Willkommen bei Shock Naue, Ihrer führenden Quelle für alles Wissenswerte rund um die deutsche Esskultur! Die deutsche Küche ist weit mehr als nur deftige Hausmannskost; sie ist eine reiche Palette an regionalen Spezialitäten, die von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen reicht. Eine Speisekarte ist oft der erste Einblick in diese kulinarische Welt. Begleiten Sie uns auf eine Reise durch eine klassische deutsche Speisekarte, die die Vielfalt und den Reichtum der traditionellen deutschen Gerichte widerspiegelt und Liebhaber guter Küche begeistert.
Vorspeisen: Ein Appetitanreger für die Sinne
Der Beginn jeder Mahlzeit setzt den Ton für das Kommende. Die deutschen Vorspeisen vereinen oft Frische mit traditionellen Elementen.
- Vier Tomaten-Bruschetta mit Basilikum-Pesto und Knoblauch (9,00 €): Ein mediterraner Hauch trifft auf knackiges Brot – eine leichte und aromatische Wahl, die den Gaumen auf das Hauptgericht einstimmt.
- Steinofen-Baguette mit Mango-Chili-Dip, Kräuterbutter und Aioli (10,00 €): Frisch gebackenes Baguette, begleitet von einer Auswahl an Dips, bietet eine köstliche Grundlage. Der Mango-Chili-Dip sorgt für eine exotische Note.
- Vegetarische Quadrone Pasta mit Ziegen-Frischkäse-Füllung, Honig Tomaten, Salbei-Rahm und mariniertem Rucola (9,00 €): Ein Gericht, das die Eleganz Italiens mit der deutschen Liebe zu frischen Zutaten verbindet. Die Kombination aus cremigem Ziegenkäse und süßem Honig ist unwiderstehlich.
- Nordischer Räucherlachs mit Sahne-Meerrettich und Reibekuchen (12,00 €): Eine norddeutsche Spezialität, die die zarte Textur des Räucherlachses mit der pikanten Schärfe des Meerrettichs und den knusprigen Reibekuchen vereint.
- Antipasti-Teller mit Serrano-Schinken, Fetakäse, getrockneten Tomaten, Peperoni, Oliven und Ajvar-Quarkcreme (13,00 €): Eine üppige Auswahl an mediterranen Delikatessen, perfekt zum Teilen oder als reichhaltige Einzelportion.
Herzhafte Suppen: Wärme für die Seele
Suppen spielen eine zentrale Rolle in der deutschen Küche, besonders in den kälteren Monaten. Sie sind wärmend, nahrhaft und oft voller Geschmack.
- Paprika-Linsensuppe mit Mandeln und Soft-Aprikosen (7,00 €): Eine ungewöhnliche, aber harmonische Kombination aus herzhaften Linsen und süßen Früchten, die für eine besondere Note sorgt.
- Kartoffel-Champignonsuppe mit Croutons (7,00 €): Ein klassischer deutscher Comfort Food, cremig und erdig, mit knusprigen Croutons als Kontrast.
- Passierte Tomatencremesuppe mit frittiertem Rucola (7,00 €): Eine samtige Tomatensuppe, verfeinert mit der leichten Bitterkeit des frittierten Rucolas.
- Orangen-Möhrensuppe mit Karottenstroh (7,00 €): Eine erfrischende und süßliche Suppe, die durch die Zitrussäure der Orange eine belebende Note erhält.
Feines aus Meer und See: Maritime Genüsse
Deutschland mag zwar kein Küstenland im klassischen Sinne sein, aber die Liebe zu Fischgerichten ist tief verwurzelt, besonders aus Süßwasserseen und Flüssen.
- Frische Forelle Müllerin (gebraten) oder blau (gedünstet) mit Zitronenbutter, Petersilienkartoffeln und Salatteller (22,00 €): Die Forelle ist ein Star der deutschen Küche. Ob knusprig gebraten oder zart gedünstet, sie ist immer ein Genuss.
