Unglaublich, wie einfach es ist, diese vegane Kürbis Pasta aus nur zwei Zutaten zuzubereiten! Selbst wenn du normalerweise keine eigene Pasta machst, kann ich dir dieses Rezept wärmstens empfehlen. Du brauchst nicht einmal eine Nudelmaschine. Der Teig kann einfach mit einem Nudelholz ausgerollt, in lange Streifen geschnitten werden, und schon hast du köstliche Tagliatelle! Ich habe beides ausprobiert, Tagliatelle von Hand und Spaghetti mit der Nudelmaschine – beides funktioniert wunderbar. Wie gesagt, dies ist eine vegane Kürbis Pasta, da sie nur aus Kürbispüree und Mehl besteht. Ich finde das fantastisch!
Vegane Kürbis-Pasta aus Kürbispüree und Mehl
Der Herbst ist Kürbiszeit! Und was gibt es Schöneres, als diese vielseitige Zutat in leckeren Gerichten zu verarbeiten? Nach meinen springerle rezept wage ich mich heute an ein weiteres köstliches Gericht: Kürbis Pasta. Aber das ist noch nicht alles, denn ein weiteres, ganz besonderes Kürbis-Rezept folgt noch.
Vegane Kürbis Pasta: Einfach, schnell und lecker
Ich habe bereits ein anderes hausgemachtes Pasta-Rezept auf meinem Blog gepostet, falls du Lust auf hausgemachte Spaghetti hast. Aber heute stelle ich dir diese veganen Kürbis Nudeln vor. Und glaub mir, sie sind nicht nur vegan, sondern vor allem unglaublich lecker! Ich war zuerst etwas skeptisch, ob das wirklich funktionieren kann: Nur Kürbispüree und Mehl? Sonst nichts? Schmeckt das überhaupt? Aber nachdem ich gelesen hatte, dass Kürbis wie ein Ei-Ersatz wirkt, wollte ich es unbedingt ausprobieren. Und ich war überrascht, wie gut es funktioniert! Der Teig ist elastisch und lässt sich sehr leicht ausrollen. Allein der Gedanke an diese Pasta lässt mich wieder einen großen Teller davon essen wollen!
Die fertige, gekochte Kürbis Pasta
Das Rezept für Kürbis Pasta
Hier ist das einfache Rezept für deine eigene Kürbis Pasta:
Die Zubereitung der Kürbis-Pasta
Quelle: Half Baked Harvest
{width=534 height=801}Zutaten für die Kürbis Pasta (2 Portionen)
Für den Teig:
- Ca. 160 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 200 g Mehl
- Eine Prise Salz
Für die Soße (nicht vegan!):
- 60 g Butter
- 1 große Knoblauchzehe
- 8 Salbeiblätter
- 65 g Weißwein
- 2 EL Balsamico-Essig
- Parmesan und frische Salbeiblätter zum Garnieren
Zubereitung der Kürbis Pasta
Für den Teig vermische die beiden Zutaten gründlich, bis ein klebriger Teig entsteht. Je nach Konsistenz des Kürbispürees benötigst du eventuell etwas mehr Mehl. Wenn du selbstgemachtes Püree verwendest, ist es möglicherweise wässriger. Lass den Teig mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Teile den Teig dann in zwei Hälften und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Ich empfehle, dies nicht mit einer Maschine zu tun. Schneide dann entweder dünne Streifen für Tagliatelle oder verwende eine Maschine, um Spaghetti zu schneiden.
Für die Soße erhitze die Butter mit dem Knoblauch und den Salbeiblättern bei schwacher Hitze. Lass die Butter etwa fünf Minuten köcheln, bis sie leicht bräunt. In der Zwischenzeit bring Salzwasser zum Kochen und koche die Pasta etwa eine Minute lang, gieße sie ab. Nimm Knoblauch und Salbeiblätter aus der Soße und gib den Wein und den Essig hinzu. Lass die Soße etwa drei weitere Minuten köcheln, würze sie mit Salz und Pfeffer, gib dann die Pasta hinzu und lass sie weitere zwei Minuten köcheln, bis die Pasta die Soße vollständig aufgenommen hat.
Serviere die Kürbis Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichen Salbeiblättern.
Tipps
- Der Teig kann problemlos am Abend vorher zubereitet werden. Wickle ihn fest ein und lass ihn bei Raumtemperatur ruhen.
- Für eine vegane Soße kannst du die Butter durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan weglassen.
- Probiere verschiedene Gewürze für die Soße aus, z.B. Muskatnuss, Zimt oder Chili.
Vegane Kürbis-Pasta mit Salbei und brauner Butter
Fazit
Diese vegane Kürbis Pasta ist ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht, das perfekt für den Herbst ist. Sie ist vegan, lässt sich leicht zubereiten und schmeckt einfach fantastisch. Probiere es aus und lass dich überraschen! Teile uns gerne deine Variationen und Erfahrungen mit diesem Rezept mit!
P.S.: Du möchtest lieber klassische Pasta probieren? Wie wäre es mit diesem Rezept für Homemade spaghetti al crudo: