Kuchen Im Glas ist eine wunderbare Methode, um Gebäck länger haltbar zu machen und bietet eine fantastische Möglichkeit für individuelle Geschenke. Für Backanfänger ist diese Technik besonders geeignet, da sie unkompliziert ist und beeindruckende Ergebnisse liefert. In diesem umfassenden Leitfaden stellen wir Dir drei erprobte Rezepte mit einem einfachen Rührteig vor: einen saftig-lockeren Haselnuss-Gugelhupf, einen würzigen Ingwerkuchen und einen gesunden Karottenkuchen. Diese Rezepte dienen als perfekte Beispiele, denn prinzipiell lässt sich jeder Rührkuchen im Glas einkochen und kuchen haltbar verschicken. Präsentiert in einem hübschen WECK-Gugelhupf-Glas oder einem eleganten Sturzglas, sind diese kleinen Köstlichkeiten nicht nur ein Blickfang, sondern auch ein von Herzen kommendes Präsent.
Kuchen im Glas backen – einfach, lecker, persönlich und ein tolles Geschenk
Die Herstellung von Kuchen im Glas basiert am besten auf einem Rührteig. Rührkuchen sind bekannt für ihre lange Haltbarkeit und ihre unkomplizierte Zubereitung, was sie ideal für alle Erfahrungsstufen macht. Ob klassischer Marmorkuchen, erfrischender Zitronenkuchen, cremiger Eierlikörkuchen oder aromatischer Rotweinkuchen – Du kannst einfach Dein Lieblingsrezept für Rührkuchen verwenden. Kuchen im Glas backen ist die Basis für diese Konservierungsmethode. Im Folgenden findest Du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Du Deinen Wunschkuchen in ein haltbares und köstliches Gebäck im Glas verwandelst. Anschließend geben wir Dir wertvolle Tipps, wie Du den Kuchen im Glas ansprechend präsentieren kannst, um ein persönliches und wertvolles Geschenk zu kreieren, das nicht viel kostet, aber umso mehr Freude bereitet.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Haltbarmachen von Kuchen im Glas
Die richtige Vorgehensweise ist entscheidend, um Deinen Kuchen im Glas optimal haltbar zu machen. Befolge diese Schritte sorgfältig für beste Ergebnisse:
- Vorbereitung des Backofens und der Gläser: Nimm das Backblech aus dem Backofen und heize den Ofen auf die für Deinen Rührkuchen benötigte Temperatur vor. Die Gläser müssen absolut sauber sein. Wenn Du den Kuchen später aus dem Glas stürzen möchtest, streue den Boden mit Paniermehl oder gemahlenen Nüssen aus.
- Teigzubereitung: Bereite den Rührteig gemäß Deinem Rezept zu. Achte darauf, dass der Teig nicht zu fest, sondern eher weich ist. Dies verhindert, dass der Teig während des Backvorgangs über den Glasrand quillt.
- Befüllen der Gläser: Fülle die Gläser mit dem Rührteig bis etwas über die Hälfte. Eine Kanne oder ein Trichter erleichtern das saubere Befüllen.
- Backvorgang: Stelle die befüllten Gläser offen auf das kalte Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen.
- Deckel vorbereiten: Lege während des Backens die Deckel von Twist-Off-Gläsern oder die Gummiringe von WECK-Gläsern in ein Gefäß mit heißem Wasser.
- Backzeit und Stäbchentest: Die Backzeit richtet sich nach der Größe des Glases. Für Muffin-große Gläser beträgt sie etwa 20 Minuten, bei 500 ml-Gläsern ca. 30-35 Minuten. Führe unbedingt eine Stäbchenprobe durch und backe den Kuchen nicht zu lange, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ideal ist es, wenn er gerade eben gar ist.
- Sofortiges Verschließen: Nimm das Backblech aus dem Ofen und verschließe die heißen Gläser sofort mit den feuchten Deckeln bzw. Dichtungen.
