Im Herbst hat der Pumpkin Pie Hochsaison. Für viele ist dieser Kürbiskuchen allein schon deswegen ein Genuss, weil Kürbis darin steckt – und wer liebt Kürbis nicht? In Kombination mit einer mürben Teigkruste und wärmenden Gewürzen entfaltet Hokkaido seinen ganz besonderen Charme. Wir haben für euch ein originales Rezept für einen amerikanischen Pumpkin Pie mit Kondensmilch kreiert, dessen Teig an deutsche Gewohnheiten angepasst wurde. Wenn ihr weitere köstliche kürbisrezepte sucht, werdet ihr bei uns fündig.
Traditionell besteht ein Pumpkin Pie aus einem Knetteig und einer Creme, die an Flan oder Pudding erinnert. Ganz entscheidend sind die vielen herbstlich-winterlichen Gewürze wie Zimt, Ingwer und Muskat. Diese kann man entweder als fertigen Mix verwenden oder selbst zusammenstellen. In den USA wird dieser Kuchen oft zu Anlässen wie Halloween und Thanksgiving gegessen. Meist wird der Kürbispie mit Schlagsahne oder einem Klecks Mascarpone serviert, doch zu unserem Rezept braucht ihr das definitiv nicht. Die Bestätigung unserer amerikanischen Nachbarin, die unseren Pie als den besten ihres Lebens bezeichnete, erfüllt uns mit Stolz – das schmeckt wie „Kürbismus”, sagten wir uns.
Ein klassischer Pumpkin Pie mit goldbrauner Kruste und cremiger Füllung
Die meisten originalen amerikanischen Pumpkin Pie Rezepte basieren auf einem ungesüßten, neutralen Teig, ähnlich dem bei einem Apple Pie. Uns persönlich ist diese Pie Crust aus Mehl, Butter, Wasser und Salz aber oft zu geschmacksneutral. Daher verwenden wir einen normalen Mürbeteigboden, der grob an unser Grundrezept für Mürbeteig angelehnt ist und eine Prise Zucker enthält. Während einige Bäcker den Teig vorbacken, kommt bei uns die cremige Kürbismasse direkt darauf.
Manchmal fragen sich unsere Leser auch, ob sie nicht lieber etwas Deutsches wie flammkuchen backen sollen, aber wir sind der Meinung, dass dieser amerikanische Klassiker eine Bereicherung für jede Herbsttafel ist.
Das Geheimnis des Pumpkin Pie: Die perfekte Füllung und Gewürze
Die Kürbismasse ist das Herzstück des Pumpkin Pie und sollte daher gut gewürzt sein, ähnlich wie bei einem aromatischen Schoko-Kürbis-Kuchen. Besonders in den USA ist alles rund um Kürbiskuchengewürz (Pumpkin Spice) ein absoluter Hype. Doch das Zusammenstellen der Gewürzmischung geht auch total schnell und einfach zu Hause. Wir verwenden entweder eine Mischung aus Zimt, gemahlenem Ingwer, etwas Muskat und Nelken, oder greifen auf ein fertiges Spekulatiusgewürz zurück, das ebenfalls hervorragend passt.
Mehrere kleine Pumpkin Pies appetitlich angerichtet
Wenn ihr den süßen Kürbispie mit Kondensmilch zum ersten Mal backt, werdet ihr vielleicht überrascht sein, wie flüssig die Creme zunächst ist. Das ist völlig normal und gewollt. Der Pumpkin Pie darf auf keinen Fall zu lange oder zu heiß gebacken werden, da sich sonst eine Kruste bildet, die beim Abkühlen reißen könnte. Wir backen ihn auf der untersten Backofen-Schiene, bis die Creme stabil ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Beim anschließenden Abkühlen – idealerweise im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen – wird sie noch etwas fester und erhält ihre perfekte Konsistenz. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die cremig-saftige Textur zu gewährleisten. Für alle, die gerne etwas Neues ausprobieren, könnten auch küchenschlacht rezepte heute inspirierend sein, aber dieser Klassiker ist einfach unschlagbar.