- Fischfilet im Sesammantel mit Zitronen-Buttersauce, Brokkoliblüten und Bandnudeln (18,00 €): Eine moderne Zubereitung, bei der das Fischfilet durch den Sesammantel eine besondere Textur und ein nussiges Aroma erhält.
- Zwei Scampispieße New Orleans auf Eisberg-Salatbett mit Honig-Senf-Dressing und Rösti-Ecken (18,00 €): Exotische Aromen treffen auf deutsche Beilagen – eine gelungene Fusion.
- Gebratenes Edellachsfilet mit Rieslingrahm, Butter-Kohlrabi und Tomatenreis (20,00 €): Lachs ist immer eine beliebte Wahl. Die Rieslingrahmsoße verleiht dem Gericht eine elegante Note.
- Gebratenes schwarzes Heilbuttfilet mit Serrano-Schinken, Salbei, Grill-Gemüse, Dill-Pernod Hollandaise und Rosmarin-Drillingen (22,00 €): Ein komplexes Gericht, das verschiedene Aromen und Texturen meisterhaft kombiniert.
Köstliches aus dem Wald: Wildspezialitäten der Saison
Nur zur Wild-Saison entfaltet die deutsche Küche ihre wildeste Seite. Diese Gerichte sind ein Fest für Liebhaber kräftiger Aromen.
- Wildschweinbraten „Aus der Nordeifel“ mit Rotwein-Thymiansauce, Rotkohl und Kartoffelklößen (22,00 €): Ein deftiger Klassiker, der die raue Schönheit der Nordeifel auf den Teller bringt. Zartes Wildschwein, süß-säuerlicher Rotkohl und flaumige Klöße – herzhafter geht es kaum.
- Hirschgulasch „Zur Pirsch“ mit Apfelrotkohl, Champignons und Butterspätzle (23,00 €): Ein weiteres Highlight der Wildküche. Das würzige Gulasch, der fruchtige Rotkohl und die hausgemachten Spätzle sind eine perfekte Kombination.
Für den kleinen Hunger: Regionale Leckerbissen und mehr
Auch für den Appetit zwischendurch oder für kleinere Mahlzeiten bietet die deutsche Küche eine Fülle an Optionen.
- Unsere Currywurst mit Pommes frites und Mayonnaise (9,00 €): Ein absoluter deutscher Kult-Snack! Die pikante Wurst mit der legendären Currysauce und knusprigen Pommes ist ein Muss.
- Kalbsleber mit Schmorzwiebeln, Apfelstiften und Sellerie-Kartoffelpüree (14,00 €): Ein traditionelles Gericht, das durch die Süße der Äpfel und Zwiebeln wunderbar ergänzt wird.
- Gebratenes Edellachsfilet mit Kohlrabigemüse, Rieslingsauce und Tomatenreis (15,00 €): Eine kleinere Portion des beliebten Lachsgerichts.
- Pikante Bauernsülze mit Zwiebeln, Remouladensauce und Bratkartoffeln (12,00 €): Ein rustikales Gericht, das an Großmutters Küche erinnert.
- Hausgemachter Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelkloß (13,00 €): Eine kleinere Variante des deutschen Sonntagsbratens, perfekt, um diesen Klassiker zu probieren.
Vegetarische Vielfalt: Grüner Genuss in Deutschland
Die deutsche Küche hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt und bietet nun eine beeindruckende Auswahl an vegetarischen und sogar veganen Optionen.
- Mediterranes Auberginen-, Paprikagemüse mit Schafskäsewürfeln und Drillinge-Kartoffeln (12,00 €): Ein leichtes und aromatisches Gericht, das die Sonne des Mittelmeers auf den Teller zaubert.
- Hausgemachte Linsen-Bratlinge mit Basilikum-Tomatenragout, Ofenkartoffel und Ajvar-Quarkcreme (12,00 €): Herzhafte Bratlinge, die eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle darstellen.
- Panierte Kohlrabitaler gefüllt mit Käse, Erbsen und Möhren in Rahm sowie Sellerie-Kartoffelpüree (12,00 €): Eine kreative Art, Gemüse zu genießen, mit einer cremigen Füllung.