Die Restwärme des Kuchens im Glas reicht aus, um ihn zu pasteurisieren. Ein erneutes Einkochen ist somit nicht notwendig, und der Kuchen ist 3-4 Monate haltbar. Sollte der Kuchen dennoch verderben, erkennst Du dies am Geruch, Geschmack oder Aussehen. Eine chemische Reaktion hat dann stattgefunden. Da keine Mikroorganismen im Glas verbleiben, besteht keine Gefahr von Botulismus.
Zur Gläserwahl: Für Kuchen im Glas eignen sich Sturzgläser ohne Schultern am besten. Das Gugelhupf-Glas von WECK ist für viele die schönste Option, besonders als kuchen im glas zum verschenken, dekoriert mit einer kleinen Schleife. Beim Stürzen sieht der Kuchen aus wie ein Mini-Gugelhupf. Alternativ sind auch bedruckte Twist-Off-Gläser sehr ansprechend. Gläser mit 100-150 ml Volumen sind ideal für Brownies oder kleine Portionen. Für eine vollwertige Kuchenportion eignen sich 200-300 ml-Gläser, und für 2-3 Personen ist ein Glas mit 400-500 ml perfekt.
Ingwerkuchen im WECK-Gugelhupfglas – Ein exotischer Genuss
Ingwerkuchen ist eine fantastische Möglichkeit, einen gewöhnlichen Rührkuchen mit einer besonderen Note zu versehen. Mit meinem universellen Rührkuchenrezept zeige ich Dir, wie Du Ingwerkuchen (oder jeden anderen Rührkuchen) zubereiten und auf zwei Arten im Glas haltbar machen kannst. Das WECK-Gugelhupfglas eignet sich aufgrund seiner klassischen Form hervorragend für Kuchen im Glas und ist in vier Größen erhältlich – vom kleinen 80 ml-Miniglas bis zum 450 ml-Glas. Letzteres hat die perfekte Größe für 2 bis 3 Portionen und ist ideal zum Verschenken sowie für dieses Rezept.
Meine Inspiration für Ingwerkuchen kam von einer Packung Ingwer in Zartbitterschokolade, die ich gekauft hatte. Der Ingwer war so stark kristallisiert, dass er pur nicht mehr gut schmeckte. Also habe ich die Schoko-Ingwerstäbchen einfach kleingeraspelt und dem Rührkuchenteig beigefügt – ein voller Erfolg!
Dieses Rezept ist besonders anfängerfreundlich, da ich die Konservierungsmethoden Schritt für Schritt erkläre. Der Prozess beginnt immer gleich: Den vorbereiteten Teig in saubere Gläser füllen, diese auf ein kaltes Backblech stellen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Sobald die Kuchen fertig sind, gibt es zwei Wege: Entweder Du verschließt die heißen Gläser sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, oder Du lässt sie etwas abkühlen, verschließt sie dann und pasteurisierst sie anschließend im Wasserbad für etwa 30 Minuten nach. Auf diese Weise ist der Ingwerkuchen – wie alle anderen Rührkuchen im Glas – 4-6 Monate bei Raumtemperatur haltbar. Erfahre hier, warum dies so ist, wie die Zusammensetzung der Zutaten die Haltbarkeit beeinflusst und warum der Kuchen bei längerer ungekühlter Lagerung sauer werden kann.
Zutaten für den Ingwerkuchen
- Etwas Butter zum Einfetten der Gläser
- Etwas Paniermehl (oder gemahlene Nüsse) für den Boden zum Stürzen des Kuchens
- 250 g Butter (alternativ Margarine oder Öl)
- 250 g Zucker
- 3 Eier
- 400-500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 200 g geraspelte Schoko-/Ingwerstückchen (alternativ geriebene Nüsse, Orangenschalen, Karamellstückchen)
- Eventuell etwas Milch und Sahne für die Konsistenz
Diese Menge ergibt Teig für 4 oder 5 Gläser mit einem Volumen von jeweils 450-500 ml.
Zubereitung des Ingwerkuchens
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und nimm den Rost/das Blech heraus.
- Fette die Gläser innen (den Rand aussparen) mit Butter ein und streue den Boden mit gemahlenen Nüssen oder Paniermehl aus.
