In Zeiten, in denen große Feiern oft warten müssen, sehnen wir uns alle nach einem Stück Normalität und Freude. Was könnte da besser helfen als ein wahrhaft außergewöhnlicher Kuchen, der die Sinne verwöhnt und das Herz erwärmt? Als leidenschaftlicher Bäcker bei Shock Naue weiß ich, dass eine sorgfältig zubereitete Torte weit mehr ist als nur ein Dessert – sie ist ein Ausdruck von Liebe und eine wunderbare Möglichkeit, besondere Anlässe zu zelebrieren. Heute tauchen wir in die Welt einer tropischen Ananastorte ein, die nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch geschmacklich neue Maßstäbe setzt. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einem besonderen 11 geburtstag kuchen oder einfach nach einem sonnigen Genussmoment sind.
Die Idee hinter der strahlend gelben Geburtstagstorte
Manchmal braucht es nur einen kleinen Impuls, um etwas Großartiges zu schaffen. Die Inspiration für diese leuchtend gelbe Schönheit kam auf, um die eher graue Herbststimmung aufzuhellen – und das ist uns mit einem Hauch von Tropen definitiv gelungen! Während frühere Geburtstagstorten wie Regenbogen-Pfannkuchen-Torten oder Apfeltarte mit Misokaramell ihre ganz eigenen Reize hatten, sollte dieses Jahr etwas Neues her, etwas, das die Seele wärmt und an ferne Strände denken lässt. Der Kontrast zwischen dem lebhaften Gelb der Torte und der gedämpften Umgebung war einfach umwerfend und sorgte für sofortige gute Laune.
Die Wahl fiel auf eine Ananastorte, genauer gesagt einen “White Cake”, der durch einen schwächelnden Mixer zwar eher gelblich als reinweiß wurde, aber dadurch nur noch mehr Charakter gewann. Im Inneren wartet eine traumhafte Kombination aus selbstgemachtem Ananas Curd, das mit Frischkäse und Sahne zu einer luftigen Creme aufgeschlagen wird. Ergänzt wird dies durch eine Schicht Kokoscreme mit einem Hauch Orangenzeste – eine Geschmackskombination, die Niki Segnit so treffend beschreibt: „Die ganze joie de vivre eines Hawaiihemds ohne das Stigma, eins anzuhaben.“ Abgerundet wird das Meisterwerk mit Glitzerkügelchen, getrockneten Ananasstückchen und Kokosflocken. Wenn Sie selbst gerne Backrezepte entdecken und sich für kreative Ideen begeistern, dann werfen Sie doch einen Blick auf das große backen 2022 rezepte für weitere Inspirationen.
Strahlend gelbe Ananastorte im Garten
Das unwiderstehliche Rezept für unsere Ananastorte
Dieses Rezept ist das Ergebnis vieler liebevoller Stunden in der Küche, aber das Ergebnis – eine Torte, die sowohl optisch begeistert als auch geschmacklich überzeugt – ist jede Mühe wert. Egal ob als geburtstagskuchen für den ersten geburtstag, zum dritten Geburtstag oder für jedes andere Fest, diese Torte wird alle begeistern.
I. Zutatenliste für die perfekte Ananastorte
White Cake (grob angelehnt an dieses Rezept von Sugar Spun Run)
- 6 Eiweiß
- Salz
- 225 g Butter, Raumtemperatur
- 400 g Zucker, getoastet (s. Anleitung bei SeriousEats)
- 2 1/2 TL Backpulver
- 280 g Milch
- 60 g neutrales Öl
- 400 g Mehl
- Orangenzeste
Ananascreme
- 125 g Sahne
- Salz
- 200 g Frischkäse
- 220 g Ananascurd (s.u.)
Kokoscreme
- 150 g Kokoscreme, mindestens 24 h gekühlt (der feste Teil aus einer 400ml Kokosmilchdose)
- Orangenzeste
Deko
- Ananascurd
- Orangenzeste
- Zuckerperlen
- Getrocknete Ananasscheiben
- Kokosflocken
- Ananasstücke (Sterne mit Keksausstechern ausstechen)
Für zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser
II. Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180° C aufheizen. Zwei Springformen einfetten und mit Mehl ausstauben, damit die Kuchenböden später leicht zu lösen sind.