- Triangoli Pasta mit Pfifferling-Füllung, Cherry-Tomaten, Salbei-Rahm und mariniertem Rucola (12,00 €): Eine saisonale Pasta-Spezialität, die die feinen Aromen der Pfifferlinge hervorhebt.
- Vegane Sellerie-Kloßtaler mit Nuss-Paprikasauce, Rucola und Rote Bete Apfelsalat (12,00 €): Ein innovatives veganes Gericht, das zeigt, wie vielfältig und schmackhaft pflanzliche Küche sein kann.
Unsere Klassiker: Zeitlose Favoriten der Deutschen Küche
Diese Gerichte sind die Eckpfeiler der deutschen Küche, bekannt und geliebt für ihren reichen Geschmack und ihre Tradition.
- Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce und Röstkartoffeln (17,00 €): Ein eleganter Klassiker, der zartes Fleisch mit einer würzigen Soße kombiniert.
- Hausgemachter Sauerbraten mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen (18,00 €): Der Sauerbraten ist ein ikonisches Gericht, dessen marinierter Geschmack und die zarte Textur unvergesslich sind.
- Tomaten-Rosmarin-Ragout mit gebratenem Schafskäse, Black-Tiger Garnelen und geröstetem Knoblauchbrot (18,00 €): Eine mediterran inspirierte Kreation, die Frische und Würze vereint.
- Paniertes Hähnchenschnitzel Cordon bleu mit Schinken, Käse, Erbsen in Rahm und Pommes frites (19,00 €): Das Cordon bleu ist ein internationaler Favorit, hier in einer saftigen Hähnchenvariante.
- Kalbsleber mit Schmorzwiebeln, Apfelstiften und Sellerie-Kartoffelpüree (18,00 €): Die reichhaltige Kalbsleber ist ein Fest für Liebhaber kräftiger Aromen.
- Wiener Kalbschnitzel mit gerösteten Kapern, Preiselbeeren, Pommes frites und grünem Salatteller (22,00 €): Das Wiener Schnitzel, ein Meisterwerk der Einfachheit und des Geschmacks, ist knusprig und zart zugleich.
- Grillteller mit drei kleinen Filets vom Schwein und Pute, zartem Gemüse und Bratkartoffeln (21,00 €): Eine Auswahl für alle, die sich nicht entscheiden können und verschiedene Fleischsorten probieren möchten.
- Kalbsragout mit Estragon-Senfsahne, glacierten Möhrchen und Servietten-Knödel (20,00 €): Ein cremiges und aromatisches Gericht, das mit traditionellen Beilagen serviert wird.
Pasta-Kreationen: Eine Internationale Note
Auch wenn Pasta nicht originär deutsch ist, so hat sie doch ihren festen Platz in der modernen deutschen Speisekarte gefunden und wird oft mit regionalen Zutaten neu interpretiert.
- Bandnudeln mit Putenstreifen, asiatischem Gemüse und Curryrahmsauce (14,00 €): Eine aromatische Fusion, die asiatische Würze mit deutscher Cremigkeit verbindet.
- Gebratene Frischlachswürfel mit Porree, Rucola und Knoblauch-Spaghetti (17,00 €): Ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das die Frische des Lachses betont.
- Penne-Nudeln mit Rinderfiletstreifen, Champignons und Kaiserschoten (17,00 €): Eine herzhafte Pasta-Variante mit zartem Rinderfilet.
- Gefüllte Tortellini – Black & White mit Lachs, Spinat und Knoblauch-Dillcreme (19,00 €): Eine elegante Pasta-Kreation, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Für unsere kleinen Gäste: Kindermenü-Highlights
Die Bedürfnisse der jüngsten Gäste werden in Deutschland großgeschrieben. Hier finden sich kinderfreundliche Klassiker.
- Nudeln Napoli mit Tomatensauce und Parmesanspänen (7,00 €): Ein zeitloser Favorit, der immer gut ankommt.
- Putenschnitzel Herkules mit Pommes frites und kleinem Salat (10,00 €): Ein leckeres und nahrhaftes Gericht für kleine Helden.