- Schlage Butter und Zucker schaumig. Füge die Eier und Salz hinzu. Hebe das Mehl, vermischt mit Backpulver, unter. Gib gegebenenfalls etwas Milch oder Sahne hinzu, um eine weiche Konsistenz zu erreichen. Rühre die geraspelten Schoko-Ingwerstückchen zum Schluss unter.
- Fülle den Teig bis etwas über die Hälfte in die vorbereiteten Gläser.
- Stelle die Gläser auf das kalte Rost/Blech und schiebe sie für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen (Stäbchenprobe machen!).
- Lege Deckel und Gummis (für WECK-Gläser) in warmes Wasser.
- Hole die Gläser aus dem Ofen, stelle sie auf ein Brett, säubere bei Bedarf die Ränder mit einem warmen Tuch und verschließe sie mit dem WECK-Verschluss.
- Wenn Du kein Kondenswasser im Glas haben möchtest, lasse sie ungeöffnet etwas auskühlen, bevor Du sie verschließt. Dann müssen sie jedoch für 30 Minuten bei 100 °C im Wasserbad nachpasteurisiert werden.
- Lasse die ungeöffneten Gläser auf einem Brett oder Tuch vollständig abkühlen.
Haselnuss-Gugelhupf im WECK-Glas – Traditionell und unwiderstehlich
Der Haselnusskuchen im WECK-Gugelhupfglas ist ein echter Klassiker, zubereitet nach einem denkbar einfachen Rührkuchen-Rezept. Er ist ideal für Anfänger, da dieser Teig besonders zuverlässig aufgeht und nicht über den Rand quillt, wenn man ihn korrekt ins Glas füllt. Das Sturzglas von WECK ist dafür perfekt geeignet, denn es besitzt die charakteristische Gugelhupf-Form mit den schrägen Einbuchtungen an der Seitenwand und einer kleinen Erhebung am Boden. Diese sorgt beim Stürzen für die typische Vertiefung auf der Oberseite des Kuchens. Alternativ kann man den kleinen Gugelhupf auch direkt aus dem Glas löffeln – ein genüssliches Erlebnis.
Obwohl WECK empfiehlt, die fertigen Kuchen im Glas nach dem Backen noch für 30 Minuten bei 100 °C einzukochen, ist dies nicht zwingend notwendig, wenn man die ofenheißen Gläser schnell verschließt. Auch ohne Nachpasteurisierung sind sie im verschlossenen Zustand 4-6 Monate haltbar. So wird kuchen backen zum verschicken besonders einfach.
Was Du beim Backen und Haltbarmachen des Haselnusskuchens im WECK-Glas beachten solltest, erfährst Du in dieser Anleitung.
Zutaten für den Haselnuss-Gugelhupf
- Etwas Butter zum Einfetten der Gläser
- Etwas Paniermehl zum Ausstreuen
- 200 g Puderzucker
- 4 Eier
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Sahne
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Diese Zutatenmenge reicht für Gläser mit einem Gesamtvolumen von 2,5 Litern, zum Beispiel für 6 WECK-Gugelhupfgläser à 280 ml und 5 à 165 ml.
Zubereitung des Haselnuss-Gugelhupfs
- Heize den Backofen auf 180 °C vor und nimm den Rost/das Blech heraus.
- Fette saubere Gläser mit Butter ein und streue den Boden mit Paniermehl aus.
- Vermische Puderzucker und Eier in einer großen Schüssel mit einem Rührgerät.
- Füge Haselnüsse, Sahne, Mehl, Backpulver und Salz hinzu und verrühre alles gut.
- Fülle den Teig bis knapp über die Hälfte in die Gläser.
- Schiebe die Gläser auf dem kalten Rost/Blech in den vorgeheizten Backofen. Die kleinen Gläser nach vorne, die größeren nach hinten. Die Backzeit der kleineren Gläser (165 ml) beträgt 20 Minuten, die größeren (280 ml) benötigen 5 Minuten länger (Stäbchenprobe machen!).
- Lege WECK-Gummiringe und Deckel in warmes Wasser und halte die Klammern griffbereit auf einem Teller.
- Nimm die Gläser nacheinander aus dem Ofen und verschließe sie sofort mit dem Deckel und den Klammern. Der Rand muss sauber sein und die Gummiringe sowie Deckel noch feucht und warm, damit sie auf dem heißen Glas nicht beschädigt werden.
