Schneiden Sie die ausgepresste Zitrone in kleine Stücke und geben Sie diese ebenfalls in die Flasche.
- Auffüllen und Schütteln: Füllen Sie den Rest der Flasche mit Wodka auf, bis alle Zutaten gut bedeckt sind und die Flasche voll ist. Verschließen Sie die Flasche fest und schütteln Sie sie kräftig, um Zucker und Saft zu verteilen.
- Reifezeit: Lassen Sie die Flasche nun für drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ruhen. Es ist wichtig, die Flasche gelegentlich leicht zu drehen und sanft zu schütteln.
- Achtung: Zu häufiges oder zu starkes Schütteln kann eine Gärung fördern, die den gesamten Likör verderben würde. Tritt ein gäriger Geruch auf, ist die Mischung leider nicht mehr zu verwenden.
- Abseihen: Nach drei Wochen seihen Sie die Flüssigkeit ab, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
- Lagerung: Lagern Sie den so gewonnenen Ansatz für eine weitere Woche kühl und dunkel. Vielleicht genießen Sie in der Zwischenzeit einen pfanner eistee zur Erfrischung.
Zubereitung von Flasche 2: Die fruchtige Ergänzung
Flasche 2 wird exakt zweimal angefertigt, um die Menge an fruchtigen Komponenten für den späteren Likör ansetzen zu gewährleisten.
- Flasche vorbereiten: Nehmen Sie eine leere 1-Liter-Flasche.
- Schichtung der Zutaten:
- Geben Sie die Schattenmorellen mit dem Einlegwasser hinein.
- Danach folgen die 300 g Holunderbeeren.
- Fügen Sie 200 g Zucker hinzu.
- Auffüllen: Füllen Sie den Rest der Flasche mit Wodka auf. Verschließen Sie die Flasche fest.
- Reifezeit: Lassen Sie die Flasche für vier Wochen ruhen. Auch hier gilt die gleiche Vorsichtsmaßnahme bezüglich der Gärung: Flaschen nur leicht drehen, nicht stark schütteln! Ein gäriger Geruch bedeutet, dass der Ansatz verdorben ist.
- Abseihen: Nach vier Wochen seihen Sie die Flüssigkeit ab.
Die Vereinigung der Aromen: Der Final Shot
Nachdem alle Ansätze ihre Reifezeit durchlaufen und sorgfältig abgeseiht wurden, ist es Zeit für die finale Komposition dieses einzigartigen Wodka Likörs.
Nehmen Sie einen großen Topf und gießen Sie die Flüssigkeiten in genau dieser Reihenfolge zusammen:
- Der Inhalt von Flasche 1 (der dreiwöchige Ansatz).
- Die Inhalte der beiden Flaschen 2 (die vierwöchigen Ansätze).
- Der zusätzliche 0,7 l Wodka.
- Der 0,7 l feine, süße Rotwein.
Rühren Sie die Mischung einige Minuten lang gründlich um, sodass sich alle Komponenten optimal verbinden. Anschließend füllen Sie den fertigen Likör in schöne Flaschen ab.
Dieses Rezept ergibt etwa 3-4 Liter exquisiten Holunderlikör, der nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch eine wunderbare Geschichte über Handwerkskunst und Tradition erzählt. Genießen Sie dieses selbstgemachte Meisterwerk, das sich auch hervorragend als Geschenk eignet. Für diejenigen, die es lieber ohne Alkohol mögen, gibt es natürlich auch leckere Alternativen wie eine fanta ohne zucker.
Wir hoffen, dieses Holunderlikör Rezept aus Dörsdorf hat Sie inspiriert, selbst aktiv zu werden und die Freude am Selbermachen zu entdecken. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns oder lassen Sie uns wissen, welche anderen traditionellen deutschen Rezepte Sie gerne ausprobieren würden. Ob für einen gemütlichen Abend oder als besonderes Mitbringsel – dieser Holunderlikör ist immer ein Hit. Und wenn Sie auf der Suche nach weiteren interessanten Getränke-Kombinationen sind, vielleicht gefällt Ihnen auch ein bazi cola mix. Prost!