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Die deutsche Backkunst ist reich an Traditionen und unvergleichlichen Klassikern, die über Generationen hinweg die Herzen erobern. Unter diesen Köstlichkeiten nimmt die klassische Nuss-Sahne-Torte einen Ehrenplatz ein. Für viele von uns ist sie mehr als nur ein Gebäck; sie ist ein Stück Kindheit, eine Erinnerung an Familienfeste, gemütliche Kaffeetafeln und die Wärme des Zuhauses. Ich selbst erinnere mich lebhaft an die Bäckerei meines Vaters, wo ich als kleiner Knirps staunend zusah, wie er mit Leichtigkeit und Präzision die schönsten Tortenträume zauberte – von der Schwarzwälder Kirsch-Torte über Schokoladen-Sahne-Torte bis hin zu unserer geliebten Nuss-Sahne-Torte. Diese Torten sind Ausdruck einer tief verwurzelten Esskultur, die Genuss und Handwerk vereint.
Die Nuss-Sahne-Torte ist ein Paradebeispiel für die Vielseitigkeit und den tiefen Geschmack, den traditionelle deutsche Torten bieten können. Sie vereint saftige Nussböden mit einer luftig-leichten Sahnefüllung und ist oft mit knusprigen Haselnüssen verziert. Wenn Sie ein Liebhaber deutscher Backwaren sind und sich nach einer authentischen Geschmackserfahrung sehnen oder vielleicht sogar selbst eine Schoko-Kirsch-Sahne-Torte zubereiten möchten, dann ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie.
Lange Zeit hatte ich die Nuss-Sahne-Torte aus den Augen verloren. Doch dann inspirierte mich die neueste Kreation meines liebsten Schokoladenherstellers, Ritter Sport: die unwiderstehlichen, nussigen Amicelli Waffelröllchen. Sie riefen die Erinnerung an Vaters wunderbare Torte zurück. Was soll ich sagen? Mit den knackigen Waffelröllchen von Amicelli verfeinert, schmeckt diese klassische Nuss-Sahne-Torte einfach himmlisch! Es ist die perfekte Kombination aus Tradition und einem modernen Knuspermoment, die dieses Rezept zu einem Highlight für jede Kaffeetafel macht.
Klassische Nuss-Sahne-Torte mit Amicelli Waffelröllchen, perfekt für die Kaffeetafel
Das Familienunternehmen Ritter Sport hat sein Produktsortiment mit diesen leckeren Waffelröllchen erweitert, wobei selbstverständlich – wie das gesamte Ritter Sport Sortiment – ausschließlich zertifiziert nachhaltiger Kakao verwendet wird. Die Amicelli lassen sich perfekt pur knuspern, doch ich finde sie als Verzierung und Zutat in meiner Nuss-Sahne-Torte besonders attraktiv und geschmackvoll. Sie unterstreichen den nussigen Charakter und verleihen der Torte eine zusätzliche Textur, die den Genuss noch steigert. Für weitere inspirierende Tortenkreationen, die das Herz höherschlagen lassen, halten Sie Ausschau auf unserer Seite.
Übrigens: Ich habe zusätzlich ein paar Himbeeren in die Torte geschmuggelt, da ich es gerne etwas fruchtiger mag. Das ist natürlich ganz Ihnen überlassen – die Beeren können Sie nach Belieben hinzufügen oder weglassen. Die Kombination aus Nuss und einer leichten Fruchtsäure ist ein Gedicht!
Zutaten für eine unvergleichliche Nuss-Sahne-Torte
Um diese traditionelle und doch modern interpretierte Nuss-Sahne-Torte zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten, die die Grundlage für den vollen Geschmack und die perfekte Konsistenz bilden.
