Der Sommer neigt sich dem Ende zu und damit auch die geliebte Erdbeersaison. Bevor die ersten Lebkuchen die Schaufenster zieren, möchten wir noch einmal die süßen Früchte in einer klassischen Variante feiern: die kleine Erdbeertorte. Dieses Rezept, das sich perfekt für eine 18er Springform eignet und etwa 6 Stücke ergibt, ist eine Hommage an die Frische und Einfachheit deutscher Backkunst. Mit einem luftigen Biskuitboden, cremiger Vanillepuddingfüllung und einer üppigen Decke aus frischen Erdbeeren, abgerundet durch Tortenguss und einem Hauch von Pistazien, ist diese Torte ein wahrer Augenschmaus und Gaumenschmaus.
Abschied von der Erdbeersaison mit Genuss
Manchmal scheint es, als vergehe die Zeit wie im Flug, und ehe man sich versieht, ist die Erdbeersaison, die gerade erst begonnen hat, schon wieder vorbei. Diese rasante Vergänglichkeit mag daran liegen, dass wir oft schon gedanklich bei zukünftigen Festen und saisonalen Köstlichkeiten sind, anstatt den Moment zu genießen. Doch anstatt der Erdbeeren hinterherzutrauern, freuen wir uns über die Vielfalt der Beeren, die uns jetzt zur Verfügung stehen – Brombeeren, Himbeeren und Johannisbeeren bringen Abwechslung und machen den Abschied von den Erdbeeren leichter. Nichtsdestotrotz ist eine klassische Erdbeertorte für viele ein unverzichtbarer Bestandteil des Sommers. Ihre Zubereitung ist unkompliziert, und ihr Geschmack universell beliebt. Wer mag schon keine Erdbeeren? Sie sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch vielseitig einsetzbar.
Klassische Erdbeertorte mit Vanillepudding und frischen Erdbeeren
In unserem Haushalt verschwindet eine solche Torte stets im Handumdrehen, was für ihre Beliebtheit spricht. Sie beweist, dass einfache Torten oft die köstlichsten sind.
Die Wahl der richtigen Backform
Dieses Rezept lässt sich auch problemlos verdoppeln und in einer 26 cm Springform zubereiten, der Standardgröße, die in den meisten Küchen zu finden ist. So können Sie auch eine größere Runde mit dieser Köstlichkeit verwöhnen.
Dekorative Akzente für Ihre Erdbeertorte
Die grünen Pistazien sorgen für einen wunderbaren Farbakzent auf der leuchtend roten Torte. Verwenden Sie dafür ungesalzene Pistazien, die Sie fein hacken. Alternativ können Sie die Erdbeertorte auch mit kleinen Sahnetupfern verzieren. Beide Varianten sind garantiert lecker.
Gut gekühlt hält sich die kleine Erdbeertorte etwa zwei Tage. Angesichts ihrer Größe und ihres unwiderstehlichen Geschmacks ist jedoch davon auszugehen, dass sie vorher verspeist sein wird.
Hier ist das Rezept, damit Sie die kleine Erdbeertorte direkt nachbacken können:
Rezept: Kleine Erdbeertorte
Dieses Rezept ergibt eine kleine Erdbeertorte in einer 18er Springform, gefüllt mit Vanillepudding und verziert mit frischen Erdbeeren.
Gericht: Torte
Schlüsselwörter: Erdbeeren, Erdbeertorte, Torte
Zubereitungszeit: ca. 48 Minuten
Backzeit: ca. 15 Minuten
Benötigte Küchenutensilien
- Eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 1 Ei
- 25 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Mehl
- 15 g Speisestärke
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung und Dekoration:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 300 ml Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- ca. 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss
- 10 ungesalzene Pistazien
Zubereitung
- Vorbereitung des Backofens und der Form: Heizen Sie den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vor. Legen Sie den Boden der Springform mit Backpapier aus.
- Biskuitteig herstellen: Schlagen Sie das Ei mit Zucker, Vanillezucker und Salz zunächst auf niedriger Stufe und dann für etwa 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig. Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver. Sieben Sie diese Mischung über die Eiermasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
- Boden backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Klopfen Sie die Form einmal auf die Arbeitsfläche, um Luftbläschen zu entfernen. Backen Sie den Boden im unteren Drittel des Ofens für ca. 15 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Boden durchgebacken ist. Lösen Sie den Boden sofort aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Vanillepudding kochen: Kochen Sie den Vanillepudding gemäß Packungsanleitung, verwenden Sie dafür jedoch nur 300 ml Milch. Rühren Sie den Pudding gut durch und lassen Sie ihn mindestens 1 Minute kochen.
- Torte zusammensetzen: Legen Sie den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Setzen Sie den gereinigten Rand der Springform wieder darum. Geben Sie den Pudding auf den Biskuitboden und streichen Sie ihn glatt.
- Erdbeeren und Tortenguss: Waschen und trocken tupfen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie sie nach Belieben in Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Pudding. Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und verteilen Sie ihn vorsichtig über die Erdbeeren, beginnend in der Mitte der Torte.
- Kühlen und Dekorieren: Stellen Sie die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen und fest werden kann. Hacken Sie die Pistazien fein und streuen Sie sie kurz vor dem Servieren über die Torte.
Nahaufnahme einer kleinen Erdbeertorte mit frischen Früchten und Tortenguss
Diese kleine Erdbeertorte ist nicht nur ein saisonaler Genuss, sondern auch ein Beweis dafür, dass man mit einfachen Mitteln und frischen Zutaten Großartiges schaffen kann. Lassen Sie es sich schmecken!