- Für den White Cake: Die Eiweiße mit einer großzügigen Prise Salz steifschlagen und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Butter und den getoasteten Zucker (der dem Kuchen eine feine Karamellnote verleiht) schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Achtung: Dies erfordert einen kräftigen Mixer! Das Backpulver gründlich einrühren.
- Milch und Öl in einer separaten Schüssel verrühren. Diese flüssige Mischung abwechselnd mit dem Mehl unter die Buttermasse rühren. Dabei nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist, um den Teig nicht zu überarbeiten.
- Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee und die Orangenzeste vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen aufteilen.
- Die Kuchenböden für etwa 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche austauschen, damit die Böden gleichmäßig bräunen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie durchgebacken sind; gegebenenfalls noch wenige Minuten länger im Ofen lassen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Einen der Böden horizontal halbieren.
- Für die Ananascreme: Die Sahne mit einer Prise Salz steifschlagen. In einer zweiten Schüssel Frischkäse und das vorbereitete Ananascurd glattrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen.
- Für die Kokoscreme: Die mindestens 24 Stunden gekühlte Kokoscreme aus der Dose (nur den festen Teil verwenden) fluffig aufschlagen. Mit Orangenzeste abschmecken. (Hinweis: Für eine cremigere Konsistenz kann beim nächsten Mal etwas Sahne untergerührt werden, da die Creme sonst etwas bröselig wirken könnte.)
- Die Torte zusammensetzen: Den ungeteilten Tortenboden gleichmäßig mit der Kokoscreme bestreichen. Einen halbierten Tortenboden darauflegen. Die Ananascreme gleichmäßig in Tupfern darauf verteilen. Den zweiten halbierten Tortenboden daraufsetzen. Diesen mit einer Schicht Ananascurd bestreichen und außenherum ein paar Ananascreme-Tupfer als Rand setzen.
- Dekoration: Mit Glitzerkügelchen, Kokosflocken, frischen und getrockneten Ananasstückchen sowie weiterer Orangenzeste garnieren.
- Fertigstellung: Die Torte vor dem Anschneiden idealerweise ein paar Stunden lang im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. Gekühlt aufbewahren.
III. Das Herzstück: Selbstgemachtes Ananas Curd
Das Ananas Curd ist das fruchtige Herzstück dieser Torte und verleiht ihr eine unvergleichliche Säure und Süße. Es ist einfach zuzubereiten und kann auch hervorragend als Brotaufstrich oder zu Desserts verwendet werden.
- 6 Eigelb
- 75 g selbstgemachter Vanillezucker (Menge je nach Süße der Ananas anpassen)
- 20 g Speisestärke
- 400 ml Ananassaft (aus ca. 900 g frischer Ananas entsaftet)
- 90 g Butter
Zubereitung des Ananas Curd:
- Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer hitzebeständigen Schüssel zu einem feinen, hellen Schaum aufschlagen.
- Butter und Ananassaft in einem Topf über einem Wasserbad erhitzen, bis es leicht dampft.
- Die heiße Saft-Butter-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbschaum-Mischung gießen.
- Die gesamte Masse zurück in den Topf über dem Wasserbad geben und mit einem Silikonspatel oder Kochlöffel rühren, bis die Creme eindickt. Dies dauert einige Minuten.
- Vom Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das Curd in saubere Schraubgläser füllen und gekühlt aufbewahren.
Ein Stück cremige Ananastorte auf einem Teller
Manchmal sehnt man sich nach Backwaren, die speziellen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Wenn Sie beispielsweise an kuchen vegan interessiert sind, finden Sie bei Shock Naue ebenfalls vielfältige Inspirationen für pflanzliche Backkunst.
Fazit: Ein Stück tropisches Glück auf dem Kuchenteller
Diese Ananastorte ist mehr als nur ein Rezept; sie ist eine Einladung, die kleinen Freuden des Lebens zu zelebrieren und mit kreativer Backkunst den Alltag zu verzaubern. Mit ihrer leuchtenden Farbe, den exotischen Aromen und der cremigen Textur ist sie die perfekte Wahl für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst eine Auszeit vom Grau des Alltags zu gönnen. Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, selbst die Backschürze anzulegen und Ihr Zuhause mit dem Duft von Ananas und Kokos zu füllen.
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