Für den saftigen Teig:
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 125 g sehr weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für die luftige Nuss-Sahne-Füllung und Dekoration:
- 1 l Sahne
- 6 TL San-Apart (ersatzweise Sahne-steif)
- 3 EL feiner Zucker
- 1 Päckchen Amicelli (150g)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- Himbeeren (nach Belieben für eine fruchtige Note)
- Haselnusskrokant (für den knusprigen Rand)
- 2 Päckchen Amicelli à 150 g (für die finale Dekoration)
Anschnitt der hausgemachten Nuss-Sahne-Torte, verziert mit Haselnusskrokant
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Tortentraum
Die Zubereitung einer klassischen Nuss-Sahne-Torte mag auf den ersten Blick komplex wirken, doch mit dieser detaillierten Anleitung gelingt sie Ihnen spielend leicht. Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie den Prozess, ein Stück deutscher Backtradition zum Leben zu erwecken.
- Vorbereitung: Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier am Boden auskleiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
- Teig zubereiten: Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mindestens 5 Minuten lang cremig aufschlagen. Dann die sehr weiche Butter nach und nach unterrühren. In einer separaten Schüssel Salz, gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermischen und diese trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eier-Butter-Masse heben.
- Böden backen: Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform geben und für etwa 30 Minuten backen. Den gebackenen Boden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Form erneut mit Backpapier auslegen und den zweiten Boden auf die gleiche Weise backen und abkühlen lassen.
- Nuss-Sahne-Creme vorbereiten: Die Sahne mit San-Apart (oder Sahne-steif) und dem feinen Zucker steif schlagen. Circa 6 bis 8 Esslöffel der geschlagenen Sahne abnehmen und für die spätere Dekoration in einen Spritzbeutel füllen. Die Amicelli Waffelröllchen im Blitzhacker fein mahlen (oder fein hacken) und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen vorsichtig unter die restliche Schlagsahne heben.
- Torte schichten: Die beiden abgekühlten Tortenböden mit einem scharfen Messer waagerecht in der Mitte durchschneiden, sodass Sie insgesamt vier Böden erhalten. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte. Bestreichen Sie ihn großzügig mit der Nuss-Sahne-Creme. Setzen Sie den nächsten Boden darauf, bestreichen Sie ihn erneut mit Creme. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt die Himbeeren auf die Creme setzen und mit einer weiteren Schicht Sahne bedecken. Setzen Sie den dritten Boden auf und bestreichen Sie ihn ebenfalls großzügig. Abschließend den letzten Boden aufsetzen.
- Torte vollenden: Die gesamte Torte, sowohl oben als auch ringsherum, mit der restlichen Nuss-Sahne-Creme einstreichen und glattziehen. Mit der zurückgelegten Sahne aus dem Spritzbeutel Sahnetupfen aufsetzen. Die Seiten der Torte mit den restlichen Amicelli Waffelröllchen dekorieren und die Oberfläche großzügig mit Haselnusskrokant abstreuen.
- Kalt stellen: Die klassische Nuss-Sahne-Torte bis zum Servieren kalt stellen, damit die Creme gut fest wird und die Aromen sich perfekt entfalten können. Dies ist auch essenziell für die Stabilität und den Schnitt der Torte. Vielleicht möchten Sie dazu auch einmal eine Mandarinen-Sahne-Torte probieren?
Ein Genuss für jeden Anlass
Diese Nuss-Sahne-Torte ist ein wahres Highlight für jede Kaffeetafel und verkörpert die Seele der deutschen Backkultur. Egal ob zum Geburtstag, zum Sonntagskaffee oder einfach, um sich selbst und seine Liebsten zu verwöhnen – mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein Meisterwerk. Die Kombination aus zarten Nussböden, cremiger Sahne und dem besonderen Knuspern der Amicelli macht sie zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wenn Sie weitere tolle Rezeptinspirationen suchen, könnte auch eine Schoko-Bananen-Sahne-Torte interessant für Sie sein, oder Sie entdecken die Vielfalt der Pfalzgraf Torten.
Frische Nuss-Sahne-Torte mit Himbeeren und Amicelli, ein deutscher Backklassiker
Wir von Shock Naue sind stolz darauf, Ihnen solche authentischen und gelingsicheren Rezepte präsentieren zu können, die unsere tiefe Leidenschaft für die deutsche Esskultur widerspiegeln. Probieren Sie dieses Rezept aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen und vielleicht Ihre ganz persönlichen Kindheitserinnerungen mit uns in den Kommentaren! Welche deutschen Tortenklassiker sind Ihre Favoriten?