Die Verlockung von frisch gebackenem Brot, dessen Duft die Küche erfüllt, ist unbestreitbar. Während Pizza oft im Vordergrund steht, birgt auch der einfache Pizzateig ein enormes Potenzial für kulinarische Kreationen. Dieses Rezept enthüllt, wie Sie mit wenig Aufwand köstliche Mini-Paninis und Ciabattas zaubern, die pure Freude bereiten und Ihre Küche in eine kleine italienische Bäckerei verwandeln. Ob als raffinierte Vorspeise mit einem Dip oder als herzhafter Snack – diese Backwaren sind stets ein Genuss. Wenn Sie gerade keine Teiglinge zur Hand haben, können Sie alternativ auch auf übrig gebliebenen Pizzateig zurückgreifen und diesem neues Leben einhauchen. brötchen pampered chef.
Die Vielseitigkeit von Pizzateig
Pizzateig ist ein wahres Multitalent in der Küche und eröffnet eine Fülle von Möglichkeiten für kreative Gerichte. Seine einfache Handhabung und die Fähigkeit, verschiedenste Aromen aufzunehmen, machen ihn zur idealen Basis für eine Vielzahl von Backwaren.
Resteverwertung: Von Teigling zum Genuss
Besonders praktisch ist die Möglichkeit, übrig gebliebene Pizzateiglinge zu verwerten. Ein Teigschaber genügt oft, um aus einem größeren Stück kleine, ansprechende Paninis zu formen. Doch die Vielseitigkeit endet hier nicht: Diese kleinen Köstlichkeiten lassen sich auch hervorragend einfrieren. Bereiten Sie sie wie im Rezept beschrieben vor, aber backen Sie sie nur an. Nach dem Abkühlen können sie luftdicht verpackt im Gefrierfach aufbewahrt werden. Bei Bedarf lassen sie sich dann einfach entnehmen und fertig backen – eine überaus praktische Lösung für spontanen Genuss.
Rezept: Pizzateig Paninis und Mini Ciabattas
Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit authentischem Geschmack. Die Zubereitungszeit variiert je nach Teigführung, ermöglicht aber eine Flexibilität von 8 bis 48 Stunden, was ideal für die Planung ist.
Zutaten für den perfekten Teig
- 500 g Pizzamehl Typ 00 (Caputo Pizzeria): Dieses spezielle italienische Mehl ist entscheidend für die Textur und den Geschmack. pampered chef brötchen gelingen am besten mit hochwertigem Mehl.
- 310 g kaltes Wasser: Die Temperatur des Wassers beeinflusst die Hefeaktivität.
- 3 g frische Hefe: Für eine langsame, aber geschmacksintensive Gärung.
- 10 g Meersalz: Wichtig für Geschmack und Teigstruktur.
- 10 g Olivenöl (extra nativ): Verleiht dem Teig Geschmeidigkeit und ein feines Aroma.
- Optional: Mozzarella in Würfel für eine köstliche Käsefüllung.
Hilfsmittel und Zubereitungszeit
Die Zubereitung erfordert einige Standard-Küchenutensilien. Die gesamte Zeit von der Teigherstellung bis zum fertigen Gebäck kann zwischen 8 und 48 Stunden liegen, abhängig von den Ruhezeiten, was Platz für eine lange Teigführung bietet. Dieses Rezept ergibt etwa 10 bis 16 Mini-Paninis oder Ciabattas.
Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Der Pizzateig
- Die frische Hefe in exakt 10 g kaltem Wasser auflösen und beiseite stellen.
- Das Pizzamehl in eine Knetmaschine geben. Nach und nach 300 g kaltes Wasser hinzufügen, bis das Mehl das Wasser vollständig aufgenommen hat.
- Nun folgt die Autolyse-Phase: Den Teig für etwa 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend die aufgelöste Hefe-Wasser-Mischung hinzufügen und weiterkneten, bis das gesamte Wasser gut eingearbeitet ist.
- Das Meersalz hinzufügen und den Teig erneut kneten.
- Zum Schluss das Olivenöl einarbeiten und kneten, bis es vollständig im Teig aufgenommen wurde.
- Den Teig für 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach folgen zwei “Stretch-and-Fold”-Vorgänge, jeweils mit einem Abstand von 20 Minuten. Diese Technik stärkt das Glutennetzwerk.
- Den Teig für weitere 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen (Stockgare). Danach ist er bereit für die Weiterverarbeitung zu Paninis oder Ciabattas. brötchen thermomix dinkel ist eine weitere Option für die Teigzubereitung.
Schritt 2: Formung der Paninis und Ciabattas
- Den gesamten Teig in längliche Teiglinge teilen. Mit einem Teigschneider einzelne, kleine Paninis abstechen. Alternativ können auch längliche Mini Ciabatta Brote geformt werden.
- Die Teiglinge zu kleinen Kugeln formen. Wer möchte, kann sie optional mit gewürfeltem Mozzarella füllen. Waldis Tipp: Achten Sie darauf, dass der Pizzateig den Käse gut umschließt, damit er beim Backen nicht ausläuft.
- Die geformten Stücke auf ein Backblech legen und abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
- Die Mini-Paninis und Ciabattas bei mindestens 250 °C für ca. 3 bis 5 Minuten backen. Waldis Tipp: Für optimale Backergebnisse und hohe Temperaturen empfiehlt sich die Verwendung eines Backstahls oder Pizzasteins. Vorsicht: Achten Sie darauf, dass die kleinen Backwaren nicht verbrennen! brötchen glutenfrei thermomix zeigt, wie vielfältig Brotbacken sein kann.
Diese Mini-Paninis und Ciabattas sind ein Beweis dafür, dass man mit einfachen Mitteln und hochwertigen Zutaten außergewöhnliche Geschmackserlebnisse schaffen kann. Lassen Sie sich von der italienischen Backkunst inspirieren und genießen Sie diese köstlichen Kreationen!