Der Herbst ist Kürbiszeit! Und was gibt es Schöneres, als sich an kühlen Tagen mit einem wärmenden Kürbis Curry zu verwöhnen? Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit der Würze von Curry und der Cremigkeit von Kokosmilch zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Kürbis Curry mit Mie-Nudeln vegan
Dieses einfache und schnelle Gericht ist perfekt für die ganze Familie und lässt sich wunderbar variieren. Ob mit Kichererbsen, Mie-Nudeln oder Reis – ein Kürbis Curry ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran: Es ist auch noch gesund!
Das perfekte Kürbis Curry Rezept für Genießer
Hier ist das Rezept für ein köstliches Kürbis Curry mit Kichererbsen und Mie-Nudeln, das Sie garantiert begeistern wird:
Zutaten:
- 1 Packung Mie-Nudeln
- 1 EL Kokosöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 cm frischer Ingwer
- 1/2 Kürbis (ca. 400g, z.B. Hokkaido)
- 3-4 Karotten
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 1 Glas Kichererbsen
- 200 ml Wasser
- 2-6 TL rote Thai Curry Paste
- 1 Handvoll frischer Babyspinat
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- Frischer Koriander
- Granatapfelkerne
- Sprossen
Zubereitung:
- Kochen Sie die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
- Schälen Sie Knoblauch und Ingwer und hacken Sie sie fein.
- Schneiden Sie den Kürbis in Würfel (ca. 2-3 cm, Schälen ist nicht notwendig) und schneiden Sie die Karotten in Scheiben.
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Wok oder Topf.
- Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und rösten Sie sie kurz an.
- Geben Sie die Curry Paste hinzu (die Menge hängt stark davon ab, wie scharf Sie Ihr Curry mögen).
- Löschen Sie alles mit Kokosmilch und Wasser ab.
- Fügen Sie die Kürbiswürfel und Karottenscheiben hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 10-13 Minuten köcheln, bis beides weich ist.
- Geben Sie die Kichererbsen hinzu und lassen Sie alles weitere 2-3 Minuten köcheln.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und fügen Sie bei Bedarf mehr Curry Paste hinzu.
- Rühren Sie kurz vor dem Servieren den Spinat unter.
- Servieren Sie das Curry in Tellern und geben Sie dann die Nudeln hinzu, oder mischen Sie sie vor dem Servieren.
- Streuen Sie einige frische Granatapfelkerne, Koriander und Sprossen darüber.
Kürbis Curry mit Kichererbsen
Je nachdem, wie scharf Sie Ihr Kürbis Curry mögen, können Sie mehr oder weniger Curry Paste hinzufügen. Am besten ist es, zuerst vorsichtig zu sein und dann später noch etwas mehr hinzuzufügen. Statt Mie-Nudeln können Sie dieses Curry auch mit Reis servieren. Sie können das Curry auch mit frischem Naan-Brot servieren. Wenn Sie auf der Suche nach gesunden Rezepten sind, schauen Sie sich diese diät rezepte an.
Warum Kürbis Curry so gesund ist
Curry ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Der regelmäßige Verzehr von Curry soll vor Zivilisationskrankheiten schützen, Entzündungen hemmen, den Cholesterinspiegel stabilisieren und sich positiv auf Diabetes auswirken.
Das Besondere an Curry ist seine Vielseitigkeit. Man kann unzählige verschiedene Kombinationen ausprobieren und immer wieder neue Gemüsesorten verwenden. Oft kochen wir es, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten. So hilft es, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden – braucht man wirklich noch weitere Gründe? Für eine angepasste Ernährung, können Sie keto diät rezepte ausprobieren.
Kürbis Curry mit Kichererbsen und Mie-Nudeln
Kürbis Curry: Ein Gericht für die ganze Familie
Mit Nudeln ist das Kürbis Curry bei Kindern besonders beliebt. Mie-Nudeln sind super einfach zuzubereiten: Man gibt sie für 3-5 Minuten in kochendes Wasser, spült sie mit kaltem Wasser ab und schon sind sie fertig und warten geduldig darauf, dass das Curry fertig gekocht ist.
Kürbis Curry mit Kichererbsen und Mie-Nudeln
Wussten Sie, dass man das Abtropfwasser der Kichererbsen auch für eine leckere Schokoladenmousse verwenden kann? Kichererbsen enthalten viele Ballaststoffe und sind eine wichtige Proteinquelle für eine vegetarische oder vegane Ernährung, da sie zu 20 % aus Protein bestehen. Der hohe Anteil an Zink, Magnesium und Eisen macht die Kichererbse zu einem kleinen Powerpaket.
Fazit: Kürbis Curry – ein Muss für den Herbst
Ein Kürbis Curry ist ein vielseitiges, gesundes und leckeres Gericht, das perfekt in den Herbst passt. Ob als schnelles Mittagessen, wärmendes Abendessen oder als Gericht für die ganze Familie – ein Kürbis Curry ist immer eine gute Wahl. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem herbstlichen Geschmackserlebnis verzaubern!