- Haltbarkeit: Laut WECK sollte man die Gläser danach für 30 Minuten bei 100 °C einkochen. Wenn man die Gläser schnell verschließt, sind sie jedoch auch ohne Nachpasteurisierung 4-6 Monate haltbar.
Saftiger Karottenkuchen im Glas – Der fettfreie Genuss
Karottenkuchen im Glas ist nicht nur zu Ostern ein fantastisches Geschenk für Freunde und Familie. Das in diesem Leitfaden vorgestellte Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch besonders, da es ohne zusätzliches Fett auskommt. Das Besondere daran: Auch ohne Butter oder Margarine bleibt der Kuchen wunderbar saftig, und Du sparst dabei Kalorien. Damit ist er das ideale Präsent für alle, die auf ihre schlanke Linie achten möchten. Ein so zubereiteter geburtstagskuchen haltbar zu machen ist eine weitere kreative Idee.
Seine Saftigkeit und die ansprechende Konsistenz verdankt dieser köstliche Kuchen den geraspelten Möhren, die mit Mehl und gemahlenen Nüssen vermischt und zusammen mit Eiern, Zucker und Gewürzen zu einem homogenen Teig verarbeitet werden. Wie Du ihn einfach und sauber in Gläser füllst, im Ofen backst und haltbar machst, erfährst Du hier. Ein kleiner Tipp: Wenn Du den Karottenkuchen nicht direkt aus dem Glas löffeln, sondern stürzen möchtest, streue vor dem Einfüllen eine Schicht Mandeln in die Gläser. Dadurch gleitet der Kuchen mühelos aus den Sturzgläsern auf den Teller und behält seine schöne Form.
Zutaten für den Saftigen Karottenkuchen
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
- 100 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 250 g geraspelte Möhren
- 1/2 TL Salz
- Etwas Zimt nach Geschmack
Diese Zutatenmenge ergibt Teig für Gläser mit einem Gesamtvolumen von etwa 2030 ml. Ich habe damit WECK- und Sturzgläser unterschiedlicher Größen befüllt.
Zubereitung des Saftigen Karottenkuchens
- Heize den Backofen auf 180 °C vor, nimm den Rost/das Blech heraus und streue den Boden der Gläser mit geriebenen Nüssen aus, damit sich der Kuchen leicht stürzen lässt.
- Raspel die Karotten fein. Vermische Mandeln, Mehl und Backpulver.
- Schlage Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig. Füge die Nuss-Mehl-Mischung hinzu und verrühre alles. Hebe die Karotten mit einem Löffel unter. Gib eine Prise Zimt nach Geschmack hinzu.
- Fülle die Gläser bis über die Hälfte mit dem Teig. Ein Einfülltrichter kann helfen, die Ränder sauber zu halten.
- Schiebe die Gläser auf dem kalten Blech in den vorgeheizten Backofen. Je nach Glasgröße 25-45 Minuten backen.
- Mache eine Stäbchenprobe und nimm die Gläser nacheinander aus dem Ofen und verschließe sie sofort.
Fragen und Antworten rund um Kuchen im Glas
Hier beantworten wir die häufigsten Fragen zum Thema Kuchen im Glas und seiner Haltbarkeit:
Wie lange sind die Kuchen denn haltbar?
Kuchen im Glas sind unterschiedlich haltbar, das hängt immer von den Zutaten und dem Feuchtigkeitsgehalt ab. Die hier vorgestellten Rührkuchen im Glas gehören aber zu den wirklich unkomplizierten Varianten. Sie sollten ohne Weiteres 4-6 Monate bei Raumtemperatur haltbar sein.
Kann ich den Kuchen oder auch das Brot aus einem anderen Video von Dir in einem größeren Glas herstellen und wenn ja, in welchem Glas und wie lange muss er dann backen?
Ja, das kannst Du. Die Backzeit variiert leider, deshalb kann man es nicht so genau sagen. Bei einem 1-Liter-Glas liegt sie bei ca. 35 Minuten. Ich fange bei 30 an, im 5-Minuten-Takt Stäbchenproben zu machen.