- Paniertes Fischfilet mit Rahmspinat und Kartoffelpüree (10,00 €): Eine ausgewogene Mahlzeit mit gesunden Komponenten.
- Kinder-Cordon bleu Harry Potter (Schinken und Käse gefüllt) mit Rahmerbsen und Pommes frites (12,00 €): Ein magisches Gericht, das Kinderherzen höherschlagen lässt.
Frische Salate: Leicht und Vital
Salate sind eine willkommene Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder eine leichte Hauptspeise für sich.
- Bunter Salatteller (7,00 €): Eine frische Auswahl der Saison.
- Tomatensalat (9,00 €): Ein einfacher, aber geschmackvoller Salat.
- Großer Salat Zur Kluse mit Bratkartoffeln und Spiegelei (13,00 €): Ein herzhafter Salat, der als komplette Mahlzeit dient.
- Stadtwald mit gebratenen Putenbruststreifen (13,00 €): Proteinreich und leicht, ideal für eine bewusste Ernährung.
- Stavanger mit gebratenen Fischwürfeln und Champignons (14,00 €): Eine maritime Salatauswahl.
- Crispy-Chicken mit Hähnchenbrustfiletstreifen und Sesam-Kruste (14,00 €): Knusprig und lecker, ein Favorit bei vielen.
- Wählen Sie Ihr Dressing zum Salat: Joghurt-Dressing, Honig-Senf-Dressing, Balsamico-Olivenöl-Vinaigrette, Himbeer-Dressing.
Schnitzel-Variationen: Ein Deutscher Liebling
Schnitzel sind in Deutschland allgegenwärtig und werden in unzähligen Variationen serviert, immer knusprig und sättigend.
- Schnitzel-Variationen (13,00 €):
- Amsterdamer Art
- Indische Art
- Nach der schönen Försterin
- Holzfäller Art
- Trilogie: Drei kleine Schnitzel
- Auch als XXL Schnitzel erhältlich: Alle Schnitzel werden mit buntem Salatsträußchen serviert; dazu wahlweise: Pommes frites, Kroketten, Rösti-Ecken, Bratkartoffel (17,00 €).
Saftige Steaks: Vom Schwein, Rind und Geflügel
Für Fleischliebhaber bietet die Speisekarte eine Auswahl an Steaks, perfekt zubereitet und mit vielfältigen Beilagen.
Vom Schwein
- Schweinefiletmedaillons (ca. 200 Gramm, 21,00 €): Zart und saftig, eine beliebte Wahl.
Vom Rind
- Rumpsteak (ca. 200 Gramm, 25,00 €): Ein Klassiker, der Kenner begeistert.
- Rumpsteak Fritz der Große (ca. 280 Gramm, 28,00 €): Für den großen Appetit.
- Filetsteak (ca. 200 Gramm, 30,00 €): Das edelste Stück vom Rind, butterzart.
Geflügeltes
- Putensteak (ca. 200 Gramm, 21,00 €): Eine leichtere Alternative, aber nicht weniger geschmackvoll.
- Hähnchenbrustfilet (ca. 180 Gramm, 21,00 €): Vielseitig und beliebt.
Wählen Sie zu Ihrem Steak: Pommes frites, Bratkartoffel, Kartoffel-Wedges, Kroketten, Folienkartoffel, Rösti-Ecken, Bunter Salatteller, Tagesgemüse, Grilltomate, Speckböhnchen, Kräuterbutter, Pfeffersauce, Sauce Hollandaise, Champignonsauce, Sauce Choron.
Die deutsche Küche ist eine Feier der Regionen, der Jahreszeiten und der Gastfreundschaft. Diese exemplarische Speisekarte bietet einen umfassenden Einblick in die Vielfalt und den Reichtum, den Sie auf Ihrer kulinarischen Entdeckungsreise durch Deutschland erwarten können. Ob Sie traditionelle Spezialitäten oder moderne Interpretationen bevorzugen, die deutsche Küche hat für jeden Gaumen etwas zu bieten. Tauchen Sie ein in diese Welt der Aromen und lassen Sie sich von den traditionellen deutschen Gerichten begeistern!