Ein Backblech mit einem noch warmen Pumpkin Pie direkt nach dem Backen
Rezept: Amerikanischer Pumpkin Pie
Dieser amerikanische Pumpkin Pie ist die perfekte Herbst-Winter-Leckerei: schön würzig, cremig und knusprig. Traditionell wird der Kürbiskuchen zu Halloween, Thanksgiving oder in der Weihnachtszeit gegessen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten (ohne Ofenkühlung)
Menge: 1 Quicheform ca. 26 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 120 g Butter (sehr kalt und in Stückchen)
- 60 g Zucker
- 40 ml Eiswasser
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 mittelgroße Eier
- 140 g brauner Zucker (alternativ Vollrohrzucker, Kokoszucker)
- 1 Päckchen Kondensmilch (ungesüßt, 7,5% Fett, 340 g)
- 450 g kürbispüree (siehe Tipp unten)
- 1 TL Zimt (alternativ statt der Einzelgewürze 2 TL Pumpkin Pie / Spekulatiusgewürz)
- ¼ TL Ingwerpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Salz
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und unterkneten. Das Eiswasser hinzufügen, bis sich ein glatter Mürbeteig bildet. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlstellen.
- Ofen vorheizen & Füllung vorbereiten: Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Belag die Eier mit dem Zucker verquirlen. Kürbispüree, Kondensmilch, Speisestärke und die Gewürze vorsichtig dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Teig auslegen & Füllung einfüllen: Den gekühlten Teig etwas größer als die Quicheform ausrollen. Die Form am Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Überstehende Teigreste am Rand mit einem scharfen Messer abschneiden. Die flüssige Kürbismasse in die ausgelegte Form gießen.
- Backen & Abkühlen: Den Pumpkin Pie auf der untersten Schiene 10 Minuten bei 200 Grad backen. Danach die Temperatur auf 175 Grad reduzieren und weitere ca. 30-40 Minuten backen. Der Pie sollte nicht zu lange gebacken werden; er darf in der Mitte noch etwas weich sein. Am besten lässt man ihn im ausgeschalteten Ofen (Tür einen kleinen Spalt öffnen) noch ca. 1 Stunde stehen, damit er nachfestigt; alternativ lauwarm servieren.
Anmerkungen und Tipps für den perfekten Kürbispie
Das Kürbispüree für die Füllung sollte fest und eher trocken sein, auf keinen Fall zu flüssig oder wässrig. Ihr könnt entweder fertiges Kürbispüree aus der Dose verwenden oder es selbst zubereiten. Dafür Hokkaido-Stückchen ca. 20-30 Minuten im Ofen backen oder in wenig Wasser weich kochen. Anschließend abgießen und pürieren, um ein feines kürbispüree zu erhalten.
Ein weiterer Tipp für Backanfänger ist unser Guide für einfache muffins, der zeigt, dass leckeres Backen nicht kompliziert sein muss.
Tipps & Tricks zum Mürbeteig: Damit dieser Mürbeteig sicher gelingt, empfehlen wir euch unser detailliertes Grundrezept. Dort findet ihr auch Antworten auf häufige Fragen wie: Warum lässt sich Mürbeteig manchmal nicht ausrollen oder warum muss Mürbeteig kühlen?
Auf andere Backformgrößen umrechnen: Die passenden Zutatenmengen für andere Backformgrößen könnt ihr ganz einfach mit unserem praktischen Umrechner ermitteln.
Zutaten austauschen: Entdeckt unsere Tipps, wie und durch welche Alternativen ihr Zutaten beim Backen ersetzen könnt, um immer flexibel zu bleiben.
Fazit: Ein Genuss für die Sinne und die Seele
Der American Pumpkin Pie ist mehr als nur ein Kuchen; er ist ein Stück kulinarischer Tradition, das Wärme und Gemütlichkeit in die kalte Jahreszeit bringt. Mit seinem würzigen Kürbisaroma und der zartschmelzenden Textur ist er eine wahre Gaumenfreude, die sowohl Groß als auch Klein begeistert. Probiert unser adaptiertes Rezept aus und lasst euch von diesem Herbstklassiker verzaubern. Backt diesen köstlichen Kürbispie selbst und teilt die Freude mit euren Liebsten!
Ein verlockender Pumpkin Pie, perfekt für Halloween und die Herbstzeit
Ein appetitlicher Pumpkin Pie, saftig und cremig
Kürbiskuchen mit Hokkaido, ein Klassiker, der glücklich macht
Hausgemachter Pumpkin Pie mit goldener Kruste
Ein wunderbar saftiger Kürbiskuchen, ideal für gemütliche Stunden
Der American Pumpkin Pie – ein unwiderstehliches Gebäck
Ein festlicher Kürbispie, perfekt für besondere Anlässe
Traditioneller Pumpkin Pie – ein Genuss für jeden Anlass
Der beste Pumpkin Pie, den man selbst backen kann
Ein frisch gebackener Pumpkin Pie, duftend und lecker
Ein herrlicher Pumpkin Pie, einfach zum Verlieben