Könnte ich statt Haselnüsse auch Walnüsse oder Mandeln nehmen?
Natürlich! Das geht ohne Weiteres und schmeckt ebenfalls hervorragend!
Könnte man alternativ auch Apfelstücke anstatt Nüsse nehmen?
Du kannst auch Apfelstücke nehmen, aber dann wird der Kuchen nicht so gut haltbar sein. Es sei denn, Du packst ihn in den Kühlschrank. Alles, was mehr Feuchtigkeit gibt, verringert die Haltbarkeit.
Was benutzt Du, 180 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Ich habe ihn bei Umluft gebacken.
Kann ich den Kuchen auch in Schraubgläsern machen? Wenn ja, reicht es dann auch einfach nur aus, die Gläser nach dem Backen zu verschließen?
Wenn Du sie sofort heiß verschließt, müsste es funktionieren.
Ich las, man sollte keine Gerichte wegen der Haltbarkeit mit Mehl einkochen. Wie ist das dann mit Kuchen?
Mehl säuert häufig das Einkochgut, besonders in Verbindung mit Feuchtigkeit. Das tut es beim Kuchen auch. Deshalb sagt man auch, die Haltbarkeit beträgt ca. 4-6 Monate. Sie kann viel länger sein, manchmal auch kürzer, wenn der Kuchen sehr feucht ist.
Kann man die Kuchen auch mit Dampf im Topf backen?
Ja, aber da bitte genau an die angegebene Einkochzeit halten, wie im WECK-Einkochbuch siehe ‘Backen und Einkochen im Heißwasserbad’.
Wo gibt es die Klammern zum Einwecken für die Gugelhupf-Gläser?
Die Klammern findest Du unter ‘Passende Artikel’ WECK-Einkochklammern. Du bekommst sie aber auch ganz normal im Handel.
Du hast in Deinem Ingwerkuchen-Video von Gemüse abgeraten, wie sieht es mit Obst wie Äpfel und Kirschen aus?
Früchte im Kuchen gehen, aber das Obst kann die Haltbarkeit verkürzen, weil es den Wassergehalt an bestimmten Stellen erhöht. Wenn Du einen Obstkuchen einkochst, der etwas feuchter ist, gibt es aber auch die Möglichkeit, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Da hält er sich dann z. T. richtig lange.
Wie sieht es mit Trockenobst wie Rosinen, getrockneten Aprikosen, Apfelringen und Co. aus. Oder Zitronat und Orangeat?
Das geht ohne Probleme und ist eine hervorragende Zutat!
Weißt Du zufällig, ob das mit glutenfreiem Kuchen genauso gut funktioniert? Das wäre dann statt dem normalen Mehl eine Mischung aus Mais-, Reis- und/oder Kartoffelmehl/-Stärke.
Ja, das geht wunderbar! Glutenfreier Kuchen lässt sich genauso gut im Glas haltbar machen.
Wenn man den Karottenkuchen einweckt, ist er doch sicher einige Monate haltbar oder?
Ja, diese Kuchen sind ein paar Monate haltbar, vorausgesetzt, sie wurden korrekt eingekocht.
Kann ich bei diesem Karottenkuchen auch noch Zitronenabrieb und eventuell etwas Saft beigeben?
Ja, das müsste gehen. Allerdings vorsichtig mit dem Saft sein, damit der Kuchen nicht zu nass wird. Der Abrieb klappt vermutlich besser, da er weniger Feuchtigkeit einbringt.
Fazit: Kuchen im Glas – Eine Bereicherung für jede Küche
Kuchen im Glas ist eine fantastische Methode, um Deine Lieblingskuchen länger frisch zu halten und gleichzeitig originelle, selbstgemachte Geschenke zu kreieren. Mit den hier vorgestellten Rührkuchenrezepten und der detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung bist Du bestens ausgestattet, um diese Technik erfolgreich anzuwenden. Die einfache Zubereitung und die lange Haltbarkeit machen Kuchen im Glas zu einem unverzichtbaren Helfer in jeder Küche. Probiere es selbst aus und entdecke die Freude am Backen und Haltbarmachen!