Der Herbst ist die ideale Zeit, um die Fülle der Apfelsaison zu genießen. Was gibt es Besseres, als diese Jahreszeit mit einem unglaublich luftigen Apfelkuchen zu feiern, der zudem mit wenig Zucker auskommt? Dieses Rezept für den perfekten Herbstkuchen wird Sie begeistern. Sie werden kaum glauben, dass dieser Kuchen ohne Butter, mit reduziertem Zuckergehalt, aber dafür mit umso mehr Geschmack und Liebe gebacken wird – und trotzdem so köstlich schmeckt. Vielleicht ist er sogar eine „gesündere“ Alternative zu vielen anderen Kuchen, die wir bisher kreiert haben. Eines ist sicher: Er ist außerordentlich fluffig, und wir verraten Ihnen gerne, wie uns das gelingt.
Die richtige Menge macht’s – Genuss ohne Reue
Wir lieben Apfelkuchen. Kuchen und Torten im Allgemeinen. Pralinen und Schokoladen. Kurz gesagt: alles, was man eigentlich meiden möchte, wenn man auf sein Gewicht achtet. Doch wir sind der Meinung, dass man sich Genuss auch gönnen darf. Zwar schwankt unser Gewicht, mal rauf, mal runter. Aber da wir als leidenschaftliche Hobbybäcker und -köche fast täglich neue, köstliche Rezepte für Sie, unsere Freunde und natürlich auch für uns selbst entwickeln und ausprobieren, bleibt hier und da auch mal etwas „hängen“. Und nein, wir essen nicht alles selbst. Glücklicherweise gibt es David, unseren Mitarbeiter, sowie liebe Nachbarn und Freunde, die uns tatkräftig beim Verkosten unterstützen.
Luftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker. Einfaches Familienrezept.
Wir probieren natürlich alles, was wir kochen und backen. Manchmal fällt es uns schwer, uns beim Probieren zurückzuhalten. Aber wenn wir einfach Lust auf ein Stück Kuchen haben, dann gönnen wir uns das eben. Und ob da nun viel Zucker drin ist, kontrollieren wir dann nicht immer. Denn entscheidend ist letztendlich die Menge, die wir essen. Deshalb war die Idee, Kuchen mit weniger Zucker zu backen, bisher kein Thema – außer bei unserem fluffigen Apfelkuchen.
Luftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker. Einfaches Familienrezept.
Viel Geschmack, wenig Zucker, kaum Fett
Unser fluffiger Apfelkuchen wurde durch mehrere amerikanische Rezepte inspiriert, die wir schon lange in unserer Sammlung haben. „Amerikanisch? Wenig Zucker?“ Das wäre auch mein erster Einwand gewesen. Aber es stimmt tatsächlich. Zucker ist nicht nur ein Geschmacksträger für Kuchen und Desserts. Insbesondere beim Backen ist er entscheidend für die richtige Konsistenz von Teigen. Wenn er mit Butter lange genug geschlagen wird, sorgt er für die perfekte Festigkeit, die ein Gelingen des Kuchens garantiert. Doch in unserem Apfelkuchen verzichten wir auf Butter und deren Ersatzprodukte. Auch der Zuckergehalt ist stark reduziert.
Luftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker. Einfaches Familienrezept.
Der Grund, warum unser Apfelkuchen so unglaublich fluffig ist und die Konsistenz einfach perfekt stimmt, liegt in der Zugabe des Eischnees von vier großen Eiern zum Teig – fast wie bei einem Biskuit. Zwischen den Apfelspalten, die wir zuvor mit Zitronensaft und Vanillezucker benetzt und dann vorsichtig unter den fluffigen Teig gehoben haben, bilden sich während des Backens feine Teigschichten. Diese sorgen beim Verzehr für die herrliche Fluffigkeit. Die natürliche Süße der Äpfel, je nach Sorte, rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Probieren Sie auch unsere geburtstagskuchen wenig zucker für besondere Anlässe.
Luftiger Apfelkuchen mit wenig Zucker. Einfaches Familienrezept.
Sie sehen schon: Unser fluffiger Apfelkuchen muss dringend von Ihnen nachgebacken werden. Kein Weg führt daran vorbei. Unsere Nachbarin Susanne war so begeistert, als sie ihn frisch aus dem Ofen probierte, dass wir ihr das Rezept sofort aufschreiben mussten. Sie hat ihn inzwischen längst nachgebacken und ihre Familie damit komplett verzaubert. Wir sind gespannt, wann Sie unseren Apfelkuchen ausprobieren werden. Hinterlassen Sie uns gerne einen Kommentar oder schicken Sie uns eine E-Mail. Wir bedanken uns schon jetzt dafür.
Ihre Jungs
Herbstlicher Apfelkuchen.
Zubereitung: Fluffiger Apfelkuchen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 45-50 Minuten
- Portionen: 1 Kuchen (Springform 25 cm Durchmesser)
- Kategorie: Kaffee & Kuchen
Zutaten:
- 4 Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe L) – 4 Eiklar und 2 Eigelb werden benötigt
- 100 g brauner Zucker (1 EL davon beiseitelegen)
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Zubereitungsschritte:
- Die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Nach Belieben können sie auch geschält werden. Die Spalten in eine kleine Schüssel geben, Zitronensaft und Vanillezucker unterrühren, bis alle Spalten gleichmäßig benetzt sind. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Aus den 4 Eiklar einen sehr festen Eischnee schlagen und zur Seite stellen.
- Die beiden Eigelbe und den braunen Zucker (bis auf den einen Esslöffel) in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen (von Hand oder mit der Maschine) schlagen, bis die Masse schaumig und cremig ist und der Zucker sich fast aufgelöst hat.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die Eigelb-Zucker-Mischung unterrühren und nach und nach die Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss den Eischnee und zwei Drittel der Apfelspalten vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
- Die restlichen Apfelspalten auf dem Teig verteilen und den Kuchen mit dem zurückbehaltenen Esslöffel braunem Zucker bestreuen.
- Den Kuchen für 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist (es sollte kein Teig daran haften).
- Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig aus der Form gelöst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen kann.
Dieses Rezept ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man mit einfachen Mitteln und bewusster Auswahl der Zutaten einen köstlichen Kuchen genießen kann. Entdecken Sie auch weitere Rezepte wie lebkuchen kekse für die gemütliche Jahreszeit.